emmabrewda.com

Debela svinja je dobila ime po sličnosti šešira sa svinjskim uhom - u nekim krajevima se ova gljiva tako zove. Međutim, neki tvrde da više liče na kravlje uši i nazivaju ove pečurke kravama. Iako ovi šumski darovi ne spadaju u kategoriju delikatesa, njihova upotreba u Rusiji je tradicionalna, kako kuvana, tako i soljena.

Ispod su fotografije i opisi svinjskih pečuraka, kao i informacije o njihovim staništima.

Pločasti podlistak ili somot (debela svinja)

Širom Rusije običan narod ovu pečurku naziva svinjom, a u Poljskoj svinjom i sivim gnezdom.

Baršunasta ploča raste u svim vrstama šuma, uglavnom na neravnom terenu. Vreme sakupljanja ove vrste pečuraka počinje od početka leta i traje do jeseni, uglavnom se nalaze u gomilama, ponekad veoma velikim i uvek skrivenim ispod lišća. Svinje retko rastu ispod drveća, ali skoro uvek na onim mestima livada, gde je iz nekog razloga lišće deblje. Iz istog razloga, pošto listovi ne lete daleko od mladih grmova, svinje često naiđu ispod njih, u samom korenu. Mnogi smatraju debelu svinjsku pečurku otrovnom, ali meštani u srednjim provincijama, a čini se i širom Rusije, iako prepoznaju svinju više od svih drugih pečuraka kao teške za stomak, jedu je bez štete.

Karakteristike baršunaste ploče sastoje se u kapici od 5 do 12 cm, konveksnoj u mladosti, a zatim ravnom i na kraju konkavnom, sa ivicama zavijenim nadole.

Pogledajte fotografiju debele svinje: boja klobuka pečurke je braonkasta, ili tamno olovna, ili, konačno, žuto-braon, koja kasnije često prelazi u bledožućkastu, ali kako je njena površina uvek meka, pomalo vlažna i fino prekriven puhom, ima baršunasti izgled ... Ploče su različite dužine, debele, jake, beličaste, a ponekad i braonkaste, koje odgovaraju boji klobuka. Sok koji se nalazi u njima iu pulpi klobuka je beo, slatkog ukusa u mladosti, gorkog u starosti. Noga je visoka od 1 do 4 cm, ponekad pričvršćena za bočnu stranu klobuka, mesnata, gusta, lomljiva, svetlosmeđa ili prljavo žuta, prilično debela i često šuplja.

Kao što možete videti na fotografiji i opisu, svinje su veoma slične svim lamelarnim, glavna razlika je u zakrivljenim ivicama kapice. Meso baršunaste ploče je mekano na izgled, unutra je suvo, mrvljivo i žilavo. Boje je bela kod mladih pečuraka, a kod starih sivkasta. U sirovom obliku, tokom mladosti pečurke, ukus joj je vodenasto-slatkast, a u starosti postaje biber. Što se tiče mirisa, on se stalno zadržava, slabo aromatičan, četinarski.

Suvoća i grubost mesa razlog su što je u dobrim kuhinjama ova gljiva, ako se ponekad koristi, u nedostatku najboljeg, tek u najranijoj dobi. U običnom narodu se, međutim, ne zanemaruje i često se jede u velikim količinama i kuvano i prženo na ulju ili masti, a naročito se često posnom mrvi u kašu.

Pogledajte fotografije debele svinjske pečurke i uporedite ih sa fotografijama drugih tanjira.