emmabrewda.com

Mnogi ljudi smatraju da su medonosne pečurke najčešće šumske pečurke, posebno zato što rastu u velikim grupama. Pored toga, mogu se lako i brzo sastaviti na jednom mestu. Pečurke se čak koriste u medicini, jer sadrže flamulin, supstancu koja sprečava sarkom. Od njih možete pripremiti razna jela i preparate. Od agarika meda odlične su marinirane i slane grickalice. Ova plodna tela su takođe veoma popularna kod vegetarijanaca i ljudi koji postače. Ali uprkos takvoj popularnosti, ostaje pitanje: kako pravilno očistiti pečurke?

Šumske pečurke rastu u listopadnim i četinarskim šumama širom Rusije. Njihovo vreme rasta počinje u aprilu i završava se u novembru. Vrhunac berbe gljiva je u septembru - oktobru. Pošto većina ovih plodišta ne raste na zemlji, već na stablima oštećenog drveća ili trulih panjeva, svaki gljivar zna kako da očisti pečurke pre kuvanja. Činjenica je da ova plodna tela nemaju tako ozbiljno zagađenje kao obične pečurke koje rastu na tlu. Štaviše, prilikom sakupljanja medonosnih pečuraka, ne beru ih rukama, već ih seku nožem, što naknadno smanjuje vreme za njihovo čišćenje.

Pečurke sa bilo kojim procesom kuvanja su veoma ukusne i zadržavaju svoje hranljive materije i vitamine. Međutim, da biste uživali u ovim ukusnim i zdravim voćnim tijelima u bilo kojem jelu, morate znati kako pravilno oguliti pečurke. Iako svaka domaćica ima svoje recepte za berbu, mi ćemo vam reći detaljnije o nijansama čišćenja pečuraka pre dalje obrade.

Kako pravilno očistiti agarike od šumskih pečuraka

U poređenju sa drugim vrstama pečuraka, agarici meda ne zahtevaju pažljivo čišćenje, pranje i uklanjanje larvi insekata. Glavna stvar koju treba uraditi pre termičke obrade, sušenja ili zamrzavanja je sortiranje, odsecanje dugih nogu i uklanjanje trulih područja. Kratke je bolje da ne bacate, već da ih osušite i sameljete u brašno, kako bi zimi mogli da se koriste kao dodatak pire supama ili sosovima od pečuraka.

Kako pravilno očistiti šumske pečurke da bi potom pripremili ukusno i zdravo jelo? Da bi se sprečilo da sveže šumske pečurke potamne nakon što se donesu iz šume, moraju se odmah preraditi. Pre svega, pečurke se sortiraju: izbacuju veoma stare, trule i pokvarene crve ili insekte - takve pečurke ne možete kuvati! Ako je oštećena samo kapica, onda se baca, a noga se ostavlja i obrnuto. Pored toga, sa šešira se uklanjaju prianjajući šumski ostaci - ostaci trave, lišća i grančica. Nudimo vam da pogledate vizuelni video o tome kako pravilno očistiti pečurke:

Kako očistiti male i velike obrasle pečurke pre jela

Vrlo često mnogi berači pečuraka postavljaju pitanje: kako očistiti male pečurke, da li je to tako problematično? Zbog male veličine medonosnih pečuraka, zaista ih je teško očistiti i potrebno je dosta vremena. Pre nego što počnete da čistite pečurke, razmislite gde želite da ih koristite. Na primer, ako će se sušiti ili zamrznuti, ne treba ih prati. Međutim, zapamtite: oštećena mesta od pečuraka uvek moraju biti uklonjena! Jednostavno odrežite svu prljavštinu sa vrhova stopala i obrišite kapice suvim kuhinjskim sunđerom. Za ostale procese prerade dovoljno je male plodove potopiti 1 sat u hladnu slanu vodu.

Kako pravilno očistiti obrasle pečurke zavisiće od načina njihove dalje pripreme. U ovom slučaju, pre obrade, trebalo bi da odlučite šta ćete raditi sa pečurkama. Ako su pogodni za sušenje, onda je dovoljno da odsečete oštećena mesta nožem i odsečete noge.Čak i ako su dobri i nisu ukaljani crvima, oni su odsečeni jer su veliki i tvrdi. Bolje je sušiti takve delove pečuraka u obraslim agaricima posebno. Znajući sve o primarnoj preradi obraslih plodova, znaćete kako pravilno očistiti i krupne pečurke.

Treba dodati da se kapice velikih i obraslih agarika meda mogu očistiti suvom četkicom za zube sa srednje tvrdim vlaknima. Ako nađete insekt u pločama, lako ga je ukloniti ivicom noža. Velike pečurke je bolje ne prati u vodi, posebno pre sušenja, jer brzo upijaju vodu i gube atraktivan izgled.

Kako očistiti medene pečurke i zašto ukloniti suknju sa noge pečurke?

Kako pravilno očistiti medene pečurke i zašto ukloniti suknju sa noge pečurke? Ovo pitanje ostaje relevantno za sve vrste agarika meda i pre bilo kakvog procesa kuvanja. Da li treba ukloniti filmski prsten i zašto to učiniti? Neki, pre nego što ogule pečurke pre upotrebe, uklone ovaj znak jestivosti pečurke. Međutim, u stvari, za to nema praktične potrebe. Ovo je gubljenje energije i vašeg vremena. Želeo bih da kažem da ukus jela neće zavisiti od toga da li ste skinuli suknju ili ne. Ovde treba da se fokusirate na svoje lične preferencije.

Kako pravilno očistiti jesenje i zimske pečurke od agarika meda

Kako pravilno očistiti jesenje pečurke tako da svako jelo pripremljeno od njih bude ukusno i bezbedno za zdravlje? Prilikom sortiranja pečuraka, obavezno obratite pažnju na prisustvo filmskog prstena na stabljici. Na kraju krajeva, greškom ste mogli da ubacite u korpu nejestive pečurke koje, kada se konzumiraju, mogu dovesti do trovanja. Nakon što se sve pečurke razvrstaju i sortiraju, operu se sa dosta vode. Međutim, ovo je samo ako niste odlučili da ih osušite. Ako su jesenje pečurke zasićene vodom, biće nemoguće kvalitativno ih osušiti, a nakon nekog vremena će jednostavno postati plesni. Znajući kako očistiti jesenje pečurke od agarika, možete napraviti bilo koje jelo sa odličnom oznakom kvaliteta.

Nisu svi ljubitelji "tihog lova" znaju da je moguće sakupljati pečurke zimi. Pošto su tokom ovog perioda prikupili žetvu pečuraka, mnogi berači pečuraka početnici se pitaju kako očistiti zimske pečurke, jer rastu pod snegom? Ova vrsta agarika počinje da daje plodove krajem oktobra, tako da su kape pečuraka prekrivene ne samo travom, već i lišćem. U uslovima smrzavanja, šumski ostaci se smrzavaju na pečurkama i ostaju dok ih ne donesete kući i dok se ne odmrznu. Tek tada postaje jasno kako pravilno očistiti pečurke. Odmrznuti šumski ostaci se lako uklanjaju sa šešira, odseče se vrh noge i pečurke se mogu oprati u vodi za dalje procese. Imajte na umu da zimske pečurke mogu biti podvrgnute svim opcijama kuvanja, osim sušenja. Zimske pečurke se mogu pržiti, kiseliti, kuvati i soliti. Ova vrsta je takođe poznata u medicini po svojim antikancerogenim i antivirusnim svojstvima. Zimski med se može pripremiti sa krompirom, šargarepom i lukom kako bi se poboljšale njegove korisne osobine.

Kako očistiti kraljevske, ljuskave i brezove pečurke

Ova vrsta meda pripada kategoriji 4, pa se u drugim zemljama ne jede, jer se smatra nejestivom pečurkom. U Rusiji se kraljevske pečurke pripremaju na isti način kao i druge jestive vrste. Međutim, kako pravilno očistiti kraljevske pečurke, čije su kapice prošarane ljuskicama? Kraljevski medeni agarik je velike veličine, što odgovara imenu. Ova gljiva raste u velikim porodicama na oborenim drvećem ili panjevima. Mnogo je lakše očistiti od običnih pečuraka. Ali moram reći da se za dalje kuvanje uzimaju samo šeširi, jer su noge ovih pečuraka veoma debele i mesnate. Koriste se za pravljenje kavijara ili kiseljenje odvojeno od šešira.

Kako brzo očistiti kraljevske pečurke i koje druge procese možete uraditi sa njima? Sa klobuka ovih pečuraka treba nožem sastrugati ljuske i ukloniti suknju-prsten.Već smo rekli da su kraljevske pečurke velike veličine, pa su i njihove ljuske i filmski prsten takođe veliki. Da ne bi pokvarili atraktivan izgled budućeg jela, sve ovo mora biti uklonjeno. Nakon toga, pečurke treba oprati u velikoj količini slane vode tako da pesak i larve insekata izlaze iz ploča. Pečurke je bolje ostaviti u vodi 1,5-2 sata, a zatim kuvati 30-40 minuta. Imajte na umu da se kraljevske pečurke mogu konzumirati tek nakon prethodnog ključanja.

Od ove vrste agarika dobijaju se ukusne supe, variva, paštete i punjenja za pice i pite. Pored toga, kapice kraljevskih agarika (poput nogu) mogu se kiseliti i soliti.

Pored kraljevskih, postoje i druge vrste agarika meda, na čijim klobukima postoji velika akumulacija tvrdih ljuskica. Kako očistiti ljuskave pečurke i za koje dalje procese kuvanja su pogodne? Želeo bih da napomenem da se takve pečurke podvrgavaju istom čišćenju kao i kraljevske pečurke. Ove vrste su mnogo manje veličine i više liče na jesenje vrste. Međutim, nakon čišćenja moraju se podvrgnuti toplotnoj obradi 20-30 minuta, a tek onda preći na prženje ili dinstanje. Pogledajte fotografiju kako pravilno očistiti pečurke za naknadnu pripremu:

Kako pravilno očistiti brezove pečurke i koliko brzo to učiniti? Letnje pečurke se zovu breze, koje više vole da rastu samo na panjevima breze i breze. Da ne bi odsekli noge pečuraka kod kuće, oni se seku nazad u šumi. Ponesite sa sobom ne nož, kao što mnogi čine, već makaze. Veoma je zgodno da odsečete brezove pečurke velikim makazama, a ako ih ima puno, onda ćete smanjiti vreme sakupljanja. Ako nađete drvo koje leži na zemlji, a na njemu ima mnogo brezovih agarika, pokušajte da sakupite samo mlade primerke. Ove pečurke su savršene za kiseljenje ili kiseljenje.

Nakon što su pečurke očišćene od ostataka lišća i trave, treba ih potopiti u slanu vodu 10-15 minuta. Zatim isperite tekućom vodom i tek onda pređite na toplotnu obradu. Ako ste takođe sakupljali pečurke velikih veličina, onda je bolje da ih obrišete vlažnim kuhinjskim sunđerom ili platnenom salvetom.

Neophodno je da se prilikom početne obrade medonosnih pečuraka sortiraju i uklanjaju crvi i truli, kako se ne bi pokvario kvalitet budućeg jela. Ako u šumi niste isečili donji deo nogu, onda to treba učiniti kod kuće. Zatim skinite suknju sa nogu brezovih agarika. Kada se kiseli, ono se natopi, a predjelo gubi estetski izgled. Zbog toga, tankim nožem, skinite suknju, a pečurke isperite u vodi pre mariniranja.

Nudimo vam da vidite vizuelnu fotografiju kako očistiti pečurke koje su sakupljene od breza:

Kako očistiti pečurke i koliko ih kuvati?

Važna termička obrada pečuraka je kuvanje u slanoj vodi. Kako pravilno očistiti pečurke pre kuvanja kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije? Čišćenje pre kuvanja je praktično isto kao i čišćenje pre drugih procesa. Međutim, neposredno pre ključanja, pečurke se ne smeju samo očistiti od šumskih zagađenja i odrezati veći deo kraka. Namakanje je veoma važna tačka: pečurke treba potopiti u posoljenu vodu i ostaviti 2 sata tako da iz pečuraka izađu svi insekti i crvi skriveni u pločicama. Namakanje će pomoći da se plodna tela oslobode ovih parazita i peska.

Pošto podelimo informacije o tome kako očistiti pečurke, reći ćemo vam koliko ih kuvati. Nakon što pečurke prođu proces namakanja, moraju se staviti na sito, isprati i ostaviti da se dobro ocede. Pečurke stavljamo u emajliran tiganj, napunimo vodom tako da ih pokrije i pustimo da provri. Plodove kuvajte 20-40 minuta, u zavisnosti od veličine i vrste. Kao što je gore pomenuto, kraljevske pečurke podležu dugom ključanju, jer pripadaju kategoriji 4 i velike su veličine. Bolje je da ne varite male primerke i da za to ne traje više od 20 minuta.

Kako očistiti pečurke za kiseljenje pečuraka (sa fotografijom i video zapisom)

Kako pravilno očistiti pečurke za kiseljenje ili kiseljenje? Ako su pečurke namenjene za kiseljenje, onda je najbolje da ih pre ljuštenja potopite 30 minuta u toplu vodu. Ne treba previše izlagati medonosne pečurke prilikom namakanja, kako ne bi izgubile ukus pečuraka. Sa svake pečurke treba sastrugati skutu-prsten i odrezati veći deo kraka. Ako želite da ubrzate proces čišćenja, onda ne morate skidati suknju, jer to ni na koji način neće uticati na ukus. Kada berete pečurke, uklonite sve trule delove kako se ne bi pokvario konačni rezultat kuvanog jela.

Neke domaćice preferiraju suv način čišćenja agarika pre kiseljenja. Sastoji se u tome da se uz pomoć suvog kuhinjskog sunđera sa svake pečurke pažljivo ukloni sve što se na njega nalepilo u šumi. Ovaj metod se smatra efikasnim i pogodnim, jer su pečurke uvek prilično čiste pečurke. Potom se pečurke mogu kiseliti na način koji vam najviše odgovara.

Znajući kako pravilno očistiti i kiseliti pečurke, možete pripremiti neverovatno ukusnu užinu za svaku svečanu gozbu.

Predlažemo da pogledate video o tome kako očistiti pečurke za kiseljenje:

Kako pravilno očistiti pečurke pre prženja

Kako treba očistiti pečurke za prženje i po čemu se ovaj proces razlikuje od drugih? Ako ćete pržiti pečurke, onda je bolje da se pridržavate drugih preporuka. Nakon što se pečurke donesu kući, potrebno ih je brzo srediti, odbaciti crvima i trulim. Suvim kuhinjskim ubrusom ili sunđerom uklonite sve šumske ostatke sa šešira i odrežite vrhove nogu, ako još nisu uklonjeni u šumi. Takođe, pažljivo odrežite sva oštećena mesta nožem. Ponekad ispod kapica mogu biti mali insekti, koji se lako mogu ukloniti oštrim nožem.

Kako očistiti pečurke pre prženja da biste dobili ukusno i aromatično jelo? Kao što smo gore rekli, bolje je osušiti pečurke pre prženja. Ako se pečurke operu, sakupljaju vodu, a zatim se pri prženju raspadaju i gube oblik. Mnogi pre ovog procesa prerade odvajaju vreme za prethodno prokuvavanje agarika meda. Međutim, neke domaćice veruju da ključanje samo umanjuje jedinstveni ukus sveže prženih pečuraka. Da li treba skinuti suknju sa krakova agarika meda ako će se pržiti? U ovom slučaju nije neophodno, jer se prilikom prženja film na nozi potpuno osuši i ne može se razlikovati.

Kako očistiti sveže pečurke od konoplje pre zamrzavanja

Ako odlučite da deo vaše berbe pečuraka ide na zamrzavanje, onda će vam biti zanimljivo da znate kako da očistite sveže pečurke pre zamrzavanja.

Naravno, bilo bi ispravno da se prethodno čišćenje pečuraka odvija u šumi. Ovo štedi vreme kada ste kod kuće i pečurke. Za zamrzavanje, mnogi berači pečuraka obično sakupljaju pečurke od konoplje, a ne livadske. Čišće su, sa izraženim ukusom i aromom šumskih pečuraka. A kako treba očistiti pečurke od konoplje pre procesa zamrzavanja? Podsetimo se da su pečurke zamrznute sveže, kuvane i pržene. Međutim, čišćenje je u svim slučajevima isto.

Prvo, pečurke se sortiraju, odbacujući pokvarene i slomljene. Krajevi nogu, na kojima je ostao micelijum, se odrežu i brzo isperu pod tekućom vodom. Nakon što ste položili pečurke na kuhinjski peškir, ostavite ih neko vreme tako da se potpuno ocede od tečnosti. Polažu se u jedan sloj i stavljaju u zamrzivač, uključivši ga punom snagom za brzo zamrzavanje. Zatim se pečurke raspoređuju u plastične kese i vraćaju u zamrzivač na normalnu temperaturu.

Za zamrzavanje kuvanih ili prženih pečuraka, pečurke se podvrgavaju istom primarnom čišćenju kao i sveže, ali uz druge naknadne procese obrade - kuvanje i prženje.