emmabrewda.com

Čini se da svi, bez izuzetka, znaju kako pržiti vrganje sa lukom i biljnim uljem. Međutim, postoje i tajne ovog procesa. Na primer, samo profesionalni kuvari znaju kako pravilno pržiti vrganje kako bi sačuvale svu njihovu nutritivnu vrednost. Većina korisnika kuhinjskog pribora prilično dobro pokvari originalni proizvod. Izaberite recept za prženje vrganja na ovoj stranici, koji nudi mnogo različitih načina za kuvanje ovih šumskih darova. Pokušajte da uradite sve tačno onako kako je opisano u uputstvima korak po korak. Osetite razliku u ukusu. Svi recepti za prženje vrganja kod kuće su detaljno ispitani i zadovoljavaju standarde savremenog kuvanja.

Kako pržiti sveže vrganje

Sastojci:

• 450 g svežih vrganja
• 1 luk
• 100 g slanine
• со

Pre pravilnog prženja svežeg vrganja, potrebno ih je oljuštiti, opariti ključalom vodom, isprati i iseći na komade, sitno iseckani crni luk.

Na zagrejan tiganj stavite seckanu slaninu i zagrejte je da se slanina otopi.

U tiganj stavite pečurke, luk, posolite i pržite dok ne omekšaju, povremeno mešajući.

Ove pečurke poslužite uz kuvani krompir ili propržite krompir sa pečurkama.

Kako ukusno pržiti vrganje sa lukom

Sastojci:

• 1 tanjir oljuštenih vrganja
• 1/2 šolje brašna
• 1 tbsp. kašika putera ili masti
• 1/2 šolje pavlake
• Со
• 1 luk

Najbolje je pržiti šešire. Pre nego što ukusno pržite vrganje sa lukom, isperite oljuštene klobuke, isecite na velike kriške (ne secite male kapice) i kuvajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom kašikom birati kapice i ostaviti da voda ocedi, pa ih uvaljati u brašno i pržiti na puteru ili masti dok ne porumene. Zatim dodajte luk propržen na puteru, prelijte pavlakom i zagrevajući prokuvajte. Kapice kuvanih pečuraka mogu se navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u prezle, propržiti na ulju, pa staviti u rernu i pržiti. Prilikom serviranja preliti otopljenim puterom. Poslužite sa pire krompirom ili prženim krompirom. Oljuštene pečurke, da ne pocrne, moraju se potopiti u hladnu posoljenu i zakiseljenu (sirćetnu) vodu. Izbegavajte burno vrenje kada kuvate pečurke, kako ne biste narušili njihov ukus.

Kako pržiti sušene vrganje

Sastav:

• 40 g suvih belih pečuraka
• 1 čaša mleka
• 2 tbsp. kašike putera
• 1 tbsp. kašika pavlake
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašičica paradajza ili 1 kašika. kašika ljutog paradajz sosa
• 1 kašičica brašna
• peršun ili kopar
• со.

Pre prženja sušene vrganje treba ih sortirati, dobro isprati, potopiti u vrelo kuvano mleko, ostaviti da nabubre, pa iseći na trake, propržiti na ulju, posuti brašnom, ponovo propržiti, pa dodati paradajz zagrejan na ulju. , pavlaku i dinstano sitno seckani luk, posolite, promešajte i zagrejte. Poslužite posuto sitno seckanim peršunom ili koprom, uz prženi krompir, salatu od svežeg povrća.

Kako pržiti vrganje kod kuće

Sastav:

• 1 tanjir slanih vrganja
• 1 - 2 glavice luka
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 1 kg vrućeg kuvanog krompira

Pre nego što pržite vrganje kod kuće, posolite vrganje u vodi, pa ih šupljikavom kašikom izvadite i ostavite da voda ocedi; dodajte luk i pržite u biljnom ulju u tiganju. Služi se sa vrućim kuvanim krompirom.

Kako ukusno pržiti smrznute vrganje u tiganju

Pre prženja smrznutih vrganja, potrebno je da pripremite sledeći sastav proizvoda:

• Rukola - 200 g
• Balzamiko sirće - 70 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• sušeni paradajz - 150 g
• Sveže smrznute vrganje - 250 g
• Timijan - 1-2 grane
• Beli luk - 6 karanfilića
• Šalot - 2 kom.
• Konjak - 100 ml
• Maslac - 70 g
• Со бибер

Pre nego što ukusno propržite vrganje u tiganju, pomešajte deo maslinovog ulja sa balzamiko sirćetom. Rukolu operite, osušite i stavite u duboke činije, prelijte ovom smesom. Osušeni paradajz isecite na trakice. Pre nego što ukusno ispržite smrznute vrganje, prelijte ih ključalom vodom, prokuvajte, ocedite, isecite na krupnije kockice. Najbolji način da propržite smrznute vrganje u tiganju je da ih dinstate na preostalom maslinovom ulju sa timijanom, belim lukom i sitno seckanom ljutikom. Pečurke prelijte rakijom i zapalite (flambirajte), posolite i pobiberite. Stavite pečurke u tanjire oko začinjene rukole, na vrh stavite sušeni paradajz. Prilikom serviranja jelo začinite krupno mlevenim crnim biberom.

Kako pržiti sveže vrganje u tiganju

Komponente:

• 600 g svežih kapaka pečuraka
• 3-4 st. kašike biljnog ulja ili masti
• 4-5 čl. kašike brašna
• Со
• Бибер

Sveže ubrane pečurke osušite. (Ako pečurke treba da se operu, onda se moraju osušiti na salveti.) Odrežite krakove pečuraka i koristite za pripremu bilo kog drugog jela. Pre nego što propržite sveže vrganje u tiganju, zagrejte mast da se malo dimi, u nju uronite cele klobuke pečuraka, lagano porumene prvo sa jedne, pa sa druge strane. (Ako se šampinjoni mrve, uvaljajte ih u brašno. To daje malo suvoće površini šampinjona.) Pržene šampinjone stavite na tanjir, posolite i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja. Poslužite uz prženi ili kuvani krompir i salatu od sirovog povrća.

Kako pržiti sušene vrganje

Komponente:

• 9-10 velikih sušenih pečuraka
• 250 ml mleka
• 1 jaje
• 4-5 čl. kašike mlevenih krekera
• 3-4 st. kašike masti
• Voda
• Со
• Бибер

Pre prženja sušenih vrganja, moraju se dobro oprati i potopiti 3-4 sata u mleku pomešanom sa vodom. Zatim prokuvajte u istoj tečnosti. (Od čorbe se pravi supa ili sos.) Pečurke pospite začinima, navlažite u umućenom jajetu, a zatim uvaljajte u mlevene prezle sa solju i biberom. Pečurke pržite sa obe strane na zagrejanoj masnoći dok ne porumene. Poslužite na trpezi uz prženi krompir (ili pire), sos od rena i salatu od krastavaca i paradajza (ili crvene paprike).

Kako pržiti vrganje sa lukom

Sastav:

• 500 g svežih pečuraka
• 3-4 st. kašike brašna
• 1 jaje
• 2-3 st. kašike mlevenih krekera
• Дебео
• Со
• Бибер

Pečurke ogulite, one mesne isecite na krupnije tanke (ne više od 1 cm debljine) kriške, posolite i pobiberite. Kako pravilno pržiti vrganje sa lukom: njihove kriške uvaljajte u brašno, pa navlažite u razmućenom jajetu i na kraju uvaljajte u mlevene prezle. Širokim nožem se pritiskaju na pečurke. Pečurke propržite na većoj količini masnoće, popržite sa obe strane dok ne omekšaju i odmah poslužite. Kuvane pečurke se mogu pohovati, ali će u ovom slučaju biti suve nakon prženja. Za glavno jelo ponudite prženi ili kuvani krompir, dinstanu šargarepu ili karfiol.

Kako pržiti kuvane vrganje

Sastojci:

• 500 g svežih vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 125 ml mleka
• 1 kašičica šećera
• биљно уље
• соли по укусу

Pečurke oljuštite, odrežite im krakove, operite klobuke i skuvajte u malo vode. Zatim ih izvadite iz bujona i osušite. (Čorbu i krakove od pečuraka koristite za kuvanje drugih jela.) Pre prženja kuvanih vrganja, potrebno je da pripremite testo: u činiju sipajte brašno, dodajte jaje, so, šećer, sipajte mleko i sve dobro promešajte. U dublji tiganj (ili fritezu) sipajte ulje i dobro zagrejte na jakoj vatri. Kada se zagreje, smanjite vatru na minimum. Kapice kuvanih pečuraka umočite u testo i umočite u ključalo ulje.Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocedi. Pre prženja pečuraka proverite da li je ulje dovoljno zagrejano. Da biste to uradili, možete baciti komad pečurke u ulje, a ako nema jakog pene, duboka mast se dobro zagreje.

Koliko dugo pržiti vrganje

Sastav:

• 800 g svežih pečuraka
• 3 glavice luka
• 100 g putera
• 1 tbsp. kašika brašna
• 1 tbsp. kašika seckanog zelenila

Pečurke oljuštite, isperite, posolite i propržite sa seckanim lukom. Kada su gotove dodati brašno, dodati vodu (ili čorbu) i još malo dinstati na vatri. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem. Koliko dugo pržite vrganje zavisi od toga da li se kuvane sirovine koriste ili ne. Kuvane vrganje pržite 20 minuta, sirove - 40 minuta.

Kako pržiti kuvane vrganje

Sastav:

• 500 g svežih pečuraka
• 2 јаја
• ½ šolje krekera
• 2-3 st. kašike biljnog ulja
• Бибер
• Со
• Zeleni

Pre prženja kuvanih vrganja, potrebno ih je opariti ključalom vodom, iseći na kriške, posoliti i pobiberiti. Umočite ih u razmućena sirova jaja, uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na puteru dok ne omekšaju (15-25 minuta). Prilikom serviranja jelo posuti peršunom ili koprom.

Kako pržiti smrznute vrganje

Sastav:

• 200 g pečuraka
• 1 luk
• 3 čena belog luka
• 1 tbsp. kašika putera
• ½ kašičice limunovog soka
• zelenilo

Pre nego što propržite smrznute vrganje, sitno iseckajte luk i beli luk i prodinstajte na puteru. Stavite sveže pečurke isečene na kriške, prelijte limunovim sokom, posolite po ukusu, dobro promešajte i pržite na jakoj vatri. Pre serviranja pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Poslužite vruće pečurke.

Kako pržiti suve vrganje

• 250 g suvih vrganja
• 20 ml polusuvog vina
• 25 ml biljnog ulja
• 60 g pavlake
• 50 g sira
• so i začini po ukusu

Pržite suve pečurke na ulju 5 minuta. Pre prženja suve vrganje prelijte vinom i držite na jakoj vatri još 2 minuta. Zatim smanjite vatru, posolite i pobiberite pečurke, promešajte. Dodajte pavlaku i rendani sir i mešajte dok se ne zgusne.

Kako pržiti suve vrganje

Komponente:

• 750 g praziluka
• 250 g svežih (ili 50 g suvih) pečuraka
• 20 ml biljnog ulja (ili margarina)
• ½ kašičice kima
• соли по укусу

Pre prženja suvih vrganja, praziluk iseći na komade dužine 2–3 cm i skuvati u blago posoljenoj vodi. Pripremljene sveže pečurke isecite i propržite na ulju, dodajte kim, so i malo čorbe od povrća. Ovom smesom preliti kuvani praziluk. Umesto svežih, možete uzeti sušene pečurke namočene u hladnoj vodi 2 sata.

Sušene vrganje pržene u pavlaci.

Sastav:

• 40 g sušenih vrganja
• 2 kašičice putera
• 1½ kašike. kašike pavlake
• 125 ml mleka
• зелени лук
• соли по укусу

Pečurke sortirajte, dobro isperite, sipajte vrelo prokuvano mleko, sačekajte da se potpuno upije i iseckajte na kockice. Pečurke lagano propržite sa lukom, dodajte pavlaku, prokuvajte i pospite zelenim lukom.

Suve pečurke pržene sa lukom.

Sastav:

• 200 g suvih vrganja
• 300 g luka
• 1 tbsp. kašika biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika brašna
• 2 tbsp. kašike pavlake
• Со
• biber po ukusu

Suve pečurke operite, potopite i prokuvajte u malo vode. Zatim ih izvadite iz bujona i isecite na uzdužne trake. U tiganju na ulju propržite luk, pa stavite pečurke, pospite brašnom i propržite. Dodajte im čorbu od pečuraka, pavlaku, posolite, pobiberite i dinstajte dok se ne kuvaju. Kao prilog poslužite pire krompir ili prženi krompir.

Savet: da suve pečurke ne izgube aromu, treba ih čuvati u zatvorenoj posudi.

Pržene vrganje u pavlaci.

Sastav:

• 600 g svežih vrganja
• 400 g krompira
• 2 luka
• 40 g putera
• 1 tbsp. kašika brašna
• 500 g pavlake
• Со
• Бибер
• Zeleni

Oguljene vrganje isecite na kriške, krompir na kockice. Krompir propržite na ulju do pola, pa dodajte šampinjone i luk i držite na vatri dok krompir ne omekša.Posle toga dodajte brašno, začine, stavite pavlaku i sve zajedno prokuvajte. Posuti seckano bilje na posudu. Za ukras ponuditi dinstanu šargarepu i kuvani karfiol.

Pečurke pržene u prezli (mađarski).

Sastav:

• 200 g vrganja
• 1 jaje
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike zgnječenih krekera
• соли по укусу

Pripremljene pečurke kuvajte u slanoj vodi 10 minuta i odbacite ih u cediljku. Zatim posolite, pečurke umočite prvo u razmućeno jaje, a zatim pohovane u izmrvljenim prezlama i propržite na ulju.

Kako pržiti vrganje za zimu

Требаћеш:

• sveže pečurke - 3 kg
• luk - 2 kom.
• šargarepa srednje veličine - 3 kom.
• biljno ulje - 3-5 tbsp. l.
• pavlaka - 1-1,5 kašike.
• соли по укусу

Pre nego što pržite vrganje za zimu, operite ih, osušite, pomešajte sa solju i pržite u biljnom ulju 20 minuta, često mešajući. Zatim sklonite sa vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu teglu ili malu emajliranu šerpu i stavite u zamrzivač. Odmrznute pržene pečurke možete poslužiti uz sos. Da biste to uradili, oljuštite luk i sitno iseckajte. Očišćenu šargarepu isecite na trake. Zagrejte biljno ulje u tiganju, propržite luk i šargarepu. Kada luk porumeni, dodajte pavlaku, posolite i dinstajte korenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Odmrznute pečurke prelijte pripremljenim umakom. Poslužite uz prilog.

Pečurke sa krompirom na poljskom.

Sastojci:

• 700 g krompira
• 500 g vrganja
• 1 jaje
• 2 luka
• 200 g pavlake
• 2 kašike biljnog ulja
• мирођија
• млевени црни бибер
• со

Krompir operite, oljuštite, isecite na trakice, stavite u ključalu slanu vodu i kuvajte 7-10 minuta, pa izvadite šupljikavom kašikom. Pečurke dobro isperite, iseckajte i propržite na zagrejanom biljnom ulju, zatim dodajte seckani crni luk i kuvajte na srednjoj vatri. Umutite jaje sa prstohvatom soli, sipajte pavlaku i dobro promešajte. Na dno dubokog pleha stavite polovinu krompira, odozgo rasporedite šampinjone, pospite sitno seckanim mirođijem, prekrijte preostalim krompirom, posolite, pobiberite, prelijte sosom od pavlake i stavite u zagrejanu rernu da se peče. 25-30 minuta.

Pržene pečurke.

Требаћеш:

• 500 g svežih vrganja
• 3-4 st. kašike brašna
• 2-3 st. kašike putera
• peršun i koper so

Pečurke ogulite, isperite, oparite toplom vodom i osušite na peškiru. Isecite ih na krupnije kriške, posolite i pržite sa obe strane u zagrejanom tiganju na ulju. Posle toga pospite brašnom i ponovo sve zajedno propržite. Poslužite toplo u istom tiganju, pospite sitno seckanim peršunom i mirođijem.

Pržene pečurke sa lukom.

Sastav:

• 500 g svežih vrganja
• 1 luk
• 3 kašike. kašike putera
• peršun ili kopar
• со

Oguljene pečurke oprati, iseći na tanke kriške, posoliti, propržiti na ulju i pomešati sa posebno prženim lukom. Prilikom serviranja pospite pečurke peršunom ili koprom. Po želji, u gotove pečurke možete dodati prženi krompir.

Pržene pečurke sa sosom od luka.

Sastav:

• 1 kg vrganja
• 2 luka
• 1 čaša pavlake
• 100 g putera
• со

Pečurke operite, osušite klobuke, posolite i pržite 15 minuta u tiganju na jako zagrejanom ulju, često mešajući. Zatim uklonite i stavite na toplo mesto. U zagrejano ulje stavite seckani crni luk, posolite i dinstajte dok ne omekša, pa dodajte pavlaku, prokuvajte i prelijte pečurke dobijenim sosom.

Pržene pečurke u pavlaci sa sirom.

Sastav:

• 500 g svežih vrganja
• 1/2 šolje pavlake
• 25 g sira
• 1 kašičica brašna
• 2 tbsp. kašike putera
• zelenilo

Pečurke ogulite, isperite i opržite vrelom vodom. Stavite na cediljku, ocedite vodu, isecite na kriške, posolite i propržite na ulju. Pred kraj prženja u pečurke dodati 1 kašičicu brašna i izmešati. Zatim stavite pavlaku, prokuvajte, pospite rendanim sirom i pecite.Prilikom serviranja pospite pečurke peršunom ili koprom.

Pržene pečurke sa jetrom.

Sastojci:

• 25 g sušenih vrganja
• 15 g putera
• 45 g goveđe ili teleće jetre
• 5 g pšeničnog brašna
• 25 g luka
• 40 g pavlake
• 5 g sira soli

Pečurke temeljno sortirajte, isperite u tekućoj vodi, prokuvajte, ponovo dobro isperite i isecite na trake. Oslobodite jetru od filma, isperite u vodi i isecite na tanke trake. Na puteru propržite seckani luk, zatim stavite džigericu i pečurke, pospite brašnom, ponovo pržite, pa stavite pavlaku, posolite. Rasporedite preko kokotara, pospite rendanim sirom i stavite u rernu. Držite tamo dok se na vrhu ne stvori zlatno smeđa kora.

Kako pržiti vrganje pogledajte u videu koji prikazuje sve korake.