emmabrewda.com

Mnogi ljubitelji "tihog lova" sigurni su da su pečurke savršene za kuvanje za zimu kao soljenje. Ove pečurke nisu samo prijatne za sakupljanje, jer rastu u velikim grupama, već i za primarnu preradu.

Pulpa mlečnih kapa šafrana ima sok koji apsolutno nije gorak, tako da se praktično ne natapaju, već samo peru u velikoj količini vode. Noge pečuraka su prilično debele, mogu se soliti zajedno sa kapama, što se ne radi sa drugim vrstama pečuraka. Iako su sve vrste pečuraka uvrštene među najbolje kandidate za soljenje, ipak ima bora i smrče.

Kako kuvati pečurke tako da pečurke ne budu kisele?

Kako pravilno pripremiti užinu za zimu kako se slane pečurke ne bi kiselile i pokvarile? Za početak, pečurke moraju proći preliminarnu pripremu za soljenje, kao i čišćenje.

• Razvrstajte pečurke, odbacite pokvarene i slomljene, uklonite sve šumske ostatke sa površine šešira: ostatke trave, igala i lišća.
• Plodice isperite sa dosta vode (ako nisu namenjene za suvo kiseljenje) i stavite na rešetke da stakla tečnost.
• Zatim možete započeti proces soljenja ili druge opcije za očuvanje pečuraka.

Želeo bih da napomenem da primarna obrada pečuraka ne može uvek dovesti do njihovog zakiseljavanja.

Ako je prethodno čišćenje obavljeno po svim pravilima, može doći do kiseljenja iz drugih razloga. Zašto su slane pečurke pokiselile, što bi moglo dovesti do ovog problema?

Na primer, soljenje se čuvalo u svetloj i toploj prostoriji na povišenoj temperaturi. Preporučljivo je čuvati konzervirane pečurke u tamnoj, hladnoj i dobro provetrenoj prostoriji na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Šta učiniti ako je salamura u slanim pečurkama malo kisela: praktični saveti

Ponekad se domaćice suočavaju sa situacijom kada pečurke počnu da fermentiraju: šta da rade ako su slane pečurke kisele? Ispod je nekoliko praktičnih saveta o tome kako da se nosite sa ovim problemom.

• Izvadite pečurke iz posude u kojoj su bile soljene, dobro isperite i kuvajte u kipućoj vodi ne više od 5-7 minuta.
• Stavite u cediljku, ostavite da se ocedi i ohladi.
• Rasporedite u staklene tegle, zatvorite rukama i prelijte slanom vodom (uzimajte 1 kašiku soli na 1 litar vode). Za veće samopouzdanje, tako da slane pečurke ne počnu da kisele, dodajte ½ kašičice u tegle. suvi senf.
• Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.

Kao što je gore pomenuto, potrebno je da skladištite slane pečurke pod određenim uslovima. Međutim, to će zavisiti od toga koji način soljenja odaberete.

Kod hladnog načina soljenja voćke uopšte ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi. Kontejneri sa radnim predmetom se odmah iznose u podrum ili stavljaju u frižider i čuvaju oko 12 meseci. Ali pečurke će biti spremne za nekoliko nedelja.

Ako govorimo o soljenju pečuraka na osnovu vruće metode, onda je nakon 15 dana užina spremna za upotrebu. Skladištenje proizvoda je dozvoljeno samo u tamnom, hladnom podrumu ne više od 12 meseci.

Međutim, čak i nakon pravilnog postupka pripreme pečuraka, može nastati problem.

Ako je salamura u soljenim šafranskim mlečnim kapicama još kisela, potrebno je da preduzmete sledeće korake:

• Isperite pečurke i potopite ih 2 sata u hladnoj vodi.
• Ponovo isperite pod česmom i stavite u cedilo da se ocede.
• Kuvajte u dve vode sa dodatkom limunske kiseline 5 minuta i stavite u sterilisane tegle.
• Sipajte u svež slani rastvor (uzmite 1 kašiku soli za 1 litar vode).
• Na vrh stavite čiste listove zelenog rena i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Ako su slane pečurke malo ukiselile, šta učiniti u ovom slučaju? Mnoge domaćice ne menjaju radni predmet, već pečurke peru, kuvaju i pržeju uz dodatak luka i šargarepe 20 minuta na laganoj vatri.