emmabrewda.com

U savremenom svetu, pečurke igraju manju ulogu u ljudskoj ishrani nego ranije. Stoga, svako od nas ponekad želi da se razmazuje jelima od pečuraka. Ovaj članak će biti posvećen primarnoj toplotnoj obradi: kako kuvati sveže pečurke za zimu?

Treba napomenuti da će jela sa agarikom postati „ukusno rešenje“ za vaš sto. Međutim, pečurke su delikatan proizvod, pa je važno da svaka domaćica zna kako pravilno kuvati sveže pečurke i koliko je potrebno.

Pre toplotne obrade, pečurke moraju proći preliminarnu obuku. Rok trajanja svežih pečuraka ne prelazi 36 sati, pod uslovom da se čuvaju u frižideru. Zbog toga je bolje ne odlagati čišćenje i naknadnu pripremu jela od pečuraka. To može dovesti do ozbiljnih posledica - trovanja.

Sakupljene pečurke je bolje obraditi čim su donete iz šume. Treba ih srediti i sve trule i crvima pokvarene primerke baciti. Uklonite sve šumske ostatke, prljavštinu i pesak sa šešira, a takođe odrežite donji deo noge sa ostacima micelija. Oguljene pečurke potopite u dosta vode 20-30 minuta i dobro promešajte rukama. Stavite pečurke na sito i potpuno ocedite.

Nudimo nekoliko opcija za kuvanje pečuraka pre zamrzavanja, prženja, kiseljenja i za prva jela.

Kako kuvati sveže pečurke za dalje kuvanje (sa video zapisom)

Pre kuvanja svežih pečuraka, svaka domaćica mora odlučiti o daljem procesu obrade. Ako su pečurke pripremljene za prženje ili dinstanje, onda se vreme ključanja može ograničiti na 20 minuta. Ako se pečurke kuvaju bez dalje toplotne obrade, onda se vreme povećava na 35-40 minuta. Uz nedovoljno ključanje, pečurke mogu izazvati blage stomačne tegobe. U ovoj situaciji, uživanje u pečurkama će se promeniti u tugu odmora u krevetu. Pored toga, sva voćna tela se kuvaju u slanoj vodi: za 1 kg pečuraka potrebno je uzeti 1 tbsp. l. со. Po želji se kuvaju sa začinima i uz dodatak 3 g limunske kiseline.

Da biste iz pečuraka uklonili sve štetne materije koje su se nakupile u njima, a zatim mirno uživali u njihovom ukusu, morate znati kako kuvati sveže pečurke, poštovati određena pravila. Samo u ovom slučaju, meni šumskih pečuraka će vas oduševiti svojim ukusom i obezbediti vašem telu korisne vitamine i mikroelemente.

Oljuštene i oprane pečurke izlažu se u emajlirani tiganj i stavljaju na šporet. Kuvajte 10 minuta, skidajući penu sa površine, ocedite vodu i ponovo prelijte novom za dalje ključanje, koje će takođe trajati 10 minuta. Nakon toga, pečurke se mogu pržiti, peći ili kiseliti. Ako ćete praviti kiselu užinu od pečuraka, onda se u drugu vodu pomešaju sirće, so, šećer i začini. Nudimo vam da pogledate vizuelni video o tome kako kuvati sveže pečurke za dalju pripremu:

Kako kuvati sveže pečurke za supu i zamrzavanje

Za supu, medene pečurke se obično kuvaju 15-20 minuta, voda se ocedi i sipa novom u tolikoj količini koja je potrebna za pripremu prvog jela. Za supu i boršč, pečurke se biraju u malim veličinama, nisu pokvarene crvima i nisu slomljene. Takođe za prva jela možete uzeti sušene pečurke i zamrznute. Osušene pečurke se prvo namoče u vodi preko noći, pa operu i dodaju u supu pre polaganja krompira. Zamrznute pečurke se prvo kuvaju 20 minuta, a tek onda se zajedno sa krompirom stavljaju u supu.

Kako kuvati sveže pečurke za zamrzavanje kako biste u budućnosti mogli da kuvate sigurno jelo od njih? Vredi reći da se zamrznute pečurke ne mogu samo kuvati, već i pržiti, dinstati, peći.Pre zamrzavanja, pečurke se kuvaju 20-25 minuta, ako su pečurke male i srednje veličine. Ako su pečurke velike, onda se kuvaju 35-40 minuta uz dodatak soli. Vratiti u cedilo i oprati pod tekućom vodom. Velika plodišta se iseku na komade, mala se ostavljaju netaknuta i stavljaju u plastične kese. Neke domaćice ne sipaju bujon od pečuraka, već ga filtriraju, sipaju u flaše, a zatim koriste za sosove od pečuraka i supe.

Kako kuvati sveže pečurke pre prženja i za kiseljenje za zimu

Ako tačno znate kako da kuvate sveže pečurke za prženje, onda možete biti 100% sigurni da će štetne supstance sadržane u pečurkama biti uništene. Pažljivo pogledajte recept ispod, koji će vam pomoći da odaberete pravo vreme za kuvanje i napravite ukusno remek-delo pečuraka. Znajući kako da kuvate sveže pečurke pre prženja, ne možete se plašiti za dobrobit svoje porodice i prijatelja.

Nakon prethodnog čišćenja, pečurke namenjene za prženje moraju se kuvati u slanoj vodi 25-30 minuta. Bacite u sito ili cediljku i dobro ocedite višak tečnosti. Zatim stavite medene pečurke u vreli tiganj sa povrćem ili puterom. Pržite 20 minuta i možete dodati pavlaku, majonez i luk sa belim lukom.

Za proces mariniranja, pečurke se takođe moraju kuvati, kao iu svim drugim slučajevima. Kako kuvati sveže pečurke za kiseljenje da bi predjelo bilo ukusno i bezopasno za vašu porodicu? Za početak, voćna tela se čiste od zagađenja i tek onda kuvaju. Ovaj proces traje 15-20 minuta bez dodavanja soli. Zatim se voda isuši, pečurke se polažu u cediljku i ostave da se ocede. Zatim napravite marinadu od soli, šećera, sirćeta, začina i kuvajte pečurke u marinadi 15 do 30 minuta, u zavisnosti od veličine plodova.