emmabrewda.com

One domaćice koje umeju da posole vredne pečurke za zimu uvek uspeju da počaste svoju porodicu i prijatelje ukusnom užinom. Iako ova plodišta nisu baš popularna, ako se vešto pripreme, mogu se ceniti njihova korisna svojstva i ukus. Ljubitelji "tihog lova" uveravaju da je prikupljanje vrednosti i njihova berba fascinantan, ali u isto vreme i odgovoran posao. Stoga, pre nego što naučite kako da solite vrednost kod kuće, morate se upoznati sa receptima i uputstvima stručnjaka.

Postoje 2 načina za kiseljenje vrednosti: hladno i toplo. Bez obzira koju opciju koristite, kuvane pečurke će biti prava poslastica na vašem stolu. Međutim, i ovde postoje tajne: karakteristika ovih plodišta je gorčina u pulpi. Zbog toga, da bi se oslobodili, pečurke su natopljene 3 dana. U ovom slučaju, 3-4 puta morate promeniti vodu na hladniju. Nakon ovakvog postupka, vrednote se mogu koristiti za dalju obradu: pržiti, soliti, marinirati, dinstati, pa čak i peći.

Ovaj članak će razmotriti 5 recepata za soljenje na hladan način i 5 na topao način.

Hladno soljeni recept za zimnicu

Hladno slani recept je odlična opcija za pripremu predjela za svečanu trpezu.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g soli;
• 7 kišobrana kopra;
• 5 lovorovih listova;
• Listovi ribizle.

Opis primarne obrade u ovom receptu će biti osnovni za sve soljenje opisano u sledećim metodama.

Kako posoliti vrednost na hladan način da krajnji rezultat proizvoda bude ukusan i bezopasan po zdravlje?

Nožem skinite foliju sa klobuka pečuraka, odrežite značajan deo peteljke. Isperite sa dosta vode da biste očistili voćku od peska i zemlje. Prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 dana da se potopi od gorčine (promena vode 2-3 puta dnevno).

Obično soljenje Valuev pečuraka za zimu vrši se u teglama. Stoga, na dno staklenih posuda treba da položite listove crne ribizle, kišobrane kopra i sloj soli.

Prebacite vrednost iz vode u cediljku da se dobro ocedi.Pečurke rasporedite u slojevima u tegle, pospite solju i koprom.Na vrh rasporedite listove ribizle, dobro pritisnite i pokrijte nekoliko puta presavijenom gazom.

Posle oko 6 dana, rasol počinje da se pojavljuje u teglama. Ako ga nema dovoljno i ne pokriva u potpunosti pečurke, potrebno je povećati opterećenje. Takođe možete dodati malo hladne kuvane vode.

Slane pečurke se čuvaju u hladnoj, tamnoj prostoriji, čija temperatura ne prelazi + 10 ° S. Nakon 40-50 dana, vrednost je spremna za upotrebu. Mogu se začiniti pavlakom, kao i biljnim uljem u kombinaciji sa sitno seckanim zelenim lukom.

Kako hladno soliti vrednost kod kuće

U ovom receptu za soljenje Valueva na hladan način, bolje je uzeti emajliran tiganj, a zatim staviti pečurke u tegle i zatvoriti.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 10 listova trešnje;
• 2 lista rena;
• 3 lovorova lista;
• 10 zrna crnog bibera.

Hladno soljenje vrednostiv je podeljeno u nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, uslovno jestive pečurke se sipaju vodom 3 dana da bi se uklonila gorčina.
2. Iskorišćena voda se ocedi, a plodovi se polažu na sito da se ocede i osuše.
3. Na dno emajliranog lonca sipa se sloj soli, širi se listovi trešnje i rena.
4. Zatim položite sloj pečuraka sa kapama nadole, njegova debljina ne bi trebalo da prelazi 5 cm.
5. Odozgo pospite seckanim belim lukom, solju, lovorovim listom i biberom.
6. Poslednji sloj je položen solju, začinjenim listovima i prekriven čistom kuhinjskom salvetom.
7. Pokrijte velikom obrnutom pločom i pritisnite tovarom tako da se Valui slegne i pusti sok.
8. Nakon 20 dana, kada su pečurke prekrivene slanom vodom, prebacuju se u staklene tegle, napunjene istim slanim rastvorom.
9. Zatvoreni su čvrstim plastičnim poklopcima i postavljeni na police u podrumu.
10. Nakon 2 meseca, pečurke su potpuno spremne za potrošnju.

Hladno soljenje vrednosti za zimu u staklenim teglama

Ovaj metod, koji pokazuje kako zasoliti vrednost za zimu u bankama, razlikuje se od prethodnih. U ovom slučaju, neposredno pre soljenja, pečurke moraju biti blanširane u kipućoj vodi.

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 180 g soli;
• 1 tbsp. l. seme kopra;
• 8 pupoljaka karanfila;
• 2 lista rena.

Recept za hladno kiseljenje Valuev pečuraka zahteva detaljan opis.

1. Nakon prethodnog čišćenja, pečurke operemo u velikoj količini vode tako da iz njih izađe sav pesak.
2. Napunite vodom i ostavite 2-3 dana da se natopi od gorčine.
3. Stavite pečurke u cediljku i stavite ih u ključalu vodu 5 minuta. Proces blanširanja štiti vrednosti od kiseljenja u slanom obliku.
4. Isperemo odmah u hladnoj vodi i stavimo na sito da se glazira i dobro osuši.
5. Stavite iscepane listove rena na dno sterilizovanih boca, sipajte tanak sloj soli.
6. Na vrh stavite sloj pečuraka i pospite solju i ostalim začinima navedenim u receptu.
7. Slično, punimo tegle do samog vrha, posipamo solju i začinima.
8. Pritisnite i sipajte 1 tbsp. hladna kuvana voda.
9. Zatvaramo ga poklopcima i odnesemo u podrum.
10. Čuvamo na temperaturi ne višoj od + 10 ° C kako bi se isključio rizik od zakiseljavanja radnog predmeta. Posle 15 dana, grickalica se može staviti na sto i počastiti goste.

Soljenje Valueva sa listovima trešnje i hrasta

Recept za kiseljenje Valuev pečuraka za zimu na ovaj način će se svideti svima: pečurke su hrskave, tvrde i neverovatno ukusne. Začini i bilje ponuđeni u receptu čine jelo originalnim.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 tsp seme korijandera;
• Lišće trešnje i hrasta.

Soljenje vrednog za zimu, obavljeno na hladan način, treba podeliti na faze.

1. Nakon što su pečurke očišćene i oprane, sipaju se hladnom vodom 3 dana.
2. Zatim stavite u porcije u cediljku i potopite u ključalu slanu vodu 7 minuta.
3. Rasporedite u tankom sloju na sito da se ocedi višak tečnosti 10-15 minuta.
4. Na dnu bilo koje staklene ili emajlirane posude postavljaju se čisti listovi trešnje i hrasta, što će pečurkama dati elastičnost.
5. Sipajte tanak sloj soli i rasporedite mali deo pečuraka na visinu ne više od 6 cm.
6. Odozgo pospite solju i semenkama korijandera.
7. Rasporedite sve dostupne pečurke i koristite sve začine.
8. Poslednji sloj treba da bude sol, kao i lišće trešnje i hrasta.
9. Pritisnite pečurke, pokrijte salvetom od gaze i stavite opterećenje na vrh tako da pečurke puste sok.
10. Nakon 1,5-2 meseca, pečurke su potpuno spremne za konzumaciju, mada neki počinju da ih jedu nakon 20-25 dana.

Recept za hladno soljenje Valuev pečuraka kod kuće

Ova metoda soljenja kod kuće uključuje ne samo nekoliko dana namakanja, već i malo prokuvavanje. Ovo će u potpunosti zaštititi dalju pripremu vrednih pečuraka hladnim soljenjem.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 tsp лимунска киселина;
• ½ tsp kumin;
• 2 tsp origano;
• Listovi rena;
• 5 čena belog luka.

1. Nakon prethodnog čišćenja i namakanja, pečurke valuei se stavljaju u ključalu vodu.
2. Sipajte 1 tbsp. l. soli i limunske kiseline, kuvajte 15 minuta i uklonite u cediljku.
3. Na dnu limenki se rasprostire listovi rena i tanak sloj soli.
4. Sledi sloj pečuraka i sloj svih začina.
5. Položivši sve plodove zajedno sa začinima i posipajući svaki sloj solju, pritisnite masu rukama, pokrijte gazom i stavite teret.
6. U roku od nekoliko dana, pečurke se talože i puštaju sok, pokrivajući sve slojeve slanom vodom.
7. Jednom nedeljno potrebno je da pregledate posude sa pečurkama, a ako se pojavi buđ, uklonite je, a gazu operite u vrućoj vodi i ponovo pokrijte pečurke.

Sledećih 5 recepata će vam reći kako da posolite vrednost za zimnicu na vruć način.

Kako soliti valui pečurke vruće (sa video zapisom)

Ova metoda pomaže da dobijete brzu užinu i stavite pečurke na sto već 10 dana nakon soljenja.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-180 g soli;
• 4 glavice luka;
• 3 kašike. l. seckani koren rena;
• 4 kišobrana kopra.

Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako posoliti pečurke vruće:

1. Ogulite valui, odrežite krakove i dodajte vodu 5-7 sati da uklonite gorčinu.
2. Prokuvajte vodu i u nju stavite natopljene pečurke.
3. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući penu sa površine.
4. Izvadite, stavite u cediljku i isperite hladnom vodom.
5. Stavite u veliku posudu, pospite solju i svim začinima (isecite luk na pola prstena), dobro promešajte rukama.
6. Rasporedite u sterilisane tegle, na vrh stavite tovar iz plastične flaše za vodu i odnesite u podrum.

Posle nekoliko dana, svoju porodicu i prijatelje možete počastiti vrednim.

Recept za toplo soljenje Valuev pečuraka za zimu u teglama

Ako na imanju nemate drvene ili keramičke burad, onda je za staklene tegle prikladan recept koji pokazuje kako soliti pečurke.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 4 kašike. voda;
• Биљно уље;
• 100 g soli.

Soljenje Valuev pečuraka kod kuće sledi sledeći obrazac:

1. Plodove prvo treba očistiti od šumskih ostataka, zatim potopiti 5-8 sati u hladnu vodu, staviti na sito.
2. Vodu naznačenu u receptu sipajte u emajliran lonac, pustite da provri i posolite.
3. Potopite pečurke u ključalu vodu i dinstajte 20-25 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući penu.
4. Kuvanu valui rasporedite u sterilisane tegle i sipajte u 3 kašike. l. kuvano biljno ulje.
5. Pustite da se pečurke ohlade, zavežite pergament papirom, zavežite podvezom i stavite u hladnu prostoriju.
6. Takav blank može kasnije da posluži za kiseljenje, a takođe se koristi za pripremu prvih jela.

Vruće soljenje valva sa žutikom

Soljenje tegli za zimu je odličan način da dobijete brzu užinu za neočekivane goste. Pečurke kuvane vrućim soljenjem dobro će se slagati sa alkoholnim pićima i dopuniti glavna jela.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-170 g soli;
• Listovi crne ribizle;
• 1 tsp žutika;
• grančice kopra.

Kako pravilno soliti vrednost u teglama, reći će vam detaljan opis recepta.

1. Pečurke se opere i očiste, napune hladnom vodom 5 sati.Tokom ovog perioda preporučuje se promena tečnosti 2-3 puta.
2. Nakon namakanja, plodovi se ponovo sipaju vodom, ostave da ključa na srednjoj vatri i kuvaju 20 minuta, uklanjajući penu.
3. Čorba se iscedi, pečurke se ocede i ohlade.
4. Širite u veliku posudu, sipajte svu so i začine, dobro promešajte rukama.
5. Ostaviti 3-5 sati, s vremena na vreme mešajući celu masu, da se kristali soli istopi.
6. Stavite u pripremljene tegle ispod samog grla, pritisnite i stavite teret (plastična boca napunjena vodom može da deluje kao teret).
7. Iznose se u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.
8. Posle nekog vremena, sok bi trebalo da počne da se izdvaja iz radnog predmeta, koji će se postepeno prelivati ​​preko ivice tegle. Ovo će pomoći u uklanjanju preostale gorčine iz voćnih tela. Nekoliko puta nedeljno u teglu treba uroniti čist drveni štap (do samog dna) kako bi se pečurke obogatile kiseonikom.
9. Opterećenje se menja na lakše, a soljenje se nastavlja. Ukupno, proces traje 30 dana od trenutka stavljanja pečuraka u tegle.

Vruće soljenje sa belim lukom i koprom

Sledeći recept za pripremu slane zimnice na vruć način daje opipljive prednosti za užinu. Prvi - nakon ključanja, gorak ukus nestaje, kao i neprijatan miris brašna.Drugo, period soljenja pečuraka je mnogo kraći nego kod hladnog soljenja.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli;
• 10 čena belog luka;
• 5 pupoljaka karanfila;
• 1 tbsp. l. suvi koper;
• Listovi crne i crvene ribizle.

Kuvanje Valuev pečuraka za zimu sa vrućim soljenjem samo će ubrzati čekanje na ukusnu užinu. Bukvalno za 10-12 dana, jelo od pečuraka će biti spremno, a svoju dnevnu ishranu možete dopuniti i diverzifikovati.

1. Očistite vali, isperite, odrežite noge i dodajte vodu da se namače 2 dana.
2. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 30 minuta i stavite na sito ili cedilj da se ocede.
3. Nakon hlađenja, rasporedite proizvod u slojevima u tegle, posipajući svaki nivo solju i začinima iz recepta.
4. Poslednji sloj pečuraka posolite i prekrijte listovima crne i crvene ribizle.
5. Pokrijte gazom na vrhu i stavite teret tako da Valui pusti sok.
6. Čim se pečurke slegnu i pojavi salamura, možete dodati novi deo voćnih tela u tegle, takođe posipajući solju i začinima.
7. Odnesite limenke u podrum i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° C.

Vruće soljenje Valuev pečuraka za zimu

Za soljenje u staklenim teglama za zimu biće potrebno da svaka domaćica poštuje sve preporuke i ima malo strpljenja. U ovom slučaju, dobićete ukusnu i aromatičnu užinu.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• grančice kopra;
• 10 čena belog luka;
• 7 lovorovih listova;
• Биљно уље.

Kako pravilno soliti pečurke na vruć način, pokazaće korak po korak opis.

1. Nakon 2 dana namakanja, pečurke se kuvaju u slanoj vodi 30 minuta, neprestano skidajući prljavu penu sa površine. Trebalo bi da ima dovoljno vode da Valui slobodno pliva u njoj.
2. Pečurke se bacaju na sito, operu vrelom vodom i ostave da se potpuno ocede.
3. Gotovi glavni sastojak se stavlja u slojeve u tegle, naizmenično sa solju, grančicama kopra, belim lukom isečenim na kockice i lovorovim listom.
4. Nakon punjenja potpuno sterilisanih tegli, pečurke se dobro nabijaju kako bi se uklonili vazdušni džepovi.
5. Sipajte kuvano biljno ulje (za 1 litar tegle pečuraka potrebno je 3 kašike ulja).
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Ovaj recept za soljenje vam omogućava da okusite vrednost nakon 20 dana.