emmabrewda.com

Možete diverzifikovati svoj meni uz pomoć kotleta napravljenih od šampinjona. Obično se pečurke dodaju u mleveno meso ili piletinu, a ako želite da dobijete dijetalno jelo, onda pokušajte da napravite kotlete od pečuraka sa povrćem i ne pržite ih na ulju u rerni, već ih ispecite u rerni. Da biste dodali pikantan ukus, možete dodatno pripremiti sir ili kremasti sos.

Kako kuvati kotlete od pečuraka

Luksuzni kotleti od sušenih pečuraka.

Sastojci:

• 200 g šampinjona
• 400 g pšeničnog hleba
• 4 kašike mleka
• 4 glavice luka
• 8 jaja
• путер
• brašno
• prezle
• млевени црни бибер
• со

Za sos:

• 1/2 kašike putera
• 1/2 kašike brašna
• 1 luk
• 1/2 l bujona
• 4 graška aleve paprike
• 1 lovorov list (mali)
• 2-3 krompira
• 1/2 limuna
• 1/2 kašičice šećera
• со

Pre kuvanja kotleta od šampinjona skuvajte šampinjone u malo vode i nakon hlađenja propasirajte kroz mašinu za mlevenje sa hlebom natopljenim mlekom i dobro oceđenim.

Dodati seckani i proprženi luk, jaja, biber, so. Dobro premesiti i od ove mase formirati male ravne pljeskavice.

Paniramo ih u brašnu, umočemo u jaje, pohamo u prezlama i propržimo. Prelijte sosom od krompira.

sos od krompira: propržiti brašno na ulju. Dodajte seckani crni luk, pazeći da porumeni. Zatim razblažite bujonom, dodajte aleve paprike i lovorov list. Posle ključanja 10 minuta na najmanjoj vatri, sos (treba da bude tečan) protrljajte kroz sito, dodajte krompir isečen na kockice i nastavite sa kuvanjem. Kada je krompir skuvan, sos začinite limunovim sokom, posolite po ukusu, a možete i zasladiti.

Kao što možete videti na fotografiji, kotleti od šampinjona pripremljeni po ovom receptu izgledaju veoma ukusno:

Teleći kotleti sa pečurkama i sirom.

Sastojci:

• 1 kg teletine
• 3-4 velike pečurke
• 100 g margarina
• 300 g sira (bilo koji)
• 2 јаја
• 1 kašika mleka
• mleveni krekeri
• malo brašna (za paniranje)
• mast (za pečenje)
• zelenilo (bilo koje)
• бибер
• со

1. Slatkiš iseći na komade tako da svaki bude sa koskom, lagano istući, posoliti, posuti biberom, svaki komad sa jedne strane umočiti u brašno, pa posuti prezlama u jajima pomešanim sa mlekom i pržiti samo na pohanoj strani . Kotlete poređajte na podmazan pleh, prženom stranom nagore.
2. Na svaki kotlet stavite kuvane, sitno iseckane pečurke, pomešane sa sitno iseckanim i proprženim lukom na masti, seckanim začinskim biljem (pečurke so i biber po ukusu). Pokrijte kotlete kriškama sira i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Kao prilog za kotlete od pečuraka sa sirom, možete poslužiti salatu od kiselih krastavaca i zelenog graška.

Goveđi kotleti sa pečurkama, pečeni u pavlaci.

Sastojci:

• 500 g govedine
• 120 g starog belog hleba
• 140 ml mleka
• 200 g šampinjona
• 60 g masti
• 200 g heljde
• 40 g putera
• 500 g pavlake
• 25 g sira (bilo koji)
• krekeri
• začini (bilo koji) biber
• со

1. Za kuvanje goveđih pljeskavica sa šampinjonima prema ovom receptu, meso se mora iseckati u mlinu za meso.
2. Dodajte ustajali beli hleb natopljen mlekom, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
3. Dobijenu masu formirajte u obliku ravnih kolača, u sredinu stavite mleveno pečurke i umotajte ga ivicama mesne torte.
4. Poravnajte proizvod nožem tako da se ispostavi da je okrugla lopta, uvaljajte u prezle i pržite.
5. Mleveno meso: kuvati kašu od heljde. Sveže pečurke sitno iseckati i propržiti na ulju, pomešati sa pečurkama.
6. U podmazan tiganj stavite heljdinu kašu, u njoj napravite udubljenje u koje ćete staviti ćufte.
7. Sve prelijte pavlakom, pospite rendanim sirom.Pecite mlevene govedine sa pečurkama u rerni.

Kotleti od ribe i šampinjona sa sosom.

Sastojci:

• 1 kg ribe (bilo koje)
• 200 g šampinjona (sveži)
• 1 luk
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 1 kašika seckanog peršuna
• бибер
• со

Za sos:

• 2 kašike biljne masti
• 0,25 šolje soka od grožđa (fermentisanog)
• 1 kašika brašna
• 1/2 šolje kreme
• 3 žumanca
• сок од лимуна

Oslobodite ribu od kostiju i isecite na male duguljaste komade (preko vlakana). Svaki komad istucite na mokroj dasci (udarite lagano, pazite da ne pokidate vlakna mesa). Poravnajte ivice komada ribe, pospite solju i biberom, u sredinu svakog stavite mleveno meso i umotajte ivice sa svih strana. Skuvane kotlete stavite u dublji tiganj okrenutom nadole, zalijte sa malo riblje čorbe, skuvane od glave i kostiju, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Stavite u porculansku činiju, prelijte sosom i poslužite.

Mleveno pečurke: propržite sitno seckane šampinjone na biljnom ulju zajedno sa seckanim peršunom i lukom. Posolite i pobiberite, sipajte 2-3 kašike vode, promešajte.

Sos: 1 kašika slanine i posoljenog brašna sameljite u dublji tiganj, postepeno prelijte ribljim bujonom, kuvanim od glave i kostiju, i prokuvajte. Dodati fermentisani sok od grožđa i kajmak, kuvati na pari da se sos malo zgusne. U posebnom loncu sameljite 1 kašiku slanine, u nju utrljajte jedno po jedno tri žumanca, postepeno sipajte pripremljeni sos i kuvajte na pari do guste pavlake. Dodajte limunov sok po ukusu.

Pileći kotleti sa pečurkama pečeni u rerni.

Sastojci:

• 100 g pilećeg filea
• 15 g pileće džigerice
• 10 g šampinjona (kiseli)
• 25 g pšeničnog hleba (ustajalog)
• 25 g putera
• 0,25 jaja
• 10 g mleka

Da kuvate pileće kotlete sa šampinjonima po ovom receptu, potrebno je da pripremite mleveno meso od pilećeg mesa i hleba namočenog u mleko, u koje dodajte prženu ili dinstanu, sitno seckanu džigericu i sitno seckane pečurke; Sve ovo premesiti i staviti na oguljen, tanko umućen pileći file, umotati ga, umočiti u razmućeno jaje, uvaljati u izmrvljene prezle i pržiti na ulju. Nakon formiranja kore, stavite u rernu na 5-7 minuta. Poslužite sa raznim ukrasima od povrća.

Ove fotografije prikazuju kotlete od pečuraka pripremljene prema gore navedenim receptima:

Kuvanje ćurećih kotleta sa pečurkama

Sastojci:

• Ćureće meso - 450 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šampinjoni - 200 g.
• Kopar - po ukusu
• Crni luk - 1 kom.
• Pšenično brašno - po ukusu
• Соли по укусу
• Začini po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

1. Da biste pripremili ukusne ćureće kotlete sa šampinjonima, pečurke je potrebno oprati, oljuštiti, iseći na tanke ploče, staviti u tiganj i pržiti u biljnom ulju da postanu mekane.
2. Pripremite mleveno ćureće meso tako što ćete ga iseckati sa lukom.
3. U mleveno meso dodajte so, jaje, začine, pečurke, začinsko bilje, pa dobro promešajte dok se ne dobije homogena masa.
4. Ako se mleveno meso ispostavi da je tečno, možete mu dodati malo hlebnih mrvica ili pšeničnog brašna.
5. Gotovo mleveno meso premažite kašikom sa tanjirom brašna, uvaljajte u brašno i formirajte kotlete.
6. Stavite kotlete u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, pržite sa obe strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Kotleti sa šampinjonima i patlidžanima u sosu od pavlake

Sastojci:

• Šampinjoni - 150 g
• Patlidžan - 100 g
• Beli luk - 3 g
• Sol - prstohvat
• Crni biber - prstohvat
• Biljno ulje - 30 ml
• Brašno - 20 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Pavlaka - 40 g
• Zeleni luk - 10 g
• Peršun po ukusu
• Salata po ukusu

1. Isperite šampinjone, ogulite, isecite. Isperite patlidžan, oljuštite, izrendajte, dodajte pečurkama.U ovu mešavinu dodajte jaje, brašno, so, začine, promešajte. Stavite kotlete u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, pržite sa obe strane na srednjoj vatri.
2. Kuvanje sosa.
3. Isecite zeleni luk, iseckajte beli luk, dodajte u pavlaku, mešajte.
4. Gotove kotlete sa šampinjonima i patlidžanima prelijte sosom od pavlake.

Pileći kotleti sa pečurkama i sirom, kuvani u rerni

Sastojci:

• 600 g piletine
• 200 g šampinjona
• 100 g tvrdog sira
• 1 luk
• 80 g belog hleba
• 1/2 šolje mleka
• 2 kašike putera
• 1 jaje
• prezle
• masti (bilo koje)
• со

Za kuvanje mlevenih pilećih kotleta sa šampinjonima, piletina mora biti očišćena od kostiju i kože, dva puta mlevena, drugi put - zajedno sa seckanim, prženim na ulju lukom i pečurkama (pečurke se mogu kuvati i koristiti za sos čorba), natopljene u belo mlečni hleb bez kore. U mleveno meso dodati otopljeni puter, jaje, so i sve izmešati. Pospite pileće kotlete sa šampinjonima sa sirom, stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu 30-40 minuta.

Poslužite pljeskavice sa pečurkama i sirom, kuvane u rerni, sa prženim krompirom ili pire krompirom, sosom od pavlake ili pečuraka, dinstanom šargarepom i graškom, salatom od svežeg povrća.

Kotleti od pečuraka, sira i pirinča u rerni

Sastojci:

• 5-6 čl. l. šampinjoni
• 200 g pirinča
• 1 srednji luk
• 2 čena belog luka
• 2-3 grančice kopra
• 2-3 grančice bosiljka
• 2 tbsp. l. пињоли
• 100 g tvrdog sira
• 1 jaje
• 100 ml belog vina
• 4-5 čl. l. биљно уље
• 3 kašike. l. brašno
• so i začini po ukusu

Šampinjone prelijte vrelom vodom, kuvajte 5 - 10 minuta, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 30 minuta. Procedite čorbu. Pečurke sitno iseckati. Oljuštite luk, sitno iseckajte. Zagrejte biljno ulje u loncu sa debelim dnom. Stavite luk, seckane pinjole, pirinač, pržite 5-7 minuta. Sipajte vino, poklopite šerpu i dinstajte dok se pirinač ne skuva. Dodajte čorbu od pečuraka dok tečnost ispari. Umutite jaje sa prstohvatom soli. U ohlađenu pirinčanu masu dodajte pečurke, seckano bilje, seckani beli luk, jaje, so, začine, dobro promešajte. Formirajte kotlete, pohane u brašnu, stavite u podmazan pleh, pospite rendanim sirom. Pecite kotlete sa pečurkama i pirinčem u rerni na 160 - 170 ° C 15 - 25 minuta.

Seckani pileći kotleti sa pečurkama u tiganju

• 500 g pilećeg filea
• 5-6 velikih pečuraka
• 1 sirovo jaje
• 1 kašika skroba
• 2 čena mlevenog belog luka
• soli i mlevenog bibera po ukusu
• biljno ulje za prženje

1. Da kuvate seckane kotlete sa šampinjonima, potrebno je da pripremite pileći file: isperite, osušite, isecite na male komade. Iseckajte beli luk, dodajte u file, skrob ovde, posolite, pobiberite, dobro promešajte.
2. Pripremite šampinjone: isperite, ogulite, sitno iseckajte.
3. Dodajte jaje u piletinu, dobro promešajte, dodajte pečurke u dobijeno mleveno meso.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju. U tiganj stavite mleveno pileće meso i meso pečuraka u malim kuglicama.
5. Iseckane pileće kotlete sa šampinjonima pržite sa obe strane dok se na srednjoj vatri ne pojavi smeđa korica.

Ovde možete videti fotografiju pilećih kotleta sa šampinjonima pripremljenih po ovom receptu:

Sastojci:

Nežni kotleti od pilećih prsa sa pečurkama

Sastojci:

• Pileći file - 600 g
• Šampinjoni - 200 g
• Beli luk - 2 čena
• Pšenično brašno - 4 tbsp. kašike
• Jaje - 2 kom.
• Crni luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 50 ml
• Pavlaka - 4 tbsp. kašike
• Morska so - 2 tsp
• Biber po ukusu
• Peršun po ukusu

File pilećih prsa isecite na male komade. Ogulite, isperite, iseckajte luk. Šampinjone operite, ogulite, isecite na tanke kriške. Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte seckane šampinjone i luk.Dinstajte na tihoj vatri 10 minuta, pa ubacite pileći file, seckani beli luk, dva sirova, dobro izmiksana jaja, začinsko bilje. U smešu dodajte pavlaku, promešajte, dodajte brašno. Zagrejte biljno ulje, uzmite mleveno meso kašikom i stavite u tiganj. Pržite kotlete sa obe strane.

Kotleti od seckanih pilećih prsa sa pečurkama su nežni i ukusni. Odlično se slažu sa bilo kojim prilogom za ručak ili večeru.

Kuvanje krompirovih kotleta sa šampinjonima

Kotleti od krompira sa pečurkama.

Sastojci:

• 500 g šampinjona
• 1,2 kg krompira
• 160 g brašna
• 5 jaja
• 250 g luka
• 120 ml biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika putera
• со
• biber po ukusu

Za sos:

• 120 g paradajz paste
• 30 g brašna
• 100 g putera
• 200 g luka

Da bi se pripremilo jelo, krompir mora biti dobro ispran, kuvan u koru u blago posoljenoj vodi. Gotovi krompir oljuštite, izgnječite, istrljajte kroz sito, ubijte u njega sirovo jaje, dodajte biber, so, brašno, mešajte dok ne postane glatko. Dobijenu masu dajte u ovalni oblik debljine 5 cm, a zatim isecite na okrugle komade debljine 1,5 cm i lagano razvaljajte da napravite ravnu tortu.

Za pripremu mlevenih šampinjona sameljite oprane i oljuštene šampinjone, propržite ih u tiganju dok tečnost ne ispari. Dodajte im proprženi luk i sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Mleveno meso posolite, pobiberite, pospite puterom i dobro promešajte (za poseban ukus u mleveno meso možete dodati malo rendanog sira).

Stavite mleveno meso na krompir kolače kašikom, uštipnite ih i dajte im izduženi ovalni oblik, pa pržite na biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Gotovi kotleti od krompira sa šampinjonima mogu se sipati sosom od paradajza.

Priprema sosa: oljuštiti luk, sitno iseckati, lagano propržiti na puteru sa paradajz pastom. Pržite brašno na puteru do crvene boje. Zatim ga pomešajte sa lukom, razblažite čorbom od pečuraka, dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim u sos stavite so, šećer i puter.

Kotleti od šampinjona sa krompirom.

Sastojci:

• 200 g šampinjona
• 10 g dvopeka
• 20 g putera
• 60 g luka
• 150 g krompira
• so i začini po ukusu

Isperite šampinjone, ogulite, prokuvajte, isecite. Pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte u mleveno pečurke. Tamo stavite jaje, posolite, dodajte začine. Od mlevenog mesa formirati kotlete, uvaljati ih u prezle, pržiti sa obe strane. Kao ukras poslužite kuvani krompir sa puterom.

U nastavku je opisano kako drugačije možete kuvati kotlete od šampinjona sa krompirom.

Kako drugačije možete kuvati kotlete sa šampinjonima i krompirom

Pileći kotleti sa pečurkama i krompirom.

Sastojci:

• trup piletine (oko 2 kg) - 1 kom.
• krtole krompira - 2-3 kom.
• pšenični hleb - 4 kriške
• jaja - 4-5 kom.
• puter - 30 g
• pavlaka - 250 g
• suvo grožđe - 40 g
• šampinjoni (dinjeni ili kuvani) - 50 g
• hlebne mrvice - 50 g
• mast - 50 g
• brašno - 30 g
• skup aromatičnih korena
• rendana kora 1 limuna
• peršun
• aleva paprika mlevena paprika
• млевени црни бибер
• соли по укусу

Operite piletinu, isecite na tanke komade, kuvajte u blago posoljenoj vodi. Prebacite gotovo meso u široku posudu. Krompir isecite na kockice, ubacite sa aromatičnim korenima u preostalu čorbu, kuvajte dok ne omekša. Potopite hleb u vodu. Šampinjone sitno iseckati. Kombinujte pileće meso sa kuvanim krompirom, korenjem, hlebom, mlevenim mesom.

U mleveno meso ukucajte 2 jaja, pečurke, rastopljen puter, pavlaku, pečurke, suvo grožđe, koricu, začine, so i dobro promešajte. Mleveno meso pospite brašnom i ostavite pola sata. Zatim oblikujte kotlete, navlažite ih u jajima, uvaljajte u prezle i pržite na masnoći do zlatno smeđe boje.

Gotove kotlete stavite na posudu i pospite sitno seckanim peršunom.

Ovseni kotleti sa pečurkama i krompirom.

Sastojci:

• 200 g šampinjona
• 1 šolja ovsene kaše
• 100 g krompira
• 1 srednji luk
• 2 čena belog luka
• zelenilo
• 1/3 šolje biljnog ulja
• brašno
• со
• začini po ukusu

Ovsene pahuljice prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 30 - 40 minuta da nabubri. Ogulite krompir, luk i beli luk. Krompir sitno izrendati, beli i crni luk iseckati. Pečurke oprati, oljuštiti, sitno iseckati. Operite zelenilo, isecite. Ocedite višak tečnosti iz ovsenih pahuljica, dodajte rendani krompir, luk, beli luk, pečurke, začinsko bilje, so, začine, dobro promešajte. Ako je smesa previše retka, dodajte malo brašna. Formirajte kotlete, pohane u brašnom i stavite u zagrejano biljno ulje. Pržite sa obe strane na jakoj vatri dok ne porumene, pa smanjite vatru, poklopite tiganj poklopcem i pržite kotlete još 5-7 minuta.

Kuvanje svinjskih kotleta sa pečurkama

Svinjski kotleti sa pečurkama.

Sastojci:

• 300 g svinjetine (na kosti)
• 50 g šampinjona
• 100 g luka
• 10 g brašna
• 20 g hlebnih mrvica
• 30 g masti
• 1 jaje
• so i začini po ukusu

Priprema ovog jela počinje pripremom pečuraka, koje treba oprati, oljuštiti, skuvati, tanko iseći na tanjire i pržiti sa lukom u tiganju. Posle toga, uzmite svinjetinu, odbijte je, napunite pripremljenim pečurkama, umotajte u cev. Dobijene kotlete uvaljajte sa svih strana u brašno i pržite na masti. Umesto brašna, dozvoljeno je koristiti mrvice hleba. Kao prilog za svinjske kotlete sa pečurkama, pogodan je kuvani krompir.

Svinjski kotleti sa pečurkama.

Sastojci:

• svinjetina - 500 g
• ghee - 60 g
• šampinjoni - 400 g
• путер
• hleb - 75 g
• mlečni sos - 150 g
• со
• бибер

1. Pripremite kotlete i pržite u tiganju. Pečurke obraditi i isprati, iseći na kriške i dinstati sa puterom, pa dodati mlečni sos, posoliti, pobiberiti i kuvati 15 minuta.
2. Pržene svinjske kotlete sa šampinjonima stavite na krutone, prelijte sosom.
3. Svaka salata se može poslužiti zasebno.

Svinjski kotleti sa pečurkama i šargarepom.

Sastojci:

• 1 kg nemasne svinjetine
• 200 g vekne
• 100 ml mleka
• 200 g luka
• 200 g paradajza
• 250 g šampinjona
• 200 g šargarepe
• 50 g hlebnih mrvica
• 50 g putera
• 50 ml biljnog ulja
• 10 g peršuna i kopra
• 10 g zelenog luka
• 3 g belog luka
• crvena i crna mlevena paprika
• со

Očistite, operite i sitno iseckajte luk. Ogulite šargarepu, operite, narendajte na krupno rende.

Šampinjone sortirati, isprati, sitno iseckati, propržiti sa šargarepom i lukom na puteru. Začinite solju i biberom.

Peršun i kopar operite, osušite, sitno iseckajte. Operite zeleni luk, sitno iseckajte. Ogulite, operite i izgnječite beli luk. Operite paradajz, isecite na tanke kriške.

Svinjetinu oprati, osušiti, krupno iseckati, iseckati zajedno sa veknom natopljenom kremom. Dodajte zeleni luk i malo zelenila. Začinite solju, biberom i temeljno promešajte.

Od mlevenog mesa napraviti tortilje, staviti u sredinu svakog dela fila. Formirajte zrazy, pohovani u prezlama i pržite na biljnom ulju sa obe strane dok ne omekšaju.

Pre serviranja, zrazy stavite na zagrejanu posudu i pospite preostalim koprom i peršunom, ukrasite kriškama paradajza.