Recepti za pite sa lukom i pečurkama: kako kuvati u rerni i u tiganju

Domaća peciva će uvek oduševiti članove porodice. Vredi odvojiti malo ličnog vremena da pripremite mirisne pite za čaj. Ne baš tradicionalna pita sa pečurkama i lukom pomoći će u diverzifikaciji ishrane i iznenaditi domaćinstva neobičnim ukusom. Na ovoj stranici možete pronaći odgovarajući način kuvanja.

Postoje razni recepti za pite sa pečurkama i lukom, u koje se mogu dodati krompir i jaja, pavlaka i kajmak, začinsko bilje i drugi sastojci. Takve pite možete kuvati u rerni i u tiganju.

Domaća pita sa pečurkama i lukom u rerni

Počnimo da kuvamo domaću pitu sa pečurkama i lukom u rerni tako što ćemo izabrati prave proizvode.

За тест:

  • 1 kg krompira,
  • 5 jaja,
  • со.

Za punjenje:

  • 1 kg pečuraka (bilo koje, sveže),
  • 60 g brašna
  • 200 g luka,
  • 100 g pavlake
  • 50 g putera
  • 5 jaja,
  • 100 g hlebnih mrvica.

Način kuvanja.

Kuvanje punjenja. Sveže pečurke oljuštite, operite, sitno iseckajte. Oljuštite luk, pržite na biljnom ulju, pomešajte sa pečurkama, solju i biberom.

Celu masu dinstati na tihoj vatri uz stalno mešanje. Kada pečurke počnu da cure, dodajte pavlaku i brašno. Охладити.

Krompir oljuštite, operite, skuvajte u malo posoljenoj vodi, stavite u cediljku i vruće protrljajte kroz sito ili mleveno meso. U pire krompir sipajte jaja, umućena pjenjačom. Добро промешати. Celu masu podeliti na dva dela. Jedan deo stavite u podmazan oblik, na vrh sloj mlevenog mesa od pečuraka, posutog hlebnim mrvicama. Zaslepite rešetku od drugog dela i njome zatvorite pitu. Podmazati površinu jajetom. Stavite posudu u jako zagrejanu rernu i pecite pitu od krompira oko pola sata.

Pita sa lukom, jajima i pečurkama

За тест:

  • 250 g brašna
  • nepotpuna čaša tople vode ili mleka,
  • 20 g kvasca
  • ½ kašičice soli,
  • 3 kašike. kašike biljnog ulja ili rastopljenog margarina.

Za punjenje:

  • 400 g slanih pečuraka,
  • 40 g putera
  • 1 luk
  • 1-2 velika jaja,
  • 2 tbsp. kašike pavlake,
  • 2-3 st. kašike kuvanog pirinča,
  • бибер,
  • seckani kopar ili peršun.

Pre nego što napravite pitu sa lukom, jajima i pečurkama, potrebno je da napravite testo: pomešajte kvasac sa toplom tečnošću, dodajte so, puter i brašno, umesite i stavite na toplo mesto da naraste. Kada naraste, uvijte ga u lopticu, pa okruglu tortu koju stavite u podmazan oblik. Tortilja treba da bude dovoljno velika da pokrije ivice tiganja ili tiganja tek toliko da bude viša od punjenja. Podmažite testo biljnim uljem i položite fil u ravnomernom sloju.

Za fil, pečurke isperite u hladnoj vodi i sitno iseckajte. Dinstajte sa seckanim crnim lukom na ulju, dodajte pavlaku, pirinač i seckana jaja. Začinite solju i biberom.

Nakon dokazivanja, pecite tortu u rerni na srednjoj temperaturi 30–35 minuta.

Pita sa prazilukom i pečurkama

За тест:

  • 2½ šolje brašna
  • 30-40 g kvasca,
  • ½ čaše vode
  • 200 g putera ili margarina,
  • 1 jaje,
  • 1 tbsp. kašika šećera
  • 2 tbsp. kašike kreme
  • 1 čaša votke,

Za punjenje:

  • 400 g praziluka,
  • 100 g zelenila kopra,
  • 5 jaja,
  • 100 g kreme
  • šampinjoni ili vrganje,
  • mleveni biber i so po ukusu.

Pitu sa prazilukom i pečurkama treba da napravite u dve faze: testo i fil. Praziluk i kopar iseckati, dodati tvrdo kuvana mlevena jaja, sitno iseckane kuvane ili pržene pečurke, pavlaku, začiniti solju i biberom.

Pripremite sigurno testo od kvasca. Otvorite pitu sa povezom traka testa, lepo isečenih ili zatvorenih ohlađenim filom. Obavezno viljuškom iseckati površinu zatvorene pite na više mesta, ostaviti da se dobro digne pre pečenja, po želji premazati umućenim jajima. Gotovu pitu možete podmazati rastopljenim puterom i servirati vruću uz čorbu ili čaj.

Gotovu pitu prebacite u posudu, prelijte fil sa malo bujona od pečuraka i poslužite. Pre pečenja, površinu kolača možete podmazati jajetom ili vrućim kolačem, nakon što ga izvadite iz rerne, podmazati otopljenim puterom.

Lisnato testo sa mesom i pečurkama

Темељ: Лиснато тесто.

Za punjenje:

  • 400 g nemasnog svinjskog mesa
  • 300 g pečuraka
  • 100 g rendanog sira
  • 1½ šolje šećera
  • 2-3 pelate,
  • со,
  • peršun.

Pripremite lisnato testo. Od kupljenog testa možete napraviti i lisnatu pitu od pečuraka i luka. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, dinstajte u masnoći do pola, lagano pospite brašnom. Pečurke oguliti, kuvati 5-10 minuta, staviti u cediljku, iseckati i dinstati sa mesom. Na kraju dodajte rendani paradajz, sir i seckani peršun.

Četvrtasti pleh podmazati uljem, na njega staviti pripremljeni sloj testa i ravnomerno rasporediti sloj fila. Pokrijte preostalim testom, razvaljajte ga nešto tanje od donjeg sloja.

Pecite pitu u srednje jakoj rerni.

Još jedan sloj torta sa pečurkama.

Sastojci:

  • Lisnato testo 2 sloja
  • Šampinjoni 700 g
  • Krema 200 ml
  • Maslac 20 g
  • Žumance 1 kom.
  • Beli luk 1 čen
  • Peršun nekoliko grančica
  • Sol, biber po ukusu

Način kuvanja:

Isecite pečurke na 4 dela. Iseckajte peršun. Očistite i sitno iseckajte beli luk.

U tiganju istopite puter i pržite pečurke i beli luk na srednjoj vatri 15 minuta, začinite solju i biberom. Dodajte kremu, dobro promešajte, dinstajte još 5 minuta, a zatim pospite peršunom.

Odmotajte lisnato testo i stavite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Testo izbušite viljuškom na nekoliko mesta.

Ravnomerno rasporedite fil od pečuraka preko pite i pokrijte testo drugim slojem, umotavajući ga unutra.

Žumance lagano umutite sa nekoliko kapi vode i premažite kolač.

U sredini pite napravite malu rupu nožem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta. Poslužite toplo.

Palačinka pita sa pečurkama, lukom i sirom

Da biste napravili pitu od palačinki sa pečurkama, lukom i sirom, potrebno je da uzmete:

  • - 10-12 tankih (ili 7-8 debelih, napravljenih od kvasnog testa) palačinki
  • - 1 kg pečuraka
  • - 300 g sira
  • - 300-400 g luka
  • - 2 јаја
  • - 3 čena belog luka
  • - 120 ml biljnog ulja
  • - 250 g majoneza
  • - со
  • - biber po ukusu

Kuvanje mlevenih pečuraka: Isecite šampinjone i pržite sa lukom na biljnom ulju. Sklonite sa vatre, dodajte sirova jaja, rendani beli luk, so, biber i dobro promešajte.

Podmazati palačinke majonezom i staviti mleveno pečurke i rendani sir u obliku lisnatog kolača (palačinka, mlevene pečurke, rendani sir, palačinka). Gornji deo pite premažite majonezom i pospite rendanim sirom.

Stavite u zagrejanu rernu 15 minuta (ili u mikrotalasnu na 5-7 minuta).

Pre serviranja ukrasite celim kuvanim, kiselim pečurkama i začinskim biljem.

Pita sa pečurkama i zelenim lukom

За тест:

  • - 200 g brašna
  • - 130 g putera
  • - 1 prstohvat soli
  • - 1 žumance

Za punjenje:

  • - 750 g šampinjona
  • - 3 kašike. kašike putera
  • - 150 g šunke
  • - 1 gomila zelenog luka
  • - 150 g pavlake (ili majoneza)
  • - 1 kašika. kašika sitno iseckanog peršuna
  • - со
  • - mleveni beli biber
  1. Da biste pripremili pitu sa pečurkama i zelenim lukom, potrebno je da zamesite testo od navedenih sastojaka i stavite ga u frižider na 30 minuta.
  2. Šampinjone isecite na debele kriške. 2 tbsp. Otopite kašike putera u velikom tiganju i pržite pečurke u njemu dok sva tečnost ne ispari.
  3. Šunku iseckajte na kockice. Operite i iseckajte zeleni luk.
  4. Zagrejte šunku sa preostalim uljem u šerpi. Dodajte luk, dinstajte 3-4 minuta.
  5. Kalup premažite puterom i stavite dve trećine testa na dno kalupa. Preostalo testo razvaljajte u tanak konopac i pređite uz ivicu kalupa.
  6. Testo izbušite viljuškom na nekoliko mesta i pecite u rerni 20-25 minuta (na temperaturi od 160-180 ° C).
  7. Ohlađene pečurke i šunku pomešati sa lukom sa pavlakom, začiniti solju i biberom. Izvadite polugotovo testo iz rerne i na njega rasporedite masu od pečuraka. Pecite kolač dok ne omekša 15-20 minuta na istoj temperaturi.
  8. Pospite peršunom i poslužite.

Ako 3-5 minuta pre kuvanja pospite rendanim tvrdim sirom, pita će dobiti pikantniji ukus.

Francuska pita sa lukom i pečurkama

Sastojci za pitu od francuskog luka i pečuraka su sledeći:

  • Brašno (premium) - 200 g
  • Maslac (za testo 125 g + za prženje 2 kašike) - 125 g
  • Biljno ulje (za testo) - 20 g
  • Sol (prstohvat, za testo)
  • Šampinjoni (zamrznuti) - 400 g
  • Crni luk - 2 komada
  • Jaje - 3 komada
  • Krema (bilo koji sadržaj masti) - 300 ml
  • Sol (po ukusu - prstohvat)
  • crni biber (prstohvat)

Recept.

  1. U prosejanom brašnu napravimo rupu, u nju bacimo kriške mekog putera i sipamo biljno ulje. Zamesiti testo.
  2. Utopite puter u tiganju, dodajte pečurke. Najavio sam 400 grama, ali je moguće i više - ovo nije za svakoga. Čim pečurke daju vodu sipam, samo na vrh, seckani luk. Zatvorim poklopac i držim dok voda ne ispari. Zatim, mešajući pržite dok ne omekša.
  3. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
  4. Pokrijte oblik (idealno, okrugli prečnik od 30 cm) testom. Dno izbodemo viljuškom.
  5. Stavili smo u rernu 10 minuta. Do pola spreman.
  6. Umutite jaja sa kremom. Kombinujte sa prženim pečurkama.
  7. Sipajte omlet sa pečurkama u kalup i stavite u rernu da omekša, oko 30-45 minuta.
  8. Gotovu pitu ukrasite peršunom.
  9. Poslužite toplo.

Pita od heljde sa pečurkama.

Sastav:

  • brašno - 1-1,2 kg,
  • topla voda - 2 čaše,
  • biljno ulje - 1 staklo,
  • kvasac - 50 g,
  • sol - 1 kašičica;

Za punjenje:

  • heljda (nemlevena) - 500 g,
  • sušene pečurke - 50 g,
  • luk - 3 kom.,
  • со;

za prženje:

  • biljno ulje - 100 g;
  • podmazati tortu pre pečenja:
  • jak čaj - 2 kašike. l .;

posle pečenja:

  • biljno ulje - 2 tbsp. l ..

Rastvorite kvasac u pola čaše tople vode. Zamesiti posno testo kvasca, pokriti platnenom salvetom, staviti na toplo mesto za fermentaciju, premesiti dva puta. Podeliti testo na dva dela. Razvaljajte sloj debljine 1 cm, prenesite na oklagijom u podmazan pleh, poravnajte testo, poravnajte ga, izgladite rukama, izbockajte viljuškom, u ravnomeran sloj stavite fil od heljde sa pečurkama .

Nadev pripremite na sledeći način: prepariranu heljdu osušite u tiganju, sipajte u glineni lonac, prelijte ključalom vodom, zatvorite poklopac, stavite u zagrejanu rernu i pecite kašu usijanu, tako da kaša bude „usijana“. zrno od zrna“.

Suve pečurke potopite 2-4 sata u hladnu vodu, prokuvajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Spremnost pečuraka se utvrđuje na sledeći način: ako su pečurke potonule na dno, onda su kuvane. Bacite kuvane pečurke u cediljku, dobro isperite pod tekućom hladnom vodom, isecite na rezance ili iseckajte, pržite u biljnom ulju. Posebno propržite sitno seckani luk. Pomiješajte heljdinu kašu, šampinjone, luk, posolite, dodajte čorbu od pečuraka procijeđenu kroz četiri sloja gaze za sočnost i umotajte fil u pitu.

"Poklopac" za pitu treba razvući tanje, oko 0,7-0,8 cm, preneti na oklagiju, rasklopiti, zagladiti rukama, pažljivo zakačiti šav, saviti ga. Iseckajte viljuškom da pri pečenju izlazi para, a četkicom premažite jakim čajem.

Pecite pitu dok ne omekša na 180 ° C. Nakon pečenja, pitu podmazati biljnim uljem, iseći na porcije, staviti na prelepo jelo i poslužiti toplo.