emmabrewda.com

Među ljubiteljima "tihog lova" pečurke se smatraju veoma ukusnim, mirisnim i hranljivim voćnim tijelima. U sezoni okupljanja za njih je upriličena prava „racija”. Sakupivši veliku žetvu takve delicije, mnogi se pitaju šta da rade sa pečurkama? Na primer, mnogi ljudi vole da beru ove pečurke za zimu tako što ih zamrznu.

Da li se pečurke mogu čuvati u zamrzivaču i kako pripremiti pečurke za zamrzavanje?

Da li se pečurke mogu čuvati u zamrzivaču i kako to učiniti? Na ovo pitanje se može odgovoriti pozitivno, međutim, tako da tokom daljeg odmrzavanja pečurke ne bi imale gorčinu, potrebno je pravilno izvršiti primarnu obradu.

Za početak, treba napomenuti da se ne bave svi preradom pečuraka odmah nakon sakupljanja. Glavni razlog je umor nakon duge šetnje u šumi. Zbog toga, da biste nekoliko puta povećali rok trajanja, pečurke je potrebno napuniti hladnom slanom vodom i staviti u frižider. Sveže pečurke se čuvaju u ovom stanju ne više od 24 sata.

Da bi se pečurke pripremile za zamrzavanje, čiste se od šumskih ostataka, vrhovi nogu se odrežu i operu u hladnoj vodi nekoliko puta.

Ovaj postupak se koristi samo ako pečurke neće biti zamrznute sirove. Brišu se vlažnom kuhinjskom krpom ili sunđerom za sudove.

Zatim se pečurke sortiraju po veličini i gustini. Jake i male primerke bolje je zamrznuti cele sveže, tako će se sačuvati lep izgled šafranovih mlečnih kapa. Bolje je zamrznuti velika plodna tela nakon toplotne obrade. U ovom članku možete naučiti kako pravilno zamrznuti pečurke u zamrzivaču.

Kako zamrznuti sveže pečurke?

Za mnoge je zamrzavanje svežih pečuraka u zamrzivaču za zimu neistražen metod. S tim u vezi, propušta se divna prilika tokom cele godine da se uživa u ovakvim darovima prirode. Često berači pečuraka prave jednu grešku: plodovi se operu, raspoređuju u vreće i stavljaju u zamrzivač. Ova opcija je potpuno neprikladna za zamrzavanje svežih voćnih tela.

Da biste održali atraktivan izgled i korisna svojstva, morate znati kako obraditi i čuvati pečurke u zamrzivaču.

Pečurke, očišćene od kontaminacije, raspoređene su u jednom sloju na poslužavnik ili dasku za sečenje prekrivene filmom za hranu.

Stavite u zamrzivač 8-10 sati, postavljajući minimalnu temperaturu.

Pečurke se vade, prebacuju u plastične posude za hranu ili plastične kese i stavljaju u zamrzivač.

Imajte na umu da svaki paket mora biti označen datumom zamrzavanja. Pored toga, pečurke ubrane istog dana treba da budu kompletirane u jednoj vreći.

Čuvanje svežih pečuraka u zamrzivaču ne bi trebalo da bude duže od 10-12 meseci, pod uslovom da pečurke nisu ponovo zamrznute.

Kako zamrznuti blanširane pečurke?

Neki berači pečuraka više vole da blanširaju pečurke pre nego što ih zamrznu. Kako pravilno čuvati pečurke u zamrzivaču tako da ne izgube svoju atraktivnost?

• Da biste to uradili, nakon čišćenja, voćna tela se mogu oprati, isprati kipućom vodom, a zatim staviti na kuhinjski peškir i osušiti.
• Pečurke rasporedite na poslužavnik tako da ne dolaze u dodir jedna sa drugom.
• Pošaljite u zamrzivač i uključite opciju opreme za "maksimalno zamrzavanje".
• Posle 10-12 sati, sve će zavisiti od izabranog temperaturnog režima, uklonite pečurke iz zamrzivača.
• Prebacite u pripremljene plastične posude i vratite u zamrzivač.

Imajte na umu da je odmrzavanje kapi za mleko od šafrana najbolje uraditi na prirodan način: prebacite pečurke na najnižu policu frižidera i ostavite preko noći.Blanširane pečurke se čuvaju u zamrzivaču koliko i sveže zamrznute - 10-12 meseci.

Čuvanje slanih pečuraka u zamrzivaču

Idealna opcija za berbu pečuraka je njihovo soljenje i zatim zamrzavanje. Kako čuvati slane pečurke u zamrzivaču tako da u njima ostane maksimalna količina hranljivih materija? Pozitivan aspekt ove opcije je da se pečurke, nakon odmrzavanja, mogu odmah jesti bez obrade. Pored toga, ovim metodom pečurke nikada ne pokisele i ne pokvare se.

Soljenje pečuraka za zamrzavanje vrši se na hladan način, ali bez velike količine soli.

• Pripremljene pečurke treba položiti u slojevima u emajliranu posudu, posipajući svaki sloj solju i lovorovim listom (za 1 kg pečuraka uzmite 1 nepotpunu kašiku soli).
• Pritisnite ugnjetavanjem i pošaljite ga u frižider na 2 dana (ne preporučuje se čuvanje pečuraka u frižideru duže od navedenog vremena - može doći do soljenja).
• Spakujte pečurke u plastične kese ili posude za hranu i pošaljite ih u zamrzivač.

Vrijedno je podsjetiti da pečurke morate spakovati u jednu ili dvije porcije, jer višekratno zamrzavanje voćnih tijela nije dozvoljeno. Optimalni rok trajanja slanih zamrznutih pečuraka ne prelazi 6 meseci.

Da li se kuvane pečurke mogu čuvati u zamrzivaču i kako pripremiti kuvane pečurke za zamrzavanje?

Mnogi berači pečuraka više vole da prave preparate od kuvanih voćnih tela. Da li je moguće čuvati kuvane pečurke u zamrzivaču i koliko dugo je to dozvoljeno?

Kuvane pečurke za skladištenje u zamrzivaču pripremaju se na sledeći način:

• Veliki primerci pečuraka su oljušteni, odsečeni veći deo stabljike i isečeni na komade.
• Voda se sipa u emajliran lonac i dovede do ključanja.
• Komadi pečuraka se sipaju u ključalu vodu i kuvaju 15 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući penu sa površine.
• Ubacite u cedilo i ostavite da stakla svu tečnost.
• Ohlađene pečurke se raspoređuju na paletu ili tacnu prekrivenu filmom za hranu.
• Stave ga u zamrzivač i pale opremu na najnižu moguću temperaturu.
• Ostavite 12 sati, a nakon navedenog vremena, pečurke se distribuiraju u plastičnim kesama u porcijama.

Kao što je već napomenuto, preporučljivo je navesti datume nabavke na paketima i čuvati proizvod ne više od 6 meseci. Nakon odmrzavanja, pečurke se mogu koristiti kao dodatni sastojak u salatama ili sosovima.

Da li se pržene pečurke mogu čuvati u zamrzivaču tokom zime?

Još jedan popularan način berbe je zamrzavanje prženih pečuraka u zamrzivaču za zimu.

• Pečurke očišćene od šumskih ostataka se isperu u velikoj količini vode.
• Raširite na rešetku da se potpuno ocede i isecite na komade.
• Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
• Ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite u posude za hranu.
• Stavite u zamrzivač i ostavite dok se ne pozove.

Pržene pečurke se mogu čuvati u zamrzivaču ne više od 4-5 meseci. Preporučuje se da svaki kontejner sa pečurkama bude obeležen datumom zamrzavanja i da se proizvod ne zamrzava.

Kako zamrznuti kavijar kamine?

Da li je moguće zamrznuti pečurke kao kavijar za zimu u zamrzivaču i kako to učiniti ispravno?

• Za kuvanje su vam potrebni šargarepa, luk, pečurke, so i biljno ulje.
• Svi proizvodi se prže odvojeno na povrtarskom mestu, kombinuju i iseckaju blenderom.
• Posoliti, izmešati i ponovo pržiti 10 minuta na laganoj vatri.
• Nakon potpunog hlađenja, masa se raspoređuje u plastične posude i stavlja u zamrzivač do zahteva.

Pečurke koje se čuvaju u zamrzivaču kao kavijar mogu trajati ne više od 3 meseca.