emmabrewda.com

Poznato je da se najbolji preparati za ulogu grickalica prave od putera. Prijatan šumski ukus i aroma čine ove pečurke neizostavnim na svečanoj i svakodnevnoj trpezi.

Da biste započeli berbu putera za zimu sa sirćetom, prvi korak je da se uverite da su sve pečurke u vašoj korpi jestive. Svako plodište u koje sumnjate najbolje je baciti. Dalje, potrebno je izvršiti prethodno čišćenje, i to: ukloniti lepljivu foliju karakterističnu za masno ulje, na kojoj se sakupljaju svi šumski ostaci. Zatim počinje proces pranja ulja u vodi. Bolje je to učiniti brzim tempom, bez dugog namakanja, tako da nemaju vremena da sakupe puno tečnosti.

Mariniranje putera sirćetom je potpuno jednostavan proces, ali morate znati neke njegove karakteristike: mala voćka se mariniraju u celini, odsecajući samo donji deo buta, velike pečurke seku na nekoliko delova. A glavni faktor za kiseljenje je prethodno ključanje putera u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline ili sirćeta. Za velike primerke, vreme ključanja je 25-30 minuta, a za male - 15-20 minuta.

Postoji mnogo recepata za kiselo ulje sa sirćetom, ali mi nudimo najsvestraniji i najjednostavniji.

Kiseli puter sa sirćetom, cimetom i karanfilićem

• pečurke - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sirće - 100 g;
• sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• aleva paprika - 8 graška;
• cimet - 1 kašičica;
• karanfil - 8 grana;
• lovorov list - 5 kom.

Pečurke prethodno skuvajte u slanoj vodi, ocedite tečnost, ostavite da se ohlade i isecite na komade.

U vodi rastvorite šećer i so, pustite da provri, sipajte puter i kuvajte 15 minuta.

Dodajte sve začine, pa zajedno sa pečurkama ostavite da ključa 10 minuta na laganoj vatri.

Sklonite šerpu sa šporeta, ostavite da se ohladi i rasporedite u sterilisane tegle zajedno sa marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima i sklonite na hladno mesto ili ostavite u frižideru. Ova metoda omogućava skladištenje radnog predmeta do 6 meseci.

Recept za soljenje putera sa sirćetom i belim lukom

Još jedan brzi recept za kiseli puter za zimu sa sirćetom omogućava vam da dobijete začinjenu užinu, jer sadrži beli luk i kurkumu.

• vrganj - 1 kg;
• beli luk - 5 karanfilića;
• biljno ulje - 4 tbsp. l .;
• sirće - 4 kašike. l .;
• beli biber u zrnu - 5 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1 tbsp. l .;
• соли по укусу;
• kurkuma - prstohvat.

Kao što je ranije pomenuto, pečurke treba skuvati u slanoj vodi, ocediti i iseći na komade.

Napravite marinadu: pomešajte vodu, šećer i so u šerpi, stavite na šporet i prokuvajte.

U ključalu vodu sipajte pečurke, dodajte sirće, seckani beli luk i sve začine, dobro promešajte i ostavite da ključa 15 minuta.

Sipajte biljno ulje, kuvajte 5 minuta i sklonite sa šporeta.

Ostavite da se potpuno ohladi, stavite u tegle i prelijte marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Slano ulje sa sirćetom i belim lukom recept ima neobičan ukus i dobro je pogodan za ulogu priloga.

Kako kiseliti puter sa sirćetom i senfom

Kako kiseliti puter sa sirćetom i semenkama senfa da biste zimi oduševili svoju porodicu neverovatnom užinom?

• vrganji - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• соли по укусу;
• sirće - 50 ml;
• seme senfa - 1 tbsp. l .;
• čena belog luka - 6 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• lovorov list - 5 kom.

Pečurke, prethodno kuvane, ohladite i isecite na male komade.

U hladnoj vodi rastvoriti šećer i so i staviti na vatru da provri.

Stavite pečurke u ključalu vodu, dodajte semenke senfa, lavrušku, crni biber, beli luk narezan na kriške i ostavite da ključa 15 minuta.

Sipajte sirće, promešajte i ostavite da ključa još 10 minuta.

Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Ohlađene konzerve iznesite u podrum ili ostavite u frižideru.

Prema ovom receptu za pravljenje kiselog putera sa sirćetom, blanko se može smatrati i nezavisnim jelom i dodatnim sastojkom u salatama.

Ukiseljeni vrganji sa 9% sirćeta i čilijem

Za ljubitelje pikantnih i originalnih jela predlažemo pripremu kiselog putera sa 9% sirćeta i čilija.

Sastojci za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 1 tbsp. l .;
• sirće 9% - 50 ml.

Začini za kiseljenje:

• ljuta paprika - 1 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• čena belog luka - 3 kom .;
• karanfilić - 4 kom .;
• listovi rena - 1 list;
• crni biber i slatki grašak - 5 kom .;
• koper - 2 kišobrana;
• korijander - 1 kašičica

Tradicionalno, puter (2 kg) treba kuvati u slanoj vodi. Dobro ocedite vodu, ostavite šampinjone da se ohlade i isecite na komade.

Pomešajte so, šećer u vodi, promešajte i pustite da provri.

Puter stavite u kipuću salamru, dodajte sirće, sve začine, nakon što isečete čen belog luka i čili na kockice.

Pustite da ključa na tihoj vatri 20 minuta i sipajte u sterilisane staklene tegle.

Zamotajte poklopce, okrenite i pokrijte toplim ćebetom dok se konzerve potpuno ne ohlade.

Ohlađene vrganje izvadite u podrum ili ih pošaljite u frižider.

Koliko sirćeta dodati sa uobičajenim uljem za soljenje za zimu?

Uobičajeni ambasador putera za zimu sa sirćetom smatra se tradicionalnom opcijom za kiseljenje pečuraka.

U ovoj metodi, važno je zapamtiti da marinada samo malo prekriva pečurke, dok vrganji ne bi trebalo da plutaju u njoj. Koliko sirćeta dodati puteru zavisi od ukusa svake domaćice, tako da količina ove komponente može varirati.

• vrganj - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 tbsp. l .;
• sirće - 50 ml;
• karanfilić - 4 grane;
• lovorov list - 5 kom .;
• mleveni crni biber - ½ kašičice.

Pečurke skuvajte, stavite na sito, ohladite i isecite na komade.

Od svih preostalih sastojaka napravite marinadu, kuvajte 5 minuta, dodajte pečurke i ostavite da ključa 15 minuta.

Raširite šupljikavom kašikom u prethodno sterilisane tegle i prelijte vrućom marinadom.

Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, okrenite naopačke i pokrijte toplim ćebetom dok se ne ohladi.

Ohlađene kisele vrganje izvadite u hladnu prostoriju.

Ova opcija će vam pomoći da pripremite ukusne kisele vrganje sa sirćetom za zimu.

Recept za kiseli puter bez sirćeta: kako soliti pečurke

Postoji način na koji nije potrebno soliti puter sirćetom.

Nudimo recept za kisele putere bez sirćeta, koji su savršeni kao dodatak salatama. Takve pečurke kod kuće imaju neverovatan ukus i aromu. U ovom receptu sirće je zamenjeno limunskom kiselinom, koja nimalo ne menja odličan ukus vrganja.

• vrganj - 1 kg;
• voda - 3 kašike;
• sol - 40 g;
• šećer - 60 g;
• limunska kiselina - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 3 kom .;
• beli biber i crni grašak - 4 kom.

Pečurke prethodno skuvajte na gore navedeni način, ocedite vodu, isperite pod mlazom vode i isecite na komade.

Pripremite marinadu prema podacima iz recepta i dinstajte.

Dodajte puter u marinadu i ostavite da ključa 15 minuta.

Pečurke zajedno sa marinadom rasporedite u tegle i zarolajte.

Ostavite radni predmet da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite ga u podrum.

Kiseli puter sa jabukovim sirćetom i paprikom

Za mnoge kuvare početnike, zanimljivo je pitanje: kako marinirati puter sa jabukovim sirćetom? U ovom slučaju možete koristiti recept za kiseli puter za zimu sa paprikom.

Ovo konzerviranje će biti dobra užina na vašem stolu uz bilo koji prilog od povrća ili meso.

• vrganji - 2 kg;
• luk - 4 kom .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• crvena paprika - 4 kom .;
• celer - 1 gomila zelenila;
• biljno ulje - 100 ml;
• čena belog luka - 7 kom .;
• sirće - 100 ml;
• šećer - 1 tbsp. l.

Kako pravilno marinirati vrganje sirćetom u ovoj opciji konzerviranja?

Očišćeno ulje mora se kuvati u vodi sa dodatkom soli.

Stavite pečurke u cedilj, ostavite da se dobro ohlade i isecite velike komade na komade.

Pripremite marinadu: u šerpi pomešajte vodu, šećer, ulje, so i sirće, promešajte i pustite da provri.

Luk oljuštite i isecite na kockice, zelje celera sitno iseckajte, paprici uklonite semenke i isecite na trakice, beli luk propasirajte kroz presu.

U pripremljenu marinadu stavite pečurke, luk, celer, beli luk i paprike, dinstajte 5 minuta i sklonite sa šporeta.

Ne čekajući da se ohladi, sve stavite u sterilisane tegle i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Nakon potpunog hlađenja, stavite tegle u frižider ili ih odnesite u podrum.

Imajte na umu da će se svi gore navedeni recepti za puter kiseli sa sirćetom za zimu dopasti svakoj domaćici. Nakon što skuvate i probate ove praznine, imaćete jaku želju da ih zatvarate iznova i iznova.