Kuvanje kupusa sa pečurkama: fotografije i recepti, kako kuvati ukusna jela od pečuraka i kupusa

Jela od pečuraka i kupusa nisu samo punjeni kupus ili čorba od povrća. Sa ovim sastojcima možete da kuvate palačinke, vračevske pite, bigos, šarlotu i desetine drugih jela. Kupus sa pečurkama je moguće kuvati u obliku tepsije, čorbe ili lazanje, gde se umesto slojeva tankog testa za testenine koriste listovi kupusa. U receptima za kupus i pečurke koriste se razne biljke porodice Cruciferous: beli kupus, pekinški, savojski, karfiol, pa čak i brokoli.

Recepti kako kuvati pekinški i savojski kupus sa pečurkama

Za početak - recepti za pekinški kupus i savojski kupus.

Pekinški kupus sa vrganjima, pirinčem i zelenim lukom

Sastojci:

1 glavica kineskog kupusa, 200 g pirinčanih krupica (najbolje sorte jasmina), 250 g vrganja, 150 g kuvanih prsa, 50 g mekog sira (na primer, feta), 40 g putera, 20 g mrvice hleba, nekoliko zelenih perja luka, nekoliko grančica kopra, so po ukusu, biljno ulje za prženje. Opciono: čačkalice.

Priprema:

Odrežite donji deo kupusa, izvodeći cik-cak pokret nožem (ako je potrebno, pričvrstite odlazeće listove čačkalicama). Isečeni deo potopite prvo u posoljenu ključalu vodu na 40 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Pečurke oprati, osušiti i oljuštiti, iseći na kockice. Pržite u biljnom ulju 10 minuta. Prsa isecite na kockice, pržite u suvom tiganju 5-7 minuta.

Dalje, da biste pripremili ovaj recept od pekinškog kupusa sa pečurkama, morate isprati pirinčanu krupicu, kuvati u slanoj vodi 20 minuta. Iseckajte sir, iseckajte zeleni luk i kopar. Kombinujte pečurke i prsa sa pirinčem. Dodajte sir, seckani luk i kopar i promešajte. Fil rasporedite između listova kupusa, prelijte otopljenim puterom, pospite prezlama. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta.

Glavica kupusa sa vrganjima, heljdom i slaninom

Sastojci:

  • 1 glavica savojskog kupusa, 1 glavica crnog luka, 1 stabljika celera, 300 g heljde, 200 g sveže masti, 100 g vrganja, 100 g putera, 150 ml kajmaka od 33% masti, 50 g oljuštenog lešnika , sol - svaki ukus.
  • Dodatno: фолија.

Priprema:

Operite, osušite i ogulite pečurke. Oljuštite luk. Pečurke, luk i slaninu iseći na sitne kockice, celer na kriške debljine 2-3 mm.

Pržite slaninu do zlatno smeđe boje sa povrćem i pečurkama.

Heljdu dobro isperite, kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 20 minuta.

Dalje, prema ovom receptu za kuvanje kupusa sa pečurkama, potrebno je da kombinujete kuvanu heljdu sa sadržajem tiganja, ohladite. Dodajte seckane orahe, kremu i puter.

Savojski kupus operite, ogulite listove i isecite jezgro.

Pripremljenim filom napunite glavicu kupusa, umotajte u foliju. Pecite u rerni zagrejanoj na 180C 40 minuta.

Kao što vidite na fotografiji, kupus sa pečurkama po ovom receptu izgleda veoma ukusno:

Kuvanje karfiola sa pečurkama: recepti sa fotografijama

Sada saznajte šta možete da kuvate sa pečurkama i karfiolom da biste diverzifikovali svoju ishranu.

Karfiol pečen u rerni sa pečurkama

Sastojci:

  • 1 velika glava karfiola, 200 g pečuraka, 2 tbsp. kašike brašna i putera, 11/2 šolje mleka, 1 žumance, 1 kašičica putera, 1 tbsp. kašika rendanog sira, so.
  • Za sos: 1 tbsp. kašika putera, 1 tbsp. kašika brašna, 2 čaše mleka ili vode, 1 žumance, 2-3 kapi limunovog soka, so.

Priprema:

Za ovaj recept za pečurke izaberite karfiol bez mane. Skuvajte ga u posoljenoj kipućoj vodi i rastavite.Pečurke istovremeno oguliti, iseći na tanke kriške i dinstati na malo ulja. Pripremite poseban sos od putera i brašna, razblažite ga mlekom ili vodom u kojoj se kuvao karfiol.

Kada je sos skuvan do željene gustine, umutite žumance sa nekoliko kapi limunovog soka i posolite. Glineni kalup premažite puterom, na dno u ravnom sloju stavite deo karfiola, na vrh stavite red pečuraka i prekrijte preostalim kupusom. Prelijte sosom, pospite sitno rendanim sirom, na vrh stavite nekoliko kriški putera i stavite u rernu. Pecite tanjir sa karfiolom i pečurkama dok ne porumene.

Karfiol sa pečurkama, pečen sa sosom

Sastojci:

300 g karfiola, 200 g šampinjona, 2 tsp. hlebne mrvice, biljno ulje za podmazivanje kalupa. Sos: 50 g parmezana, 2 jajeta, 150 ml kajmaka od 22% masti, prstohvat karija, so i sveže mleveni crni biber po ukusu.

Priprema:

Da kuvate karfiol sa pečurkama po ovom receptu, morate rastaviti glavu na cvasti, staviti u ključalu vodu, kuvati na umerenoj vatri 3 minuta. Bacite u cediljku.

Pečurke operite, osušite i ogulite, isecite na tanke kriške.

Pripremite sos. Sir narendajte na sitno rende, pomešajte sa jajima i kajmakom. Dodajte prstohvat karija, začinite solju i biberom, dobro promešajte.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite pečurke i karfiol. Sve prelijte sosom, pospite hlebnim mrvicama.

Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180 ° C 20 minuta.

Pogledajte fotografiju za recepte za pečurke od karfiola predstavljene iznad:

Šta još možete kuvati sa karfiolom i pečurkama

Evo kako drugačije da kuvate karfiol od pečuraka da biste zadovoljili svoje najmilije.

Palačinke od kupusa sa vrganjem

Sastojci:

300 g belog i karfiola, 1 šargarepa, 1 crni luk, 100 g vrganja, 2 jaja, 200 ml mleka, 100 g brašna, mala veza peršuna i/ili kopra, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu , biljno ulje za prženje.

Priprema:

Pre nego što pripremite palačinke od kupusa sa pečurkama, treba sitno iseckati belu glavicu kupusa, rastaviti obojenu glavicu na cvasti i iseckati. Oljuštenu šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u lonac, prelijte mlekom, posolite. Kuvajte 20 minuta dok tečnost ne proključa, ohladite.

Dodajte sitno seckano začinsko bilje i sveže mleveni crni biber. Dodajte brašno, jaja i temeljno promešajte. Dobijeno testo stavite kašikom u dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite palačinke sa obe strane do zlatno braon boje.

Vrganje operite, osušite i očistite. Pečurke isecite na kriške, oljušteni luk na trake. Pržite u zagrejanom biljnom ulju 15 minuta. Začinite solju i biberom.

Poslužite gotove palačinke od kupusa sa prženim vrganjem.

Šarlota od povrća sa lisičarkama

Sastojci:

  • 500 g sveže smrznutog karfiola, 200 g svežih (kuvanih) ili smrznutih lisičarki, 100 g šunke, 200 g belog hleba, 2 jaja, 200 ml mleka, 100 g tvrdog sira (na primer, ruskog), 1 /2 tsp. sušeni origano, mala gomila kopra, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, biljno ulje za prženje.
  • Dodatno: vreća za pečenje.

Priprema:

Karfiol kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Rastavite na male cvasti.

Odrežite koru sa hleba. Potopite mrvicu u mleko 10 minuta, iscedite višak tečnosti.

Lisičarke proizvoljno iseckati, šunku na trakice. Sir narendajte na krupno rende, kopar sitno iseckajte.

Pečurke i šunku pržite u zagrejanom biljnom ulju 4 minuta.

Stavite sve sastojke u posudu. Umutiti jaja, posoliti, dodati sveže mleveni crni biber, origano i seckani mirođija. Mix.

Dobijenu masu stavite na vreću za pečenje, zarolajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 175C 25 minuta.

Kako kuvati kiseli kupus sa pečurkama

Ovaj blok je posvećen tome kako ukusno kuvati pečurke sa kupusom, fermentisane za zimu.

Cvekla sa kupusom i pečurkama

Sastojci:

  • 1 veća cvekla, 250 g kiselog kupusa, 200 g dimljenih prsa, 100 g vrganja, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, 0,5 l svetlog piva, 50 g oljuštenih suncokretovih semenki, 30 g šećera g semena kima, so - po ukusu, 50 ml biljnog ulja za prženje.
  • Za podnošenje: 25 g zelenog luka, 10 g kopra.

Priprema:

Cveklu kuvajte u ključaloj vodi do pola 20-25 minuta. Ohladite, odrežite vrh, uklonite jezgro kašikom.

Ogulite luk i beli luk. Operite, osušite i ogulite pečurke. Luk, pečurke i prsa iseći na male kockice. Provucite beli luk kroz presu. Dimljena prsa lagano pržite dok ne izađe masnoća. Dodajte luk i beli luk, pržite 10 minuta. Pržite pečurke u biljnom ulju 15 minuta.

Prsa sa lukom i belim lukom stavite u šerpu, na vrh stavite kiseli kupus, pečurke. Dodajte semenke kima, sipajte pivo. Dodajte šećer, posolite i dinstajte dok kupus ne omekša. Dodajte semenke suncokreta.

Dobijenim punjenjem napunite cveklu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta. Prilikom serviranja ovo jelo od kiselog kupusa i pečuraka, ukrasite seckanim zelenim lukom i mirođijem.

Bigos sa pečurkama na slovenski način

Sastojci:

  • 1 kg belog kupusa, 500 g kiselog kupusa, 300 g šampinjona (pečurke, vrganji, lisičarke), 3 glavice luka, 100 g kobasica, 100 g dimljene slanine, 100 g salame, 200 ml suvog belog vina, 5 g paradajz paste, 2 lovorova lista, 2 čena belog luka, mala veza peršuna, šećer, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, biljno ulje za prženje.
  • Dodatno: фолија.

Priprema:

Operite, osušite i ogulite pečurke. Isecite oljušteni luk, pržite u biljnom ulju 5 minuta. Dodajte pečurke, pržite još 15 minuta.

Kobasice isecite na kriške, slaninu i salamu na kriške, pržite na srednjoj vatri 5 minuta. Beli kupus iseckati, staviti u ključalu vodu, kuvati 10 minuta. Bacite u cediljku.

Pržite kiseli kupus u biljnom ulju 20 minuta. Dodajte paradajz pastu, dinstajte na laganoj vatri 7 minuta. Peršun sitno iseckati, očišćeni beli luk propasirati kroz presu.

Stavite sve sastojke u posudu za pečenje, dodajte šećer, so, sveže mleveni crni biber i lovorov list. Sipajte vino, promešajte. Pokrijte posudu folijom, pecite na 180 ° C 1 sat.

Vračari sa kiselim kupusom i pečurkama

Sastojci:

  • Da biste pripremili kiseli kupus sa pečurkama po ovom receptu, za test će vam trebati: 1/2 šolje vode, 1 kašičica soli, 2 šolje brašna, 3 jaja.
  • Za mleveno meso: 50 g suvih pečuraka, 200 g seckanog kiselog kupusa, 1-2 glavice luka.

Priprema:

Dinstati kupus sa puterom. Pečurke prokuvati, procediti čorbu kroz sito, a pečurke sitno iseckati, pomešati sa kupusom, dodati malo čorbe i dinstati dok kupus potpuno ne omekša.

Pripremite testo (kao za knedle) od brašna, vode, jaja, soli. Dalje, vračevi kuvaju na isti način kao i knedle. Gotove vračare poslužite posipanjem prženim lukom.

Kako kuvati rolnice od kupusa sa pečurkama: recepti sa fotografijama

I u zaključku - izbor recepata o tome kako kuvati rolnice od kupusa sa pečurkama kod kuće.

Kiflice sa pečurkama i povrćem

Sastojci:

Za ovaj recept za punjeni kupus sa pečurkama biće vam potrebno: 1 manja glavica belog kupusa, 1 slatka paprika, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 tikvica, 150 g svežih pečuraka, 100 g pirinča, 200 g masne pavlake, nekoliko grančica peršuna, so po ukusu, biljno ulje za prženje.

Priprema:

Operite pirinčanu krupicu, kuvajte do pola 10-12 minuta. Izrežite panj od kupusa, spustite glavicu kupusa u ključalu vodu 5-8 minuta. Izvadite, ohladite, rastavite na listove. Ako je potrebno, odrežite žilavu ​​sredinu listova i lagano ih otkucajte.

Ogulite luk i šargarepu. Slatke paprike uklonite peteljku i semenke.Crni luk iseckati, šargarepu krupno izrendati, tikvice i papriku iseći na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 10 minuta. Operite, osušite i oljuštite pečurke, isecite na kockice, pržite u biljnom ulju 10-15 minuta. Kombinujte sa povrćem, pirinčem i seckanim peršunom, posolite.

Stavite 2 kašike na svaki list kupusa. l punjenje, umotajte u kovertu. Pržite rolnice u zagrejanom biljnom ulju 2-3 minuta sa svake strane.

Kao što možete videti na fotografiji, da biste pripremili rolnice sa pečurkama po ovom receptu, potrebno je da preklopite poluproizvode u dubok oblik otporan na toplotu i sipate pavlaku:

Pecite u rerni zagrejanoj na 180C dok ne porumeni.

Kiflice sa pečurkama

Sastojci:

400 g svežih šampinjona, 1 glava svežeg kupusa, 2 glavice luka, 2-3 kašike. kašike putera, biber i sol po ukusu.

Priprema:

Pripremljene pečurke iseckajte, propržite na ulju. Posebno propržite seckani luk na laganoj vatri.

Sve pomešajte sa kuvanim pirinčem, posolite i pobiberite. Inače, sve se radi na isti način kao i kod pripreme zelja od povrća.

Sada znate šta da kuvate sa kupusom i pečurkama, što znači da je vreme da isprobate ove recepte u praksi!