emmabrewda.com

Kiseljenje se smatra najčešćim načinom berbe pečuraka za zimu. Važno je da svaka domaćica zna kako pravilno pripremiti marinadu za pečurke od ostriga kako bi ispale ukusne.

Vredi reći da je svrha svake pripreme pečuraka za zimu da spreči pojavu štetnih mikroorganizama koji mogu pokvariti radni predmet. A kiseljenje pomaže u zaštiti ubranih pečuraka u nekoliko faza odjednom: pri kuvanju, delujući na mikroorganizme sa visokom temperaturom, zatim solju, sirćetom ili limunskom kiselinom, koji su takođe štetni za mikrobe.

Pre mariniranja pečuraka od ostriga, prvo morate pripremiti. Prvo rastavite grozdove na zasebne primerke, odrežite micelijum zajedno sa donjim delom noge i sortirajte male od velikih. Male pečurke se mogu kiseliti cele, a velike je najbolje iseći na komade.

Kiseljenje kod kuće se vrši na dva načina. U jednom - pečurke se kuvaju zajedno sa marinadom, u drugom - pečurke se kuvaju odvojeno i zatim sipaju marinadom. U prvom slučaju, marinada će se ispostaviti sa bogatim mirisom i ukusom pečuraka, ali tamna i gusta. U drugom slučaju, marinada će biti providna, pečurke će biti lepe, ali manje aromatične.

Postoji mnogo recepata za marinadu za pečurke od ostriga, ali mi ćemo vam predstaviti samo neke - najpopularnije. Ove opcije za jednostavne i raznovrsne marinade pomoći će vam da uberete samo najukusnije pečurke.

Brza marinada za bukovače za 1 litar vode i 1,5 kg pečuraka

Nudimo recept za marinadu od bukovača za 1 litar vode i 1,5 kg pečuraka:

• sol - 2 tbsp. l .;
• šećer - 4 kašike. l .;
• sirće 6% - 100 ml;
• mleveni cimet - prstohvat;
• mleveni crni biber - ½ kašičice;
• lovorov list - 4 kom .;
• karanfilić - 4 kom.

1,5 kg pečuraka ogulite, rastavite na posebne komade i isecite.

Sipati vodu i kuvati 20 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući penu. Bacite u cediljku i pustite da se voda dobro ocedi.

U međuvremenu, brzo pripremite marinadu za bukovače: pomešajte vodu sa svim začinima osim sirćeta, pomešajte sa pečurkama i pustite da provri.

Bukovače kuvajte u marinadi 15 minuta, dodajte sirće i ostavite da provri 15 minuta.

Isključite vatru i ostavite pečurke da odstoje 30 minuta.

Rasporedite u sterilisane tegle, dolijte pečurke marinadom i zarolajte.

Ostavite da se potpuno ohlade i ohlađene bukovače odnesite u podrum na čuvanje.

Korejska začinjena marinada od pečuraka od ostriga

Pečurke u korejskom stilu su odlično ukusno predjelo koje je lako pripremiti kod kuće. Jelo se ispostavilo da je jeftino, jer se pečurke od ostriga mogu kupiti u bilo kojoj prodavnici po pristupačnoj ceni ili sakupiti u šumi. Pored toga, takve pečurke mogu zadovoljiti ne samo vaš dom, već i pozvane goste.

Marinada od bukovača pripremljena u korejskom stilu biće odličan dodatak pečurkama i povrću.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• šargarepa - 3 kom .;
• luk - 3 kom .;
• čena belog luka - 3 kom .;
• sol - 1 tbsp. l .;
• sirće - 3 tbsp. l .;
• šećer 1 tbsp. l .;
• korijander po ukusu;
• mlevena crvena paprika (gorka) - 1 kašičica;

Bukovače kuvajte u slanoj vodi 20 minuta. Izvadite šupljikavom kašikom u cediljku i ocedite.

U posudu od emajla sipajte vodu, so, šećer, sve začine i sirće.

Očistite čen belog luka i izgnječite nožem.

Sve sjedinite u marinadi i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.

Uklonite marinadu sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnu posudu stavite sloj pečuraka, na vrh stavite luk isečen na pola prstena i šargarepu narendanu na "korejskom" rendu. Širite u slojevima dok ne ponestane pečuraka, naizmenično sa lukom i šargarepom.

Ohlađenu marinadu procediti, preliti preko pečuraka i povrća i ostaviti da odstoji 1 sat.

Ocedite višak marinade i jelo se može poslužiti.

Predjelo ukrasite bosiljkom, koperom ili peršunom (po ukusu).

Jednostavan recept za marinadu od bukovača sa šargarepom i belim lukom

Jednostavan i istovremeno pristupačan recept za marinadu od bukovača sa šargarepom i belim lukom biće zanimljiv za one koji vole začinjena jela. Predjelo se ispostavilo ukusno, sa orijentalnim ukusima. Pravljenje kiselih bukovača sa šargarepom, belim lukom i soja sosom kod kuće je prilično jednostavno.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• voda - 150 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• šargarepa - 1 kom .;
• čena belog luka - 10 kom .;
• zeleni luk - 1 gomila;
• соли по укусу;
• soja sos - 4 kašike l .;
• šećer - 2 kašičice;
• mleveni crni biber - 1 tsp.

Pečurke prethodno ogulite, isecite, kuvajte u slanoj vodi 15 minuta i stavite na sito.

Šargarepu oljuštite i izrendajte na korejski za povrće.

Stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne omekša.

Luk i beli luk oljuštite, iseckajte na sitno, pomešajte sa pečurkama i pržite na biljnom ulju 10 minuta, dodajte vodu i dinstajte 5 minuta.

Posolite, dodajte šećer, mlevenu papriku, promešajte i dodajte soja sos.

Promešajte, ostavite da se kuva u marinadi 2 sata i možete poslužiti.

Pre serviranja ukrasite predjelo seckanim zelenim lukom.

Vaši gosti će ceniti ukusno slano jelo sa šargarepom, belim lukom i soja sosom.

Marinada za pečurke od ostriga sa semenom senfa

Marinada za pečurke od ostriga za zimu sa semenom senfa pomoći će očuvanju žetve za dugu zimu i dodati pikantnost.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• voda - 600 ml;
• seme senfa - 1 kašičica;
• karanfil - 3 cvasti;
• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 3 tbsp. l .;
• sirće 9% - 80 ml.

Sveže bukovače, prethodno očišćene od kontaminacije, prelijte vodom, ostavite da ključa na srednjoj vatri 15 minuta i ocedite u cediljku.

Pustite da se tečnost ocedi, ohladi i isecite na kriške.

Sipajte novu vodu (600 ml), dodajte so, šećer, lavrušku, seme senfa, karanfilić.

Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Dodajte pečurke u marinadu, sipajte sirće i dinstajte 15 minuta.

Pečurke zajedno sa marinadom stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopce i zarolajte. Umesto metalnih poklopaca možete koristiti plastiku.

Ohlađene tegle sa radnim predmetom stavite u frižider ili odnesite u podrum za skladištenje.

Posle 7 dana možete početi sa degustacijom. Verujte mi, vaše domaćinstvo će voleti marinirane pečurke od ostriga sa semenom senfa.

Marinada za pečurke od ostriga sa sirćetom i muškatnim oraščićem

Nudimo recept za marinadu od bukovača sa muškatnim oraščićem, koji će predjelo dati jedinstven ukus i aromu.

• pečurke od ostriga - 1 kg;
• voda - 700 ml;
• sirće 9% - 30 ml;
• sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• čena belog luka - 5 kom .;
• muškatni oraščić - prstohvat.

Pečurke oguliti, dodati vodu, kuvati u vodi sa solju 20 minuta.

Dok se pečurke kuvaju, pripremićemo ukusnu marinadu za bukovače. Da biste to uradili, u hladnu vodu (700 ml) dodajte sirće, so, šećer, muškatni oraščić, beli luk isečen na velike komade.

Pustite da se marinada kuva na laganoj vatri 5-7 minuta.

Kuvane i ohlađene bukovače iseći na sitno, staviti u sterilisane tegle od 0,5 l.

Pečurke prelijte vrućom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima.

Okrenite tegle, umotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Posle 12 sati mogu se poslužiti marinirane bukovače.

Marinada za pečurke od ostriga sa sirćetom i muškatnim oraščićem savršeno će sačuvati vašu žetvu dugih 6 meseci.

Ponudili smo na pregled samo nekoliko najjednostavnijih opcija za marinadu za pečurke od ostriga kod kuće. Ostaje samo da kupite pečurke i počnete da ih marinirate po našim receptima za marinadu.