emmabrewda.com

Supa sa pečurkama i krompirom je tradicionalno jelo ruske kuhinje koje ne samo da savršeno zadovoljava glad, već i donosi pravi užitak ljubiteljima hrane iz darova šume. Recepta ima koliko i kuvara: za ovo prvo jelo uzimaju razne pečurke, dodaju sir, mleko, rezance, biserni ječam i druge sastojke. Naučićete kako da kuvate supu sa pečurkama i krompirom po klasičnim receptima iz ove selekcije.

Recept za supu sa pečurkama, krompirom i rezancima

Supa od suvih pečuraka

Uzmite suve pečurke, dobro operite, zatim potopite i ostavite sat vremena. Nakon predviđenog vremena, stavite šerpu na vatru i kuvajte pečurke u istoj vodi oko dvadeset minuta. Zatim dodajte seckano povrće: 1 crni luk, 3 krompira, 1 šargarepu, šaku jufki i 30 g putera.

Posle još petnaestak minuta, supa se može jesti, naravno, sa pavlakom.

Umesto suvih pečuraka, veoma je zgodno uzeti kesicu smrznutih pečuraka ili teglu šampinjona u sopstvenom soku. U prvom slučaju, sipajući pečurke u vodu, kuvajte ih 15 minuta, u drugom, koristeći konzerve, jednostavno ih dovedite do ključanja i odmah bacite povrće. Uzgred, salamura u kojoj su plutale pečurke može se sipati u supu sa njima, biće ukusnije.

Supa od medenih pečuraka

• 2 šake sušenih pečuraka,
• voda,
• 3 krompira,
• 1 šargarepa,
• 1 luk
• путер,
• павлака,
• šaka tankog vermikela,
• со.

1. Stavite medene pečurke u lonac, sipajte toplu vodu (1,5 l), ostavite da odstoji 20 minuta. Uklonite pečurke, iseckajte, vratite u ključalu čorbu. Dodati krompir isečen na kockice i propržen na puteru, rendanu šargarepu i sitno seckani crni luk, rezance, so.
2. Poslužite supu sa pečurkama, krompirom i rezancima sa pavlakom i krutonima od belog hleba.

Supa od pečuraka od ostriga sa rezancima

• 200 g svežih pečuraka,
• 1 luk
• 2 krompira,
• 1 koren peršuna
• 1 šargarepa,
• voda (ili pileća čorba),
• 1 tbsp. kašika putera
• 60-80 g vermičela,
• сецканог першуна,
• соли по укусу.

1. Krompir iseći na kockice i staviti u ključalu vodu (čorba). Stavite luk, peršun i šargarepu isečenu na kriške sa kuvanim krompirom (ili bujonom). Kada je povrće skoro spremno, stavite pečurke isečene na sitne komade i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
2. Zatim dodajte posebno kuvane rezance i posolite. Začinite peršunom pre serviranja.

Kako napraviti pire supu od pečuraka i krompira

Потребан:

• krompir,
• mleko,
• bujon,
• sušene ili sveže pečurke,
• лук,
• бибер,
• со.

Način kuvanja.

Krompir oljuštite i skuvajte u malo posoljenoj vodi. Gotov krompir okrenite kroz mlin za meso. Pire prelijte vrelim mlekom i dobro promešajte. Zatim ovaj pire razblažite vrelom čorbom i promešajte, na kraju treba da dobijete supu željene gustine.

Pečurke, sušene ili sveže, propržite na ulju sa iseckanim lukom. Pobiberite i posolite pečurke. Gotove pečurke stavite u supu od pire krompira i ponovo prokuvajte.

Recepti za supe sa divljim pečurkama i krompirom

Supa od pečuraka sa pilećim bujonom

• 200 g svežih vrganja,
• 200 g šampinjona,
• 100 g suvih vrganja,
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja,
• 100 g stabljike celera,
• 400 g krompira,
• 1 tbsp. kašika pavlake,
• pileći bujon,
• со,
• Бели бибер.

1. Ogulite i skuvajte krompir u vodi. Na ulju propržiti oljušteni i seckani luk i celer.
2. Potopite suve pečurke u toplu vodu 1 sat, a zatim sitno iseckajte. Skuvajte vrganje u slanoj vodi dok se skoro ne kuvaju.
3. Krompir, luk, celer, pečurke i natopljene suve pečurke sameljite u blenderu do glatke i stavite u šerpu. Dodajte pileću čorbu (do grla lonca), posolite i pobiberite.
4. U šerpu stavite 3-4 vrganja (najbolje cele) po porciji i pavlaku.Šerpu sa pire supom od pečuraka i krompira dobro zatvorite poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu. Držite tamo dok sadržaj ne bude spreman.

Pire supa sa divljim pečurkama

• 500 g svežih šumskih pečuraka (bolje od belih),
• 3 krompira,
• 30 g luka,
• 4 kašike. kašike putera
• 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna,
• 1,5 litara pilećeg bujona,
• 3 žumanca,
• 250 ml kreme
• peršun,
• celer.

1. Da biste napravili pire supu od pečuraka i krompira po ovom receptu, u tiganju je potrebno propržiti sitno seckani luk. Dodati pažljivo oprane i iseckane pečurke i pržiti 5-10 minuta uz stalno mešanje. Zatim, ne skidajući sa ringle, uz stalno mešanje, dodajte krompir, sitno iseckan, pa posle 10 minuta brašno, sipajte čorbu i kuvajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
2. Zatim procedite čorbu, uklonite peršun i celer, pečurke i krompir iseckajte (ili istrljajte kroz sito). Sve pomešati sa bujonom.
3. Viljuškom (ili mutilicom) umutite belanca, dodajte krem ​​i uz stalno mešanje u tankom mlazu sipajte smesu u supu. Posle toga, posolite supu sa divljim pečurkama i krompirom po ukusu, zagrejte u vodenom kupatilu do temperature ne veće od 70 ° C.

Recept za krem ​​supu od pečuraka, krompira i krem

• Krompir 600 g
• Šampinjoni 300 g
• Luk 200 g
• Krema 20% - 500 ml
• Biljno ulje po ukusu
• Соли по укусу
• Mleveni crni biber po ukusu

1. Za pripremu krem ​​supe od pečuraka po ovom receptu, krompir treba oljuštiti i iseći na kockice. Sipajte vodu tako da prekrije samo krompir, posolite, prokuvajte dok ne omekša.
2. Crni luk sitno iseckati. Iseckajte pečurke. Pržite luk u biljnom ulju. Dodajte pečurke, malo posolite. Pržite dok sva tečnost ne ispari.
3. Zatim iseckajte krompir (ocedite vodu), a pečurke usitnite u blenderu. Sipajte supu u šerpu, dodajte kajmak, malo pobiberite. Krem supa sa pečurkama i krompirom provri, ali ne ključa (pri zagrevanju takođe provri, ali ne ključa).

Kako napraviti pileću supu sa krompirom i pečurkama

Sastojci:

• 0,5 kg pilećih prsa
• 4 krtola krompira
• 1-2 kom. лук
• 2 šargarepe
• 300 gr. pečurke
• биљно уље
• zelenilo
• začini i so

Prvo, pripremimo bogatu pileću čorbu. Da biste to uradili, stavite oprana pileća prsa u lonac sa hladnom vodom. Dovedite do ključanja na jakoj vatri, uklonite kamenac i smanjite gas. Dajemo čorbu da se znoji sat i po, sećajući se da uklonimo penu tako da se ispostavi da je što je moguće transparentniji. U ovom trenutku pripremamo druge sastojke. Sada pređimo na pečurke. Ako su osušene, potopite ih u ključalu vodu 20-30 minuta. Bacite u cediljku i dobro isperite pod tekućom vodom. Dajte sveže zamrznutim pečurkama vremena da se odmrznu.

Operite sveže pečurke i pustite da voda ocedi. Pečurke sečemo na bilo koji pogodan način: kriške ili kocke. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati na srednjem rendu. Povrće se prži u biljnom ulju. Dodajte seckane pečurke u tiganj i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Kada je pileća supa sa krompirom i pečurkama gotova, izvadite meso i isecite ga na komade.

Recept za supu sa pečurkama, krompirom i mesom

• 400 g teletine,
• 600-800 g krompira,
• 400 g šampinjona (ili 150 g vrganja),
• 150 g luka
• 150 g šargarepe
• 250 ml hlebnog kvasa,
• 100 g rezanaca
• voda,
• 1 tbsp. kašika seckanog peršuna,
• kopar i celer,
• so i biber po ukusu.

Prvo kuvajte samo meso (30 minuta), zatim dodajte sveže pečurke i krompir, dovedite ih do spremnosti. Dodajte rezance i kuvajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i šargarepu pržene u biljnom ulju. Prokuvajte supu sa pečurkama, krompirom i mesom 10 minuta, začinite peršunom, koprom, celerom i ljutom paprikom.

Kako napraviti supe sa pečurkama, krompirom i ječmom

Klasična supa od pečuraka sa ječmom

• sveže ili smrznute pečurke - 300 g,
• biserni ječam - 0,5 šolje ili malo više,
• krompir - 5-6 kom,
• luk - 1 kom,
• biljno ulje za prženje,
• peršun ili kopar,
• со,
• sveže mleveni biber
• 2 lovorova lista
• 4-5 graška aleve paprike

Priprema:

Isperite biserni ječam, sipajte čašu vrele vode i parite oko 1-2 sata.

Pečurke sortirajte, isperite i isecite na srednje komade.

U šerpi prokuvajte ~ 2,5-3 litre vode, dodajte pečurke i prokuvajte.

Uklonite penu, a u čorbu dodajte lovorov list i biber u zrnu.

Pečurke kuvajte oko 15 minuta, pa ih šupljikavom kašikom izvadite iz tiganja i prebacite u cedilj da se ocedi višak tečnosti.

U čorbu od pečuraka staviti biserni ječam (ocediti vodu u kojoj se kuvao) i kuvati oko 30-40 minuta, dok se ne skuva na pola.

Očistite luk i sitno iseckajte.

U tiganju sa zagrejanim biljnim uljem, pržite luk dok ne omekša.

Prebacite luk u činiju, pazeći da u tiganju ostane što više ulja.

U tiganj gde se pržio luk stavite pečurke i kuvajte, povremeno mešajući, ~8 minuta.

U pržene pečurke dodajte luk, posolite, pobiberite i promešajte.

Krompir operite, oljuštite, ponovo operite i isecite na kockice.

U šerpu dodajte kockice krompira i pečurke sa lukom, promešajte i kuvajte oko 20-25 minuta, dok se biserni ječam ne skuva i krompir omekša.

10-15 minuta pre kuvanja supu začinite solju i biberom.

U gotovu supu dodajte seckano bilje, poklopite i ostavite da se kuva ~ 10-15 minuta.

Poslužite toplu supu sa pečurkama, krompirom i ječmom, pospite svežim peršunom ili mirođijem.

Juha od pečuraka sa bisernim ječmom

• 100 g suvih pečuraka,
• 2 krompira,
• 1 luk
• путер,
• 1 šargarepa,
• korenje peršuna
• 50 g bisernog ječma,
• со,
• павлака.

1. Suve i oprane pečurke potopite 2-3 sata, pa kuvajte dok ne omekšaju, odvojite od bujona i propržite sa lukom na puteru.
2. Posebno propržite šargarepu i koren peršuna, a ječam i krompir skuvajte. Zatim spojite pripremljene proizvode sa bujonom, posolite i kuvajte dok ne omekšaju. Poslužite sa pavlakom.

Recept za supu od sira sa pečurkama i krompirom

Sastojci:

• Šampinjoni - 350 gr.;
• Šargarepa - 1 kom .;
• Tovljeni sir - 400 gr.;
• Pileća prsa - 200 g;
• Luk - 1 glava;
• Krompir - 600 gr.;
• Voda - 3 litra;
• Malo soli i crnog bibera;
• Zeleni koper - 100 gr .;
• Suncokretovo ulje - 30 ml.

Da biste pripremili ovu supu od sira sa pečurkama i krompirom, potrebno je da prokuvate pileću čorbu. Sa dojke skinite kožu, dobro isperite, stavite u šerpu i, prelivši posoljenom vodom, stavite da se kuva na šporetu. Nakon 30 minuta, čorba će biti spremna, izvadite meso iz njega, stavite ga na posebnu ploču.

Povrće za supu se dobro opere i očisti. Tri šargarepe, krompir iseći na kockice, a crni luk iseckati što sitnije.

Isperite šampinjone, osvežite kriške na nogama, očistite, isecite na kriške. Ohlađena prsa iseći na kockice.

Dovedite čorbu do ključanja - prvo stavite krompir. U međuvremenu, kuvamo prženje povrća u tiganju sa biljnim uljem. Da biste to uradili, zagrejte ulje, pržite luk do providnosti. Dodajte šargarepu, mešajte, pržite povrće do pola. U ovoj fazi položimo seckane pečurke, kuvamo ih dok sav sok od pečuraka ne ispari.

Kada krompir malo provri, dodajte piletinu i sadržaj tiganja, sve izmešajte i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Na samom kraju unosimo topljeni sir, sve vreme mešajući, da se ne bi stvorile neprijatne grudvice. Posle toga začinite supu solju i crnim biberom po ukusu.

Pre serviranja sitno iseckajte zelje kopra sa pečurkama i krompirom, pospite njime supu odozgo i požurite da jelo poslužite toplo.

Kako napraviti svinjsku supu sa pečurkama i krompirom

• 1,5 l vode,
• 400 g svežih šampinjona,
• 300 g svinjskog mesa
• 1 srednja šargarepa
• 3-4 krompira,
• 1 kriška korena celera,
• 1 luk
• 10 ml biljnog ulja
• 50 g pavlake
• со,
• biber i začinsko bilje po ukusu.

1. Da biste napravili supu sa pečurkama i krompirom po ovom receptu, potrebno je da kuvate čorbu od mesa. 30 minuta pre nego što je meso gotovo, stavite na kockice krompir, šargarepu i celer. Kuvajte dok povrće ne bude spremno.
2. 5-7 minuta pre kraja kuvanja dodati pečurke isečene na krupnije kockice, luk propržen na ulju, posoliti i pobiberiti.
3. Pre serviranja začinite svinjsku supu sa pečurkama i krompirom pavlakom i sitno seckanim začinskim biljem.

Recepti za supu od sušenih pečuraka i krompira

Supa od pečuraka sa celerom i belim lukom

• 8-10 g suvih pečuraka,
• 200 g krompira
• 25 g šargarepe
• 30 g celera
• 12-15 g luka,
• 3 g brašna
• 1 čen belog luka
• voda,
• kim,
• zelenilo.

1. Za pripremu supe od sušenih pečuraka i krompira po ovom receptu, šargarepa i koren celera moraju se iseći na trakice i dinstati. Suve pečurke namočene u vodi skuvajte i isecite na trakice. Krompir isecite, stavite u ključalu čorbu i kuvajte do pola.
2. U porumenelo brašno dodajte semenke kima, pečurke, korenje, luk i dinstajte 6-8 minuta. Zatim stavite preliv u supu i kuvajte dok ne omekša. U čorbu od suvih pečuraka i krompira dodati beli luk, seckani peršun sa solju i začiniti odvarom od korena.

Bogata supa od kupusa sa pečurkama

• 5-6 sušenih belih pečuraka,
• 4 krompira,
• 600 g kiselog kupusa,
• voda,
• 1 tbsp. kašika pšeničnog brašna
• 2 srednje šargarepe,
• 2 korena peršuna,
• 1 glavica crnog luka,
• 1 tbsp. kašika paradajz pirea,
• 2 tbsp. kašike masti
• Ловоров лист,
• со,
• biber po ukusu.

1. Prokuvajte čorbu od sušenih pečuraka. Kuvane pečurke izvadite i isecite na kockice. Krompir isecite na male kocke.
2. Pirjajte kiseli kupus sa korenjem i crnim lukom, seckane pečurke, dinstano brašno, paradajz pire, biber, lovorov list i so. Sve stavite u ključalu čorbu od pečuraka i kuvajte 5-10 minuta.
3. Poslužite gotovu supu od kupusa sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Kako napraviti mlečnu supu sa pečurkama i krompirom

Supa od pečuraka sa mlekom

• 100 g suvih pečuraka,
• 150 ml mleka
• voda,
• 50 g pirinča
• 30 g šargarepe,
• 25 g luka
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja,
• 50 g krompira
• začini,
• začini,
• павлака.

1. Osušene pečurke se mogu sipati toplim mlekom 2-3 sata.
2. Nakon toga, iscedite pečurke, isecite i stavite u ključalu vodu.
3. Zatim dodajte pirinač, šargarepu i crni luk prženi u suncokretovom ulju, krompir, začine (ljeti možete dodati začinsko bilje).
4. Poslužite mlečnu supu sa pečurkama i krompirom sa pavlakom.

Mlečna russula supa sa krompirom

• 300 g rusule,
• 300 g krompira
• 100 ml mleka
• voda.

1. Kuvati russula oprati i iseći na komade sa krompirom, iseći na kockice.
2. Ovu jednostavnu supu sa pečurkama i krompirom začinite mlekom 5-10 minuta pre kuvanja.

Mlečna supa sa zamrznutim pečurkama i krompirom

• 1 litar vode (ili čorbe),
• 300 g brzo zamrznutih pečuraka,
• 2 tbsp. kašike brašna
• 1 šargarepa,
• 1 luk
• 1 krompir,
• 2 tbsp. kašike putera
• 2 јаја,
• 1 tbsp. kašika mleka
• 100 ml kreme
• соли по укусу.

1. Odmrznite šampinjone, isecite. Spojite ih sa oljuštenom i seckanom šargarepom i lukom, dinstajte u tiganju sa puterom (5 minuta).
2. Suvo brašno, razblažite mlekom i pomešajte sa dinstanim povrćem i pečurkama. Prebacite masu u šerpu.
3. Odvojiti žumanca od belanaca, pomešati sa kremom, provriti u manjoj posudi, dobro mešajući, sipati u šerpu. Dodati oljušten i na kockice isečen krompir, vodu ili čorbu.
4. Zatvorite šerpu poklopcem i stavite mlečnu supu sa pečurkama i krompirom u umereno zagrejanu rernu na 35–40 minuta.

Recepti za supe sa svežim pečurkama i krompirom

Supa od vrganja sa povrćem

• 300 g svežih pečuraka,
• 1 luk
• 200 g svežeg kupusa,
• 2 krompira,
• 1 veza peršuna i celera,
• 120 g pavlake
• voda,
• со,
• бибер.

1. Skuvajte pečurke u vodi. Procedite čorbu, pečurke isecite na trake.
2. U šerpu stavite povrće u slojevima: oljušten i na kockice isečen krompir i crni luk, seckani kupus, seckano začinsko bilje, so i biber. Sipajte čorbu od pečuraka. Zatvorite lonac poklopcem i stavite u umereno zagrejanu rernu na 35 minuta.
3. Prilikom serviranja u krompir supu stavite sveže pečurke i začinite pavlakom.

Supa od svežih pečuraka

• 300-400 g belog,
• vrganj ili vrganj,
• 3 krompira,
• 1 šargarepa,
• 1 luk
• 30 g putera.

Pripremljene pečurke stavite u šerpu, napunite vodom i kuvajte, uklanjajući penu, oko trideset minuta. Najbolje od svega, kada prvi put prokuvaju, ocedite vodu i sipajte novu. Zatim u tiganj dodajte seckani krompir, luk, šargarepu. Možete dodati šaku rezanaca i putera. U supu pripremljenu po ovom receptu od svežih pečuraka i krompira obavezno stavite pavlaku i ne zaboravite da posolite.

Supa od pečuraka sa krompirom

• Sveže pečurke 500 g
• Maslac 2 kašike
• Voda 2 l
• Krompir 5 komada
• Šargarepa 2 komada
• Koren peršuna 1 komad
• Luk 1 glava
• Suncokretovo ulje 30 g
• Соли по укусу
• Mleveni crni biber po ukusu
• Lovorov list 1 komad

1. Za pripremu ovog jela uzmite sve sveže pečurke, oljuštite ih, isecite na kriške i propržite sa dve kašike putera.
2. Pržene pečurke stavite u šerpu, prelijte sa dva litra ključale vode i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. 5-6 krtola krompira i 2 velike šargarepe isecite na trake.
4. Isecite koren peršuna i luk na male kockice (povrće je bolje lagano pržiti u biljnom ulju).
5. Povrće stavite u supu, posolite, pobiberite, pospite lovorov list i kuvajte još 20-30 minuta dok krompir ne bude spreman.
6. Čorbu od svežih pečuraka možete poslužiti sa krompirom sa pavlakom, majonezom ili parčetom putera.

Krompirova supa sa svežim puterom i koperom

• 300 g putera,
• 700 g krompira
• 200 g luka
• 150 g šargarepe
• 1 koren peršuna
• 2 tbsp. kašike ulja
• voda (ili bujon),
• со,
• павлака,
• бибер,
• Ловоров лист,
• zelenilo kopra po ukusu.

1. Da biste pripremili ovu supu sa krompirom, pečurke treba sortirati, kapice oguliti od folije i iseći na kriške. Krakove iseći i iseckati, lagano propržiti i dinstati. Sve preliti vodom (ili bujonom) i kuvati 20-25 minuta. Zatim dodajte zapečeni luk, šargarepu i koren peršuna, kockice krompira i kuvajte dok ne omekša.
2. Začinite supu sa svežim pečurkama i krompirom sa pavlakom i koperom.