emmabrewda.com

Ulje od pečuraka je jedna od najlakše branih gljiva. Na jednom mestu, nakon što ste pronašli porodicu putera, možete sakupiti nekoliko korpi. Ali ove pečurke su kvarljive i ne mogu se jesti odjednom. Zbog toga svi ljubitelji "tihog lova" treba da znaju kako da kuvaju slane vrganje za zimu. To je so koja će pomoći da se sačuva celokupna količina sakupljenih pečuraka. A zimi će vaše domaćinstvo reći "hvala!" za tako ukusno pripremljeno jelo.

Praznine slanog putera za zimu mogu se pripremiti na nekoliko načina. Postoji hladna opcija za soljenje pečuraka, vruća i kombinovana. Ali uvek pre soljenja vrganji moraju proći prethodno čišćenje.

Pošto ove pečurke imaju klizav, lepljiv film na kome se skuplja ostaci, mora se ukloniti. Mali predstavnici ovih plodnih tela su izuzetak: film se ne može ukloniti sa njih. Međutim, ako ne uklonite masnu kožu sa velikih pojedinaca, to će vašem radnom predmetu dati gorak ukus.

Takođe, pre soljenja, prokuvajte puter u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline 20-25 minuta, a zatim pređite na naknadne radnje konzervacije.

Svaki recept za slani puter za zimu ima svoje prednosti. Ukus pečuraka se menja u zavisnosti od dodatnih sastojaka i preferencija ukusa domaćice.

Koristeći predložene recepte za pravljenje slanog putera, možete ukrasiti ne samo svečani sto, već i diverzifikovati dnevni meni cele porodice.

Jednostavan recept za slani puter sa belim lukom

Zahvaljujući ovom jednostavnom receptu, slani puteri su ukusni i hrskavi.

• vrganj - 1 kg;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• lavruška - 5 listova;
• čena belog luka - 4 kom .;
• crni biber i beli grašak - 5 kom .;
• listovi crne ribizle - 6 kom .;
• zelenilo kopra - 1 gomila.

Stavite tanak sloj soli na dno u emajliranoj posudi.

Kuvani puter namažite direktno na so, poklopcima nadole.

Na vrh stavite listove lavruške, ribizle i pospite mešavinom graška.

Odozgo posolite, pospite seckanim čena belog luka i koperom. Širite u slojevima dok vam ne ponestane ulja.

Stavite tanjir na pečurke i pritisnite ga ugnjetavanjem.

Ovo se radi tako da pečurke puste sok, koji u kombinaciji sa začinima formira salamuru.

Ostavite puter u salamuri oko 24 sata.

Pečurke poređajte u tegle, prelijte tečnošću koja je nastala pri soljenju.

Ako nema dovoljno salamure, onda u tegle dodajte hladnu kuvanu vodu sa malom količinom soli.

Tegle sa slanim pečurkama stavite u frižider na 3 nedelje. Nakon ovog perioda, pečurke su spremne za upotrebu.

Prema predloženom jednostavnom receptu, slani puter se dobija kao kulinarska kreacija, i oduševljavaće vašu porodicu cele zime.

Slani puter kuvan u salamuri od rena

Divno predjelo koje će se svideti ljubiteljima "vatre". Zbog hrena i belog luka, jelo će imati osebujnu pikantnu pikantnost, koja ne može a da ne iznenadi predstavnike jake polovine čovečanstva.

• kuvane pečurke - 2 kg;
• koren rena - 1 kom .;
• crni biber u zrnu - 10 kom .;
• suncobrani od kopra - 5 kom .;
• čena belog luka - 10 kom .;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• listovi trešnje i crne ribizle - 5 kom.

Koren rena stavite oljušten i isečen na krugove u sterilisane tegle na dnu.

Stavite čen belog luka, crni biber, kišobrane kopra, kao i listove trešnje i ribizle isečene na kriške.

Pospite tanak sloj soli na vrh i rasporedite puter, poklopce gore.

Položite u slojevima dok ne ostane oko 2 cm do vrha konzerve.

Stavite malu težinu na vrh da zgnječite pečurke u tegli.

Vrganji treba da budu u ovom položaju 2 nedelje, dok ne puste sopstveni sok da napravi salamuru.

Nakon ovog perioda, dodajte u pečurke hladnu posoljenu kuvanu vodu.

Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima i iznesite u hladnu prostoriju.

Ovako slani vrganji, kuvani u salamuri, sigurno će postati čest "gost" na vašem stolu.

Kako kuvati slani puter sa šećerom i senfom

Prazan, koji harmonično kombinuje začine, neće postati ništa manje pikantan za ljubitelje jela od pečuraka.

• vrganji - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 60 g;
• seme senfa - 1 tbsp. l .;
• karanfilić - 5 grana;
• aleva paprika - 5 kom.;
• lavrushka - 5 listova.

Kako kuvati slani puter sa šećerom i senfom?

Da biste to uradili, isecite kuvane i ohlađene pečurke na velike komade.

Sipati vodu, ostaviti da provri, dodati šećer i so i dobro promešati.

Sipajte seme senfa, lovorov list, karanfilić i lovorov list.

Ostavite salamuru i pečurke da ključa 15 minuta.

Izvadite ulje iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite u sterilisane tegle.

Odozgo sipajte salamuru, bez dodavanja oko 1,5-2 cm na ivice.

Zatvorite poklopcima, zamotajte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi u ovom stanju.

Vruća opcija za soljenje putera

Na ovaj način, slani puter za zimu biće dobar za salate, jela od mesa i kao grickalice. Međutim, takvo konzerviranje je najbolje čuvati u staklenim ili keramičkim posudama, kao iu drvenim buradima.

Kako brzo kuvati slani puter prema vrućem slanom receptu

Sada saznajte kako brzo kuvati slani puter prema receptu za toplo soljenje:

• pečurke - 1 kg;
• zelenilo kopra - 1 gomila;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• voda - 600 ml;
• mleveni crni biber - 5 zrna;
• čena belog luka - 5 kom .;
• kardamom - 2 kom.

Kuvani puter iseći na krupnije komade, dodati vodu, posoliti i ostaviti da ključa 10 minuta.

U salamuru dodajte beli luk isečen na kockice, kardamom, biber i kopar.

Pustite da provri 5 minuta i sklonite sa šporeta.

Pustite da se pečurke ohlade i stavite u prethodno sterilisane posude.

Zaliti ohlađenim salamurinom, bez dodavanja oko 2 cm na ivice.

Sterilizovane poklopce zarolajte i odnesite u hladnu prostoriju.

Ova vrsta radnog komada se može hladiti i konzumirati nakon 2 nedelje.

Poznavajući recepte za slani puter, možete oduševiti svoju porodicu, rođake i prijatelje ovim neverovatnim jelom cele zime. Vrganji će takođe biti dobar ukras za trpezu za Novu godinu. Slane pečurke na odmoru su isti nezamenljivi atributi kao i mandarine i salata Olivier.

Recept za kuvanje slanog putera za zimu na hladan način

Nudimo korak po korak recept za pripremu slanog putera za zimu na hladan način.

• pečurke - 3 kg;
• sol - 2,5 tbsp. l .;
• listovi crvene ribizle;
• grančice kopra;
• listovi trešnje;
• crni biber u zrnu - 15 kom.

Sipajte tanak sloj kamene soli na dno emajlirane ili staklene posude.

Stavite jedan sloj pečuraka sa kapicama nadole i prekrijte listovima ribizle, listovima trešnje i grančicama kopra.

Ponovo pospite solju i crnim biberom u zrnu.

Namažite u slojevima putera i začina dok se sve ne završi.

Pokrijte i odozgo stavite presu da pečurke puste sok, a da se formira rasol.

U ovom stanju ostavite radni predmet 25-30 dana.

Pre serviranja, puter ulje treba potopiti u hladnoj vodi oko 2 sata.

Slani puter, pripremljen po ovom receptu, dobro je pogodan za salate, kao dodatni sastojak, kao i kao samostalna užina. U ovom slučaju, mora se začiniti maslinovim uljem i lukom isečenim na pola prstena.

Slani puter za zimnicu, pripremljen kombinovano

Još jedan popularan recept za slani puter za zimu priprema se kombinovano.

• vrganj - 2 kg;
• voda - 800 ml;
• sol - 3 tbsp. l .;
• čena belog luka - 10 kom .;
• koper - 5 kišobrana;
• listovi ribizle - 6 kom .;
• biljno ulje - 50 g;
• beli biber i crni grašak - 5 kom .;
• karanfilić - 5 kom.

U ovom receptu koriste se i hladno soljenje i toplo.

Sipajte so na dno tiganja, stavite prvu seriju pečuraka sa šapama nadole.

Po vrhu rasporedite karanfilić, mešavinu bibera, kopar, listove ribizle i režnjeve belog luka isečenog na kriške.

Zatim sloj po sloj rasporedite pečurke, so i začine dok se sve ne završi.

Stavite teret na vrh i ostavite ga u ovom položaju 2 dana.

Vrganje podelite u sterilisane tegle, prokuvajte rasol i pažljivo sipajte u tegle da ne puknu.

Ako nema dovoljno slanog rastvora za punjenje tegli, možete dodati prokuvanu vodu.

Pečurke odozgo prelijte biljnim uljem, zatvorite kapron poklopcima i ostavite da se ohlade.

Stavite u frižider za skladištenje ili iznesite u podrum.

Ova priprema slanog putera za zimu ispada veoma mirisna i ukusna. Ovo ukusno predjelo postaće jedinstveno jelo od pečuraka na vašem stolu.