emmabrewda.com

Ljubitelji "tihog lova" znaju da je sakupljanje medonosnih pečuraka zadovoljstvo, jer rastu u velikim kolonijama. Ponekad je žetva ovih pečuraka ogromna, pa će soljenje biti najpogodnija opcija za berbu za zimu. Posebno su ukusne pečurke kuvane sa toplim soljenjem. Možete obradovati svoje domaćinstvo i goste tako ukusnom poslasticom u bilo koje doba godine.

Da biste soljenje pečuraka izvršili na vruć način, prvo ih morate pravilno obraditi. Vredi napomenuti da se skoro sve vrste jestivih pečuraka mogu sakupljati za zimu soljenjem. Ipak, neke od najboljih su i dalje jesenje pečurke. Koristiti samo mlade, jake i neoštećene plodove. Ovo će, zauzvrat, sprečiti da se čepovi ukisele tokom kuvanja. Pored toga, agarici treba da se odseče donji deo buta, jer su veoma tvrdi i nisu pogodni za soljenje. Glavna akcija je i dalje sortiranje pečuraka: morate se uveriti da među jestivim pečurkama nema lažnih (na nogama nejestivih pečuraka nema belog pokrivača u obliku "suknje").

Nakon sortiranja i čišćenja agarika meda, potrebno ih je potopiti 25-30 minuta u hladnu vodu tako da sav pesak izađe iz ploča, a zatim isprati pod slavinom.

Soljenje meda za zimu na vruć način omogućiće vam da goste počastite ukusnom berbom u roku od 1-2 nedelje nakon kuvanja.

Soljenje agarika meda u teglama na vruć način: recept sa fotografijom

Ova opcija soljenja agarika je toplo zatvorena u staklenim teglama. Ovo predjelo će savršeno upotpuniti glavno jelo u obliku kuvanog mladog krompira. Ovaj metod se smatra jednim od najsigurnijih za pripremu pečuraka za zimu. Nudimo opis korak po korak recepta za soljenje agarika meda na vruć način, nakon čega sledi fotografija.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Sol - 150 g;
• Beli luk - 2 čena;
• Kišobrani kopra (suvi) - 3 kom .;
• Crni biber u zrnu - 15 kom .;
• Listovi crne ribizle - 15 kom .;
• Listovi rena (grubo iseckani) - 3 kom.

Nakon čišćenja agarika meda, potrebno ih je kuvati u vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući penu sa površine.

Stavite na metalno sito ili cedilo, ocedite višak tečnosti i stavite na kuhinjski peškir da se osuši.

Na dno sterilizovanih tegli sipajte mali sloj soli, narezane karanfile belog luka, stavite 3-4 zrna crnog bibera, pocepani kišobran, malo listova crne ribizle i rena.

Položite pečurke naopačke i ponovite nekoliko slojeva na ovaj način dok se konzerve ne završe.

Čorbu preostalu nakon ključanja pečuraka sipajte u tegle tako da nema mehurića vazduha.

Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, ohladite na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.

Posle 3 nedelje, pečurke se mogu poslužiti.

Vruće soljenje agarika meda pomoću sirćeta

Recept za soljenje agarika meda na vruć način u ovom slučaju pruža priliku da brzo dobijete odličnu užinu. Posle otprilike 2-3 dana moći ćete da počastite svoje goste ovim preparatom.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Voda - 3 kašike;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Crni biber u zrnu - 5 kom .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Karanfil - 3 cvasti;
• Cimet - prstohvat.

Varijanta procesa soljenja agarika meda na vruć način uz pomoć sirćeta biće u moći čak i početnika.

1. Oljuštene pečurke se kuvaju u kipućoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući formiranu penu.
2. Vratite u cediljku, ostavite da se voda potpuno ocedi.
3. Medene pečurke se sipaju novom vodom navedenom u receptu i ostave da proključa.
4. Unesite sve navedene začine i bilje, sipajte sirće i kuvajte 35 minuta na laganoj vatri.
5. Stavite pečurke zajedno sa marinadom u pripremljene tegle.
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, preokrenite, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
7. Odnose se na hladno u podrum za dugotrajno skladištenje. Međutim, takve pečurke se mogu konzumirati bukvalno za 2 dana.

Vruće soljenje pečuraka sa belim lukom

U ovoj verziji, medeni agarici su soljeni vrući, ali uz dodatak belog luka. Ako jednom pokušate da skuvate takvu užinu, onda ćete je napraviti samo sledeće. Takva poslastica će zadovoljiti sve članove vaše porodice i pozvane goste zimi.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Beli luk - 15 karanfilića;
• Listovi trešnje i crne ribizle - 5 kom .;
• Listovi rena - 4 kom .;
• Cvasti kopra - 3 kom .;
• Zeleni peršun - 2 grozda;
• Sol - 150 g;
• Beli biber i crni grašak - 5 kom.

Vruće soljenje meda sa belim lukom kod kuće je odlična opcija da oduševite svakog gurmana.

1. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 20 minuta, stavite u cediljku i ostavite 20-25 minuta da potpuno ocede tečnost.
2. Na dno staklene ili emajlirane posude stavljamo listove rena, zatim sloj soli.
3. Zatim rasporedite pečurke sa kapicama nadole, pospite solju, seckanim peršunom, mešavinom graška, listova trešnje i ribizle i sitno seckanim belim lukom.
4. Zatim, sloj po sloj, rasporedite sve pečurke i začine iz recepta, posipajući svaki sloj solju.
5. Položite kišobrane kopra sa gornjim slojem i pokrijte obrnutom pločom.
6. Pokrijte vrh čistom gazom i pritisnite dole teretom.
7. Šaljemo kontejner u podrum 2 nedelje.

Nakon određenog vremena, možete probati slane pečurke sa belim lukom.

Vruće soljenje jesenjih pečuraka pod labavim poklopcem

Vruće soljenje jesenjih pečuraka sa semenom gorušice će vašem jelu dodati suptilne aromatične note. Takav prazan će se pokazati veoma ukusnim i zadovoljiće vaše goste.

• Medene pečurke - 2 kg;
• Seme senfa - 2 kašičice;
• Sol - 100 g;
• Lovorov list - 5 kom .;
• Kopar - 5 grana;
• Karanfil - 4 cvasti.

1. Pečurke se kuvaju u ključaloj vodi 20 minuta, odbacuju u cediljku, operu hladnom vodom i ocede 30 minuta.
2. Koper, lovor i sloj soli stavljaju se u emajliran lonac ili drveno bure.
3. Na vrhu, medene pečurke se nanose sa šeširima nadole, posute solju, semenom senfa, koperom i karanfilićem.
4. Tako se pravi nekoliko slojeva pečuraka, posipajući ih svim začinima i začinima.
5. Odozgo pokriti gazom, pritisnuti ugnjetavanjem i izneti u hladnu prostoriju.
6. Pečurke će biti spremne za 7-10 dana.

U ovoj opciji, soljenje agarika meda na vruć način vrši se pod labavim poklopcem. Dakle, nakon što su pečurke spremne, prebacite ih zajedno sa slanom vodom u staklene tegle i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcem. Takav blank se može bezbedno čuvati u frižideru nekoliko meseci.

Ako vam se pečurke čine nedovoljno slanim - posolite direktno u tegle i protresite. Ako su pečurke posoljene, nema problema: potopite ih 1-1,5 sati u hladnu vodu pre jela.