emmabrewda.com

Kada dođe sezona branja pečuraka, ljubitelji "tihog lova" odlaze u šumu. Medonosne pečurke su jedno od najomiljenijih voćnih tela u narodu. Njihova vrednost leži u njihovom delikatnom ukusu, nutritivnoj vrednosti i hranljivim materijama. Pored toga, medonosne pečurke rastu u velikim grozdovima, tako da je njihovo sakupljanje zadovoljstvo. A kada se, nakon uspešnog pohoda na pečurke, vratite kući, postavlja se pitanje: koje metode koristiti za pripremu pečuraka za zimu?

Želeo bih da napomenem da su kuvane pečurke najbolja opcija za berbu za zimu. U ovom članku ćemo vam reći o nekim metodama kuvanja kuvanih pečuraka za zimsko skladištenje. Jela od ovih plodišta postaće „ukusno rešenje“ za Vašu trpezu.

Nudimo recepte za kuvane pečurke pripremljene za zimu u konzervama, kao i zamrzavanjem, soljenjem i prženjem. Pečurke u bilo kom obliku diverzifikovaće vaš dnevni meni, dajući jelima izuzetnu aromu i ukus. Ali da ne izgube svoju hranljivu vrednost, morate znati kako pravilno pripremiti kuvane pečurke za zimu.

Prvo morate da odredite za koje svrhe se kuvaju pečurke. Ako se ubuduće dinstaju ili prže, vreme ključanja je 15 do 20 minuta. Ako planirate samo da kuvate pečurke, onda proces traje oko 30 minuta. Odmah nakon ključanja pečuraka počinje da se stvara pena, koja se mora uklanjati šupljikavom kašikom što je češće moguće. Važno je da tokom kuvanja vodu promenite najmanje 2 puta. Kada su nedovoljno kuvane, neke pečurke mogu izazvati stomačne tegobe. Savetuje se da se pečurke kuvaju u slanoj vodi i uz dodatak limunske kiseline.

Mariniranje kuvanih pečuraka za zimu u bankama

Najbolji način da zatvorite kuvane pečurke u tegle za zimu je da ih marinirate. Takve pečurke u mirnom zimskom večeru sa svojom porodicom, i sa prženim krompirom - neverovatno ukusno jelo. Pored toga, kisele pečurke su pogodne i za pravljenje salata.

Ako više volite prirodan ukus pečuraka, onda koristite sledeći recept za kiseljenje kuvanih pečuraka za zimu u teglama.

• Medene pečurke - 5 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Sirćetna esencija - 3 kašičice;
• Šećer - 2 tbsp. l .;
• Sol - 4 tbsp. l. (bez vrha);
• Biljno ulje - 2 tbsp. l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber u zrnu - 10 kom .;
• Beli luk - 7-9 karanfilića.

Pečurke su očišćene od šumskih ostataka, većina nogu je odsečena.

Sipati vodu tako da pokrije sve pečurke, kuvati 20 minuta, uklanjajući penu koja se stalno stvara na površini.

Bacite u cedilo i ostavite da se višak tečnosti potpuno iscedi.

Priprema se marinada: so, šećer, ulje, svi začini (osim sirćeta) se pomešaju u šerpi sa vodom i ostave da proključa.

Kuvane pečurke se unose u marinadu, kuvaju 20 minuta, pažljivo sipaju sirćetnu esenciju i isključuju vatru.

U sterilizovane tegle od 0,5 l pečurke se rasporede zajedno sa marinadom, zatvore poklopcima, umotaju u toplo ćebe i tako ohlade.

Tek nakon potpunog hlađenja limenke se iznose na hladno mesto.

Tegle sa metalnim poklopcima bolje je ne zamotavati, već ih zatvoriti prokuvanim najlonskim poklopcima kako bi se izbegao mogući rizik od botulizma.

Recept za zamrzavanje kuvanih pečuraka za zimu

Zamrzavanje kuvanih pečuraka za zimu je jedan od najboljih načina berbe. Ove pečurke će savršeno upotpuniti glavna jela, pečenje, picu i supe.

Kuvane pečurke, zamrznute za zimu, savršeno zadržavaju oblik i ne prevru. Čak i nakon odmrzavanja, ove pečurke ne gube svoje korisne supstance, ukus i aromu. Glavna prednost zamrzavanja kuvanih pečuraka je u tome što u ovom obliku zauzimaju malo prostora u zamrzivaču.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Voda - 2 l;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Limunska kiselina - ½ kašičice.

Očistimo pečurke od prljavštine, peska, igala, lišća, odsečemo donji deo noge, isperemo u kanti vode.

Pustite da voda provri, obrađene pečurke sipajte u ključalu vodu i kuvajte 10 minuta.

Uvodimo so i limunsku kiselinu, kuvamo još 20 minuta, uklanjajući formiranu penu sa površine.

Vraćamo ga u cedilo, isperemo tekućom vodom, pustimo da se ocedi i stavimo na kuhinjski peškir. Ova akcija će pomoći u oslobađanju pečuraka od viška tečnosti.

Pripremamo posude za hranu sa poklopcima, čvrsto distribuiramo pečurke i stavljamo ih u zamrzivač.

Kuvane pečurke sa puterom za zimu u teglama

Jednostavna opcija za žetvu za zimu smatraju se kuvanim pečurkama sa puterom, koje su takođe zatvorene u teglama.

• Medene pečurke - 3 kg;
• Biljno ulje - 1,5 kašike;
• Mleveni crni biber - po ukusu;
• Со.

Pečurke oguliti, kuvati 20 minuta u slanoj vodi, staviti u cediljku i staviti u zagrejanu šerpu.

Pržite 30 minuta na srednjoj vatri, posolite i pobiberite po ukusu.

Rasporedite u pripremljene tegle, na vrh dodajte po 2 kašike. l. vrelo biljno ulje i zatvorite najlonskim poklopcima.

Recept kako posoliti kuvane pečurke za zimu

Postoji recept za kuvanje kuvanih pečuraka za zimu za soljenje. Ova opcija za berbu pečuraka će izgledati sjajno čak i na svečanom stolu.

Slane pečurke su savršene za kuvani krompir, mesne pljeskavice, salate. Može se koristiti kao samostalno jelo ili poslužiti kao prilog.

• Medene pečurke - 5 kg;
• Соли по укусу;
• Kišobrani i grančice kopra;
• Listovi trešnje i crne ribizle;
• Beli luk - 10 karanfilića;
• Crni biber u zrnu - 20 kom.

Za one koji ne znaju kako soliti kuvane pečurke za zimu, nudimo ovaj recept.

Očistimo pečurke od šumskih ostataka, odsečemo većinu nogu i isperemo u vodi.

Stavite u šerpu, napunite vodom i kuvajte dok ne počnu da se slažu na dno.

Stavili smo ga u cediljku i pustili da se tečnost dobro iscedi.

Sipajte tanak sloj soli na dno emajlirane posude, rasporedite listove trešnje i ribizle, kišobrane kopra, isecite par čena belog luka.

Odozgo distribuiramo kuvane pečurke sa kapicama nadole, posipamo solju, biberom, tankim kriškama belog luka, listovima i koperom.

Tako postavljamo slojeve dok se pečurke ne završe, posipajući ih solju i svim začinima.

Stavljamo ugnjetavanje na vrh i pokrivamo gazom presavijenom u nekoliko slojeva.