emmabrewda.com

Mlečne pečurke se smatraju jednim od favorita za berače pečuraka. Mnogi, nakon što su sakupili ove pečurke u šumi, više vole da soli ili kisele. Kuvanje mlečnih pečuraka na takav način pomoći će da ukrasite svaki svečani sto neverovatno ukusnom užinom.

Tehnologija pripreme mlečnih pečuraka se ne razlikuje mnogo od pripreme drugih vrsta pečuraka. Međutim, još uvek postoji jedno upozorenje: pečurke su mlečne, a da bi se uklonio gorak ukus, natopljene su nekoliko sati u hladnoj vodi. Za to vreme, vodu je potrebno promeniti 3-4 puta kako bi se potpuno uklonio oštar-papreni ukus pečuraka.

Kuvanje mlečnih pečuraka kod kuće podrazumeva njihovo prethodno čišćenje: svi šumski ostaci se uklanjaju sa šešira, a noge se odrežu. Zatim se pečurke temeljno isperu u velikoj količini vode, a zatim natapaju. Nakon toga vrši se kuvanje u posoljenoj vodi i dalje kuvanje kao priprema za zimnicu ili kao jelo za obilnu večeru za celu porodicu.

Postoji mnogo recepata za kuvanje pečuraka, a ovaj članak predstavlja opcije za zimnice, za pravljenje supa, salata, pa čak i način pečenja pečuraka u rerni. Koristite jedan ili više njih - nikada nećete požaliti što ste potrošili vreme i trud na kuvanje tako ukusnih pečuraka kao što su mlečne pečurke.

Recept za kuvanje mlečnih pečuraka vrućim soljenjem

Vruće slane mlečne pečurke su ukusna opcija za užinu za sve svečane događaje. Zahvaljujući mesnatoj pulpi i karakterističnom ukusu, pečurke su ukusne i aromatične, što ne može a da ne obraduje one koji ih probaju.

• 3 kg pečuraka;
• 4 stvari. ловоров лист;
• 10 čena belog luka;
• 6 grančica kopra;
• 10 комада. listovi crne ribizle;
• ½ korena rena;
• 3 kašike. l. со.

Koristite korak po korak opis kako da kuvate mlečne pečurke vruće, što će vam olakšati rad.

1. Pečurke oljuštite, operite i potopite 10 sati u hladnu vodu.
2. Odrežite vrhove nogu i pripremite salamuru za ključanje pečuraka: za 1 litar vode 2 tbsp. l. со.
3. Pustite da salamura provri, pripremljene pečurke stavite u vodu i kuvajte 30 minuta, uz stalno skidanje pene.
4. Pečurke odvojite u cediljku, dobro isperite tekućom vodom i ostavite da se ocede.
5. Stavite "jastuk" od listova ribizle i grančica kopra u staklene tegle na dno, sipajte tanak sloj soli.
6. Svaki sloj pečuraka pospite solju, seckanim belim lukom na kockice, rendanim korenom rena.
7. Gornji sloj pečuraka posolite, stavite lovorov list i po 1 granu kopra.
8. Stavite ugnjetavanje na vrh i pokrijte gazom tako da ne uđu ostaci ili insekti.
9. Nakon 2 dana odnesite pečurke u podrum i ostavite 30 dana, nakon čega se slane mlečne pečurke mogu poslužiti kao užina.

Kiseljenje mlečnih pečuraka sa semenom gorušice

U ovoj verziji, priprema pečuraka metodom vrućeg soljenja uključuje upotrebu semena senfa, što će predjelo učiniti pikantnijim.

• 2 kg pečuraka;
• 3 kašike. l. со;
• 1 litar vode;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 tsp сенф семена;
• 4 čena belog luka;
• 6 graška aleve paprike;
• Listovi rena.

Recept za pravilnu pripremu mlečnih pečuraka na vruć način sa senfom opisan je u fazama.

Prvi korak je priprema slane vode: 1 tbsp se stavlja u vodu. l. so, listovi rena, semenke gorušice, aleva paprika.

Natopljene mlečne pečurke polažu se u kipuću salamuru i kuvaju na laganoj vatri 20 minuta.

Zavaljuju se u cediljku, ostavljaju nekoliko minuta da se višak tečnosti ocedi.

Polažu se u pripremljene sterilizovane tegle, posipane solju i seckanim čena belog luka, napunjene slanom vodom.

Grančice kopra su naslagane na vrh unakrst tako da pečurke nemaju priliku da isplivaju.

Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i iznose u hladnu prostoriju.

Pečurke će biti spremne za konzumiranje za 2 nedelje.

Imajući pri ruci recepte za pripremu mlečnih pečuraka metodom vrućeg soljenja, svaka domaćica će moći da počasti rođake i prijatelje ukusnom užinom.

Recept za pravljenje hrskavih mlečnih pečuraka metodom kiseljenja

Kiselo mlečne pečurke su takođe popularne kao užina u ruskoj kuhinji. Kuvanje hrskavih mlečnih pečuraka za zimu je odlična opcija za svečani sto.

• 3 kg pečuraka;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 3 kašike. l. со;
• 9% sirćeta;
• 7 graška aleve paprike i crnog bibera;
• 4 stvari. ловоров лист;
• 3 karanfila.

Recept za pravljenje hrskavih pečuraka metodom kiseljenja opisan je u nastavku.

1. Pripremljene i natopljene mlečne pečurke se kuvaju u ključaloj vodi 20 minuta.
2. Voda se iscedi, sipa u novu (uzima se dovoljno vode da potpuno pokrije pečurke).
3. Dodaju se so, šećer, crni i aleva paprika, lovorov list i karanfilić.
4. Pečurke se kuvaju u marinadi 20 minuta. na laganoj vatri, stavljene u sterilisane tegle.
5. Sipa se u svaku teglu za 2 tbsp. l. sirće (ako je tegla kapaciteta 1 litar).
6. Zatim se tegle do samog vrha sipaju marinadom i zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Nakon što se ohlade, iznose se u podrum ili na zastakljeni balkon.

Kako kuvati sveže mlečne pečurke sa belim lukom: recept sa video zapisom

Kako kuvati sveže mlečne pečurke sa belim lukom kiseljenjem? Klasična opcija kuvanja je poznata dugo vremena, jer je bila popularna kod naših baka.

Znajući kako pravilno kuvati mlečne pečurke, naime, marinirati ih belim lukom, možete napraviti velike zalihe grickalica za zimu.

• 2 kg pečuraka;
• 15 čena belog luka;
• 1 litar vode;
• 10 listova crne ribizle i trešnje;
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 tbsp. l. sirće 9%;
• 4 kašike. l. со;
• 2,5 kašike. l. Sahara.

Predlažemo da koristite video korak po korak pripreme mlečnih pečuraka, koji će svakako pomoći svakom kuvaru početniku.

1. Natopljene mlečne pečurke isecite na komade, dodajte vodu i pustite da provri.
2. Kuvajte 20 minuta, skidajući penu sa površine i mešajući pečurke drvenom lopaticom.
3. Posebno kuvajte marinadu: u ključalu vodu dodajte so, šećer i sve začine, osim sirćeta i belog luka.
4. Pustite da provri, stavite kuvane pečurke i dinstajte 15 minuta.
5. Sipajte sirće, promešajte i nastavite da kuvate još 10 minuta.
6. Dno sterilizovanih tegli prekrijte čistim listovima, odozgo prekrijte seckanim čena belog luka.
7. Stavite pečurke i sipajte vrelu marinadu do vrha.
8. Zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite, izolujte i nakon hlađenja odnesite u podrum.

Pržene instant mlečne pečurke

Stavljajući pržene instant pečurke na tiganj iz konzerve, možete odmah okupiti celu porodicu za stolom, koja će doći do neopisive arome šumskih pečuraka.

• 2 kg natopljenih mlečnih pečuraka;
• 1,5 tbsp. биљно уље;
• Соли по укусу.

Predlažemo domaćicama da koriste recept za pravljenje mlečnih pečuraka sa fotografijom, koja će korak po korak objasniti kako pravilno rasporediti svoje snage.

1. Prethodno natopljene mlečne pečurke prelijte hladnom vodom i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
2. Iskoristite šupljikavu kašiku u cediljku, ocedite i isecite na kriške.
3. Zagrejte tiganj bez dodavanja ulja, dodajte seckane pečurke i pržite na jakoj vatri dok tečnost potpuno ne ispari.
4. Sipajte ulje i nastavite da pržite na laganoj vatri dok pečurke ne porumene.
5. Pečurke posolite po ukusu, promešajte i sipajte u sterilisane tople tegle.
6. Utisnite kašikom da ne bude šupljina, dodajte ulje iz tiganja i stavite tegle u vrelu vodu.
7. Sterilizirajte 40 minuta. na tihoj vatri zarolati, prevrnuti i odozgo izolovati dok se potpuno ne ohladi.
8. Odnesite u podrum i čuvajte ne više od 6 meseci. na temperaturi ne višoj od + 10 ° S.

Vredi reći da se pržene pečurke mogu čuvati ne samo u podrumu, već iu zamrzivaču.Da biste to uradili, stavite ohlađene mlečne pečurke u plastične kese, pustite vazduh i zavežite. Stavite u zamrzivač i čuvajte do 10 meseci.

Tehnologija pripreme mlečnih pečuraka za zimu

Još jedan brz način da kuvate mlečne pečurke za zimu je da ih pržite sa lukom na masti. Saveti o pripremi takve mirisne poslastice pomoći će svakoj domaćici da zimi diverzifikuje svakodnevni sto.

• 3 kg natopljenih mlečnih pečuraka;
• 1,5 kg luka;
• ½ tsp лимунска киселина;
• Соли по укусу;
• Svinjska mast - 500 g;
• 10 čena belog luka.

Način kuvanja pečuraka za zimu prženjem opisan je u fazama.

1. Stavite natopljene pečurke u ključalu vodu, dodajte ½ kašičice. limunske kiseline i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
2. Staviti šupljikavom kašikom u suv i vreo tiganj, pržiti bez dodavanja masti oko 20 minuta da ispari višak tečnosti.
3. Dodajte mast u pečurke, pržite na laganoj vatri 30 minuta. U ovom slučaju, pečurke treba mešati svakih nekoliko minuta kako ne bi izgorele i ravnomerno pržene.
4. Oljuštite luk, isecite na pola prstena, dodajte pečurkama i nastavite da pržite 20 minuta.
5. Posolite po ukusu, pospite sitnim belim lukom na kockice i promešajte.
6. Ređati u sterilisane tegle, doliti svinjskom mašću i staviti u vrelu vodu.
7. Sterilizirajte tegle od 1 L 40 minuta. na tihoj vatri.
8. Zarolajte, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i iznesite u tamnu, hladnu prostoriju, gde će se obradaci čuvati.

Recept za suvu mlečnu supu od pečuraka

Prvo jelo od suvih mlečnih pečuraka je veoma ukusno i aromatično, čiji će recept pomoći svakom početniku kulinarskom specijalistu da dopuni svoje iskustvo i češće oduševi svoje voljene neverovatnom poslasticom. Supa od sušenih pečuraka će stvoriti jedinstvenu atmosferu u kući, pogodna za intimne razgovore.

• 2 litra vode;
• 70 g suvih pečuraka;
• 5 komada. krompir;
• 1 ком. šargarepa i luk;
• 2 tbsp. l. пшенично брашно;
• Povrće i puter;
• Соли по укусу;
• 3 zrna crnog bibera;
• 2 kom. ловоров лист;
• Zeleni (bilo koji) - za dekoraciju.

Kuvanje suvih mlečnih pečuraka kao ukusne supe opisano je korak po korak i pomoći će vam da se nosite sa procesom.

1. Isperite suve pečurke u hladnoj vodi, potopite ih 3 sata, a zatim prelijte kipućom vodom 60 minuta.
2. Dok mlečne pečurke nabubre, stavite vodu za supu i pripremite prženje povrća.
3. Povrće oljuštite i operite, iseckajte: šargarepu na krupno rende, krompir sa trakama, luk na kockice.
4. U maloj količini biljnog ulja prvo propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte naribanu šargarepu i pržite dok ne omekša.
5. Unesite 2 tbsp. l. puter, ostavite da se rastopi i dodajte brašno, koje će supu zgusnuti i učiniti je sitnijom.
6. Sve zajedno pržite uz neprekidno mešanje 2-3 minuta, dok brašno ne dobije svetlo braon nijansu.
7. Sklonite sa vatre, poklopite i počnite da jedete krompir i pečurke.
8. Pečurke isecite na kriške ili kockice, dodajte u ključalu vodu za supu.
9. Kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta, dodajte krompir isečen na trake, smanjite vatru na malu i sve zajedno kuvajte dok se krompir ne skuva.
10. Dodajte prženje, so po ukusu, crni biber u zrnu i lovorov list, promešajte.
11. Kuvajte 10 minuta, uklonite lovorov list i bacite, a u supu dodajte seckano bilje po ukusu i odmah isključite vatru.
12. Ostavite supu da odstoji na šporetu 10 minuta, sipajte u porcionisane činije, poslužite.

Kako napraviti krem ​​supu od suvih mlečnih pečuraka

Tanjir sveže krem ​​supe od suvih mlečnih pečuraka nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Stoga, kako pravilno kuvati suve mlečne pečurke u prvom jelu kako biste zadovoljili svoje voljene, možete saznati razmatrajući recept za supu od pečuraka.

• 100 g suvih pečuraka;
• 5 krompira;
• 3 čena belog luka;
• 2 glavice luka;
• 100 ml kreme;
• 1 jaje;
• 1 litar čorbe (bolje od piletine);
• 2 tbsp. l. seckani zeleni koper;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol i mleveni crni biber po ukusu.

Recept koji pokazuje kako se kuvaju mlečne pečurke opisan je radi praktičnosti u fazama. Ponudom ove vrste krem ​​supe u domaćinstvu, možete čak i običnoj večeri dati praznično raspoloženje.

1. Suve pečurke potopite u hladnu vodu 3-4 sata, a zatim isecite na komade.
2. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, mlevite u blenderu.
3. Pileći temeljac provri i dodati oljušten i seckani krompir.
4. Krčkajte 20 minuta, a u međuvremenu oljuštite luk, iseckajte i pržite na biljnom ulju oko 10 minuta, dok ne porumeni.
5. Kombinujte gotov krompir sa lukom, pečurkama i iseckajte blenderom dok ne postane glatka.
6. U čorbu stavite seckano povrće i pečurke, dodajte izmrvljeni čen belog luka, so po ukusu i crni biber, promešajte.
7. Pustite da vri 5-7 minuta, umutite jaje, dodajte kremu i ponovo malo umutite pjenjačom.
8. Sipajte u supu, promešajte, prokuvajte i ugasite vatru ne puštajući da krem ​​supa ključa.
9. Prilikom serviranja dodajte malu količinu seckanog bilja u svaki tanjir za ukras.

Kuvanje salate od slanih mlečnih pečuraka: recept sa video zapisom

Salata od pečuraka od slanih pečuraka prema receptu koji je predstavljen vašoj pažnji moći će da osvoji svakog poznavaoca grickalica od pečuraka. Takvo jelo će postati neophodan atribut za bilo koji svečani sto.

• 300 g slanih mlečnih pečuraka;
• 6 kom. krompir;
• 1 svež krastavac;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 100 g konzerviranog zelenog graška;
• Majonez po ukusu;
• 1 gomila zelenila kopra.

Pogledajte video o tome kako pravilno kuvati mlečne pečurke da ukrasite sto sa ukusnom salatom?

1. Slane mlečne pečurke dobro isperite u nekoliko voda, ocedite, stavite na kuhinjsku krpu i isecite na kockice.
2. Krompir i šargarepu dobro isperite od kontaminacije, stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša.
3. Oguliti, iseći na kockice, pečurke, krastavac i crni luk na sitne kockice.
4. Sve izmešati u dubokom tanjiru, začiniti majonezom i seckanim začinskim biljem, dodati zeleni grašak, promešati i staviti u činiju za salatu za serviranje.

Kako kuvati pečurke od sirovog mleka sa sirom

Postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuvati pečurke od sirovog mleka u pećnici. Dakle, kombinacija mlečnih pečuraka sa sirom je savršena za obilnu večeru sa vašom porodicom.

• 1 kg kuvanih mlečnih pečuraka;
• 200 g tvrdog sira;
• 3 glavice luka;
• 4 čena belog luka;
• 100 g putera;
• Со;
• 100 ml majoneza.

Kako pravilno kuvati mlečne pečurke da biste napravili ukusno jelo, učimo iz korak po korak opisa recepta.

1. Pečurke isecite na kriške, stavite ½ dela putera otopljenog u tiganju i pržite dok ne porumene.
2. Pečurke stavite u podmazan pleh, na vrh stavite sloj luka isečenog na tanke poluprstenove.
3. Posolite po ukusu, sjedinite majonez, otopljeni puter i izgnječeni beli luk, malo umutite pjenjačom.
4. Gornji sloj namastite i zagladite kašikom, odozgo sipajte sloj rendanog sira i stavite u zagrejanu rernu.
5. Pecite 30 minuta na temperaturi od 180°C, ostavite da odstoji u rerni 15 minuta, stavite na tanjire i servirajte toplo.
6. Da bi pečeno jelo bilo prijatnije, možete dodati krompir, isečen na trake ili tanke kriške, kao drugi sloj. Pečurke sa krompirom treba da pečete najmanje 40-45 minuta.

Svi predloženi načini pripreme mlečnih pečuraka, bilo kao praznih, bilo kao dnevnih i svečanih jela, pomoći će da se poveća kulinarski doživljaj svake brižne domaćice. Izaberite recepte za kuvanje i obradujte svoje najmilije ukusnim grickalicama, salatama i supama.