emmabrewda.com

Sve vrste pečuraka uvek rastu u grupama, njihovo ime potiče od crkvenoslovenskog "pečurka" (gomila). A kape odraslih primeraka jestivih mlečnih pečuraka često dostižu prečnik od 20 cm. Dakle, odlazeći u "tihi lov" na prave bele mlečne pečurke, berači pečuraka retko dolaze praznih ruku.

U nastavku možete videti fotografije i nazive sorti mlečnih pečuraka i saznati koje su jestive mlečne pečurke najprikladnije za kiseljenje i kiseljenje. Takođe ćete dobiti predstavu o tome kako izgledaju prave mlečne pečurke i druge vrste ovih jestivih pečuraka (žute, gorke i crveno-braon).

Fotografija i opis žute pečurke

Категорија: јестив.

Друга имена: žuti teret, žuti talas, strugan.

U prevodu sa latinskog, naziv žutog mleka znači "zgužvano".

Mushroom žuta gruda (Lactarius scrobiculatus) ima kapicu prečnika 6-28 cm Obično je žute boje, ali može biti smeđe ili blago zlatne boje, često sa sitnim ljuskama. Kod mladih pečuraka ima blago konveksan oblik, a zatim se postepeno ispravlja ili postaje konkavan. Rubovi su obično savijeni. Glatka na dodir, može biti sluzava po vlažnom vremenu.

Obratite pažnju na fotografiju žute dojke, njena noga je visoka 5-12 cm sa karakterističnim jarko žutim udubljenjima ili udubljenjima, lepljiva i lepljiva, veoma jaka, šuplja.

Ploče: česte, kod odraslih pečuraka, obično sa smeđim mrljama.

pulpa: belo, ali postaje žuto na rezu i kada je u interakciji sa vazduhom, kao gusti mlečni sok. Ima slabu ali veoma prijatnu voćnu aromu.

Prema opisu, žuta mlečna pečurka je veoma slična resaste dojke (Lactarius citriolens), ljubičaste (Lactarius repraesentaneus) i prave (Lactarius resimus). Majčino mleko sa resama razlikuje se od žutog po tome što raste isključivo u listopadnim šumama i, kao i ono pravo, nema udubljenja na nozi. A nejestiva ljubičasta dojka ima mlečni sok jorgovane boje.

Kada poraste: od sredine jula do početka oktobra u umerenim zemljama evroazijskog kontinenta.

Ova vrsta pečuraka se može naći na krečnjačkim zemljištima četinarskih šuma, ređe pored breza.

jedenje: Ruski berači pečuraka smatraju je veoma ukusnom pečurkom, koriste je nakon prethodnog namakanja i kuvanja.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): u obliku odvara kao sredstvo za suzbijanje žučno-kamene bolesti.

Kako izgleda prava pečurka (bela): fotografija i opis

Категорија: јестив.

Друга имена: bela mlečna pečurka, sirova mlečna pečurka, prava mlečna pečurka, vlažna mlečna pečurka.

Od početka XIX veka. u ruskim naučnim krugovima prava mlečna pečurka se zvala biber mleko - Lactarius piperatus. Ali 1942. naučnik-mikolog Boris Vasilkov dokazao je da narod smatra da je vrsta Lactarius resimus prava.

Iznad možete videti kako izgleda bela grudvica na fotografiji. Kapica (prečnika 6-25 cm) je bela ili žućkasta. Kod mladih pečuraka je ravna, ali vremenom dobija oblik levka. Na ivicama savijenim ka unutrašnjoj strani, gotovo uvek je primetna dlaka. Lepljiv je i veoma mokar na dodir.

Ako pažljivo pogledate fotografiju prave pečurke, na njenom šeširu gotovo uvek možete primetiti ostatke biljaka, koji se lepe za pečurku češće nego za druge pečurke.

Noga (visina 3-9 cm): bele ili žućkaste, cilindrične, šuplje.

Na fotografiji prave težine jasno se vide česte ploče bele ili žućkaste boje.

pulpa: bela sa belim mlečnim sokom, koji na vazduhu postaje prljavo žut ili sivkast. Miris je sličan svežem voću.

dubl: beli podgruzdok (Russula delica), čija je glavna razlika odsustvo mlečnog soka u poslednjem.Kutija za violinu (Lactarius vellereus) takođe liči na bijelu grudvu, samo joj je šešir više „filcani” i nema topa. Bela jabučica (Lactarius pubescens) je mnogo manja po težini i sa dlakavijom kapom. Aspen mlečna pečurka (Lactarius controversus) raste ispod stabala jasike, gde prave mlečne pečurke praktično nema. A mlečni sok od zrna bibera (Lactarius piperatus) postaje zelen kada stupi u interakciju sa vazduhom.

Bela pečurka raste od početka jula do kraja septembra u oblasti Volge, Sibira i Urala.

Где могу да нађем: u listopadnim i mešovitim šumama pored breza.

jedenje: posoljen posle dugog ključanja da bi se uklonila gorčina. Pod uticajem salamure, sočne i mesnate prave mlečne pečurke dobijaju plavičastu nijansu, a nakon 40 dana već možete uživati ​​u njihovom ukusu. U Sibiru se, prema tradiciji, i dalje sole prave mlečne pečurke uz voluške i pečurke. Tokom čuvene trpeze, koju je 1699. godine priredio arhiepiskop moskovski i cele Rusije Andrijan, gostima su pored ostalih jela poslužene „tri dugačke pite sa pečurkama, dve pite sa mlečnim pečurkama, hladne pečurke sa hrenom, hladne mlečne pečurke sa puter, mlečne pečurke zagrejane sokom, da ulje...“. U zapadnoj Evropi, prava pečurka se smatra nejestivom pečurkom, au Rusiji se već dugo naziva kraljem pečuraka. Prava mlečna pečurka premašuje čak i masno meso u sadržaju kalorija: u suvoj materiji, sadržaj proteina dostiže 35%.

Primena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli klinička ispitivanja!): u lečenju bubrežne insuficijencije i urolitijaze.

Koje jestive vrste mlečnih pečuraka su pogodne za soljenje: gorka mlečna pečurka

Категорија: јестив.

Iznad je fotografija kako to izgleda gorka gruda (Lactarius rufus)... Njegova kapa prečnika 3-12 cm, obično smeđa ili crvenkasta, ima oblik zvona, vremenom se primetno ispravlja, u centru se pojavljuje mali konusni tuberkul. Kod zrelih pečuraka je depresivan. Glatka na dodir, sa blagom pubescencijom, posle kiše ili po vlažnom vremenu može biti lepljiva i klizava. Rubovi su, po pravilu, snažno zakrivljeni prema unutrašnjoj strani i lakši od centra.

Noga (visina 3-9 cm): relativno tanak, cilindričnog oblika, po boji sličan kapi. Prekriven je svetlim puhom i ima primetno zadebljanje u osnovi.

Ploče: česta i uska.

pulpa: veoma krhka, na rezu daje gust, beličasti mlečni sok. Praktično ne emituje nikakav miris, a ime je pečurka dobila po biber gorkastom ukusu.

Prema fotografiji i opisu, ova vrsta mlečnih pečuraka izgleda kao nejestiva jetreni laktat (Lactarius hepaticus), čiji mlečni sok primetno žuti na vazduhu; jestivi kamfor laktar (Lactarius camphoratus), koji ima karakterističan miris kamfora, i močvarni mlekar (Lactarius sphagnei)raste samo u močvarnim predelima.

Kada poraste: od sredine jula do kraja septembra u gotovo svim zemljama severne polovine Evrope i Azije.

Где могу да нађем: na kiselim zemljištima četinarskih šuma, ređe u gustim brezovim šumama.

Gorko mleko je pogodno samo za soljenje, i to tek nakon temeljnog namakanja uz stalnu promenu vode (10-12 sati). Ovo se radi kako bi se uklonila gorčina. U interakciji sa slanom vodom, ova vrsta jestive mlečne pečurke primetno potamni.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи. Međutim, naučnici su naučili da iz gorke mlečne trave izoluju supstancu koja inhibira rast bakterija Staphylococcus aureus, sena i ešerihije koli.

Važno! Gorke pečurke mogu da akumuliraju radioaktivni nuklid cezijum-137, koji se taloži u jetri i mišićima ljudi i životinja, tako da ovu gljivu ne treba sakupljati u područjima radioaktivne kontaminacije.

Друга имена: gorka, crvena gorka, planinska koza. Berači pečuraka gorku pečurku nazivaju putnikom, jer se često nalazi tokom „tihog lova”.

Kako izgleda crveno-braon pečurka (Lactarius volemus)

Категорија: јестив.

Jestive crveno-smeđe mlečne pečurke imaju prilično velike kape - do 18 cm u prečniku (mat, svetlo braon, ređe sa crvenom ili svetlo narandžastom nijansom).Kod mladih pečuraka je zaobljen, ali vremenom postaje položen, a zatim depresivan.

Kao što možete videti na fotografiji jestivih pečuraka, ivice klobuka su često savijene prema unutra. Obično je suva i glatka na dodir, ali može biti prekrivena mrežom malih pukotina, a po vlažnom vremenu može biti sluzava ili lepljiva.

Noga (visina 3-12 cm): baršunast, jak i debeo, cilindričnog oblika. Boja se obično ne razlikuje od kape.

Ploče: uske i česte, blago ružičaste ili žute, ali češće bele. Kada se pritisne, na površini se formiraju smeđe mrlje.

Obratite pažnju na fotografiju ove sorte mlečnih pečuraka: meso pečurke je veoma lomljivo, belo ili crvenkasto boje. Slatkog je ukusa. Sveže isečene pečurke miriše na haringe ili kuvane rakove.

dubl: mlinar nije zajedljiv (Lactarius mitissimus), ali mu koža na kapi ne puca, a sama pečurka je mnogo manja.

Kada poraste: od početka avgusta do sredine oktobra u skoro svim evropskim zemljama.

Crveno-smeđa vrsta pečuraka može se naći u raznim šumama pored svih vrsta drveća. Preferira vlažna, tamna mesta.

Crveno-braon grudva se nalazi čak i na nadmorskoj visini od 1000 m.

jedenje: veoma ukusno soljeno i prženo.

Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.

Друга имена: poddubenok, glatka, letak, euforbija, mlečnica.