emmabrewda.com

Topola ryadovka raste širom Rusije u borovim i mešovitim šumama, ređe u listopadnim šumama. Iako neki ljudi izbegavaju berbu ovih plodišta, smatrajući ih nejestivim, mnogi berači pečuraka su cenili njihov ukus. Imaju gustu konzistenciju i lep izgled, odlični su za sve tehnike obrade: kiseljenje, soljenje, prženje i zamrzavanje. Ako ste sakupili čitav rod takvih jestivih i ukusnih pečuraka, onda će vam nekoliko recepata za kiseljenje topolovog reda dobro doći.

Obrada redova topola pre kiseljenja

Ako znate neke od tajni koje prethode procesu kiseljenja topolovog reda, onda neće biti problema sa receptima. Dakle, posebnu pažnju treba posvetiti primarnoj preradi pečuraka. Poznato je da će pravilna priprema obezbediti kvalitetne rezultate. Zatim, zimi, možete bezbedno razmaziti svoje voljene i goste ukusnim grickalicama pripremljenim kod kuće.

Vredi reći da red topola ima mali nedostatak koji se lako otarasi. Ispostavlja se da ove pečurke imaju gorčinu, koja se uklanja natapanjem u hladnoj vodi nekoliko sati.

Pre kiseljenja pečurke topole očišćene su od šumskih ostataka, donji deo buta se odseče i zalije sa dosta vode 10-12 sati, pri čemu se voda 3-4 puta promeni u hladniju pa da se pečurke ne ukisele.

Recept za kiseljenje redova topola sa belim lukom

Ukiseljena topola ryadovka se dobija sa ukusnim ukusom i aromom šumskih pečuraka. Predloženi recept je najjednostavniji, što zauzvrat olakšava pripremu radnog predmeta. Beli luk dodat pečurkama daje ovoj užini suptilniji i sofisticiraniji ukus koji će svi voleti.

• 2 kg redova;
• 2 tbsp. со;
• 700 ml vode;
• 3 kašike. l. sirće;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 10 čena belog luka;
• 4 lovorova lista.

Očišćene i natopljene redove preliti vodom u količini od 1 litar na 1 kg pečuraka, ostaviti da provri i kuvati 15 minuta.

Dok ključa, šupljikavom kašikom skidati penu sa površine.

Ocedite vodu, sipajte novu porciju i nastavite da kuvate 5 minuta.

Očistite i iseckajte čen belog luka, dodajte pečurkama, posolite i pošećerite, promešajte.

Bacite lovorov list u marinadu i kuvajte pečurke 20 minuta.

Sipajte sirće, ostavite marinadu da ključa 5-7 minuta i sklonite sa šporeta.

Redove poređati u sterilisane tegle, napuniti marinadom i zarolati.

Zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.

Ukiseljene topolove pečurke sa karanfilićem

Redovi topola marinirani karanfilićem mnogi smatraju klasičnim receptom. Kulinari tvrde da će karanfilić pečurkama dodati sofisticiranost u ukusu i nežnost u aromi. Drugim rečima, ovaj pikantni začin učiniće da vaše jelo bude obavezno na svečanoj trpezi.

• 3 kg redova;
• 6 tbsp. l. sirće 9%;
• 4 čena belog luka;
• 8 pupoljaka karanfila;
• 3 kašike. l. со;
• 4 kašike. l. Sahara;
• 1 litar vode;
• 10 listova crne ribizle.

Recept koji pokazuje kako se kiseli red topola treba raditi u fazama.

1. Nakon čišćenja i namakanja, red kuvajte u slanoj vodi 20 minuta.
2. Ispustimo vodu i napunimo je novom porcijom, čija je količina naznačena u receptu.
3. Posolite, pošećerite i kuvajte 10 minuta uz stalno skidanje pene.
4. U sterilisane tegle stavite listove ribizle, ½ dela belog luka isečenog na kriške i ½ dela karanfilića.
5. Distribuirajte pečurke odozgo do pola tegle bez marinade i sipajte 1 tbsp. l. sirće, pa ponovo stavite pečurke.
6. Sa gornjim slojem raspoređujemo listove ribizle, ostatak belog luka i karanfilića.
7. Popunite još 1 tbsp. l. sirćeta i tek onda sipajte u ključalu marinadu.
8. Zamotamo ga, okrenemo i umotamo starim ćebetom dok se potpuno ne ohladi, pa odnesemo u podrum.

Recept za pravljenje kiselih redova topola sa lukom

Neke domaćice pitaju kako pravilno marinirati red topola sa lukom? Imajte na umu da vam ne treba mnogo truda, ali će ukus pečuraka biti ukusan. Ovo predjelo, pripremljeno za zimu, oduševiće ne samo vaše goste, već i diverzifikovati svakodnevni meni vaše porodice.

• 2 kg redova;
• 400 g luka;
• 700 ml vode;
• Prstohvat muškatnog oraščića;
• 4 lovorova lista;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2,5 kašike. l. Sahara;
• 6 tbsp. l. sirćeta.

Predlažemo kiseljenje pečurke topole prema sledećem receptu:

1. Oljuštene i natopljene pečurke se sipaju u ključalu slanu vodu i kuvaju 20 minuta.
2. Vratite na sito da stakla, isperite i stavite u ključalu marinadu, kuvajte 15 minuta.
3. Marinada: so, šećer, sirće, lovorov list i muskatni oraščić se dodaju u ključalu vodu i kuvaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
4. Sterilizovane tegle se pune slojem luka isečenog na tanke poluprstenove.
5. Zatim se redovi raspoređuju i sipaju vrućom marinadom do samog vrha.
6. Tegle su pokrivene poklopcima i sterilisane u vodi 40 minuta.
7. Zamotaju ga, ostave da se ohladi i odnesu u podrum.

Kako kiseliti redove topole sa suvim senfom

Red, mariniran kod kuće uz dodatak suvog senfa, učiniće pečurke začinjenim, delikatnim ukusom i aromatičnim.

• 2 kg redova;
• 2 tbsp. l. со;
• 2,5 kašike. l. šećer;
• 1 tbsp. l. suvi senf;
• 3 kašike. l. sirće;
• 1 litar vode;
• 2 kišobrana kopra;
• 6 zrna crnog bibera.

Uputstva korak po korak će vam reći kako marinirati red topole ovim neobičnim sastojkom.

1. Nakon čišćenja i namakanja, red treba kuvati u vodi 20 minuta, uklanjajući penu.
2. Stavite u cediljku, ocedite, a u međuvremenu pripremite marinadu.
3. Vodu iz recepta provri, dodajte so, šećer, kopar, suvi senf i biber u zrnu.
4. Kuvati 10 minuta i u tankom mlazu sipati sirće da se ne stvara pena.
5. Redove poređati u tegle do samog vrha, pritisnuti da ne bude praznine i preliti vrelom marinadom.
6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, sačekajte da se ohladi i odnesite u podrum.

Recept za kiseljenje redova topole sa semenom kopra i limunovom koricom

Recept za kisele redove topole sa dodatkom limunove kore i semena kopra daće preparatu poseban ukus i aromu.

Bogatstvo koje će biti svojstveno predjelo zahvaljujući ovim začinima će se svideti svim ljubiteljima jela od pečuraka.

Može se staviti na sto kao samostalno jelo ili dodati kao pomoćni sastojak salatama.

• 2,5 kg redovi;
• 800 ml vode;
• 1 tbsp. l. seme kopra;
• 1 tbsp. l. (do vrha) limunova kora;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 10 zrna crnog bibera.

1. Oljušteni i natopljeni redovi se kuvaju u vodi 15 minuta.
2. Vraćaju se na sito, a nakon oceđivanja unose se u ključalu marinadu.
3. Marinada: svi začini i začini se pomešaju u vodi, osim limunove kore, kuvaju 5 minuta.
4. Redovi se polažu u marinadu i kuvaju 15 minuta.
5. Limunova kora se sipa, meša i kuva još 15 minuta na laganoj vatri.
6. Sve se raspoređuje u sterilisane tegle i zatvara čvrstim najlonskim poklopcima.
7. Banke se ostavljaju u prostoriji da se ohlade, a zatim odvode u podrum.

Ukiseljeni redovi topola sa korijanderom

Pečurke od topole marinirane korijanderom mogu kuvati čak i početnici. Dovoljno je pridržavati se određenih pravila, a radni predmet će se čuvati više od 12 meseci. Neverovatno ukusne i aromatične pečurke pripremljene za zimu po ovom receptu definitivno će postati čest gost na vašem svečanom stolu.

• 2 kg redova;
• 800 ml vode;
• 1 tsp korijander;
• 1 tbsp. l. со;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 50 ml sirćeta;
• 5 graška aleve paprike.

Detaljan recept koji pokazuje kako kiseliti veslač topole ima svoje tajne. U ovoj verziji, pečurke se prethodno ne kuvaju, već se oparuju u ključaloj vodi.

1. Očistite redove, potopite i stavite u cediljku.
2. U kipuću vodu spustite cedilo zajedno sa redovima na 5-10 sekundi nekoliko puta.
3. Pripremite marinadu od svih navedenih sastojaka i dodajte pečurke.
4. Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilisane tegle.
5. Dopunite marinadom do samog vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
6. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se ohladi, odneti u podrum.

Mariniranje redova topola vinskim sirćetom

U receptu za kiseljenje topola ryadovka možete koristiti vinsko sirće. Sa ovim sastojkom, pečurke dobijaju izvanrednu aromu i ukus. Čak i mala količina začina će omogućiti da se predjelo u potpunosti otkrije.

• 2 kg redova;
• 1 litar vode;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 150 ml vinskog sirćeta;
• 8 čena belog luka;
• 3 lovorova lista;
• 10 zrna crnog bibera;
• 1 grančica ruzmarina

1. Oparene redove staviti u ključalu vodu, posoliti i pošećeriti, kuvati 15 minuta.
2. Uvodimo sve ostale začine i bilje, osim vinskog sirćeta, i kuvamo još 15 minuta na laganoj vatri.
3. Sipajte sirće, uključite vatru na srednji režim i kuvajte pečurke u marinadi 10 minuta.
4. Redove položimo u sterilisane tegle, filtriramo marinadu, pustimo da ponovo proključa, a zatim sipamo u pečurke.
5. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Ohlađene tegle sa radnim predmetom vadimo u podrum ili stavljamo u frižider.

Recept za kisele redove topole sa šargarepom i paprikom

Recept za pravljenje redova topola mariniranih sa šargarepom i paprikom obogatiće vaš dnevni jelovnik zimi, ali i ukrasiti svaku gozbu.

Pečurke u kombinaciji sa povrćem će obezbediti dodatni rezervoar hranljivih materija i korisnih vitamina za vaše telo.

• 2 kg redova;
• 100 ml sirćeta 9%;
• 1 litar vode;
• 3 šargarepe;
• 5 luka;
• 1 tbsp. l. со;
• ½ kašike. l. Sahara;
• 3 lovorova lista;
• 1 tsp млевеног коријандера;
• 2 tsp mlevena paprika;
• 1,5 tbsp. l. Korejski začin.

Pečurke topola ryadovka morate kiseliti prema svim pravilima predloženim u receptu korak po korak kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od trovanja. Pokušajte jednom da skuvate ovu užinu i uvek ćete uživati ​​jer će postati jedan od vaših omiljenih.

1. Nakon čišćenja i namakanja, redovi se kuvaju u slanoj vodi 20 minuta.
2. Bacite u cediljku da potpuno ocedite vodu.
3. Šargarepu oljuštite, operite i isecite na tanke kriške, luk oljuštite i iseckajte na pola prstena.
4. Povrće i sve začine sa začinima stavite u ključalu vodu i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Pečurke sipajte u marinadu, kuvajte 10 minuta i sklonite sa šporeta.
6. Ostaviti da se potpuno ohladi i širiti šupljikavom kašikom u pripremljene sterilisane tegle.
7. Marinada se procedi, ponovo pusti da provri, kuva 7-10 minuta na tihoj vatri i sipaju redovi.
8. Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite i pokrijte ćebetom.
9. Nakon potpunog hlađenja, koje traje do 2 dana, tegle sa prazninama se stavljaju u frižider.