emmabrewda.com

Red u obliku medljike ili vezan - veoma redak lamelarni predstavnik pečurke "carstvo", koji formira mikorizu sa borom. Klasifikovana je kao uslovno jestiva, što znači da se ovo voćno telo može jesti nakon temeljne termičke obrade.

Predlažemo da se upoznate sa izgledom ryadka sa saćem zahvaljujući fotografiji i opisu.

Opis reda grimiznog (povezanog)

latinski naziv: Tricholoma Focale.

Породица: Obične.

Sinonimi: red je vezan, lobanja. Latinski sinonimi: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Šešir: prečnika 5 do 10 cm, ponekad i do 12 cm.Mladi primerci imaju konveksan klobuk, ali se sazrevanjem ispravlja i postaje konveksno-ispružen, a zatim skoro ravan. Ponekad vlaknasto-ljuskavi, ivice često pucaju, ponekad se na njihovoj površini mogu uočiti ostaci flokulantnog pokrivača. Na fotografiji se vidi da zaviti red ima crvenkasto-braon, narandžasto-crvenu ili ciglano-braon kapu, čije su ivice spuštene nadole.

Noga: duga (od 4 do 10 cm) i debela (do 3 cm u prečniku), cilindrična, veretana, ponekad sužena u osnovi. U mladom dobu struktura je tvrda i gusta, a u starosti postaje šuplja, uzdužno vlaknasta. Na nozi je i prsten-suknjica, površina iznad koje je obojena belo, brašnasto. Donji deo, koji se proteže od prstena do same osnove, iste je boje kao i šešir. Ponekad ovo područje može biti prekriveno malim ljuskama. Noga reda saća prikazana je na slici ispod:

Pulpa: bela, gusta, čvrsta, slabog mirisa na sveže brašno i blago gorkog ukusa, ponekad potpuno bez ukusa. Što se tiče stabljike pečurke ryadovka medljike, ovde je pulpa vlaknasta. Ispod kože, pulpa ima blagu crvenkastu nijansu.

Ploče: nazubljene, česte, delimično prilepljene za peteljku, bele ili blago žućkaste. Kod mladih primeraka, ploče su potpuno skrivene ispod vlaknastog pokrivača crvenkasto-braon nijanse. Sa godinama, ovaj veo puca, ostavljajući tragove.

Sporovi: jajasti ili sferični, beli.

jestivost: uslovno jestiva gljiva, ali je u inostranstvu klasifikovana kao otrovna. Može se jesti tek nakon preliminarne toplotne obrade. Nakon 30 minuta ključanja, čorba se mora iscediti, bez mogućnosti dalje upotrebe.

Sličnosti i razlike: gotovo je nemoguće pomešati sa bilo kojim otrovnim predstavnikom. Jedina vrsta koja liči na zavijeni red je belo-braon red (Tricholoma albobrunneum). Ovaj drugi takođe raste u grupama, preferirajući borove. Međutim, ove vrste imaju primetne razlike: belo-braon red ima veoma jaku gorčinu i neobičnu dvozonsku, ravnomernu nogu. Iako postoje informacije da se ova gljiva kuva, a zatim jede. Fotografija i opis pečurke ryadovka će pomoći da se pravilno razlikuje od nejestivih sličnih vrsta.

Primena i raspodela reda

Primena: primenjuje se sveže (posle ključanja), prženo, soljeno i kiselo. Pored toga, vezani red proizvodi ukusni kavijar od pečuraka, kao i prva jela.

Rasprostranjenost: raste u borovim šumama, preferirajući zelene mahovine i peskovita tla. Raste u malim grupama ili pojedinačno od sredine avgusta do sredine oktobra. Neki primerci mogu da porastu i posle prvih snegova, ali vreme im ne dozvoljava da do kraja sazre da se pojave spore. Gljiva je rasprostranjena u šumama Evrope i Severne Amerike.Na našoj teritoriji je manje uobičajena, au nekim regionima je čak navedena u Crvenoj knjizi.

Oni berači pečuraka koji su upoznati sa izgledom i ukusom zavijenog reda (Tricholoma Focale) primećuju da je ovo veoma lepo, snažno plodište. Pored toga, ovaj predstavnik ima sočnu, gustu pulpu koja se ne bora i ne mrvi. Mnogi ljudi su impresionirani riadovkom sa saćem, jer njegova struktura savršeno toleriše i toplotnu obradu i zamrzavanje. Zahvaljujući ovoj osobini, pečurka ima veliku prednost - jedinstvenu hrskavost. Iskusni ljubitelji "tihog lova" primećuju da je bolje koristiti mlada i zatvorena plodna tela. Ponekad miris ryadovke nije prijatan za sve "ljubitelje" jela od pečuraka, ali to je popravljivo - možete se osloboditi specifične arome uz pomoć začina i bilja. Podsetimo se da tokom toplotne obrade, bujon iz pečuraka mora da se iscedi, jer dobija miris sode i tamne boje i malo je verovatno da će izazvati apetit. Najbolje je kuvati red u 2 vode 10 minuta za svaku vožnju.