emmabrewda.com

Prvo toplo jelo na ručku je tradicija mnogih naroda sveta. Čorba od vrganja je odlična osnova za razne supe, ne samo od pečuraka, već i od piletine, ribe, povrća, govedine itd. Recepti za supu od vrganja navedeni ovde mogu se pripremiti kod kuće.

Ovaj članak daje približna vremena kuvanja i savete za kuvanje hrane. Leti je najbolje pripremiti čorbu od svežih vrganja, kasnije se može zamrznuti u porcijama sa seckanim komadićima vrganja. Ovaj preparat se može dodati u supe i sosove. A zimi možete napraviti čorbu od sušenih vrganja, a po ukusu se ispostavlja da nije ništa gore. Kako ih kuvati kod kuće - čitajte dalje.

Koje je boje čorba od vrganja

Čorba od pečuraka se priprema od svežih pečuraka. Isperu se, potapaju u hladnu vodu i kuvaju na laganoj vatri 20-30 minuta. Čorba se filtrira i puni. Pečurke isecite na komade, vratite ih u bujon ili od njih pripremite posebna jela. Pečurke se dobro operu, preliju hladnom vodom i namakaju 3-4 sata, zatim kuvaju u istoj vodi 40-50 minuta, dok pečurke ne omekšaju, čorba se procedi i začini, od čega se pravi sos ili supa.

Morate znati o boji čorbe od vrganja, u zavisnosti od tehnologije njegove pripreme. Uvek treba da bude transparentan.

Dobar bistar bujon može se poslužiti i čist u šoljama. Pečurke kuvane za kuvanje seku se na kockice, seckaju ili prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa i od njih se pravi supa, sos ili bilo koje jelo. Za 150-200 g svežih ili 20-25 g suvih pečuraka - 1 litar vode, so.

Čorba od pečuraka od vrganja

Da pripremite čorbu od pečuraka od vrganja, stavite vrganj u hladnu vodu, kuvajte 25-30 minuta. Procediti čorbu i začiniti začinima. Kuvane pečurke iseckajte, iseckajte i koristite za pravljenje supe, sosa ili drugih jela. Za 150 g pečuraka:

• 1 litar vode
• со
• začini

Čorba od pečuraka sa lukom.

Pripremite čorbu od vrganja. Kuvane pečurke isecite u obliku rezanaca, prodinstajte na puteru sa seckanim lukom, stavite na tanjire i prelijte čorbom, pospite začinskim biljem. Najaromatičniji bujon se dobija od suvih vrganja.

Supa sa čorbom od vrganja

Čorbu od pečuraka pripremiti, procediti, začiniti puterom, posoliti i staviti na vatru da se zagreje, bez ključanja. Isecite pečurke na rezance. Pripremite domaće rezance za supu sa čorbom od vrganja: prosijte pšenično brašno, dodajte mu sirovo jaje, dodajte malo vode, zamesite testo; razvaljati, osušiti, pa iseći na trake. Rezance skuvati posebno, sjediniti sa pečurkama, izmešati, pri serviranju staviti rezance sa pečurkama na sto, preliti vrelim bujonom, posuti sitno seckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• 10-15 sušenih vrganja
• 1-2 kašike. l. путер
• 1 šolja brašna
• 1 jaje
• со
• koper i peršun.

Čorba od pečuraka sa povrćem.

1. Oprane i prethodno namočene sušene vrganje stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, dodajte narezano povrće i dinstajte minut na laganoj vatri.
2. Zatim uzmite povrće, a pečurke kuvajte još sat vremena.
3. Procedite čorbu, stavite sitno iseckane kuvane pečurke, biber.
4. Pre serviranja pospite peršunom.

Sastojci:

• 25 g sušenih vrganja
• 4 krtola krompira
• 1 šargarepa
• 2 sveža paradajza
• 1 luk
• 0,5 kg kupusa
• бибер
• со
• peršun

Čorba od pečuraka sa pitom.

Komponente:

• 40 g suvih belih pečuraka
• 1/2 šargarepe
• 1/2 luka
• peršun
• začini

Čorba od pečuraka se kuva sa lukom, šargarepom i peršunom. Za 10-15 minuta.pred kraj kuvanja stavite lovorov list, biber u zrnu i so. Gotov bujon procediti. Za punjenje pite koristite kuvane pečurke. Poslužite čorbu u šoljicama. Poslužite uz pitu, kulebjaku ili prženu pitu sa pečurkama.

Čorba od pečuraka sa krompirom i šargarepom.

Sastojci:

• 1 litar bujona od pečuraka
• 3 krtola krompira
• 1 šargarepa
• peršun i so po ukusu.

Krompir i šargarepu operite, ogulite, isecite na trake. Peršun operite i sitno iseckajte. Provri bujon, dodajte krompir i šargarepu, posolite, kuvajte dok ne omekša, uz stalno mešanje. Dodajte peršun.

Čorba od pečuraka sa krompirom i testeninom.

Sastojci:

• 1,5 l bujona od pečuraka
• 2 krtola krompira
• 100 g testenine
• koper i sol po ukusu.

Krompir operite, oljuštite, isecite na kockice. Operite zelenilo kopra, sitno iseckajte. Provri bujon, dodajte krompir i testeninu, posolite, kuvajte dok ne omekša, dodajte kopar.

Čorba od pečuraka sa krompirom i pirinčem.

Sastojci:

• 1,5 l bujona od pečuraka
• 2 krtola krompira
• 50 g pirinča
• koper i sol po ukusu.

Krompir operite, oljuštite, isecite na kockice. Operite zelenilo kopra, sitno iseckajte. Provri bujon, dodajte krompir i pirinač, posolite, kuvajte dok ne omekša, dodajte kopar.

Kako kuvati čorbu od vrganja

Pre nego što prokuvate čorbu od vrganja, potrebno je da pripremite sve sastojke:

• 100 g suvih vrganja
• 2 l vode
• со

Osušene pečurke temeljno sortirajte i isperite, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom. Posle 3-4 sata u istoj vodi skuvajte nabrekle pečurke (kuvajte dok ne omekšaju). Gotov bujon posolite, procedite, a pečurke isperite hladnom vodom i stavite u čorbu.

Čorba od svežih vrganja.

Očistite sveže pečurke, isperite, stavite u hladnu vodu, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Procedite čorbu i začinite. Pečurke isecite na komade i stavite u čorbu ili koristite za druga jela.

Sastav:

• Sveže vrganje - 500 g
• voda - 1 l

Čorba od pečuraka sa krutonima.

Sveže pečurke oprati, sitno iseckati, staviti u ključalu slanu vodu i kuvati 30 minuta.

Malo prepečeno brašno razblažite čorbom, sipajte u supu, dodajte začine i kuvajte još 10 minuta.

Začinite supu puterom i sitno seckanim peršunom.

Narežite beli tost hleb.

Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati luk sa šargarepom, biber, malo mrvica, pavlaku i žumance, posoliti.

Sve izmešati, ovom masom premazati kriške hleba u sloju od 1 cm, odozgo premazati umućenim proteinima i pržiti u rerni na podmazanom plehu dok ne porumene (7-10 minuta).

Za čorbu se mogu koristiti i sušene vrganje.

Sastav:

• sveže pečurke - 1 kg ili sušene - 100 g
• šargarepa - 2 kom.
• puter - 100 g
• brašno - 1 tbsp. kašika
• luk - 1 kom.
• voda - 3l
• biber - 10 graška
• peršun
• celer
• со
• млевени бибер
• ловоров лист