emmabrewda.com

Sa početkom sezone pečuraka, kućni poslovi počinju da sakupljaju pečurke za zimu. Mnogi ljudi više vole da sakupljaju medonosne pečurke, jer su one od najpopularnijih i najpopularnijih pečuraka. Nalazeći u šumi samo jedan panj ili otpalo deblo sa ovim voćnim tijelima, možete prikupiti bogatu "žetvu".

Za gradske stanovnike, najbolja opcija za očuvanje pečuraka su slane pečurke u teglama. Soljenje se vrši po različitim recepturama, što daje praznicima poseban ukus i aromu. Pre nego što pripremite slane pečurke u teglama za zimu, potrebno ih je pravilno sortirati po veličini, očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji deo noge i prokuvati.

Metode soljenja agarika meda za zimu

Postoje dva načina za soljenje pečuraka za zimu: prekuvavanjem ili prženjem. Za kuvane pečurke se koriste salamuri, a za pržene biljne ili puter. Recepti za slane pečurke u limenkama uključuju upotrebu svih vrsta začina i bilja: aromatični listovi ribizle, peršun, bosiljak ili kopar, razni koreni, beli luk, mlevena ili aleva paprika i još mnogo toga. Za salamuru se uzima obična voda, so i začini.

Tradicionalno, za soljenje agarika meda za zimu, moderne domaćice uzimaju staklene tegle, u kojima se preparat čuva do potražnje.

Recepti za slane pečurke u teglama za zimu su jednostavne metode očuvanja koje vam omogućavaju da lako držite pečurke ukusne i aromatične dugo vremena. Pored toga, banke mogu savršeno stajati na svim hladnim mestima: ostava, podrum i balkon, a da ne zauzimaju prostor u frižideru. A slane pečurke će biti pogodne za pripremu pečuraka, salata, supa i drugih jela. Pored toga, takva priprema će biti samostalna užina na svečanom stolu.

Vredi napomenuti da su pečurke još bolje pogodne za kiseljenje od "plemenitih" pečuraka, kao što su vrganji ili pečurke od jasike. Mogu da se kuvaju tako da prste poližete! Na kraju krajeva, pečurke su gušće i ne upijaju mnogo vode, a zadržavaju ukus pečuraka.

Postoje tri načina soljenja pečuraka koji su odlični za kiseljenje pečuraka u teglama: vruće, sa puterom i suvo soljenje. Međutim, pečurke se ne zatvaraju na suvo, jer se ova voćna tela moraju kuvati, jer među njima može biti i uslovno jestivih.

Da biste pravilno napravili ceo korak po korak recept za slane pečurke u teglama pripremljenim za zimu, prvo ih morate pažljivo pogledati: odabrati one oštećene i pokvarene od crva. Crvene pečurke je bolje odbaciti, a veliki primerci se mogu staviti na kavijar ili paštetu.

Vruća metoda kuvanja slanih pečuraka u limenkama (sa video zapisom)

Hajde sada da pređemo na vruću metodu kuvanja slanih pečuraka u konzervama. Ova opcija se može koristiti za pokrivanje svih pečuraka, posebno lamelarnih. Pored toga, pečurke se u ovom procesu pripremaju brzo, a nakon 2-3 nedelje mogu da se konzumiraju.

Video koji nudimo o pripremi slanih agarika meda za zimu u konzervama pomoći će da se jasnije pridržavate recepta:

Kuvane i oljuštene pečurke moraju se izmeriti pre ključanja. Ovo se radi kako bi se tačno znalo koliko soli je potrebno. Za svaki kilogram svežih pečuraka uzima se 2 tbsp. l. со.

Medene pečurke se napune vodom i kuvaju najmanje 20-25 minuta. Dobijena pena mora biti uklonjena sa površine. Pečurke naslonite na sito ili cedilo i ocedite (ne izlijte oceđenu vodu). Začini se stavljaju na dno sterilnih tegli: kišobrani kopra, lovor, listovi ribizle i beli luk. Zatim se položi sloj agarika, posipa se solju i ponovo sloj agarika meda. Takvi slojevi se postavljaju dok se tegla ne napuni.

Oceđen rasol nakon ključanja agarika se sipa u tegle, na pečurke se stavlja ugnjetavanje. Posle 2-3 nedelje, pečurke, soljene na vruć način, mogu se zatvoriti plastičnim poklopcima i izneti na hladno mesto.

Predenje slanih pečuraka u konzervama sa puterom

Nakon kuvanja sa ovom opcijom, slane pečurke u limenkama sa uljem čuvaju se do 2 godine, oduševljavajući članove vaše porodice i goste pikantnim ukusom i aromom pečuraka. Svako jelo koje koristi slane pečurke sa puterom postaće zanimljivije i bogatije, a svečana gozba će biti upotpunjena neverovatno ukusnom užinom.

Svaka brižna domaćica treba da zna recept za predenje slanih pečuraka u teglama. Zbog toga vam savetujemo da poslušate preporuke stručnjaka i počnete sa soljenjem.

• Medene pečurke - 5 kg;
• Sol - 1 kašika;
• Aleva paprika - 2 kašičice;
• Listovi crne ribizle;
• Karanfil - 10 kom.;
• Maslac - 40 g u svakoj tegli.

Medene pečurke se čiste od ostataka, većina nogu se odseče i kuva u slanoj vodi 20 minuta.

Raširite u cediljku i ostavite da se višak tečnosti ocedi.

U unapred pripremljenim sterilnim teglama, raspoređeni su u slojevima: pečurke, so i začini do samog vrha.

U unapred pripremljenim sterilnim teglama, raspoređeni su u slojevima: pečurke, so i začini do samog vrha.

Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 2-3 dana.

Zatim se tegle stavljaju u hladnu vodu radi sterilizacije. Sterilizovano u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta. Na dno tiganja treba da stavite kuhinjsku krpu kako tegle ne bi pucale pri zagrevanju.

Posle sterilizacije, u svaku teglu se dodaje otopljeni puter i pokriva se plastičnim poklopcima.Posle potpunog hlađenja, slane pečurke sa puterom se iznose u hladnu prostoriju.

Takav radni predmet morate čuvati u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0 do + 8 ° C. Pečurke će biti potpuno spremne za oko 3 nedelje, ali mnogi počinju da ih koriste ranije.

Kako pravilno zatvoriti slane jesenje pečurke u teglama

Obično se jesenje pečurke uzimaju za soljenje za zimu. Ovaj recept za slane jesenje pečurke u konzervama došao je iz Sibira i odmah se zaljubio u sve domaćice, bez izuzetka.

• Medene pečurke - 7 kg;
• Sol - 3 kašike;
• Hrastovo lišće - 5 kom .;
• Listovi trešnje - 15 kom .;
• Listovi rena - 5 kom .;
• Listovi ribizle - 15 kom .;
• Grane kleke - 5 kom.

Kako pravilno zatvoriti slane pečurke u tegle po "sibirskom" receptu tako da predjelo ispadne ukusno i aromatično?

1. Stavite grane kleke u emajliran lonac i prelijte toplom vodom. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
2. Izvadite kleku, ocedite vodu i stavite čiste listove rena, trešnje i ribizle.
3. Pečurke očišćene od šumskih ostataka, kuvajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
4. Stavite u cediljku ili cediljku i dobro ocedite.
5. Ohlađene pečurke rasporedite u slojevima, naizmenično sa solju i listovima.
6. Poslednji sloj agarika meda, posute solju, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
7. Stavite sloj soli na gazu i ponovo stavite komad gaze.
8. Pokrijte lonac poklopcem i stavite mali teret na vrh.

Čuvajte kontejner sa pečurkama u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji 1,5-2 meseca. Zatim rasporedite pečurke u tegle, sipajte salamure i zatvorite plastičnim poklopcima.

Još jedan recept za slane pečurke u bankama biće "magični štapić" za svaku domaćicu. Za 3 kg agarika meda, 150 g soli i 3 tbsp. voda.

Kuvano u 3 tbsp. u sterilisane tegle stavlja se voda od pečuraka sa dodatkom 150 g soli. Na vrh sipajte 3 tbsp. l. kalcinisano biljno ulje, pokriti pergament papirom i vezati kanapom. Nakon hlađenja, radni predmet se šalje u frižider ili ostavu. Ovaj poluproizvod zimi se može koristiti u bilo kom procesu: pržiti, dinstati, kiseliti, dodavati u supe, salate, praviti sosove i paštete.