emmabrewda.com

Aspen pečurke se smatraju "plemenitim" pečurkama i cene ih ljubitelji "tihog lova" zbog svojih korisnih svojstava. Ove pečurke uspevaju da zadrže svoju magičnu aromu i ukus, uprkos tome što su pržene, soljene, dinstane ili kisele. Vrganji su posebno začinjeni i ukusni u kiselom obliku.

Koristeći predložene recepte za kuvanje kiselih vrganja za zimu, svaki kulinarski stručnjak će se bez posebnih poteškoća nositi sa konzerviranjem grickalica od pečuraka. Međutim, glavni i najteži zadatak je primarna obrada plodišta. Zbog toga, pre nego što počnete da kuvate kisele vrganje, morate ih očistiti.

• Pečurke se čiste od prljavštine, grančica, trave i lišća.
• Kuhinjskim sunđerom čiste tlo sa šešira, odrežu vrhove nogu i ispiraju nekoliko minuta u velikoj količini vode.
• Velike primerke treba iseći na male komade, a male je najbolje ostaviti netaknute.

Iako postoji mnogo recepata za kiseljenje pečuraka aspen, ovaj članak predstavlja najzanimljivije.

Beli vrganji marinirani za zimu: jednostavan recept

Svaka domaćica će ceniti raznolikost belih vrganja mariniranih po ovom receptu. Pošto ste se nosili sa prethodnom obradom i sterilizacijom limenki, možete biti sigurni da će užina ispasti sjajna.

• 2 kg pečuraka;
• 1 litar vode;
• 3 tsp esencija sirćeta;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 4 pupoljka karanfila;
• 8 graška aleve paprike.

Jednostavan recept za kisele vrganje za zimu neće vam oduzeti mnogo vremena.

Nakon čišćenja, pečurke se potapaju u vrelu vodu.

Kuvajte 10 minuta, pažljivo uklanjajući penu sa površine.

Dok pečurke leže i ocede u cedilu, pripremite marinadu.

U šerpu se sipa voda, dodaju se so i šećer, pa se pusti da provri.

Beli luk se isecka na kockice i, zajedno sa začinima iz recepta, šalje se u tiganj, osim sirćetne kiseline.

Kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri i položite vrganje.

Ostavite da ključa u marinadi 20 minuta i sklonite sa šporeta.

Sipajte sirćetnu kiselinu i sve vruće stavite u sterilisane tegle.

Za duže skladištenje preporučuje se da u svaku teglu sipate 2 tbsp. l. kalcinisano biljno ulje.

Zamotajte poklopce, okrenite i pokrijte starim ćebetom.

Ostavite 2-3 dana da se ohladi i iznesite u podrum.

Šeširi od kiselih vrganja: recept za zimu

Recept za vrganje za zimu, odnosno kiseli šeširi, odlična je opcija za užinu za svečanu gozbu.

• 1,5 kg šešira;
• 4 glavice luka;
• 10 zrna crnog bibera;
• 3 kašike. l. sirće 9%;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 3 lovorova lista.

Kapice vrganja, marinirane prema predloženom receptu za kuvanje, imaju veoma delikatnu i ukusnu teksturu.

1. Oguljene pečurke podelimo na noge i kape.
2. Male kapice ostavite netaknute, velike isecite na komade.
3. U šerpu sipajte 1,5 litara vode i ostavite da provri.
4. Kape stavljamo u vrelu vodu i posolimo.
5. Kuvajte 20 minuta i dodajte luk, lovorov list i crni biber isečen na nekoliko kriški.
6. Kuvajte 7-10 minuta, dodajte šećer i sipajte sirće.
7. Pustite da ključa 10 minuta i stavite šešire u tegle.
8. U svaku teglu distribuiramo lovor i luk, sipamo vrući slani rastvor.
9. Zamotamo ga, izolujemo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
10. Iznosimo ga u hladnu prostoriju ili u frižider.

Vrganji marinirani za zimu sa limunskom kiselinom

Koji je najbolji način za mariniranje vrganja limunskom kiselinom tako da se predjelo ispostavi nežnim i ukusnim?

• 2 kg pečuraka;
• limunska kiselina;
• 4-6 graška aleve paprike;
• 5 tsp со;
• 7 tsp Sahara;
• 1 g mlevenog cimeta;
• ½ tsp slatka paprika;
• 3 pupoljka karanfila;
• 3 kašike.l. sirće;
• 4 lovorova lista.

Recept za vrganje marinirane za zimu sa limunskom kiselinom priprema se na sledeći način:

1. Opran vrganj isecite na komade, ostavljajući male primerke netaknutim.
2. Pečurke stavite u ključalu slanu vodu, dodajte 2 g limunske kiseline i kuvajte 10 minuta.
3. Pečurke stavite u cedilj da se ocede i osuše.
4. Kuvanje marinade: sipajte 4 tbsp. vode, dodajte so i 1 g limunske kiseline, kuvajte 5 minuta.
5. Dodati šećer, cimet, karanfilić, lovorov list, alevu papriku i papriku, promešati, ostaviti da provri.
6. Sipajte u 3 tbsp. l. sirćeta i odmah rasporedite pečurke u tegle.
7. Prelijte kipućom marinadom, zarolajte i stavite ispod poklopca.
8. Hladne tegle stavite u frižider, a nakon 10 dana možete jesti užinu.

Recept za vrganje marinirane za zimu bez sterilizacije

Ukiseljeni vrganji za zimu mogu se brati bez sterilizacije. Recept je jednostavan za implementaciju, tako da ne oklevajte dugo, već pređite na posao.

• 1 kg glavnog proizvoda;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp со;
• 500 ml vode;
• 5 graška crne i bele paprike;
• 80 ml sirćeta 9%;
• 1 tbsp. l. seme kopra;
• 3 pupoljka karanfila;
• 2 lovorova lista.

Ako želite da koristite recept za kisele pečurke aspen za zimu bez sterilizacije, onda je bolje da se pridržavate detaljnog opisa.

1. Oprane pečurke se iseče na komade i napune vodom.
2. Kuvajte 20 minuta, naslonite se na sito ili cedilo da stakla tečnost.
3. Dok se pečurke odvode, priprema se marinada: so i šećer se razblažuju u vodi.
4. Polažu se svi začini: seme kopra, lovor, karanfilić, mešavina paprike.
5. Ulije se sirće, sve se kuva 5 minuta i unese se kuvane pečurke aspen.
6. U marinadi se kuvaju 40 minuta i stavljaju u tegle.
7. Preliven marinadom i zatvoren čvrstim najlonskim poklopcima.
8. Nakon što se ohlade na sobnoj temperaturi, tegle se odnose u podrum.

Vrganji marinirani bez sterilizacije sa semenom gorušice

Mnoge domaćice uzimaju i seme senfa za recept za kisele vrganje, ubrane bez sterilizacije. Ova opcija nikoga od vaših gostiju neće ostaviti ravnodušnim.

• 2 kg pečuraka;
• 1,5 litara vode;
• 7 kom. aleva paprika i crna paprika;
• 2 tsp со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• ½ kašike. l. сенф семена;
• 100 ml sirćeta 9%;
• 4 lovorova lista;
• 2 kišobrana kopra.

Tegle sa ukiseljenim pečurkama od jasike, pripremljene bez sterilizacije, preporučuje se zatvoriti samo čvrstim najlonskim poklopcima, jer metalne mogu oksidirati.

1. Opran vrganj isečemo na nekoliko delova, ako su velike veličine.
2. Uvodimo ga u vodu, pustimo da provri i kuva 15 minuta, uklanjajući penu sa površine.
3. Sipajte so i šećer, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Uvodimo senf, koper, lovorov list, mešavinu paprike i graška i kuvamo 20 minuta.
5. Sipajte sirće i kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
6. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle sa šupljikavom kašikom, zatvorite.
7. Procedite marinadu kroz sito i pustite da ponovo provri.
8. Napunimo tegle do samog vrha i zatvorimo ih čvrstim plastičnim poklopcima.
9. Vrh izolujemo starom toplom odećom i ostavimo da se potpuno ohladi.
10. Odnosimo ga u podrum ili čuvamo u frižideru.

Vrganji marinirani provansalskim biljem

Vrganji marinirani provansalskim biljem je upravo opcija koja će vas zaintrigirati.

• 2 kg pečuraka;
• 2,5 kašike. l. со;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tsp provansalsko bilje;
• 5 tbsp. l. sirće 9%;
• 9 čena belog luka;
• 6 pupoljaka karanfila;
• 10 zrna crnog bibera;
• 4 lovorova lista.

Za kvalitetnu pripremu kiselih vrganja, pogledajte recept sa fotografijom.

1. Pripremljene pečurke od aspen kuvajte 20 minuta, ne zaboravite da uklonite penu.
2. Pečurke izvadite u cediljku i ostavite da se ocede nekoliko minuta.
3. Pripremite marinadu: dodajte so i šećer u 800 ml vode, promešajte.
4. Sipajte začine, osim belog luka i sirćeta, kuvajte 10 minuta.
5. U svaku teglu na dno stavite seckani čen belog luka.
6. Po vrhu rasporedite pečurke, a u međuvremenu sipajte sirće u marinadu, kuvajte 5 minuta i procedite.
7. Sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u toplu vodu.
8. Sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri, zarolajte, ostavite da se dobro ohladi i možete jesti.

Ukiseljene pečurke aspen sa listovima kopra i ribizle

Za ovaj recept za kisele vrganje, kuvane u teglama za zimu, najbolji začini biće listovi crne ribizle i grančice kopra. Činjenica je da ovi proizvodi sadrže tanine, koji užinu čine čvrstim i hrskavim.

• 1 kg kuvanih pečuraka;
• 300 ml vode;
• 3 kašike. l. sirće 9%;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. со;
• 3 grančice kopra;
• 7-10 listova ribizle.

Ukiseljene pečurke vrganja pripremaju se za zimu prema uputstvima korak po korak.

1. U emajliran lonac sipajte vodu, pustite da provri i dodajte pečurke.
2. Sipajte sve začine (grančice kopra izlomite) i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
3. Probajte marinadu i oplemenite sirćetom, solju ili šećerom.
4. Pečurke poređajte u tegle, procedite marinadu i ponovo prokuvajte.
5. Sipajte u pečurke, pokrijte poklopcima i sterilišite u vrućoj vodi 20 minuta.
6. Zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom da se ohladi.

Kako kiseliti vrganj sa senfom za zimu

U ovom slučaju, priprema kiselih vrganja uključuje u recept suvi senf, koji će jelu dati posebnu pikantnost i pikantnost.

• 2 kg kuvanih pečuraka;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 1 litar vode;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 100 ml sirćeta 9%;
• ½ kašike. l. suvi senf;
• 7 graška aleve paprike;
• ½ dela korena rena.

Nudimo vam da vidite foto-recept za kuvanje kiselih vrganja za zimu.

1. Koren rena isecite na komade i sipajte u vodu, dodajte senf, aleve paprike.
2. Kuvajte na laganoj vatri 40 minuta, sklonite sa šporeta i ostavite 10 sati da se marinada kuva.
3. Pustite da ponovo provri, sipajte sirće, dodajte šećer i so, promešajte.
4. Kuvajte 10 minuta, ponovo sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
5. Kuvane pečurke prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom mestu 2 dana.
6. Pečurke poređajte u tegle, procedite marinadu i prelijte preparatom.
7. Zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.

Vrganji marinirani za zimu sa cimetom

Kako kiseliti vrganj u teglama za zimu i koja je originalnost ove metode? Odmah napominjemo da je ovaj recept donekle sličan kiselom kupusu. Ljubitelji neobičnih grickalica biće oduševljeni konačnim rezultatom.

• 1 kg kuvanih pečuraka;
• 1 litar vode;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. со;
• ½ tsp цимет;
• 3 pupoljka karanfila;
• 3 lovorova lista;
• 7 graška aleve paprike.

Recept za pečurke vrganja, kisele za zimu na neobičan način, podeljen je na faze.

1. Začini i bilje se dodaju u vrelu vodu, osim sirćeta, kuvaju 10 minuta.
2. Ostavite da se malo ohladi i položite kuvane vrganje.
3. Dobro promešati, izneti u hladnu prostoriju na 24 sata da fermentira.
4. Pečurke se vade u šerpu, a marinada se filtrira i dovede do ključanja.
5. Ostavite da se ponovo ohlade i sipajte pečurke u šerpu.
6. Ostavite 24 sata, a zatim stavite pečurke u sterilisane tegle.
7. Sirće se sipa u marinadu, kuva 15 minuta, pečurke se sipaju i pokrivaju poklopcima.
8. Nakon hlađenja, stavljaju se u frižider i čuvaju ne više od 3 meseca.

Vrganji, kiseli za zimu: korak po korak recept

Marinirani vrganji sa puterom uvek će biti jelo „dobrodošli” na vašem stolu.

• 2 kg kuvanih pečuraka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 700 ml vode;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 80 ml sirćeta 9%;
• 6 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 2 pupoljka karanfila.

Korak po korak recept će vam pomoći da kuvate kisele pečurke aspen za zimu.

1. U emajliranoj šerpi pomešajte vodu sa šećerom i solju, ostavite da ključa 10 minuta.
2. Dodajte sve začine i bilje, uključujući ulje, prokuvajte 5 minuta i stavite pečurke u marinadu.
3. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, kušajte, a ako marinada nije slana posolite.
4. Izvadite lovorov list i bacite, pečurke stavite u tegle i prelijte marinadom.
5. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i ostavite u prostoriji da se ohladi.
6. Stavite ga u frižider ili odnesite u podrum.