emmabrewda.com

Recepti za govedinu sa vrganjima će vam omogućiti da pripremite mnogo ukusnih i hranljivih jela za svoju porodicu. Precizna uputstva korak po korak pružaju što više informacija za ispravnu akciju. Rezultat je savršeno kuvano sočno jelo visoke nutritivne vrednosti i odličnih organoleptičkih svojstava. Pogledajte dalje na stranici kako se kuva junetina sa vrganjima u rerni i sporom šporetu, dinstana i pečena. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte raznovrsnim za ljude različitih ukusa. Sve ovo je klasična evropska kuhinja sa tradicionalnim ukusima i aromama.

Govedina u belom sosu sa pečurkama

Govedina u belom sosu sa pečurkama priprema se od sledećih sastojaka:

• Vrganje - 200 g
• Timijan - 2-3 grane
• Beli luk - 5 karanfilića
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Arborio pirinač - 150 g
• Šalot - 150 g
• Konjak - 50 ml
• Čorba od pečuraka - 500 ml
• Maslac - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Maskarpone - 70 g
• Goveđi file - 400 g
• Demiglas sos (poluproizvod) - 150 ml
• Potočarka - 15 g
• Со бибер

Vrganje isecite na sitne kockice, propržite sa delom timijana i belog luka i delom maslinovog ulja dok ne porumene.

Na maslinovom ulju lagano propržite suvi pirinač sa seckanom ljutikom, preostalim timijanom i belim lukom, uz stalno mešanje.

Zatim sipajte konjak i čorbu od pečuraka, neprestano mešajući.

Posle nekoliko minuta dodajte pečurke.

3 minuta pre nego što je pirinač gotov dodajte puter, rendani parmezan, maskarpone i dobro izmešajte do kraja kuvanja.

Goveđi file iseći na medaljone od po 100 g, začiniti solju, biberom, timijanom i belim lukom.

Roštilj sa obe strane.

Gotov rižoto od pečuraka stavite u tanjire sa visokim ivicama, na vrh stavite gotove medaljone od govedine.

Zagrejte demi-glace sos, začinite solju i biberom po ukusu i obilno prelijte govedinu.

Ukrasite potočarkom prilikom serviranja.

Govedina sa vrganjima u loncu

Sastojci za junetinu sa vrganjima u loncu su sledeći proizvodi:

• Govedina - 550 g
• Sveže vrganje - 400 g
• Šargarepa - 250 g
• Koren celera - 150 g
• Mast - 130 g
• Praziluk - 3 stabljike
• Tikvice - 2 komada
• Pire krompir - 2 šolje
• Hlebne mrvice - 2 kašike
• Maslac - 2 kašike
• Sol i mleveni crni biber po ukusu

Operite pečurke i isecite na male komade. Operite tikvice, oljuštite, isecite pulpu na male kockice. Meso oprati, iseckati zajedno sa oljuštenom šargarepom, prazilukom i celerom. Dobijeno mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu. U glinene šerpe stavite puter, pire krompir, mleveno meso, pečurke, slaninu i tikvice, pospite prezlama i pecite dok ne omekša.

Goveđi paprikaš sa vrganjima

Sastojci:

• 100 g svežih vrganja
• 50 g putera
• 150 g govedine
• 30 g paradajza
• 30 g patlidžana
• 50 g luka
• Voda
• 25 g pavlake
• Со
• Začini
• zelenilo.

Da kuvate dinstano goveđe meso sa vrganjima, sveže vrganje sitno iseckajte na trakice i pržite na puteru 15–20 minuta. Zatim ih prebacite u liveno gvožđe. Dodati tanko isečenu pečenu govedinu, kriške zrelog paradajza i patlidžane isečene na kockice i blanširati u ključaloj vodi. Na vrh stavite sloj luka, soli, začina, dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne omekša). 10 minuta pre kraja dinstanja prelijte pavlakom, pospite seckanim začinskim biljem. Poslužite toplo.

Rostbif sa vrganjima

Komponente:

• 500 g mesa
• 500 g svežih vrganja
• 2 tbsp. kašike putera
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• mleveni crni biber po ukusu
• peršun
• Šargarepa
• sijalica

Meso iseći na tanke kriške, pomešati sa sitno seckanim belim i peršunom, šargarepom i lukom. Dodajte šećer i so i biber. Meso ostavite da odstoji 1 sat, a zatim dinstajte pečurke, pa prokuvajte meso na jakoj vatri. Ocediti čorbu, ostavljajući samo na dnu, dodati pečurke i ulje. Poslužite rostbif sa vrganjima i mrvljivim pirinčem.

Govedina sa vrganjima u pavlaci

Sastojci:

• 1 kg teleće pulpe
• 2 šake pečuraka
• 2 luka
• 1 tbsp. kašika brašna
• 2 tbsp. kašike pavlake
• 1 veza celera (ili peršuna)

Dinstajte meso u šerpi sa malo vode. Uklonite, isecite na porcije. Pečurke prelijte čorbom. Luk iseckati na kolutiće, propržiti na ulju, pečurke iseckati. Prženo brašno razblažite bujonom, pomešajte sa lukom, pečurkama, pavlakom i začinskim biljem. Prelijte meso sosom, dinstajte 5 minuta. Poslužite junetinu sa vrganjima u pavlaci sa pire krompirom (ili pirinčem).

Govedina sa vrganjima u rerni

Sastav:

• 180 g goveđeg mesa
• 15 g sušenih vrganja
• 140 g krompira
• 50 g luka
• 25 g putera
• 10 g sira
• 2 tbsp. kašike pavlake
• 3 g peršuna
• 20 g svežeg paradajza soli
• бибер

Ogulite meso od folija, isecite na komade, posolite, pobiberite i propržite u zagrejanom tiganju sa obe strane. Posebno propržite seckane kuvane pečurke, luk i paradajz. Krompir skuvajte i propržite, pa u šerpu stavite meso, na njega stavite pečurke, luk i paradajz, a pored njih - prženi krompir, sipajte pavlaku i pospite rendanim sirom. Stavite govedinu sa vrganjima u rernu na 45 minuta. Pre serviranja pospite peršunom. Poslužite na stolu u tiganju.

Goveđi paprikaš sa patlidžanom, pečurkama i paradajzom.

Komponente:

• 150 g govedine
• 100 g patlidžana
• 100 g svežih vrganja
• 20 g putera
• 20 g luka
• 5 g paradajz pirea
• 75 g paradajza
• 10 g paprike
• 5 g peršuna
• 1 lovorov list

Na ulju (5 g) propržite meko, posno meso do zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pire, 1/2 šolje vode, lovorov list i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim meso isecite na 3 kriške i u istoj činiji prekrijte sitno seckanim i prženim lukom, pečurkama, zelenom paprikom. Zatim kuvajte 5-8 minuta.

Gotovo meso stavite na posudu, prelijte sosom sa pečurkama i pospite seckanim začinskim biljem.

Patlidžane i paradajz iseći na krugove, pržiti na ulju i naizmenično slagati pored mesa kao prilog.

Teleći bubrezi sa pečurkama u vinskom sosu.

Komponente:

• 500 g telećeg bubrega
• 200 g kuvanih vrganja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1/4 čaše vina (Madeira)
• 1 čaša čorbe
• 2 tbsp. kašike putera

Ogulite bubrege od masnoće i filmova, isecite po dužini na dva dela i popreko na tanke kriške. Pečurke skuvajte i takođe isecite na kriške, sjedinite sa bubrezima. Sve posolite, pobiberite i propržite u zagrejanom tiganju na ulju, pa pospite brašnom i ponovo pržite 1-2 minuta, mešajući kašikom. Zatim u tiganj sa bubrezima sipajte vino i čorbu i kuvajte 3-4 minuta. Prilikom serviranja stavite bubrege na zagrejanu posudu i pospite sitno seckanim peršunom. Odvojeno možete poslužiti kuvani krompir, začinjen uljem.

Govedina sa vrganjima i krompirom

Da biste kuvali govedinu sa vrganjima i krompirom, potreban vam je sledeći sastav hrane:

• 1 kg goveđeg mesa
• 500 g pavlake
• 1 tbsp. l. brašno
• 1 tsp senf
• 50 g suvih vrganja
• 1 luk
• 2 - 3 kašike. l. путер
• 5 krompira
• Бибер
• со

Meso iseći na porcije debljine 3-4 cm i pržiti na ulju na jakoj vatri. Krompir iseći na debele kriške debljine 0,8 - 1 cm, propržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Da pripremite sos, propržite luk do zlatno smeđe boje, skuvajte pečurke u malo vode, pomešajte pavlaku sa brašnom, posolite, dodajte senf, biber, prženi luk, seckane kuvane pečurke, 1 kašika.kašika bujona od pečuraka. Meso i krompir prelijte sosom i dinstajte na tihoj vatri, pokrivši tiganj poklopcem.

Govedina sa sušenim vrganjima u loncu

Komponente:

• 1 kg goveđeg mesa
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 1-2 kašike. kašike senfa
• 1 kašičica brašna
• 1 tbsp. kašika putera
• 50 g suvih vrganja
• 200 g pavlake
• со

Govedina sa sušenim vrganjima priprema se na sledeći način: oprano meso podmazati senfom pretučenim biljnim uljem i držati 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senfa, pospite solju i brašnom, popržite sa svih strana u jako zatamnjenoj masnoći.

Govedina sa vrganjima u sporom šporetu dovoljno brzo se kuva i ispada veoma sočna.

Meso zajedno sa masnoćom u kojoj se pržilo prebacite u činiju multivarka, dodajte čorbu od pečuraka i kuvajte u režimu "Varenje" 1 sat. Gotovo meso isecite na široke kriške preko vlakana, stavite na posudu, prelijte sosom. Meso se može poslužiti uz prženi krompir i salatu od svežeg krastavca. U preostali sos od mesa staviti kuvane i iseckane vrganje, sipati slanu pavlaku, pomešanu sa brašnom i razblaženu preostalom čorbom od pečuraka. Чир. Ovim sosom lagano prelijte isečeno meso. Preostali sos poslužite odvojeno u čamcu za sos.

Goveđa čorba na bugarski način sa vrganjima.

Sastojci:

• 1 kg govedine
• 150 g masti
• 3-4 kašike masti
• 500 g svežih pečuraka
• 15-20 graška crnog bibera
• peršun
• со

Goveđe meso iseći na komade i propržiti na masti, pa posoliti i pobiberiti. Na dno tepsije položite tanke kriške slanine, na njega stavite meso, a na vrh oljuštene i oprane pečurke (male cele, a velike isečene). Sipajte sa 2 šolje vrele vode, dodajte crni biber u zrnu, posolite i dovedite do spremnosti na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac.

Goveđi paprikaš sa vrganjima.

Goveđu pulpu isecite na komade, a nemasnu dimljenu prsa na male kockice. Sve propržite zajedno sa lukom, zalijte bujonom, dodajte paradajz pire, začine, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri. U čorbi u kojoj se dinstalo meso pripremiti sos sa dodatkom sitno iseckanih vrganja ili šampinjona, prethodno proprženih, i brašna. U sos staviti pripremljeno meso i prokuvati. Poslužite uz kuvanu testeninu ili krompir, kuvanu ili prženu. Paprikaš od pečuraka može da se kuva i bez prsa, čime se povećava potrošnja mesa.

Sastav:

• govedina - 500 g
• dimljena prsa - 100 g
• vrganje - 200 g
• paradajz pire - 3 ct. kašike
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuvanje - 2 kašike kašike
• brašno - 1 tbsp. kašika
• ловоров лист
• бибер
• со

Govedina sa vrganjima u kremastom sosu

Komponente:

• 600 g svežih vrganja
• 6 kriški telećeg filea (debljine 2 cm)
• 200 ml niskokalorične majoneze
• 10 tbsp. l. биљно уље
• 5 tbsp. l. suvo belo vino
• 500 ml kreme
• млевени црни бибер
• со

Za junetinu sa vrganjima u kremastom sosu, operite vrganje, isecite na kriške i pržite na pola biljnog ulja 5 minuta. Zatim pobiberite i posolite, dovedite do smeđe boje, dodajte niskokalorični majonez, dobro promešajte, prokuvajte, smanjite vatru i ostavite još 5 minuta. Meso operite pod tekućom hladnom vodom, posolite i pobiberite, pržite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minuta, dodajte suvo belo vino i kajmak, provri i odstoji još 2 minuta. Poslužite filete na velikom poslužavniku sa pečurkama u sredini i komadima mesa okolo.