emmabrewda.com

Mnogi berači pečuraka nazivaju lisičarke jednim od najlepših voćnih tela. Dakle, oni su veoma cenjeni, a ne radi se samo o lepoti. Ove pečurke su odlične za širok spektar procesa prerade, a najpopularnije su prženje, kiseljenje i kiseljenje. Slane lisičarke su posebno popularne u kuhinji mnogih zemalja. Moram reći da ove pečurke imaju visok sadržaj proteina, vlakana i minerala korisnih za telo.

Kuvanje slanih lisičarki, bez obzira na metodu, omogućava vam da očuvate sva korisna svojstva pečuraka. I bez obzira koji recept domaćica izabere, gotovo jelo se ispostavlja mirisno, ukusno i hranljivo tokom čitavog roka trajanja.

Pravila za soljenje pečuraka lisičarke za zimu kod kuće

Postoji mnogo recepata za soljenje lisičarki za zimu, ali u ovom članku možete se upoznati sa najzanimljivijim i široko korišćenim među kuvarima. Ali da vas željeni rezultat ne razočara, trebalo bi da se pridržavate nekih pravila. Tada će se pečurke pokazati hrskavim i mirisnim, potpuno čuvajući vitamine.

• Za kiseljenje je najbolje uzeti samo male ili srednje lisičarke, bez oštećenja.
• Uklonite prljavštinu, ostatke trave, mahovinu i lišće sa pečuraka.
• Isperite sa dosta hladne vode i prelijte malo da se oslobodi gorčina. Dodajte ½ kašike u 2 litra vode. l. soli i prstohvat limunske kiseline.
• Nakon namakanja, lisičarke isperite pod tekućom vodom sa svih strana i možete da pređete na proces soljenja.
• Za soljenje treba uzeti samo nejodiranu kamenu so.
• Sam postupak soljenja vrši se u emajliranoj, staklenoj ili drvenoj posudi.

Treba reći da su slane lisičarke savršene za pripremu prvih jela ili salata.

Jednostavan recept za soljenje pečuraka lisičarke za zimu sa belim lukom

Jednostavan recept za kiseljenje lisičarki za zimu smatra se jednim od najstarijih. Na ovaj način možete kiseliti pečurke u velikim količinama, što su radile naše prabake.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 100 g soli;
• 5 čena belog luka.

Recept koji pokazuje kako kiseliti lisičarke za zimu najbolje je raditi u fazama.

1. Lisičarke oprane nakon namakanja stavljamo u malu emajliranu tepsiju sa podignutim nogama.
2. Svaki sloj pospite solju i belim lukom isečenim na kockice.
3. Pospite gornji sloj pečuraka solju i stavite ugnjetavanje na vrh.
4. Odnesemo u podrum i ostavimo 30 dana da ispusti sok.
5. Nakon toga, pečurke prebacimo u tegle, zatvorimo ih čvrstim poklopcima, a nakon 5-8 dana možemo jesti i tretirati goste.

Kako brzo kiseliti lisičarke sa koprom kod kuće

Brzo kuvanje slanih lisičarki je isplativa i laka opcija.

• 2 kg natopljenih pečuraka;
• 10 čena belog luka;
• 120 g soli;
• 8 kišobrana kopra;
• биљно уље.

Recept za kuvanje slanih lisičarki za zimu treba uraditi prema uputstvima.

1. Natopljene lisičarke stavite u cedilj i poparite ključalom vodom.
2. Stavite kišobrane kopra na dno emajlirane posude.
3. Zatim rasporedite lisičarke, posipajući svaki sloj kamenom solju i seckanim belim lukom.
4. Na vrh sipajte sloj soli, položite koper sa kišobranima i pritisnite ugnjetavanjem.
5. Ostavite u frižideru 2 dana dok pečurke ne puste tečnost.
6. Rasporedite lisičarke u sterilne i suve tegle.
7. Pritisnite rukama i sipajte kuvano biljno ulje u tolikoj količini da pokrije pečurke.
8. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ponovo stavite u frižider. Prvi uzorak iz lisičarki može se ukloniti nakon 30 dana.

Kako soliti lisičarke za zimu bez hladnog kuvanja?

Ovaj recept za soljenje pečuraka lisičarke za zimu ostaviće mnogo prijatnih utisaka nakon prve degustacije.

• 2 kg natopljenih pečuraka;
• 120 g soli;
• 5 cvasti karanfila;
• 10 čena belog luka;
• 2 tsp seme kopra;
• 200 ml biljnog ulja.

Kako pravilno soliti lisičarke bez ključanja na hladan način da biste napravili ukusno i aromatično jelo? Ispostavilo se da u ovom procesu nema ništa teško.

1. Nakon namakanja, šampinjoni se blanširaju u ključaloj vodi 5 minuta i stavljaju na rešetku da se ocede.
2. Na dno drvenog bureta stavlja se malo belog luka (isečenog na kriške), semena kopra, pupoljci karanfilića i tanak sloj soli.
3. Stavite lisičarke i ponovo pospite solju, belim lukom, karanfilićem i koperom.
4. Pokrijte odozgo drvenim krugom, pritisnite ugnjetavanjem i ostavite 3 dana u hladnom podrumu.
5. Odozgo preliti kalcinisanim hladnim uljem tako da potpuno pokrije pečurke. Ovo će sprečiti širenje plesni i oštećenje lisičarki.

Iako su u ovoj verziji pečurke termički obrađene, soljenje se smatra hladnim.

Recept za hladno kiseljenje lisičarki sa lukom

Ovaj recept za hladne kisele lisičarke je iznenađujuće jednostavan. Međutim, treba imati na umu da se takva užina čuva u frižideru ne više od 2 meseca.

• 2 kg natopljenih lisičarki;
• 4 velika luka;
• 2 glavice belog luka;
• 150 g soli;
• Kišobrani kopra;
• Listovi ribizle;
• Биљно уље.

Kuvanje lisičarki kod kuće hladnim soljenjem neće biti teško čak ni za početnike domaćice.

1. Za natopljene lisičarke odvojite kapice od krakova i isperite u hladnoj vodi.
2. Pečurke stavite u šerpu, prelijte ključalom vodom i ostavite da odstoje 10 minuta bez ključanja.
3. Dok su lisičarke u ključaloj vodi, isecite luk i beli luk na pola prstena.
4. Rasporedite listove ribizle i kišobrane kopra u sterilisane suve tegle.
5. Na vrh stavite kapice i krakove pečuraka, pospite solju, kriškama belog luka i poluprstenovima luka.
6. Posolite i pospite koperom, pritisnite ugnjetavanjem i stavite u frižider na 24 sata.
7. Svaku teglu prelijte gorkim uljem da se ne pojave buđi i potamne.
8. Zatvorite poklopce, ostavite da odstoji 2-3 sata i ponovo stavite u frižider.

Recept za hladne slane lisičarke sa belim lukom

Ako volite hladno kiseljenje, onda je ovaj recept za vas. Hladno slane lisičarke pružaju vašoj porodici ukusnu užinu tokom hladne sezone.

• 3 kg lisičarki;
• 2 glavice belog luka (srednje veličine);
• 150 g soli;
• grančice kopra;
• 30 zrna crnog bibera.

Kako sami kiseliti pečurke lisičarke kod kuće možete pronaći u opisu korak po korak.

1. Pečurke se očiste i operu sa dosta vode.
2. Na dno staklene ili emajlirane posude se sipa so, stavlja se nekoliko grančica mirođije i malo crnog bibera u zrnu.
3. Lisičarke rasporedite odozgo sa kapicama nadole i pospite seckanim belim lukom, biberom i solju.
4. Naizmeničnim slojevima pečuraka sa začinima i solju, rasporedite sve dostupne sastojke.
5. Pritisnite jarmom, prekrijte gazom i iznesite u podrum.
6. Posle 30 dana, užina je spremna, ali pre nego što jedete pečurke, obavezno isperite hladnom vodom.

Kako kiseliti lisičarke za zimu na hladan način sa semenom gorušice

Sledeći recept za kuvanje slanih lisičarki na hladan način takođe će maksimalno sačuvati prirodni ukus i aromu pečuraka. Činjenica je da će proizvod dostići spremnost u sopstvenom soku.

• 3 kg lisičarki;
• 150-170 g soli;
• 500 ml biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. сенф семена;
• 6 čena belog luka;
• 12 kišobrana kopra.

Recept za pečurke lisičarke, soljene za zimu, izvodi se u fazama:

1. Pečurke oljuštite i isperite u hladnoj vodi.
2. Potopite u vrelu vodu 3 minuta i odmah isperite u cedilu ispod slavine.
3. U emajl tanjir, sipajte tanak sloj kamene soli na dno, stavite koper.
4. Na vrh stavite lisičarke, pospite semenkama senfa, seckanim belim lukom i slojem soli.
5. Iskoristite sve pečurke i začine, pokrijte obrnutim tanjirom i pritisnite dole teretom.
6. Ostavite u prostoriji 36 sati, a zatim prebacite u staklene tegle.
7. Pečurke prelijte ravnomerno ispuštenim sokom, a vrh napunite zagrejanim biljnim uljem.
8. Zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u podrum. Ovaj recept se može čuvati do 6 meseci.

Kako kiseliti pečurke lisičarke sa korijanderom kod kuće

Ova opcija, koja pokazuje kako hladiti lisičarke, ima neke prednosti: jedna od njih je malo ulaganja vremena, ali odličan rezultat.

• 2 kg natopljenih lisičarki;
• 120 g soli;
• 1 tsp korijander (semena);
• 10-15 listova crne ribizle;
• 10 čena belog luka.

Predlažemo da koristite korak po korak recept sa fotografijom kuvanja slanih lisičarki za zimu:

Prethodno natopljene lisičarke se polažu (sa klobukom nadole) u emajliranu ili drvenu posudu na leglo čistog lista crne ribizle. Posuti seckanim čenčićima belog luka, semenkama korijandera i uvek sa slojem soli.

Naizmenični slojevi pečuraka, soli i začina, rasporedite sve sastojke.

Na vrh staviti tanjir manjeg prečnika tepsije i pritisnuti ugnjetavanjem.Ostaviti u hladnoj prostoriji 30 dana, ispirati obrnuti tanjir 2 puta nedeljno i tlačiti slanom vodom.

Slane lisičarke sa listovima rena

Kuvanje lisičarki metodom hladnog soljenja u ovoj opciji će zadovoljiti sve vaše domaćinstvo i goste svojom pikantnošću.

• 3 kg natopljenih lisičarki;
• 10 kišobrana kopra;
• 3 lista rena;
• 2 glavice belog luka;
• 150 g soli;
• 400-450 ml biljnog ulja.

Kako pravilno soliti lisičarke za zimu pokazaće pojedinačne faze opisane u nastavku. Svaki korak treba izvršiti ispravno kako konzervirane pečurke ne bi štetile od dalje potrošnje.

1. Natopljene lisičarke ispirati 2 dana u hladnoj vodi i odbaciti u cediljku.
2. Na dno emajliranog lonca stavite listove rena oparene ključalom vodom i sipajte sloj soli.
3. Lisičarke poređajte tako da im kapice budu okrenute nadole i pospite ih na kockice belog luka i kišobrana od kopra.
4. Rasporedite sve pečurke, posipajući svaki sloj začinima.
5. Vrh pečuraka pospite solju i prekrijte listovima rena.
6. Stavite opterećenje na listove tako da se lisičarke slegnu i puste sok.
7. Izvadite posudu na hladno mesto i ostavite 3 dana.
8. Uklonite ugnjetavanje, stavite pečurke u sterilisane tegle, sipajte salamuru i sipajte toplo kalcinisano biljno ulje.
9. Zatvorite poklopcima, ponovo iznesite u podrum i ostavite 25-30 dana.

Ako znate kako da pravilno berete za zimu, nikada nećete ostati bez kiselih krastavaca.

Klasičan recept za toplo soljenje pečuraka lisičarke

Klasičan recept za toplo soljenje lisičarki omogućiće vam da napravite jelo koje neće dugo stajati - jednostavno će se brzo pojesti!

• 2,5 kg lisičarki;
• 120 g soli;
• 7 čena belog luka;
• 5 graška aleve paprike;
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 lovorova lista;
• 5 cvasti karanfila;
• 1 litar vode.

Kako sami soliti lisičarke za zimu, možete saznati iz sledećeg opisa:

1. Moram reći da u ovoj verziji lisičarke ne moraju biti natopljene. Jednostavno se čiste, peru i kuvaju 10 minuta, stalno uklanjajući penu.
2. Isperite pod slavinom i dopunite vodom (iz recepta).
3. Pustite da provri, dodajte sve začine osim belog luka i dinstajte 30 minuta.
4. Prebacite pečurke šupljikavom kašikom u malu emajliranu tepsiju, pospite seckanim belim lukom.
5. Sipajte vreli salamuri, prekrijte obrnutom pločom i stavite ugnjetavanje na vrh.
6. Posle 24 sata, ugnjetavanje se uklanja, a kontejner sa pečurkama se stavlja u frižider 36 sati.
7. Zatim se lisičarke prebacuju u sterilisane tegle i zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima.
8. Iznose se u hladnu prostoriju i čuvaju do 12 meseci.

Kako ljuto kiseliti lisičarke sa koprom

Ovaj recept za vruće kisele pečurke lisičarke ima jednostavne sastojke, ali će biti potrebno više vremena nego obično da se pripremi. Ali želim da kažem da se priprema ispostavilo da je ukusna, aromatična i hranljiva.

• 2 kg natopljenih pečuraka;
• 2 gomile zelenog kopra;
• 8 čena belog luka;
• 150 g soli.

Kako pravilno soliti pečurke lisičarke za zimu da biste zadovoljili voljene, naučite iz detaljnog opisa.

1. Natopljene lisičarke dobro isperite u hladnoj vodi i stavite u ključalu posoljenu vodu.
2. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, s vremena na vreme skidajući penu sa površine.
3. Isperite pod slavinom i stavite na sito, tako da tečnost iscuri.
4. Beli luk isecite na sitne kockice, a čisti kopar iseckajte i promešajte.
5. Sipajte tanak sloj soli u emajliranu posudu na dnu, stavite sloj pečuraka.
6. Pospite solju, koprom i belim lukom, tako da ispunite celu posudu i upotrebite sve sastojke.
7. Pokrijte salvetom od gaze na vrhu, stavite obrnuti poklopac ili tanjir i pritisnite opterećenjem.
8. Čuvati na hladnom, tamnom i suvom mestu 30 dana.
9. Nakon predviđenog vremena, stavite pečurke u staklene tegle, pritisnite rukama i prelijte slanom vodom.
10. Zamotajte poklopce i pošaljite ih nazad u podrum.

Slane lisičarke sa mlevenim biberom i karanfilićem

Vruće slane lisičarke sa biberom i karanfilićem su aromatične i hrskave. Mogu se koristiti u kombinaciji sa jednostavnim prilozima ili kao samostalna užina.

• 5 kg lisičarki;
• 10 čena belog luka;
• 3 tsp млевени црни бибер;
• 7 kom. ловоров лист;
• 10 pupoljaka karanfila;
• 300 g soli;
• 10 kišobrana kopra.

Opis recepta koji pokazuje kako kiseliti lisičarke kod kuće dat je u nastavku.

1. Pečurke se sortiraju, čiste od šumskih ostataka i dobro operu u velikoj količini vode.
2. U emajliranom kontejneru, sloj soli se sipa na dno i neke od pečuraka se šire, posipajući solju. Važno: dovoljna količina soli će omogućiti pečurkama da puste sok, a zatim se neće pogoršati.
3. Mlevena paprika, karanfilić, kišobran kopra, lovorov list i beli luk iseckani na kriške se pomešaju u 2 litra vode.
4. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.
5. Procedite i sipajte pečurke, pokrijte poklopcem i pritisnite tovarom tako da plodovi budu u salamuri.
6. Posle 3 dana, rasol se ocedi i kuva 10 minuta, a pečurke se isperu u vrućoj vodi.
7. Širite glavni proizvod u sterilisane tegle i napunite ga vrućim slanim rastvorom.
8. Zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se prostorija potpuno ohladi.
9. Odvode se u podrum i čuvaju ne više od 4 meseca.

Kako kiseliti lisičarke sa senfom

Kako je najbolje kiseliti lisičarke vruće da bi se predjelo odmah dopalo svim ljubiteljima jela od pečuraka? Dakle, možete dodati zrna senfa, jer će prisustvo eteričnih ulja u njegovom sastavu zasititi pečurke pikantnim ukusom i aromom.

• 2 kg lisičarki;
• 1,5 tbsp. l. сенф семена;
• 150 g soli;
• 4 pupoljka karanfila;
• 5 čena belog luka.

Recept za soljenje pečuraka lisičarke može se pravilno pripremiti ako pratite uputstva korak po korak.

1. Očistite pečurke od kontaminacije, isperite u nekoliko voda.
2. Ubacite u cediljku i, nakon oceđivanja, stavite u kipuću salamru.
3. Za salamuru: pomešajte seme gorušice i karanfilić u 2 litra vode.
4. Pečurke kuvajte u vodi sa začinima 20 minuta i prebacite u drugu posudu.
5. Nakon hlađenja, pospite pečurke solju i seckanim belim lukom, dobro promešajte rukama.
6. Sipajte sa malo vrelog salamure sa začinima, pritisnite tovarom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Preostali slani rastvor treba čuvati u frižideru.
7. Nakon hlađenja, odnesite radni predmet u podrum i ostavite 20-25 dana.
8. Zatim lisičarke stavite u tegle, prelijte preostalim salamurim, zatvorite poklopce i stavite u frižider.

Takav preparat se može koristiti kao dodatni sastojak bilo koje salate.

Recept za lisičarke, soljene u teglama: kako kiseliti pečurke za zimu sa limunovim sokom

Recept za kuvanje slanih lisičarki u bankama biće koristan za one koji žive u stambenim zgradama i nemaju podrume. Ovo soljenje se smatra jednim od najpopularnijih među domaćicama.

• 1,5 kg lisičarki;
• 4 stvari. ловоров лист;
• Sok od jednog limuna;
• 150 ml sirćeta 9%;
• 10 zrna crnog bibera;
• 80 g soli;
• 5 pupoljaka karanfila;
• 5 tbsp. l.биљно уље.

Ako ste odlučili da kiselite lisičarke u teglama za zimu, kako to učiniti ispravno da pečurke ne izgube ukus i ne pokvare se? Pratite ovaj vodič korak po korak i rezultat će biti neverovatan.

1. Lisičarke se očiste, vrhovi nogu se odseku i operu u hladnoj tekućoj vodi.
2. Položite na rešetku i sačekajte da voda iscuri. Zatim se velike pečurke seče na 2-3 komada, a male se ostavljaju netaknute.
3. Prebacite u šerpu, prelijte vrelom vodom i stavite na umerenu vatru.
4. Dodajte limunov sok i kuvajte ne više od 10 minuta. Ako se vreme poveća, onda će lisičarke izgubiti oblik i neće biti elastične.
5. Pečurke se vade u cediljku, ostavljaju da se ocede i ohlade.
6. Pripremite rasol: sirće razblažite u 200 ml vode i ostavite da provri.
7. Sipajte suncokretovo ulje i dodajte sve začine, kuvajte 5 minuta.
8. Ako želite da jedete pečurke nakon 5 dana, onda se polažu u sterilisane tegle i sipaju proceđenim slanim rastvorom. Zatvorite poklopcima, a nakon hlađenja stavite u frižider.
9. Ako su pečurke namenjene za dugotrajno skladištenje, onda će proces žetve biti potpuno drugačiji.
10. Pečurke se kuvaju u salamuri sa uljem i svim začinima 15 minuta.
11. Distribuira se u sterilisane tegle, prelije proceđenim ključanjem slanog rastvora.
12. Zamotaju se poklopcima, ostave da se ohlade i iznose u hladnu prostoriju na ceo rok trajanja.
13. Možete čuvati tegle sa praznim 6-7 meseci.