emmabrewda.com

Zbog svog odličnog ukusa, mirisa i korisnih svojstava, mlečne pečurke se smatraju jednim od najpopularnijih voćnih tela. Bogate su askorbinskom kiselinom i pozitivno deluju u lečenju raznih bolesti.

Skoro sve mlečne pečurke su uslovno jestive zbog mlečnog soka sadržanog u pulpi. Ovaj sok daje pečurkama gorčinu, koja se mora ukloniti da bi kuvana jela bila ukusna. Dakle, dva glavna procesa da se to uradi kako treba su namakanje i ključanje.

Kako potopiti mlečne pečurke pre ključanja i pržiti ih za zimu?

Kako pravilno kuvati mlečne pečurke pre dalje obrade? Prvi korak je uklanjanje raznih ostataka sa površine pečuraka, što uopšte nije tako lako za čišćenje. Četkica za zube ili kuhinjski sunđer će vam pomoći da olakšate ovaj proces i uklonite sitne ostatke trave i listova sa kapica, kao i laganu prljavštinu. Zatim morate isprati proizvod sa puno vode.

Šta dalje treba uraditi, kako kuvati pečurke za zimu? Obično se prvo natapaju plodišta, a mora se reći da će ovaj proces zavisiti od njihove vrste. One koje sadrže manje gorčine (bele i suve mlečne pečurke) namaču se od nekoliko sati do 2 dana. Ako su to crne mlečne pečurke, onda je njihovo namakanje duže - do 5 dana. Istovremeno, potrebno je da promenite vodu u pečurkama 2-3 puta dnevno, tako da gorčina nestane i ne kisele.

Vredi napomenuti da su najčešće mlečne pečurke bele i crne. Ove pečurke su odlične za kućno konzerviranje - kiseljenje i kiseljenje. Glavna faza u pripremi pečuraka za ove procese je ključanje.

Kako kuvati bele mlečne pečurke za zimsku berbu?

Hajde da prvo razmotrimo kako pravilno kuvati bele mlečne pečurke za većinu zimskih priprema?

• Bela mlečna pečurka nema takvu gorčinu kao njen crni "brat", pa se nakon kratkog namakanja pečurke mogu kuvati 10-15 minuta u slanoj vodi.
• Ubaciti u cediljku da se potpuno ocedi i ohladiti.
• Zatim pređite na proces soljenja ili kiseljenja. Imajte na umu da se bele mlečne pečurke nakon namakanja ne mogu kuvati, već odmah posoliti, onda se ovaj metod naziva hladnim.

Kako kuvati crne mlečne pečurke da ih pripremite za kiseljenje?

Kako kuvati crne mlečne pečurke i pripremiti ih za kiseljenje? Slane pečurke od crnog mleka su ukusna užina sa neverovatnom hrskavošću. Međutim, zbog velike gorčine u pulpi, ove pečurke se namaču 3 do 5 dana, što nekim domaćicama zadaje određene poteškoće. Nakon što su pečurke natopljene, a gorak ukus je praktično nestao, potrebno je da prokuvate crne mlečne pečurke kako biste se konačno oslobodili gorčine. Kako kuvati pečurke od sirovog mleka, možete saznati iz uputstava korak po korak opisanih u nastavku.

• Mlečne pečurke odmah stavite u vrelu vodu uz dodatak 2 tbsp. l. posolite i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
• Izvadite šupljikavom kašikom u cediljku i isperite pod česmom hladnom vodom.
• Ocedite vodu iz tiganja, sipajte novu i ostavite da provri.
• Uvesti mlečne pečurke i dinstati još 15 minuta, uz stalno uklanjanje pene sa površine.
• Na kraju kuvanja možete dodati lovorov list, par pupoljaka karanfilića i kišobrane kopra.
• Kuvane šampinjone stavite na rešetku da se ocede, a zatim možete da počnete sa soljenjem. Imajte na umu da je crne mlečne pečurke bolje soliti samo vruće, što će smanjiti rizik od mogućeg trovanja sirovim pečurkama.

Kako kuvati suve mlečne pečurke pre kiseljenja tako da pečurke ne potamne?

Kako kuvati suve mlečne pečurke pre kiseljenja i kiseljenja? U ovoj verziji, mlečne pečurke se kuvaju samo 10 minuta nakon namakanja, a zatim se koriste za predviđenu svrhu.

Mišljenje da se mlečne pečurke mogu soliti bez ključanja danas se smatra netačnim.Stručnjaci upozoravaju da zbog sadašnje narušene ekologije čak i jestive pečurke mogu biti izvor trovanja. Zbog toga je nakon obaveznog namakanja pečurke uvek bolje prokuvati - oprez nikome neće nauditi.

Kako je potrebno kuvati mlečne pečurke za kiseljenje kako bi se što više oslobodili gorčine? Kao što je već pomenuto, bele mlečne pečurke se prvo namaču od nekoliko sati do 2 dana, a crne mlečne pečurke - do 5 dana. Sve ovo vreme, vodu treba menjati na hladniju 2-3 puta dnevno. Ovim postupkom se pečurke oslobađaju gorčine, što se može proveriti na jednostavan način – okusiti plodište prelaskom jezika po površini klobuka.

Zatim se pečurke kuvaju u slanoj vodi u nekoliko koraka. Na primer, bele mlečne pečurke možete kuvati samo 15 minuta u slanoj vodi, a crne - 2 puta po 15 minuta, ili 3 puta po 10 minuta. Istovremeno se u vodu do crnih pečuraka doda malo soli i prstohvat limunske kiseline.

Imajte na umu da ponekad tokom kuvanja crne mlečne pečurke postaju zelenkaste ili ljubičaste boje. Ovo ne treba da se plaši, jer je ovo uobičajena reakcija za ovu vrstu pečuraka. Vrijedno je sipati 3 tbsp u vodu. l. sirćeta u 3 litre vode, a pečurke neće promeniti boju. Međutim, postoje situacije kada pečurke potamne tokom kuvanja. Kako kuvati mlečne pečurke tako da ne potamne i ne pokvare ceo radni predmet svojim izgledom?

Obično mlečne pečurke potamne zbog mlečnog soka koji sadrže, koji može da oksidira tokom ključanja. Da se to ne bi dogodilo, dodajte ¼ kašičice u ključalu vodu kada polažete pečurke. limunska kiselina i 2 tbsp. l. ne jodirana so. Pored toga, ključale pečurke treba da zgnječite u loncu tako da ne dođu u kontakt sa vazduhom. Ove radnje će pomoći da se osigura da pečurke ne promene boju ili postanu tamne.

Kako kuvati mlečne pečurke pre prženja: opis korak po korak

Kako pravilno kuvati mlečne pečurke pre prženja tako da krajnji rezultat bude ukusno jelo?

Mlečna pečurka se smatra mlečnom gljivom, koja, kada se mehanički ošteti, oslobađa tečnost gorkog ukusa koja se mora ukloniti da bi se kasnije jela. Početni proces je namakanje pečuraka, drugi je njihovo prokuvavanje. Čak i ako ćete pržiti mlečne pečurke, pre toga je vredno termičke obrade. Potpuno će osloboditi plodna tela gorčine.

Kako pravilno kuvati mlečne pečurke za prženje, pokazaće korak po korak opis procesa.

• Natopljene mlečne pečurke prelijte sa dosta vode tako da plodovi slobodno plutaju u njoj.
• Pustite da provri i dodajte 2 tbsp. l. posolite, kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri i ocedite vodu.
• Obavezno isperite pečurke u hladnoj vodi i ostavite na rešetki da se ocede.

Nakon toga, možete sa sigurnošću preuzeti dalji proces - prženje mlečnih pečuraka. Mogu se pržiti u pavlaci, sa krompirom, pa čak i napraviti pripreme za zimnicu.

Znajući kako pravilno kuvati i pržiti mlečne pečurke, možete napraviti odlično jelo za celu porodicu, kao i ukusnu užinu za zimu.

Kako kuvati mlečne pečurke za dalje zamrzavanje?

Mlečne pečurke se ne mogu samo soliti, kiseliti i pržiti. Mnoge domaćice su naučile kako da zamrznu ova plodišta da bi zimi od takvog preparata napravile aromatična i ukusna jela. Međutim, mlečne pečurke se ne mogu zamrznuti sveže zbog gorčine u pulpi. Trebalo bi da budu termički obrađeni da bi se oslobodili gorkog ukusa. Naučite kako da kuvate mlečne pečurke za zamrzavanje iz opisa korak po korak ispod.

• Nakon prethodnog čišćenja od šumskih ostataka i namakanja, pečurke se dobro isperu u velikoj količini hladne vode.
• Širite u emajliran tiganj, napunite vodom i pustite da provri.
• Kuvajte 10 minuta i dodajte 2 tbsp. l. soli i prstohvat limunske kiseline.
• Nastavite da kuvate na laganoj vatri još 10 minuta, neprestano skidajući prljavu penu sa površine vode.
• Na kraju kuvanja dodati 2-3 karanfilića i 5-8 zrna crnog bibera.
• Pečurke izvadite šupljikavom kašikom i stavite u cedilj da klize (bez ispiranja).
• Zatim se mlečne pečurke raspoređuju na kuhinjski peškir u jednom sloju i ostavljaju da se dobro osuše.
• Pečurke se rašire i stavljaju u zamrzivač na 3-4 sata.
• Nakon toga, mlečne pečurke se polažu u plastične kese ili plastične posude za hranu.

Znajući kako pravilno kuvati mlečne pečurke pre bilo kakve pripreme, možete stvoriti zapanjujuće kulinarsko remek-delo u svojoj kuhinji.