emmabrewda.com

Kao i sve druge pečurke, agarici imaju otrovne parove koji predstavljaju opasnost po zdravlje, pa čak i ljudski život. Iskusni berači pečuraka odavno mogu da razlikuju jestiva voćna tela od nejestivih. Međutim, manje iskusni „tihi lovci“ se lako mogu zbuniti, posebno kada nisu „naoružani“ potrebnim znanjem.

Svake godine, uoči sakupljanja agarika meda, većina berača početnika počinje da se pita kako izgleda ovaj ili onaj predstavnik ove vrste. Takav interes je potpuno opravdan, jer je potrebno ne samo znati, već i pravilno razlikovati „dobra“ plodišta od „loših“. U suprotnom, posledice konzumiranja lažne pečurke mogu biti strašne.

Da li su lažne pečurke otrovne ili ne?

Ali da li su sve lažne pečurke otrovne ili ne? Zanimljivo je da čak i jestiva gljiva može postati otrovna ako se ne pridržavate pravila njenog skladištenja, kao i nepravilne obrade. Na primer, svi znaju da su plodišta kvarljiv proizvod, pa je strogo zabranjeno da ih dugo čuvaju sveže. U suprotnom, vrlo brzo će početi da crne i oslobađaju štetne materije opasne po zdravlje. Osim toga, važno je napraviti pravu pripremu za preradu, a ona je različita za svaku vrstu pečuraka. Stoga se čak ni lažna gljiva meda ne može uvek nazvati otrovnom gljivom.

Nejestiva plodna tela se ne smatraju nužno otrovnim. Ova vrsta uključuje neotrovne pečurke koje imaju loš ukus i neprijatan miris. S tim u vezi, jednostavno se ne jede.

U ovom članku ćete naučiti o otrovnim pečurkama i videti njihove fotografije, koje će vam pomoći da detaljno ispitate njihov izgled. Pored toga, pružene informacije će vam pomoći da naučite kako da razlikujete lažne pečurke od jestivih.

Otrovne supstance u lažnim pečurkama

Lažne ili otrovne vrste pečuraka su pečurke koje su spolja veoma slične jestivim. Ova dva predstavnika imaju mnogo toga zajedničkog, uključujući karakteristike staništa i rasta. Lažne pečurke se čak mogu naseliti u istom području sa jestivim. Osim toga, i ovi i drugi rastu kao cele porodice na panjevima, šumskim čistinama, oborenim i mrtvim stablima. Neke vrste lažnih gljiva su otrovne, druge su nejestive, a treće su uslovno jestive. Međutim, svim beračima pečuraka se snažno savetuje da ne eksperimentišu sa sakupljanjem takvih pečuraka. Svako, posebno početnik, ljubitelj "tihog lova", treba da zapamti glavno pravilo uspešnog korišćenja darova šume: "U najmanju sumnju - prođite!" Uzmite samo one pečurke u koje ste potpuno sigurni. Lažne pečurke emituju toksične supstance, pa nepažnja ili nedostatak informacija mogu odigrati okrutnu šalu na vaše zdravlje.

Dakle, da li su sve lažne pečurke otrovne? Kako se ispostavilo, uslovno jestive pečurke se takođe smatraju lažnim vrstama, koje se, podvrgnute određenoj toplotnoj obradi, mogu jesti. Međutim, morate biti veoma oprezni, jer čak i ovde je nemoguće dati apsolutnu garanciju sigurnosti.

Koliko su lažne pečurke otrovne i kako izgledaju?

Štaviše, gljiva meda je sposobna da delimično mutira. Ovakve transformacije su rezultat promena vremenskih uslova, a zavise i od vrste drveta na kojoj raste plodište. Iskusni berači pečuraka često su već spremni za takva "iznenađenja", pa se okreću dodatnim znacima. Ali neki početnici, nažalost, ne shvataju uvek koliko su lažne pečurke otrovne, pa često ignorišu dodatne znakove, ograničavajući se samo na površno znanje. U ovom slučaju, veoma je preporučljivo, čak i pre nego što krenete na prvu berbu, da završite „kurs mladog borca“ pod vođstvom iskusnog berača pečuraka.Uzgred, uopšte nije potrebno proučavati celu grupu blizanaca svake vrste. Dovoljno je samo da produbite svoje znanje o jednoj ili dve vrste, najpoznatije u određenoj oblasti. Ako znamo kakav izgled imaju jestive vrste voćnih tela, onda treba da utvrdimo kako izgledaju otrovne pečurke? Na kraju krajeva, kao što je već pomenuto, lažni predstavnici mogu biti veoma slični svojoj jestivoj "braći".

Pozivamo vas da se upoznate sa detaljnim opisom i fotografijama otrovnih gljiva, koje su najčešće na većini teritorija Ruske Federacije.

Otrovne jesenje pečurke: fotografije i karakteristične karakteristike lažnih pečuraka

Jesenska medena gljiva se smatra najpopularnijom među svim drugim vrstama svog roda. Veoma je popularan zbog svoje visoke nutritivne vrednosti, ukusa i arome. Međutim, u jesenjim agaricima nalaze se otrovni blizanci: sumporno-žute i cigleno-crvene lažne pene.

latinski naziv:Hypholoma fasciculare.

Породица: Stropharia.

Sinonimi:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

šešir: konveksan, mesnat, u mladom dobu veličina je 4-6 cm u prečniku. Kako raste, kapica se blago ispravlja i povećava za 1-2 cm.Površina kapice je žuta, u sredini je crvenkasta ili zarđalo-braon tačka. Pažljivijim pregledom može se videti zelenkasta nijansa duž ivica kapice, a samo plodište na ovim mestima ima jedva primetne ostatke vela.

Нога: visoka, do 10 cm, cilindrična, šuplja, često zakrivljena. Ima žutu boju, braonkasta nijansa se pojavljuje bliže bazi. Karakteristična karakteristika lažne gljive otrovne gljive je odsustvo prstenaste suknje, koja je svojstvena jestivim vrstama.

pulpa: beličasta ili svetlo žuta, ima jaku gorčinu i neprijatan miris.

Ploče: tanka, gusto postavljena, zelenkasta ili maslinasto-crna, prianja uz peteljku.

jestivost: pečurka je otrovna. Kada se pojedu, prvi znaci trovanja se javljaju nakon 2-4 sata.

širenje: raste u porodicama na starim i trulim panjevima pretežno listopadnog drveća. Takođe se nalazi u podnožju živih i mrtvih stabala, kao i na palim granama.

Sezona kolekcije: Avgust-oktobar, uz povoljno vreme, raste do sredine novembra.

Nudimo vam da vidite fotografije otrovnih gljiva, sličnih jesenjim vrstama:

Letnje otrovne cigle crvene pečurke

latinski naziv:Hypholoma lateritium.

Породица: Stropharia.

Sinonimi:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

šešir: prečnika od 4 do 10 cm, loptastog oblika, otvara se sa godinama. Gusta, mesnata, crveno-braon ili žuto-braon boje. Kruna ima mnogo tamniju nijansu od osnovne boje.

Нога: do 10 cm visine, do 1,5 cm debljine, ravnomerno, u osnovi - suženo, smeđe. Ostatak noge je žut, prsten nedostaje.

pulpa: gusta, tamnožuta, gorka, neprijatnog mirisa. Bolje je da ne okusite ukus, jer se možete otrovati.

Ploče: gusta, usko srasla, sa svetlosivom nijansom kod mladih jedinki i maslinasto sivom kod starih.

jestivost: otrovno, iako ga neki stručnjaci klasifikuju kao uslovno jestivo.

širenje: listopadne i četinarske šume Evroazije i Severne Amerike. Raste od jula do oktobra u velikim porodicama na panjevima, mrtvom drveću, šumskim čistinama, kao i u blizini korena drveća.

Moram reći da se gore navedene otrovne pečurke mogu mešati sa letnjim vrstama, a ne samo sa jesenjim. Zbog toga je za početak preporučljivo saznati kako izgledaju prave jestive pečurke, a zatim početi proučavati materijal o lažnim dvojnicima.

Koje su još pečurke otrovne?

Koje se još otrovne pečurke mogu naći na našoj teritoriji? Ništa manje poznata je Candolova lažna lisica, poznata i kao Psatirella Candol. Pre svega, važno je zapamtiti da je ova vrsta veoma lukava.Činjenica je da sve utiče na njegov izgled - starost, stanište, temperatura vazduha, vlažnost. U ovom slučaju, samo iskusni berač pečuraka može znati kako razlikovati otrovne pečurke od jestivih.

Predlažemo da ga vidite sa fotografijom i opisom.

latinski naziv:Psathyrella candolleana.

Породица: Psatirella.

Sinonimi:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

šešir: poluloptasta, prečnika 4-8 cm, kako raste, postaje zvonasta, pa ravna. U centru je tuberkuloza, ivice su talasasto-vijugaste, često ispucale. Površina je skoro glatka sa malim smeđim ili žuto-smeđim ljuskama koje prilično brzo nestaju. Boja kapice je žuta ili krem, sama površina je mat, suva, ivice su prilično krhke. Slika ispod jasno pokazuje kako izgledaju otrovne pečurke ove vrste.

Нога: 4-10 cm dužine, 0,5 cm debljine, glatke, šuplje, lako se lome. Zadeblja se prema bazi, ponekad se primećuje suženi dodatak. Bela ili delikatna kremasta boja, baršunasta na vrhu.

pulpa: beličasta, krhka, tanka, nema izražen ukus ni miris.

Ploče: lepljive, česte, tanke, kako rastu, menjaju boju od bele do sivoljubičaste, pa čak i tamno braon.

jestivost: otrovna gljiva, međutim, rasprave o tome da li su medonosne pečurke ove vrste otrovne traju i danas. Ponekad se klasifikuje kao uslovno jestivo.

širenje: raste na teritoriji Evroazijskog kontinenta i Severne Amerike. Bira tvrdo drvo, kao i zemljište u blizini panjeva. Raste u velikim grupama, ponekad postoje pojedinačni primerci. Sezona bogatih plodova počinje u junu i završava se krajem septembra.

Kako možete da proverite da li su pečurke otrovne ili ne?

Kako razlikovati jestive pečurke od otrovnih i koji su znaci za to? Pitanje je sasvim prirodno, jer retko ko želi da naškodi svom zdravlju jedenjem jednog od ovih plodišta. Najispravniji i najlogičniji način za razumevanje ovog pitanja biće putovanje u šumu zajedno sa iskusnim beračem pečuraka. Međutim, još niko nije zabranio da dobijete preliminarne konsultacije na Internetu, upoređujući fotografije jestivih i otrovnih gljiva:

Glavna karakteristika pravih agarika meda je prisustvo prstena za suknju, koji lažni nemaju. Međutim, vredi zapamtiti da stara obrasla plodišta mogu izgubiti ovu osobinu, uprkos njihovoj jestivoj.

Pored toga, kod otrovnih plodova boja će uvek biti svetlija, a kod jestivih predstavnika skromnija. Kako drugačije možete proveriti da li su pečurke otrovne ili ne? Možete osetiti miris plodnog tela, pa čak i lagano dodirnuti pulpu jezikom. Lažni miris meda je neprijatan, a pulpa je gorka. Pored toga, otrovne vrste nemaju ljuske na kapi, njihova površina je često potpuno glatka. Međutim, prisustvo takvih "pahuljica" razlikuje samo mlade pečurke, dok kod starih primeraka one potpuno nestaju.

Pogledajte i boju ploča ispod šešira: kod pravih pečuraka su bele ili kremaste, a kod lažnih su žute, kako stare, zelenkaste. Pored toga, mesto posekotine kod lažnih agarika odmah postaje smeđe-crno, dok kod jestivih pečuraka potamni, i to postepeno.

Kako prepoznati otrovne pečurke prilikom kuvanja?

Da li je moguće identifikovati otrovne pečurke tokom kuvanja i kako to učiniti? Postoji nekoliko načina, ali se ne može sa sigurnošću reći da su svi efikasni. Na primer, možete staviti srebrni komad u vodu. Ako potamni, to znači da je pečurka otrovna. Međutim, srebro takođe može potamniti od jestivih vrsta.

Postoji i mišljenje da u lonac možete staviti oljuštenu glavicu luka ili belog luka. U prisustvu toksičnih supstanci, proizvod treba da dobije smeđu ili plavu nijansu. Iako se primećuje da se nijansa može promeniti kada je izložena jestivim plodovima.

Neki dodaju mleko kada kuvaju pečurke, verujući da će toksične supstance izazvati zgrušavanje proizvoda. Međutim, ova karakteristika ne dolazi od prisustva opasnih enzima.