emmabrewda.com

Veoma je retko da tradicionalni ruski sto za praznik može da prođe bez takvog jela kao što su kisele pečurke. U prodavnicama postoji veliki izbor konzerviranih pečuraka, ali najukusnije i najzdravije (bez boja i konzervansa) su ukiseljene pečurke koje ste uradili sami. Zaista se ispostavilo da su ukusni jer se s ljubavlju pripremaju za svoju porodicu.

Koje su najukusnije kisele pečurke i koliko dugo možete da ih jedete?

Ne zna svaka domaćica koje pečurke se mogu kiseliti za zimu. Najpopularniji za ovu svrhu su: vrganje, lisičarke, vrganji, pečurke, russula, šampinjoni, aspen pečurke, koze, vrganji, kao i ryadovki.

Kuvanje pripremljenih pečuraka u marinadi je jednostavno. Ali koje pečurke se mogu kiseliti zajedno, a koje odvojeno? Za ovo je korisno poznavati karakteristične osobine plodnih tela i način njihove berbe. Pored toga, važno je zapamtiti koje pečurke se mogu kiseliti samo prema određenim pravilima.

Za konzervaciju se koriste jaka, mlada, necrva plodna tela. A najbolja opcija bi bila mariniranje svake vrste odvojeno jedna od druge. Na primer, na pitanje: koje su ukiseljene pečurke najukusnije, svaka domaćica će odgovoriti na svoj način. Za neke je to vrganj, za druge - vrganj, za treće - lisičarke ili koze. Ukusi su različiti, pa koje pečurke je bolje kiseliti, svaka osoba bira za sebe.

Vredi napomenuti da ako su pečurke male, onda ih je bolje marinirati cele. Prilikom kiseljenja veće jedinke iseći na 2-3 dela. Ako su vrganje ili pečurke kisele, u ovom slučaju se kapice odvajaju od krakova. Pre kiseljenja putera sa njihovih kapica se uklanja ljigav lepljivi film. Ali, na primer, vrednost je natopljena 2-3 sata pre ključanja.

Imajte na umu da sve pečurke koje se kisele za zimu moraju da se kuvaju pre konzervisanja. Ovaj proces termičke obrade eliminiše rizik od trovanja i osigurava da se radni predmet ne pokvari.

Šampinjoni, pečurke, lisičarke, klobuke vrganja i vrganja, koji imaju gusto meso, kuvaju se 25-30 minuta. Noge belog i vrganja se kuvaju samo 20 minuta. Vrganj, vrganj, koza, russula, pečurke se kuvaju u slanoj vodi 15-20 minuta.

Gore je već rečeno da je pečurke bolje kiseliti odvojeno jedna od druge. Na primer, ako se vrganji mariniraju zajedno sa vrganjem, onda će ovaj drugi potamniti. Ako se vrganj kuva sa vrganjem, onda će prvi jednostavno puzati. I bolje je ne kuvati velike kapice sa malim, jer se kuvaju duže.

Koje pečurke kiseli domaćica, opet zavisi od ukusa svakog od njih. Ipak, najbolje će biti ukiseljene pečurke od jasike, vrganje, šampinjoni i pečurke. Probajte i odlučite koji će od njih biti ukusniji za vas.

Da li se razne vrste pečuraka mogu kiseliti i koje pečurke se kisele zajedno? Ovo intrigantno pitanje postavljaju mnoge hostese početnike. Odgovor je: smelo marinirajte, ne brinite, jer je glavna stvar da ne zaboravite na mere predostrožnosti. Da biste to uradili, pažljivo pregledajte svaku pečurku kako ne biste dobili lažne, stare i pokvarene. Za kiseljenje različitih vrsta pečuraka prokuvajte svaku posebno, jer je vreme kuvanja uvek različito. Tek tada možete sve zajedno kuvati u marinadi. Na primer, možete zajedno marinirati russula i pečurke od meda, ili bele pečurke i vrganje.

Metoda koja se koristi za očuvanje radnog predmeta zavisi od toga koliko dugo je potrebno da se jedu kisele pečurke. Obično postoje dve opcije kiseljenja: toplo i hladno.Prvi recept podrazumeva da se kuvane pečurke ponovo kuvaju, ali odmah u marinadi, a u drugom receptu se prethodno kuvane pečurke preliju vrelom marinadom.

U kojim teglama se kisele pečurke i na koji dan možete jesti?

Dakle, koji dan možete jesti kisele pečurke? U proseku, ovaj period se kreće od 20 do 30 dana. Za to vreme, pečurke ukiseljene na bilo koji način su dobro zasićene aromom salamure, ukusom začina, a takođe i začinima.

Međutim, postoji još jedna važna tačka koju vredi napomenuti. Pre nego što počnete da pripremate praznine, morate znati koje tegle za kiseljenje pečuraka. Posuđe treba da bude stakleno i sterilisano da ne bi došlo do oksidacije pečuraka. I bolje je koristiti ne metalne poklopce, već plastične ili staklene sa klipom.

Mariniranje pečuraka za zimu je teško samo na prvi pogled. Ali onda će delikatesi od pečuraka oduševiti ne samo vas i vašu porodicu, već i dobrodošle goste cele zime. I dobićete veliko zadovoljstvo i reči zahvalnosti od svih koji su probali vašu kulinarsku umetnost.