emmabrewda.com

Da biste od pečuraka dobili ukusan preparat za zimnicu, napravite pravi izbor i zaustavite se na ukiseljenom puteru na ulju. Ovo jelo se priprema prilično jednostavno, a ako pratite uputstva korak po korak, dobićete odlično predjelo koje će ceniti vaša porodica i prijatelji.

Kiseli puter u ulju za zimu veoma je popularan među ljubiteljima jela od pečuraka. Ovaj preparat će se odlično slagati sa kuvanim krompirom i mesom.

Recept za puter u ulju za svečanu trpezu

Predloženi recept za puter u ulju će izgledati dobro na svečanom stolu kao užina za alkoholna pića.

• vrganj - 2 kg;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• voda (za marinadu) - 1 l;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2,5 tbsp. l .;
• karanfilić - 5 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• sirće 9% - 30 ml;
• čena belog luka - 5 kom .;
• zeleni kopar.

Pre mariniranja puter ulja, obavezno ga prokuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Ocedite, ohladite i isecite na nasumične komade.

Pripremite marinadu: rastvoriti so, šećer u vodi i ostaviti da provri.

Posle ključanja u vodu dodati beli luk, isečen na kolutove, dodati karanfilić, biber, kopar i sirće.

U marinadu sipajte ulje, ostavite da ključa 15 minuta i stavite u sterilisane tegle.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u svaku teglu na vrh sipajte po 2-3 kašike. l.

Limenke zarolajte, ostavite da se potpuno ohlade, stavite u frižider ili odnesite u podrum.

Priprema putera u ulju za zimu

Kiseli puter u ulju je pogodna opcija za berbu pečuraka, gde biljna mast deluje kao konzervans. Pored toga, ovaj preparat se dobija kao gotovo gotovo drugo jelo.

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• sirće - 5 tbsp. l .;
• со;
• čena belog luka - 10 kom .;
• peršun i kopar;
• šećer - 1 tbsp. l .;

Sveže oljuštene vrganje propržite na ulju na jakoj vatri dok ne porumene.

Ređati u tegle, posuti sitno seckanim belim lukom, kao i koperom i peršunom.

U ulju u kome su pečurke pržene, razblažite so, šećer, dodajte 50 ml vode i sirćeta.

Provri i ovom masnom mešavinom preliti oko 3 cm putera.

Stavite u šerpu sa toplom vodom i sterilišite 1 sat, a zatim izvadite i zarolajte.

Ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum, ili čuvajte u frižideru.

Kiseli puter u ulju za zimu: jednostavan recept

Iako su recepti za kuvanje putera u ulju za zimu malo slični jedni drugima, ipak svaki od njih ima svoj trik i tajnu. Na primer, nudimo jednostavan recept za kiseli puter na ulju sa dodatkom semena gorušice i karanfilića.

• vrganj - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sirće - 80 ml;
• čena belog luka - 5 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• со;
• lovorov list - 5 kom .;
• karanfilić - 4 grane;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• aleva paprika i crni grašak - 6 kom .;
• seme senfa - 2 kašičice;
• koper - 2 kišobrana.

Vrganje skuvane u slanoj vodi prethodno ohladite i isecite na jednake komade.

Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da provri, a zatim u salamuru dodajte sve začine iz recepta.

Bacite puter u marinadu, pustite da provri i kuvajte ne više od 15 minuta.

Poređajte u tegle i odozgo sipajte 3 kašike. l. kalcinisano biljno ulje.

Zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Odnesite ga u podrum ili stavite u frižider za skladištenje.

Takav blank se čuva u biljnoj masti oko 6 meseci.

Kako kiseliti puter u ulju od cimeta i čilija

Predlažemo da naučite kako da kiselite puter u ulju sa cimetom i čilijem. Ova priprema za zimu poslužiće kao dobra užina na svečanom novogodišnjem stolu ili kao dodatni sastojak bilo koje salate.

• vrganj - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• cimet - 1 štap;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• karanfilić - 2 grane;
• beli biber u zrnu - 5 kom .;
• mleveni crni biber - 1/3 kašičice;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• sirće - 2 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• sol - 1 tbsp. l. bez vrha;
• biljno ulje - 150 ml.

Prokuvajte puter u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline 20 minuta, odbacite u cediljku, ostavite da se ohladi i isecite na komade.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, so, sirće, mešavinu graška, karanfilića, cimeta i čilija, isečenog na sitne kockice.

Dovedite marinadu do ključanja i dodajte pečurke u nju, kuvajte 10 minuta.

Sipajte biljno ulje i ostavite kiseli puter da ključa još 15 minuta.

Rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i umotajte ćebetom dok se ne ohladi.

Već ohlađene tegle sa prazninama za iznošenje u podrum.

Kako soliti puter u ulju za zimu

Mnogi berači pečuraka veruju da je bolje posoliti puter kako bi se očuvao ukus i aroma šume. Kako posoliti puter u ulju da biste zimi uživali u jesenjoj poslastici i oduševili svoje goste neverovatnim jelom?

• vrganj - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• suncobrani od kopra - 3 kom .;
• sol - 2 tbsp. l .;
• čena belog luka - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom .;
• crni biber u zrnu - 7 kom .;
• listovi crne ribizle.

Pečurke kuvajte 20 minuta, ohladite i isecite na velike komade.

Pospite malo soli na dno emajlirane šerpe i položite sloj seckanih pečuraka.

Položite pečurke i posolite onoliko puta koliko ima pečuraka. Ulje treba razmazati u tankom sloju tako da se posoli.

Pospite gornjim slojem seckanog belog luka, crnog bibera, stavite kišobrane kopra, listove ribizle.

Stavite tanjir u šerpu prema veličini posude i na vrh stavite posudu sa vodom da napravite presu za pečurke 24 sata.

Nakon jednog dana, rasporedite pečurke u sterilisane tegle, lagano nabijete (ali ne čvrsto).

Sipajte salamuru iz lonca i u svaku teglu sipajte 3 kašike. l. hladno kalcinisano biljno ulje.

Stavite na hladno mesto i nakon 20 dana pečurke se mogu jesti.

Ovako pripremljen kuvan puter na ulju ispada veoma ukusan i hrskav za zimnicu. Međutim, ako je ovo nekome preslano, potopite ga 30 minuta pre serviranja.