emmabrewda.com

U kulinarstvu, bukovače se smatraju jednim od najčešćih pečuraka. Njihovu svestranost potvrđuju mnogi kuvari i ljubitelji pečuraka. I to nije slučajno, jer ova plodna tela mogu biti podvrgnuta raznim procesima obrade. Mogu se kuvati, kiseliti, fermentisati, pržiti, dinstati, sušiti, soliti i zamrznuti. Ove pečurke se koriste za pravljenje salata, punjenja za pite i pice, pripremu prvih i drugih jela.

Kao što je već pomenuto, pripreme za zimu se prave od pečuraka od ostriga. Najjednostavniji i najbrži način na koji mnogi ljudi prepoznaju smrzavanje. Recepti za zamrzavanje pečuraka za zimu su veoma jednostavni za pripremu, a sam proces se odvija "u jednom potezu". Glavni faktor za pravilno zamrzavanje je poštovanje nekih preporuka. Najvažnije je obratiti pažnju da plodovi budu sveži, bez ozbiljnih oštećenja, kvarenja i buđi. Ako pogrešite u ovom slučaju, izbacite ceo radni komad. Dakle, za ovaj radni predmet morate uzeti elastične i mlade pečurke.

Kako prethodno kuvati pečurke od ostriga za zamrzavanje

Kako zamrznuti pečurke od ostriga kod kuće da bi ih sačuvali dugo vremena? Treba reći da zamrznute pečurke zadržavaju više hranljivih materija od soljenih, kiselih i fermentisanih.

Međutim, pre nego što počnete da zamrzavate u zamrzivaču, morate znati kako unapred pripremiti pečurke od ostriga za zamrzavanje. Obavezno revidirajte svaku kopiju: ima li žutih mrlja na kapi i ispod nje, ima li pukotina. Takve "neispravne" pečurke nikako nisu pogodne za kuvanje i zamrzavanje - one su ustajale. Ako ih odmrznete, onda će ukus i miris biti neprijatan. Prema tome, sve pečurke treba da budu sivkasto plave sa ujednačenom nijansom.

Ako nemate vremena da odmah pripremite pečurke od ostriga za zamrzavanje za zimu, trebalo bi da ih stavite u frižider na nekoliko dana. Pri tome je bolje da ih ne perete i ne sečete – tako možete duže produžiti svežinu pečuraka. Moram reći da se u zamrznutom stanju pečurke od ostriga mogu čuvati do 12 meseci i da ne izgube svoja hranljiva svojstva.

Kako zamrznuti pečurke od ostriga kod kuće

Dakle, kako pravilno zamrznuti pečurke od ostriga za zimu tako da pečurke zadrže svoj ukus? Da biste zamrznuli pečurke od ostriga kod kuće, potrebno je da izaberete sveže i mlade primerke, bez mehaničkih oštećenja. Važno je zapamtiti: ako pečurke izgledaju dobro pre zamrzavanja, onda će tako ostati i nakon odmrzavanja.

Predlažemo da se upoznate sa jednostavnim i efikasnim receptima koji pokazuju kako zamrznuti pečurke od ostriga za zimu.

Da biste to uradili, potrebno je "pregledati" sve pečurke: oštećene, trule i suve treba odbaciti.

Bukovače operite pod mlazom vode, stavite na kuhinjski peškir da se tečnost dobro ocedi.

Pečurke isecite na kriške ili kriške, položite na površinu u ravnom sloju i ostavite da se još malo osuše.

Prebacite u lim za pečenje ili dasku za sečenje i stavite u zamrzivač na 4 sata. Ovo se radi kako bi se sprečilo da se pečurke zalepe u jedan čvrsti komad.

Nakon navedenog vremena, pečurke od ostriga prebacite u plastične kese ili plastične posude za hranu sa poklopcima i pošaljite ih nazad u zamrzivač.

Kako zamrznuti sveže šumske pečurke od bukovača u zamrzivaču

Da biste razumeli kako zamrznuti sveže pečurke od ostriga, morate znati još nekoliko preporuka. Zamrzavanje treba da se odvija na temperaturi od -18 ° C. Voćna tela treba da odmrznete samo u frižideru. Ako to radite na sobnoj temperaturi, oni će imati lošiji ukus.

Treba reći da pečurke ne treba ponovo zamrzavati.Zato ih je potrebno podeliti na porcije kako bi se dalje pripremilo predviđeno jelo i uzeli onoliko plodova koliko je potrebno za recept.

Na internetu postoji mnogo načina za zamrzavanje pečuraka bukovača, koje se obično kupuju u prodavnici. A ako su u pitanju pečurke od ostriga: kako ih zamrznuti?

U ovom slučaju, pre zamrzavanja, pečurke se čiste od šumskih ostataka i lišća, a zatim obrišu suvom krpom. Samo veoma prljave bukovače treba isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se osuše na peškiru.

Male pečurke se mogu zamrznuti cele, velike kapice se mogu iseći na komade.

Tepsije ili drugu odgovarajuću površinu prekrijte prozirnom folijom, rasporedite bukovače u ravnom sloju i stavite u zamrzivač.

Uključite poboljšani režim zamrzavanja na 2 sata.

Nakon ovog vremena, stavite pečurke u kese i vratite ih u zamrzivač.

Zamrzavanje kuvanih pečuraka bukovača za berbu za zimu

Kako pripremiti bukovače za zimu zamrzavanjem, ako ih prvo prokuvate?

Za ovo su nam potrebni sledeći proizvodi i začini:

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• sol - 2 tbsp. l .;
• lovorov list - 5 kom .;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• piment i crni biber u zrnu - 4 kom.

Stavite lonac sa vodom na šporet i ostavite da provri.

Pečurke oljuštite, isecite i stavite u ključalu vodu.

Pustite da ključa 15 minuta i dodajte sve začine, so i limunsku kiselinu.

Dobro promešati i ostaviti još 15 minuta, da pečurke prokuvaju sa začinima.

Kada se bukovače slegnu na dno, upotrebite šupljikavu kašiku da ih izvadite u cedilj kako bi se voda ocedila.

Višak tečnosti u zamrznutim pečurkama nije dozvoljen, jer im daje veći volumen.

Oceđene pečurke stavite na drvenu dasku i ostavite da se dobro osuše.

Prebacite u pleh obložen pergament papirom ili samo plastičnu kesu.

Stavite u zamrzivač 3 sata na -18 ° C.

Nakon što su pečurke zamrznute, prebacite ih u kese, podelite ih na delove.

Pre nego što kuvate bilo šta od smrznutih pečuraka, moraju se prebaciti iz zamrzivača u frižider.

Ako se pečurke od ostriga planiraju koristiti za supu ili picu, onda se još uvek mogu zamrznuti u tiganju.

Recept za zamrzavanje prženih pečuraka od ostriga

Predlažemo da saznate kako možete zamrznuti pečurke od ostriga u prženom stanju. Za ovo su nam potrebni sledeći proizvodi i uređaji:

• pečurke od ostriga - 2 kg;
• соли по укусу;
• биљно уље;
• pan;
• варјачом.

Pečurke od ostriga oljuštite, isperite i isecite na male komadiće.

Zagrejte ulje u tiganju i dodajte sve pečurke.

Malo posolite i pržite dok sva tečnost ne ispari u tiganju.

Pustite da se pečurke potpuno ohlade i rasporedite u porcijama u plastičnim posudama.

Stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.

Šok zamrzavanje pečuraka od ostriga

Postoje li drugi načini za zamrzavanje pečuraka od ostriga u zamrzivaču? Mnoge domaćice su nedavno postale sve više zainteresovane za šok zamrzavanje pečuraka od ostriga.

Prvo, trebalo bi da saznate šta je šok zamrzavanje. Ovo je popularan savremeni način čuvanja namirnica, koji ne izaziva promene u strukturi i hemijskom sastavu namirnica. Stoga, kada koristite ovu metodu, smrznuta hrana nakon odmrzavanja se praktično ne razlikuje od sveže. Njihova struktura se ne uništava smrzavanjem i zadržava sve svoje izvorne nutritivne kvalitete.

Tokom šok zamrzavanja, bukovače zadržavaju sva svojstva i vitamine čak i tokom dugotrajnog skladištenja. Sličan metod se može slobodno koristiti kod kuće. Da biste to uradili, prebacite zamrzivač na punu snagu i držite pečurke u njemu oko 1 sat. Normalno zamrzavanje znači temperaturu od 18 ° C u trajanju od 3 sata.

Sada već znate kako da zamrznete pečurke od ostriga. Ostaje samo kupiti pečurke ili ih sakupljati u šumi, a zatim početi da pripremate željene praznine.