emmabrewda.com

Teško da bi neko porekao da su šampinjoni, pored ostalih predstavnika gljivarskog „kraljevstva”, najčešći „gosti” na trpezama mnogih porodica. Dostupnost ovih voćnih tela je očigledna, jer ako se ne beru u šumi, onda se jednostavno kupuju u prodavnici za nisku naknadu. Uvek možete pripremiti puno ukusnih jela od šampinjona, kako za praznik, tako i za svaki dan. I pored toga, lepe i uredne pečurke mogu se jesti sirove.

Međutim, uprkos takvoj popularnosti, do danas postoje sporovi o tome kako oguliti šampinjone i da li je to uopšte potrebno. Kao što znate, kultivisane pečurke koje se uzgajaju u plastenicima, plastenicima ili na farmama sakupljaju vrlo malo prljavštine na sebi. Ostaci zemlje, peska ili mahovine mogu se naći samo na stabljici, kada sama kapica izgleda savršeno čista. Stoga, neke domaćice mogu odlučiti da ne gube vreme i trud na čišćenje i, jednostavno ispiranje vodom, šalju se na peć. A ipak, pre kuvanja, potrebno je oljuštiti pečurke, kako to učiniti?

Pre svega, važno je razumeti da koliko god da je plodno telo čisto, ono je ipak uzgajano u nesterilnim uslovima.

Zemljište u kojem rastu pečurke dobro je đubreno supstratima, koji sadrže dosta nitrata. To znači da ne treba odmah bacati sveže pečurke u tiganj ili lonac. Ali takođe se ne preporučuje preterivanje sa preliminarnim čišćenjem. Na primer, čak i kratko namakanje u vodi je kontraindikovano za šampinjone. Kao rezultat toga, takav postupak će negativno uticati na ukus pečuraka i gotovih jela sa njihovim učešćem. Kako pravilno očistiti sveže šampinjone da biste naknadno pripremili ukusne i aromatične delicije?

Kako oguliti pečurke za prženje i druge svrhe (sa fotografijama korak po korak)

Ako vas zanima kako oljuštiti pečurke za prženje, onda pre kuvanja pregledajte voćno telo. Sveža pečurka daje elastično meso bele mat boje, bez oštećenja i truleži. Ako su pečurke ustajale, onda to takođe postaje odmah primetno: zatamnjena i "naborana" kapica, ponekad se nalaze slomljene i trule ivice. Ovim drugim se takođe može „pozabaviti“, ali njihovo čišćenje zahteva vreme i trud i stoga je zamornije.

Kako oguliti šampinjone za prženje, ako se iz nekog razloga njihov izgled teško može nazvati savršeno svežim? Odmah treba napomenuti da primetno pokvarene pečurke treba baciti bez žaljenja. Ako je 1/6 šampinjona oštećeno truležom, to je već razlog da se odloži. Upotreba plodova je dozvoljena ako su bila u odgovarajućim uslovima (u frižideru ili drugom hladnom mestu) ne duže od 2 dana. Ako su samo počeli da potamne i negde se pokvare, onda u budućnosti nema ništa strašno u njihovoj upotrebi.

Nežno odvojite film pečurke nožem, krećući se od ivice kapice do centra.

Odrežite sva slomljena ili oštećena područja, ako ih ima. Prilikom uklanjanja takvih područja, obavezno uhvatite značajan deo zdrave pulpe, jer je trulež već počela da se formira na oštećenim mestima.

Idite do noge i odrežite joj dno, jer se tu skuplja najviše prljavštine.

Razblažite 4 kašike u 1 litru vode. l. 9% stonog sirćeta. U dobijenom rastvoru temeljno isperite pečurke da biste uklonili preostalu prljavštinu.

Zatim osušite pečurke na kuhinjskom peškiru, pa slobodno počnite da pržite.

Mnogo je lakše ako treba da preradite pečurke koje ste upravo kupili u supermarketu ili na tržištu. Da biste to uradili, potrebno je da se "naoružate" čistim kuhinjskim sunđerom i oštrim nožem koji je udoban za držanje u rukama. Dakle, kako pravilno očistiti sveže pečurke za prženje?

• Uzmite kuhinjski sunđer i nežno trljajte svaku kapicu pečurke tvrdom stranom, dok se mali primerci ne mogu trljati.
• Pogledajte ispod šešira, jer može biti i sitnih zrna peska. Pogodnije je ukloniti ih običnom četkicom za zube.
• Koristite nož da uklonite deo noge gde se nakupila prljavština. Ovo se mora uraditi, jer uobičajeno pranje ne može da oslobodi plodno telo od nečistoća. Malo je verovatno da će se nekome dopasti škripanje zrna peska na zubima kada jede jela od pečuraka.
• Isperite pečurke u toploj vodi i osušite kuhinjskom krpom.

Pogledajte fotografije korak po korak da biste pokazali kako oguliti pečurke za prženje i druge svrhe.

Kako je lako oguliti šampinjone (sa video snimkom)

Svi vole kisele i slane grickalice, posebno ako su napravljene od šampinjona. Pored toga, niko neće ostati ravnodušan od prvog i drugog jela uz učešće ovih plodnih tela. Ali, nažalost, ne znaju svi kako oljuštiti pečurke pre kuvanja.

• Nakon uklanjanja dna nogu, kao što je opisano u prethodnoj verziji, pečurke možete da kuvate 3-5 minuta, dodajući prstohvat limunske kiseline u vodu da biste sačuvali boju.
• Ocedite prljavu vodu, a same plodove osušite na papirnom ubrusu.

Hemijsko čišćenje se može obaviti samo nožem i suvim kuhinjskim sunđerom ili četkicom za zube. Ova opcija je dobra za suvo soljenje pečuraka.

• Pored toga, nakon što odsečete svu prljavštinu sa stabljike, možete staviti pečurke, nakon što ih stavite u cediljku, preko lonca sa ključalom vodom.
• Posle držanja na pari 30-50 sekundi, plodove isperite hladnom vodom, malo osušite i počnite da kuvate.

Neke domaćice, videvši da su pečurke savršeno čiste i sveže, ipak odrežu očvrsli deo noge, ali bez kuhinjskog sunđera. Oni jednostavno peru plodna tela u velikoj količini vode, ali to rade brzo tako da proizvod nema vremena da bude zasićen vlagom.

Takođe predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako lako i bez napora guliti šampinjone.

Pridržavajući se korisnih preporuka za primarnu obradu omiljenih voćaka, svaka domaćica će moći da obraduje sebe i svoje najmilije ukusnim jelima od pečuraka tokom cele godine.