emmabrewda.com

Ljubitelji pečuraka se uvek vraćaju kući iz šume sa bogatom žetvom. Često donose nekoliko kanti pečuraka odjednom. S tim u vezi, postavlja se pitanje: šta se može pripremiti od svežih pečuraka?

Postoji mnogo načina za obradu žetve svežih pečuraka. Svaka domaćica mora da pripremi neku od pečuraka za zimu. A drugi deo plodnih tela se šalje da pripremi ručak ili večeru za celu porodicu. Evo 13 najboljih načina da vam pokažemo kako da kuvate sveže pečurke.

Šta se može napraviti od svežih pečuraka: kisele pečurke

Kiseljenje je najpogodniji način pripreme pečuraka za zimu. Mnogi ljudi ne mogu ni da zamisle svečani sto bez užine u obliku mirisnih i hrskavih pečuraka. Ne možete kuvati kisele pečurke sveže, moraju se prethodno kuvati.

• sveže pečurke - 2 kg;
• prečišćena voda - 800 ml;
• sol i šećer - po 1 tbsp l .;
• sirće (9%) - 4-5 kašika. l .;
• biljno ulje - 7 kašika. l .;
• karanfil - 2 pupoljka;
• lovorov list - 4 kom .;
• zrna crnog bibera - 12 kom.

Postoje 2 načina za kiseljenje pečuraka - toplo i hladno. Ovo poslednje podrazumeva odvojeno kuvanje pečuraka, koje onda samo treba sipati u tegle sa marinadom. Dakle, kako marinirati sveže pečurke na hladan način?

1. Kao što je već napomenuto, nakon čišćenja od prljavštine i prianjajućih ostataka, pečurke treba isprati u hladnoj vodi i prokuvati. Vreme toplotne obrade je oko 20-25 minuta.
2. Zatim stavite pečurke u sterilisane staklene tegle i pripremite marinadu.
3. Stavite sve sastojke u šerpu sa vodom (navedeno u receptu) i mešajte dok se kristali soli i šećera ne rastvore.
4. Stavite na vatru i kuvajte marinadu 10 minuta, a zatim procedite i prelijte tegle sa voćkama.
5. Zatvorite kuvanim najlonskim kapama ili zarolajte metalnim.
6. Ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u hladnu prostoriju. Ovo predjelo možete početi sa degustacijom nakon nedelju dana.

Kako kuvati sveže pečurke za dalje kiseljenje

Vruća metoda kiseljenja se smatra popularnijom, jer se pečurke kuvaju direktno u marinadi, što omogućava da se preparat mnogo brže natopi začinima i začinima. Mnoge domaćice vole ovu opciju, jer je prilično jednostavna za pripremu i spremna za upotrebu za jedan dan.

• medene pečurke - 1 kg;
• kuvana voda - 1 kašika;
• sol - 2 kašičice;
• šećer - 4 kašičice;
• sirće - 5 tbsp. l .;
• crni biber (grašak) - 10 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• beli luk - 3 čena.

Kako marinirati sveže pečurke da pripremite neverovatnu užinu za praznik ili za svaki dan?

1. Prvo, potrebno je da sredite usev pečuraka i očistite ga od prljavštine i ostataka.
2. Plodove isperite tekućom vodom, stavite u šerpu i zalijte vodom. Kako kuvati sveže pečurke za dalje vruće mariniranje?
3. To je vrlo jednostavno učiniti: posudu sa pečurkama stavite na srednju vatru i sačekajte da proključa.
4. Dodajte prstohvat limunske kiseline da biste sačuvali boju plodova i kuvajte 20 minuta, neprestano uklanjajući penu.
5. Prebacite u cediljku i ostavite 20-30 minuta da se tečnost ocedi.
6. Pomešajte so, šećer, lovorov list, biber i beli luk propuštene kroz presu u vodi navedenoj u receptu.
7. Provri marinadu i dodajte kuvane pečurke.
8. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte sirće.
9. Posle 3-5 minuta uklonite posudu sa vatre i prenesite sadržaj u sterilisane tegle.
10. Zarolajte, ohladite i odnesite u podrum.

Hladno soljenje meda

Recepti za pravljenje svežih pečuraka takođe uključuju procese soljenja. Za hladnu metodu uzimaju se samo mladi i jaki primerci.

• medene pečurke - 3 kg;
• sol - 120 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• karanfil - 2-3 pupoljka;
• zrna aleve paprike i crne paprike - 5 kom .;
• listovi rena.

Za metodu hladnog soljenja, pečurke se ne kuvaju, stoga se mora posvetiti dužna pažnja pažljivoj primarnoj preradi.

Nakon sortiranja i čišćenja, pečurke se potapaju u slanu vodu i ostavljaju 10-15 sati.Za to vreme preporučuje se promena vode najmanje 3 puta.

Dalje, priprema svežih pečuraka hladnim soljenjem podeljena je u nekoliko faza:

1. Listovi rena, deo lovorovog lista, karanfilić i biber u zrnu su položeni na dno posude.
2. Na vrhu se raspoređuje sol, čija zapremina mora biti vizuelno podeljena masom voćnih tela. Dakle, za 1 kg potrebno je da uzmete 1-1,5 st. l. со.
3. Na vrh stavite sloj agarika meda i ponovo pospite svim začinima i solju.
4. Izvršite proceduru dok svi sastojci ne nestanu.
5. Plodišta prekrijte gazom, stavite ploču ili bilo koju drugu ravan na vrh i pritisnite teretom.
6. Iznesite radni predmet na hladno mesto 1-1,5 meseca. Nakon navedenog perioda, pečurke se mogu rasporediti u sterilisane tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Kako kuvati sveže pečurke: toplo soljenje

Za toplo soljenje pečurke se prvo moraju kuvati. Ovaj proces se smatra traženijim, jer se priprema može početi jesti za nekoliko nedelja. Kako pravilno pripremiti sveže pečurke za kiseljenje?

• medene pečurke - 2 kg;
• sol - 60 g (2 kašike. l. sa slajdom);
• lovorov list - 5 kom .;
• svež koper (mogući su kišobrani);
• beli luk - 3-4 čena;
• aleva paprika i crni biber (grašak) - 5-7 kom .;
• lišće trešnje / ribizle.

Kao što je pomenuto, neophodno je kuvati sveže pečurke za toplo soljenje.

1. Za to se plodna tela, nakon čišćenja, stavljaju u slanu vodu i kuvaju 20 minuta.
2. Zatim se voda ocedi, opere pod česmom i ostavi u cedilu da se ukloni višak tečnosti.
3. U međuvremenu, sveži listovi trešnje i/ili ribizle se operu i osuše.
4. Kopar se opere i isecka, a beli luk secka.
5. Sveže listove stavite u pripremljenu posudu na dno.
6. Zatim se polažu plodovi, posipajući svaki sloj solju i ostatkom začina.
7. Pokrijte pločom i pritisnite opterećenjem, pošaljite na sol 5-7 dana.
8. Zatim se radni predmet zajedno sa začinima prebacuje u sterilisane tegle, zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju u frižideru.

Šta još možete učiniti sa svežim pečurkama: kako pržiti pečurke

Među raznovrsnim receptima pripremljenim sa svežim pečurkama, prženje se može razlikovati zasebno. Aroma prženih pečuraka koja dolazi iz kuhinje odmah će doneti kući za stolom. Takvo jelo se može kombinovati sa raznim proizvodima, kao i pripremiti za zimu.

• medene pečurke - količina po volji;
• sol i crni biber po ukusu;
• биљно уље.

Kako pržiti sveže pečurke koristeći tako jednostavan set proizvoda? Moram reći da se voćke mogu unapred kuvati tako da se manje vremena daje za prženje.

1. Pečurke ogulite, uklonite donji deo peteljke i potopite u hladnu slanu vodu 1 sat.
2. Zatim ponovo isperite pod slavinom i stavite na sito ili kuhinjsku krpu da se osuši.
3. U međuvremenu, u tiganju zagrejte potrebnu količinu ulja i dodajte pečurke.
4. Pokrijte i pržite najmanje 15 minuta.
5. Zatim otvorite poklopac, smanjite toplotu i pržite još 15 minuta.
6. Kada tečnost iz tiganja ispari, treba jelo posoliti i pobiberiti.
7. Po želji možete dodati pavlaku ili majonez i dinstati još 10 minuta.
8. Poslužite uz krompir, testeninu, žitarice, meso i povrće.

Kako zamrznuti sveže pečurke za zimu

Šta još možete učiniti sa svežim pečurkama? Mnoge domaćice više vole da zamrznu ova voćna tela kako bi zimi od njih pripremile ukusna jela.

• medene pečurke;
• razmak;
• plastične posude ili plastične kese.

Kako zamrznuti sveže pečurke za zimu?

1. Mnogi se slažu da je bolje zamrznuti kuvane pečurke, tada će zauzeti manje prostora u zamrzivaču. Međutim, ovaj postupak se mirno sprovodi sa svežim voćnim tijelima.
2. Ako planirate da zamrznete sveže pečurke, onda morate posvetiti dovoljno vremena njihovoj primarnoj preradi.
3. Prvo treba da pregledate celokupnu berbu pečuraka namenjenu za ovu berbu i uklonite sve oštećene i crvljive primerke.
4. Zatim odrežite donji deo noge od svake i isperite pod slavinom.
5. Stavite pečurke na kuhinjski peškir da se osuše.
6. Zatim raširite (ne čvrsto) u tankom sloju na razmaku.
7. Podesite temperaturu u zamrzivaču na najmanju moguću temperaturu i postavite posip sa agaricima.
8. Posle 3 sata vratite na normalnu temperaturu, a pečurke stavite u plastične kontejnere ili plastične kese, pa vratite u zamrzivač na duže čuvanje.

Pečurke treba spakovati tako da se sadržaj jedne posude ili pakovanja iskoristi za pripremu samo jednog jela, jer je zabranjeno ponovno zamrzavanje.

Recept za kavijar od pečuraka od svežih pečuraka

Kavijar od pečuraka iz svežeg meda je "magični štapić" za snalažljive domaćice. Ovaj blank se može koristiti kao punjenje za tartlete, palačinke, pice, pite i pite. Pored toga, sa kavijarom od pečuraka, možete organizovati ukusnu užinu što je pre moguće tako što ćete pripremiti sendviče sa čajem.

• medene pečurke - 2 kg;
• luk i šargarepa - po 2 velika komada;
• beli luk - 4 čena;
• sol, biber - po ukusu;
• sirće 9% - 2 kašičice;
• биљно уље.

Pravljenje kavijara od svežih pečuraka je vrlo jednostavno. Može se zatvoriti u staklene tegle ili zamrznuti u plastičnim posudama.

1. Očistite pečurke od ostataka, uklonite donje delove nogu, isecite velike primerke na nekoliko delova i isperite vodom.
2. Kuvajte 25 minuta, neprestano skidajući penu.
3. Zatim procedite čorbu od pečuraka, a sama plodišta prebacite u cediljku da se ocede.
4. Za to vreme oljuštite i iseckajte povrće: luk i šargarepu - na kockice, a beli luk iscedite kroz presu.
5. U tiganj sipajte potrebnu količinu ulja i propržite sve povrće dok ne omekša.
6. Spojite pečurke sa prženim povrćem i umutite u blenderu do željene konzistencije. Masu možete samleti jednom ili više puta, u zavisnosti od zrna koje želite za krajnji proizvod.
7. Zatim vratite dobijenu masu u dublji tiganj ili šerpu, dodajte malo biljnog ulja, posolite, pobiberite i dinstajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, ne zaboravite da redovno mešajte.
8. Otvorite poklopac i dodajte sirće, dinstajte još 5-7 minuta i isključite vatru.
9. Masu rasporedite u sterilisane tegle, pokrijte metalnim poklopcima i stavite u šerpu da se steriliše 30-40 minuta.
10. Zatvorite najlonskim kuvanim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum.

Ako želite da zamrznete kavijar, onda ga ohladite i jednostavno stavite u plastične kontejnere, a zatim ga pošaljite u zamrzivač.

Kotleti od svežih pečuraka

Nastavljamo da razgovaramo o pitanju na temu: šta da radimo sa svežim pečurkama? Ispostavilo se da se od ovih voćnih tela dobijaju veoma ukusni i aromatični kotleti. Ovo jelo će vam pomoći da ukrasite i diverzifikujete vaš svečani i svakodnevni sto.

• sveže pečurke - 700 g;
• luk - 1 mala glava;
• beli luk - 1 karanfilić;
• pileća jaja - 1 kom .;
• mleko - 50 ml;
• kriške belog hleba - 2-3 kom .;
• со бибер;
• brašno ili mrvice hleba;
• биљно уље.

Nudimo korak po korak recept za sveže medene pečurke sa fotografijom.

Pečurke očistimo i kuvamo u slanoj vodi 20 minuta.

Zatim pržite u suvom tiganju dok tečnost ne ispari.

Masu od pečuraka ohladimo i od nje napravimo mleveno meso: prekinuti u blenderu ili samleti sa mlinom za meso.

Luk i beli luk isecite na male kockice, dodajte mlevenom mesu.

Ukucamo i jaje i dodamo hleb natopljen mlekom.

Posolite i pobiberite po ukusu i dobro izmešajte mleveno meso.

Formiramo kotlete i uvaljamo ih u brašno ili prezle.

U tiganju zagrejte ulje i pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Poslužite sa bilo kojim prilogom, posuti sosom od pavlake sa začinskim biljem.

Borš od svežih pečuraka

Kao što je već napomenuto, sa svežim pečurkama možete učiniti bilo šta. Dakle, među receptima za sve vrste jela od pečuraka, prva jela su prilično česta.

• sveže oljuštene pečurke - 400 g;
• voda - 3 l;
• krompir - 4 kom .;
• kupus - 200 g;
• šargarepa, crni luk i cvekla - 1 kom .;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz pasta - 2 tbsp l .;
• sol, šećer, crni biber;
• сунцокретово уље.

Zahvaljujući fotografiji i opisu korak po korak, boršč sa svežim pečurkama biće vrlo jednostavan za pripremu.

1. Pre svega, oljuštena voćna tela moraju se iseći na komade i odvojeno kuvati 15 minuta u slanoj vodi.
2. Ogulite i isperite krompir, luk, beli luk, šargarepu i cveklu.
3. Krompir isečen na kockice stavite u šerpu sa 3 litra vode i stavite na vatru.
4. Kada provri, stavite kuvane pečurke i kuvajte dok krompir ne bude spreman.
5. Za to vreme treba pržiti: seckani luk i beli luk na kockice, pržiti u biljnom ulju.
6. Dodajte šargarepu, narendanu na krupno rende, i lagano pržite.
7. Cveklu isecite na tanke trake i dodajte ostatku povrća.
8. Posle nekoliko minuta dodajte paradajz pastu u prženje i razblažite ključalom čorbom.
9. Krčkajte 5 minuta i ugasite šporet, a u međuvremenu iseckajte kupus.
10. Nakon što je krompir prokuhao, stavite prženje u lonac, a nakon 5-7 minuta ključanja pošaljite tamo kupus.
11. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sačekajte da boršč proključa 3-5 minuta.
12. Ugasite vatru, ostavite da se kuva 20 minuta i poslužite, ukrasite svežim začinskim biljem.

Pire supa od svežih pečuraka

Nastavljamo temu prvih jela od svežih pečuraka, upoznajući se sa receptom za mirisnu pire supu.

• medene pečurke - 0,6 kg;
• krompir - 0,2 kg;
• luk i šargarepa - 1 kom .;
• puter - 60 g;
• krema - 1 kašika;
• со бибер.

1. Sveže oljuštene pečurke kuvajte odvojeno u vodi 20 minuta.
2. Oguljeni krompir isečen na kockice prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša.
3. Luk i šargarepu iseći na kockice i pržiti na puteru dok ne omekšaju.
4. Dodajte pečurke i pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
5. Proverite krompir: ako je kuvan, procedite čorbu i ostavite sa strane.
6. Krompir malo ohladite i umutite blenderom, dodajući kremu.
7. Zatim pečurke i povrće posebno sameljite u blenderu i dodajte u krompir.
8. Uzmite čorbu od krompira i dodajte u supu dok ne dobije konzistenciju kefira.
9. Vratite posudu na šporet i dinstajte na tihoj vatri 20 minuta, posolite i pobiberite po ukusu.
10. Pire supu od svežih pečuraka možete poslužiti sa kriškom limuna i seckanim začinskim biljem.

Ukusna mešavina svežih pečuraka

S obzirom na to da se od svežih pečuraka ispostavlja da se pravi toliko različitih jela, nudimo i recept za ukusnu šampinjonu. Ovaj preparat se može dodati u prva i druga jela, ili jednostavno jesti kašikom.

• medene pečurke - 1 kg;
• kupus - 400 g;
• luk i šargarepa - po 1 kg;
• paradajz pasta - 350 g (možete uzeti 2 kg zrelog paradajza);
• gorka paprika - 1 kom .;
• sol - 3 tbsp. l .;
• šećer - 2 tbsp. l .;
• biljno ulje - 1 kašika;
• sirće 9% - 4 kašičice;
• zrna crnog bibera, lovorov list.

Kako pripremiti mesnicu od svežih pečuraka, pokazaće recept sa fotografijom:

Sveže pečurke kuvajte 20 minuta i prebacite u cedilo da uklonite nepotrebnu tečnost.

Kupus iseckati, luk i šargarepu iseckati na kockice, papriku iseckati.

U šerpu stavite biljno ulje, paradajz pastu, sve povrće i pečurke. Ako koristite paradajz, oparite ih kipućom vodom, uklonite kožu i prođite kroz mlin za meso.

Posolite, pošećerite i dinstajte uz stalno mešanje 1 sat, na samom kraju dodajte sirće, crni biber i lovorov list.

Rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima, ohladite i odnesite u podrum.

Recept za kuvanje svežih pečuraka u sporom šporetu

Postoje i recepti od svežih pečuraka za multivarku. Nudimo da dinstate pečurke sa pavlakom pomoću ovog praktičnog kuhinjskog aparata.

• medene pečurke - 1 kg;
• pavlaka - 150 ml;
• beli luk - 2 čena;
• со бибер;
• биљно уље.

1. Pre nego što počnete da kuvate, sveže i oljuštene pečurke treba da prokuvate. Da li je moguće kuvati sveže pečurke u sporom šporetu i kako to učiniti?
2. Stavite pečurke u posudu uređaja, sipajte 700 ml vode i stavite u režim "Kuvanje" ili "Durenje" 30 minuta. Nakon zvučnog signala, sipajte čorbu, a pečurke isperite hladnom vodom, pustite da se ocede.
3. Sipajte malo ulja u posudu za multivarke, dodajte medene pečurke i podesite režim "Varenje" na 30 minuta.
4. 10 minuta pre nego što je gotovo, otvorite poklopac, dodajte pavlaku i seckani beli luk, posolite, pobiberite i zatvorite poklopac dok ne čujete zvučni signal.

Sušenje svežih pečuraka

Za one koji su zainteresovani šta još da rade sa svežim pečurkama, predlažemo da se upoznate sa procesom sušenja.

• medene pečurke;
• jaka nit.

1. Pečurke očistite od ostataka tako što ćete obrisati suvim kuhinjskim sunđerom, odrezati donje delove nogu i u jednom sloju rasporediti na novinama u suvom provetrenom prostoru.
2. Posle nekoliko sati svaku pečurku nanizati na kanap i okačiti preko šporeta.
3. Pečurke se smatraju gotovim kada, sa slabim pritiskom, počnu da se savijaju, a sa jakim pritiskom, raspadaju.

Suve pečurke možete čuvati u teglama ili papirnim kesama.