emmabrewda.com

Medonosne pečurke se smatraju jednim od najvrednijih voćnih tela u kulinarstvu različitih zemalja. Preporučuju se onima na dijeti ili vegetarijanskoj ishrani. Ako znate da kuvate pečurke za kiseljenje i pravilno obavite ovaj proces, gosti vas nikada neće iznenaditi, jer će vam ukusna i slana užina uvek biti pri ruci.

Da biste napravili ukusnu užinu za zimu, potrebno je pravilno pripremiti agarike za kiseljenje.

Priprema za kiseljenje: kako oljuštiti i kuvati pečurke

Sve pečurke se sipaju sa puno vode, uklanjaju se svi šumski ostaci: ostaci vlati trave i lišća. Donji deo nogu je odsečen i sortiran po veličini: male, mlade i jake pečurke su najpogodnije za kiseljenje. Ponekad domaćice kisele samo šešire, odsecajući cele noge. Međutim, nikada se ne bacaju – od njih se pravi kavijar od pečuraka, paštete, sosevi, ili posebno za kiseljenje.

Pre konzervacije, bolje je prokuvati plodove odvojeno. Ovaj postupak služi kao garancija sigurnosti finalnog proizvoda. Međutim, kako treba kuvati pečurke za kiseljenje? Nakon čišćenja, stavljaju se u ključalu slanu vodu (za 1 kg pečuraka uzima se 1 kašika soli). Kuvajte 20-30 minuta, u zavisnosti od veličine, neprestano skidajući formiranu penu sa površine. Kada pečurke tokom kuvanja potone na dno, to znači da su kuvane. Nakon toga, pečurke su spremne za sledeću fazu.

Najlakši i najbrži način za kiseljenje pečuraka

Najlakši način za kiseljenje pečuraka biće pomoć domaćicama koje ne vole da provode mnogo vremena u kuhinji.

• medene pečurke - 2 kg;
• sirće - 70 ml;
• voda - 600 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• aleva paprika i crni biber - po 5 graška.

Brzo kiseljenje pečuraka traje ne više od 40 minuta, osim njihovog prethodnog ključanja. Međutim, morate poštovati neka pravila: kisele pečurke se polažu samo u sterilisane tegle, inače užina neće izdržati dugo skladištenje - pogoršaće se.

1. Pečurke unapred skuvane i oceđene od viška tečnosti preliju se vodom iz recepta.
2. Pustite da provri 5 minuta i dodajte so, šećer, sirće, lovorov list i mešavinu graška.
3. Promešajte i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
4. Rasporedite u sterilizovane tegle kapaciteta 0,5 litara i sipajte vruću marinadu do samog vrha.
5. Zarolajte metalnim poklopcima, okrenite naopako i umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Takva praznina se može čuvati u frižideru ili na zastakljenom balkonu.

Pravilno kiseljenje agarika meda bez valjanja

Mariniranje agarika meda bez šavova ni na koji način neće biti inferiorno u odnosu na praznine koje su fermentisane metalnim poklopcima.

Međutim, uvek treba imati na umu da ako postoji nedostatak određenih sastojaka ili začina, onda to može uticati na ukus pečuraka i njihov rok trajanja.

• medene pečurke - 1,5 kg;
• voda (za marinadu) - 500 ml;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• aleva paprika - 4 kom.;
• mleveni crni biber - 1 kašičica;
• lovorov list - 4 kom .;
• čena belog luka - 4 kom.

Pravilno kiseljenje agarika meda bez valjanja podrazumeva poštovanje svih pravila uputstava korak po korak.

1. Medonosne pečurke se očiste, operu i odseče deo buta.
2. Sipati vodu i kuvati 20-25 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
3. U međuvremenu se priprema marinada: šećer i so se pomešaju u vruću vodu, mešaju dok se kristali ne rastvore.
4. Kuvajte 3 minuta i dodajte ostatak začina i bilja, pustite da marinada provri.
5. Medne pečurke se uvode i kuvaju na laganoj vatri 30 minuta, takođe uklanjajući formiranu penu šupljikavom kašikom.
6. Rasporedite u tople sterilisane tegle i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
7. Ostavite da se potpuno ohladi, ohladite i čuvajte ne više od 3 meseca.

Vruće kiseljenje pečuraka

Vruće kiseljenje meda je odlična opcija za berbu pečuraka za zimu. Ova metoda pomaže plodnim tijelima da otkriju sav svoj ukus i miris.

I pored toga, umesto tradicionalnog sirćeta, koristićemo još jedan konzervans - limunsku kiselinu.

• medene pečurke - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• šećer - 60 g;
• sol - 40 g;
• suncobrani od kopra - 3 kom .;
• crni i aleva paprika - po 4 graška;
• lovorov list - 3 kom.

Prethodno očišćene pečurke kuvajte u slanoj vodi 20-25 minuta, izvadite ih u cediljku i isperite pod mlazom vode.

1. Dok se pečurke cede od viška tečnosti, pripremite marinadu.
2. U vrućoj vodi kombinujemo so, šećer, sve začine, osim limunske kiseline.
3. Pustite da ključa 10 minuta i položite kuvane pečurke.
4. Kuvajte 10 minuta, dodajte limunsku kiselinu i ponovo kuvajte 15 minuta.
5. Stavljamo pečurke u pripremljene sterilisane tegle i filtriramo marinadu.
6. Proceđena marinada provri i sipajte u tegle sa pečurkama.
7. Zatvaramo ga čvrstim plastičnim poklopcima (mogu se zavrnuti) i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 dana.
8. Nakon hlađenja, nosimo ga u podrum na dugotrajno skladištenje.

Recept za kiseljenje pečuraka šumske konoplje

Mnoge domaćice često pribegavaju hladnim kiselim pečurkama kod kuće, i to ima svoje prednosti.

Recept za kiseljenje divljih pečuraka na hladan način daje predjelo prelepu providnu marinadu prijatnog, delikatnog ukusa. Ova opcija je posebno pogodna za očuvanje agarika od konoplje.

• medene pečurke - 2 kg;
• voda - 1 l;
• čena belog luka - 5 kom .;
• sirće 9%;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• origano - ½ kašičice;
• lovorov list - 5 kom .;
• beli i crni biber - po 6 graška.

Recept za hladno mariniranje agarika od konoplje treba pripremiti u fazama:

1. Oguljene i oprane pečurke kuvajte u vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući penu.
2. Stavite u cedilo, isperite toplom vodom, dobro ocedite i stavite u sterilisane tegle.
3. Dok se pečurke cede, pripremite marinadu: stavite lonac vode na vatru, pustite da proključa.
4. Dodajte so, šećer, seckani beli luk i sve začine osim sirćeta.
5. Pustite da provri 3-5 minuta i sipajte u tegle, gde već "čekaju" pečurke.
6. Sipajte 1 tbsp u svaku teglu. l. sirćeta, pokriti metalnim poklopcima, ostaviti da se potpuno ohladi i tek onda urolati.

Kiseljenje meda sa limunskom kiselinom bez sirćeta

Mnoge domaćice ne vole sirćetnu kiselinu u pripremama za zimu, pa više vole kiseljenje pečuraka bez sirćeta.

Nudimo opciju kiseljenja pečuraka limunskom kiselinom, koja će se svideti svima, jer će predjelo ispasti još nežnije.

• medene pečurke - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 tsp bez vrha;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• karanfil - 2 cvasti;
• korijander - prstohvat.

1. Pečurke očistimo od šumskih ostataka, odsečemo donji deo noge, isperemo i stavimo u ključalu vodu.
2. Kuvajte 20 minuta i dodajte so, šećer, karanfilić, korijander.
3. Nastavljamo da kuvamo još 20 minuta, a zatim dodamo limunsku kiselinu.
4. Pečurke distribuiramo u sterilisane tegle, zatvorimo čvrstim plastičnim poklopcima i zagrejemo ih ćebetom.
5. Ostavljamo da se potpuno ohladi i tek onda nosimo u podrum ili podrum. Nakon 10 dana, pečurke su potpuno spremne za potrošnju.

Klasičan recept za kiseljenje pečuraka sa lovorovim listom

Kiseljenje pečuraka na klasičan način je najčešća opcija očuvanja.

Malo menjajući set začina i bilja u receptu, možete pripremiti potpuno drugačiji radni predmet sa novim ukusom i aromom.

• medene pečurke - 2 kg;
• voda (za marinadu) - 1 l;
• sirće - 120 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 60 g;
• lovorov list - 5 kom .;
• crni biber u zrnu - 8-10 kom .;
• karanfil - 4 cvasti.

Klasični recept za kiseljenje pečuraka može se lako pripremiti prateći uputstva korak po korak.

1. Očistimo pečurke od prljavštine, isperimo i stavimo u kipuću vodu.
2. Kuvamo 25-30 minuta dok ne potone na dno, stavimo ga u cedilo tako da se potpuno ocedi od viška tečnosti.
3. Pečurke operemo, pustimo da se ponovo iscede i napunimo čistom vodom, dovedemo do ključanja.
4. Kuvajte 15 minuta i dodajte sve začine i bilje.
5. Promešajte i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Pečurke stavite u sterilisane tegle i napunite ih marinadom u kojoj su se kuvale.
7. Zamotajte poklopce, okrenite i pokrijte starim ćebetom ili donjom jaknom.
8. Agarika meda treba da se polako hladi na toplom.
9. Nakon što se konzerve ohlade, stavljamo ih u podrum tokom cele zime ili dok ne bude potrebno.

Najukusniji recept za kiseljenje pečuraka sa belim lukom i cilantrom

Jedan od najukusnijih recepata za kiseljenje agarika mnogi smatraju opcijom sa dodatkom belog luka i cilantra.

Ovo predjelo će se svideti ljubiteljima začinjenih jela.

• medene pečurke - 2 kg;
• sol - 50 g;
• šećer - 70 g;
• čena belog luka (srednje) - 15 kom .;
• sirće 9% - 80 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• voda - 800 ml;
• crni biber u zrnu - 8 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• cilantro - 5 grana.

Uradićemo proces kiseljenja pečuraka sa belim lukom i cilantrom, prateći uputstva korak po korak.

1. Očišćene od šumskih ostataka i oprane pečurke stavite u kipuću vodu, kuvajte 20-25 minuta.
2. Bacite na sito i ostavite 30 minuta da se ocedi voda.
3. U vodi koja je navedena u receptu pomešati sve začine, osim cilantra, ostaviti da ključa 5-7 minuta i dodati medene pečurke.
4. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, a 10 minuta pre kraja u marinadu stavite seckani cilantro.
5. Pečurke zajedno sa marinadom sipajte u sterilisane tegle.
6. Zatvorite čvrstim poklopcima i zagrejte starim ćebetom dok se konzerve potpuno ne ohlade.
7. Izneti u podrum i čuvati ne više od 8-10 meseci. na temperaturi od + 10 ° C.

Recept za kiseljenje jesenjih pečuraka sa 9% sirćeta

Opcija kiseljenja pečuraka sa 9% sirćeta pomoći će vam da napravite odlično predjelo koje će ukrasiti svaki svečani sto.

Ovaj recept je pogodan za kiseljenje jesenjih pečuraka - najpopularnijih među beračima pečuraka.

• medene pečurke - 1 kg;
• voda - 500 l;
• stoni sirće 9% - 40 ml;
• sol - 1/2 kašike. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• lovorov list - 3 kom .;
• aleva paprika i crni biber - po 5 graška;
• kardamom - 1 kom.

1. Pečurke se očiste, operu i kuvaju u vodi 15 minuta. U ovom slučaju, potrebno je stalno uklanjati penu koja se formira na površini.
2. Uvode se šećer i so, sve se kuva 7-10 minuta i dodaju se svi ostali začini.
3. Ostavite da se krčka još 10 minuta, ugasite šporet i ostavite pečurke u marinadi.
4. Nakon hlađenja na + 30 ° C, pečurke se distribuiraju u tegle, napunjene marinadom i zatvorene čvrstim poklopcima.

Ova praznina se može ostaviti u frižideru ili na balkonu.

Mariniranje kuvanih pečuraka sa lukom i kardamomom

Metode za kiseljenje pečuraka su veoma različite.

Zbog toga predlažemo da pripremite predjelo po receptu, u koji se dodaju luk i kardamom.

• medene pečurke (kuvati) - 2 kg;
• luk - 8 kom .;
• voda - 600 ml;
• kardamom - 2 kom .;
• sol - 50 g;
• šećer - 70 g;
• sirće - 50 ml;
• lovorov list - 5 kom.

Mariniranje kuvanih pečuraka sa lukom i kardamomom sledi sledeći korak po korak recept:

1. Za početak pravimo marinadu: pomešati so, šećer, sirće, kardamom i lovorov list u vodi.
2. U kuvanu ključalu marinadu potopite kuvane pečurke, kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
3. U prethodno sterilisane tegle stavite luk i kisele pečurke isečene na tanke kolutiće, pa prelijte vrućom marinadom.
4. Staviti u šerpu sa vrelom vodom, pre toga na dno staviti kuhinjsku krpu da tegle ne bi pucale od temperature.
5. Sterilizujte na laganoj vatri 30 minuta, zarolajte, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum ili podrum.

Najbolji recept za kiseljenje agarika meda ispod najlonskih poklopaca

Za mnoge gurmane, opcija sa korejskim začinima smatra se najboljim receptom za kiseljenje pečuraka.

Koji je pravi način da uradite ovaj ozbiljan proces kako bi svi članovi vaše porodice i gosti voleli odličnu užinu?

• medene pečurke - 2 kg;
• voda - 600 ml;
• sol - 2 tbsp. l .;
• šećer - 3 tbsp. l .;
• sirće 9% - 100 ml;
• čena belog luka - 8 kom .;
• biber u zrnu - 7 kom .;
• Korejski začin za povrće - 2 tbsp. l .;
• biljno ulje - 50 ml.

U ovoj verziji postoji jedno upozorenje - mariniranje agarice se vrši ispod najlonskih kapica.

1. Pečurke se očiste, većina krakova se odseče, opere u vodi i kuvaju 20-25 minuta.
2. Izvade se i polože na sito do stakla.
3. Priprema se začinjena marinada: svi začini se pomešaju u vodi, osim sirćeta, belog luka i korejskih začina, i dovedu do ključanja.
4. Uvode se medene pečurke, kuvane 15 minuta na srednjoj vatri.
5. Doda se seckani beli luk, sipaju sirće i ulje, sipa se korejski začin.
6. Pečurke se kuvaju još 15 minuta, izlažu u tegle i dolivaju marinadom.
7. Zatvoreni su čvrstim plastičnim poklopcima i prekriveni toplim starim ćebetom.
8. Daje se vreme za potpuno hlađenje, a tek onda se limenke iznose u hladnu prostoriju.

Kiseljenje agarika meda sa suvim senfom

Recept za postupno kiseljenje agarika meda, u kojem se koristi suvi senf, ceniće ne samo ljubitelji izuzetnih jela od pečuraka.

• medene pečurke - 2 kg;
• voda - 1 l;
• suvi senf - 1 tbsp. l .;
• sirće 9% - 100 ml;
• čena belog luka - 6 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 40 g;
• lovorov list i aleva paprika, 4 kom.;

Predlažemo da sledite korak po korak recept za kiseljenje agarika meda sa fotografijama koje prikazuju ceo proces kuvanja.

Očistimo pečurke od šumskih ostataka i zagađenja, isperemo u vodi.

Širimo pečurke u vodi, kuvamo 15 minuta, stalno uklanjajući penu.

Dodati seckani beli luk, lovorov list, alevu papriku, so, šećer i sirće, kuvati na tihoj vatri 30 minuta i ugasiti šporet.

Pečurke stavite u sterilisane tegle šupljikavom kašikom, posipajući ih suvim senfom.

Sipajte marinadu do vrha tegle i pokrijte metalnim poklopcima, stavite vrelu vodu na kuhinjski peškir i sterilišite na laganoj vatri 30 minuta.

Zatvorimo poklopce, pustimo da se ohladi ispod ćebe i stavimo u frižider.

Kiseljenje pečuraka u marinadi sa vinskim sirćetom

Za pripremu ukusne grickalice za zimu sa vinskim sirćetom, svaka domaćica treba da zna kako da kuva marinadu za kiseljenje pečuraka.

Ovo znanje će vam pomoći da zaštitite svoju buduću užinu od "eksplodiranja".

• medene pečurke - 1 kg;
• voda - 500 l;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• vinsko sirće (belo) - 50 ml;
• crni biber u zrnu i aleva paprika - 5 kom .;
• karanfil - 2 pupoljka;
• čena belog luka - 4 kom.

Prvo morate odrediti kako očistiti pečurke za kiseljenje, jer to takođe može uticati na kvalitet žetve. Za ovu opciju možete ostaviti samo kapice pečuraka, a noge koristiti za pripremu drugog jela.

1. Očistimo pečurke od šumskih ostataka, potpuno odsečemo noge i isperemo ih.
2. Od svih sastojaka, osim vinskog sirćeta, pripremamo marinadu, pustimo da ključa 3-5 minuta.
3. Širimo pečurke u marinadi i kuvamo 40 minuta na laganoj vatri.
4. Sipajte sirće u tankom mlazu, kuvajte još 15 minuta.
5. Izvadimo pečurke i stavimo ih u pripremljene tegle.
6. Pustite da marinada ponovo provri i sipajte u tegle.
7. Zatvorite čvrstim poklopcima, umotajte ćebetom ili donjom jaknom i ostaviti 2 dana.
8. Iznosimo ga u hladnu prostoriju ili ostavljamo u frižideru.

Kiseljenje agarika meda u salamuri sa karanfilićem i koperom

Nudimo zanimljiv recept sa fotografijom kiselih agarika meda sa karanfilićem i koperom.

Ova opcija će zaista iznenaditi goste svojim delikatnim ukusom.

• medene pečurke - 1,5 kg;
• voda - 700 ml;
• karanfil - 7 pupoljaka;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• crni biber - 5 graška;
• sirće 9% - 1 tbsp. l .;
• čena belog luka - 4 kom .;
• suncobrani od kopra - 4 kom.

1. Pečurke očistimo, odsečemo donji deo buta i kuvamo u vodi 20 minuta.
2. Salamura za kiseljenje agarice se priprema na ovaj način: so, šećer i sve začine rastvorite u vrućoj vodi, osim sirćeta i belog luka.
3. Posle ključanja marinade, dodajte sirće i beli luk isečen na kriške, kuvajte 5-7 minuta.
4. Uklonimo pečurke iz vode i dodamo ih u ključalu marinadu, kuvamo 20 minuta.
5. Stavili smo ih u sterilisane tegle, uklanjajući samo kišobrane kopra i karanfilića.
6. Napunite marinadom, zavijte poklopce i pokrijte starim ćebetom.
7. Nakon potpunog hlađenja, odnesemo ga u podrum ili ostavimo na balkonu.

Kiseljenje agarika meda sa žutikom

Recept za kuvanje pečuraka pomoću kiseljenja oduševiće vaše ukućane.

Naročito ako predjelo bude originalno dodavanjem suvih bobica žutika. Ovaj sastojak će učiniti pripremu ne samo "ekskluzivnom", već i veoma aromatičnom i ukusnom.

• medene pečurke - 2 kg;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• sirće 9% - 70 ml;
• voda - 700 ml;
• žutika (suve bobice) - 15 kom .;
• čena belog luka - 4 kom .;
• crni biber - 6 grašaka;
• lovorov list - 3 kom.

1. Očišćene pečurke se stavljaju u kipuću vodu i kuvaju 25 minuta.
2. Tokom kuvanja pečuraka od svih sastojaka se pravi marinada i dovede do ključanja.
3. Pečurke vade iz vode i odmah ih sipaju u marinadu.
4. Kuvajte 15 minuta i sipajte u pripremljene sterilisane tegle.
5. Zatvoreni su čvrstim plastičnim poklopcima, izolovani, umotani u ćebe i ostavljeni da se ohlade.
6. Iznesu se u hladnu prostoriju ili ostave u frižideru.