Kuvanje jela od prženih pečuraka: recepti sa fotografijama
Čini se da nema ništa lakše od prženja pečuraka, dodavanja ulja i luka. I kako to učiniti da jela sa prženim pečurkama budu posebno aromatična i ostanu ukusna čak i kada su hladna? Ovde mnogo zavisi od kvaliteta sastojaka koje koristite za prženje i kojim začinima začinite pečurke, kao i od toga čime ćete servirati gotovo jelo.
Kako ukusno kuvati pržene pečurke: jednostavni recepti
Sveže pečurke, pržene sa sosom od pavlake
Sastojci:
- Da biste pripremili pržene pečurke sa sosom, biće vam potrebne pečurke vrganja ili aspen, brašno, ulje, so.
- Za sos: 1 šolja bujona od pečuraka, 1/2 kašičice brašna, 1/2 šolje pavlake, 1 luk, 1 kašika. kašika putera, so.
Priprema:
Šešire posolite i uvaljajte u brašno i propržite na ulju. Isecite noge pečuraka, prokuvajte. Čorbu procediti, pomešati sa brašnom, ostaviti da provri i, kada se zgusne, dodati pavlaku, so, ulje, seckani proprženi luk. Spojite čorbu sa nogama, zagrejte je bez ključanja.
Pržene mlečne pečurke
Sastojci:
1,2 kg svežih (800 g slanih) mlečnih pečuraka, 1 čaša pavlake, 5 tbsp. kašike biljnog ulja, brašno.
Priprema:
Pre nego što ukusno pržite pečurke, potrebno ih je uvaljati u brašno. Zatim pržite na provrelom ulju. Poslužite sa pavlakom ili prelijte mlečnim pečurkama i zagrejte u rerni bez ključanja. Prženim pečurkama pripremljenim po ovom receptu ukrasite kuvanim krompirom.
Pržene pečurke sa slaninom
Sastojci:
450 g svežih šampinjona, 1 glavica luka, 100 g slanine, so po ukusu.
Priprema:
Pre kuvanja prženih pečuraka potrebno ih je oljuštiti, opariti kipućom vodom, isprati i iseći na komade. Crni luk sitno iseckati. Na zagrejan tiganj stavite seckanu slaninu i zagrejte je da se slanina otopi. U tiganj stavite pečurke, luk, posolite i pržite dok ne omekšaju, povremeno mešajući. Ove pečurke poslužite uz kuvani krompir ili propržite krompir sa pečurkama.
Prženi puter
Sastojci:
500 g putera, 3-4 kašike. kašike putera, 2 glavice luka, so, začinsko bilje.
Priprema:
Za pripremu prženih šampinjona po ovom receptu potrebno je u tiganju na ulju prodinstati sitno seckani crni luk, zatim dodati oljušten, opran, oparen vrelom vodom i isečen na krupnije kriške putera ulja, posoliti i pržiti, povremeno mešajući, na jakoj temperaturi. топлота. Na kraju pečenja dodati ulje.
Poslužite toplo u istom tiganju, pospite sitno seckanim začinskim biljem. U pržene pečurke pripremljene po ovom receptu možete dodati narezana kuvana jaja.
Pržene pečurke
Priprema:
Suve vrganje prelijte posoljenom vodom 6 sati, kuvajte u njoj, procedite, iseckajte.
Koristite čorbu da napravite sos. Oguljeni krompir isecite na kriške, skuvajte u posoljenoj kipućoj vodi, procedite.
Pripremite crveni sos od pečuraka, u njemu zagrejte pečurke i krompir, bez ključanja.
Pečurke na žaru
Sastojci:
1 kg pečuraka, so, crni biber, 50 g ghee.
Priprema:
Uzmite veće pečurke. Odrežite kapice, isperite i osušite. Pečurke stavite na rešetku, posolite i pržite na vrelom uglju. Stavite na tanjir, pokapajte otopljenim puterom i pospite crnim biberom.
Kao što vidite na fotografiji, pečurke pržene po ovom receptu mogu se po želji poprskati limunovim sokom:
Pržene pečurke sa lukom
Sastojci:
1 kg pečuraka, 2 glavice luka, 4 tbsp. kašike biljnog ulja, peršun i koper, sol po ukusu.
Priprema:
Oguljene pečurke oprati, iseći na tanke kriške, posoliti i propržiti na ulju, pa pomešati sa posebno prženim lukom.
Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
Pržene pečurke sa pavlakom
Sastojci:
800 g pečuraka, 4 glavice luka, 3 kašike. kašike masti, 3 tbsp. kašike pavlake, 1 tbsp.kašika seckanog kopra, so, biber po ukusu.
Priprema:
Obrađene pečurke isecite na kriške i pržite. Crni luk sitno iseckati i posebno propržiti.
Pomešajte luk i pečurke, posolite, pobiberite i pržite zajedno dok ne omekša. Na kraju prženja dodajte pavlaku i prokuvajte.
Prilikom serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.
Pečurke pržene u prezli
Sastojci:
700 g suvih pečuraka, 3 tbsp. kašike masti, 2-3 tbsp. kašike mlevenih krekera, 1 jaje, 1 tbsp. kašika brašna, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste pripremili ovo jelo od prženih pečuraka, potrebno ih je oprati, potopiti u vodu 2-4 sata, zatim kuvati dok ne omekšaju i staviti na sito. Pečurke posolite i pobiberite, pohane u brašnom, navlažite u jajetu, uvaljajte u prezle. Pržite u tiganju sa dosta masnoće sa obe strane i stavite u rernu na 3-5 minuta.
Pržene pečurke pripremljene po ovom jednostavnom receptu možete poslužiti uz prženi krompir i luk.
Ukusni recepti za pržene pečurke
Pržene pečurke sa lukom u pavlaci
Sastojci:
800 g šampinjona, 400 g krompira, 100 g crnog luka, 10 g putera, 20 g brašna, 200 g pavlake, 1/2 kašičice bibera, 2 kašičice kopra ili peršuna.
Priprema:
Pripremljene pečurke isecite na kriške, oljušteni krompir na kockice. Krompir pržite na ulju do pola, pa u njega stavite pečurke i pržite dok ne omekša. Zatim dodati lagano zapečeni luk, brašno, biber, promešati, dodati pavlaku i kuvati 5-10 minuta.
Prilikom serviranja pospite koperom ili peršunom.
Morli prženi u ulju
Sastojci:
1 kg pečuraka, 100 ml biljnog ulja, 1 limun, 1/4 kašičice bibera, kopra ili peršuna, so.
Priprema:
Obrađene i dobro oprane smrčke iseći na kriške, staviti u vrelu vodu i kuvati 5-10 minuta, staviti na sito i iscediti. Začinite solju, biberom, poprskajte limunovim sokom. Pržite na ulju do zlatno braon boje.
Medenjaci prženi sa pavlakom
Sastojci:
500 g pečuraka, 1 glavica luka, 1/4 šolje pavlake, biber, kopar, so, puter.
Priprema:
Uklonite zemlju i dobro isperite pečurke, stavite ih na sito, ocedite vodu i pržite na ulju. Na ulju dinstati sitno seckani luk. Zatim stavite pečurke u dinstani luk i nastavite da sve zajedno dinstate 40-50 minuta. Posle toga dodajte pavlaku u pečurke i kuvajte 10-15 minuta. Poslužite pečurke na stolu, pospite biberom i koperom.
Pržene vrganje sa sosom od luka
Sastojci:
1 kg svežih vrganja (klobuki), 20 g crnog luka, 1 čaša pavlake, puter, so.
Priprema:
Mlade sveže pečurke operite, osušite, posolite i pržite 15 minuta u tiganju na jako zagrejanom ulju, često mešajući, a zatim izvadite i stavite na toplo mesto.
U zagrejano ulje stavite seckani crni luk, posolite i dinstajte dok ne omekša, pa dodajte pavlaku, prokuvajte i prelijte pečurke dobijenim sosom.
Fried morels
Priprema:
Pre nego što ukusno kuvate pržene pečurke, potrebno je da odsečete kapice i potopite ih zajedno sa nogama u hladnu vodu 30 minuta. Zatim 2-3 puta isperite smrčke, prelijte hladnom vodom i obavezno kuvajte najmanje 10 minuta. Kuvane pečurke stavite na sito, pustite da voda ocedi, isecite na kriške i propržite na puteru. Pre serviranja pospite solju, biberom i promešajte.
Razne pečurke
Priprema:
U tiganj od livenog gvožđa poređajte kriške vrganja, vrganja, putera, zamajca, posolite, držite na vatri dok vlaga ne ispari. Izgnječite margarin i pržite pečurke do zlatno smeđe boje.
Pogledajte video "Kako pržiti pečurke" da biste bolje razumeli kako se pripremaju ova jela:
