emmabrewda.com

Mirisni i zadovoljavajući sos od vrganja može se koristiti uz testenine, žitarice i krompir. O tome kako da napravite sos od vrganja možete pročitati na ovoj stranici.

Postoji nekoliko načina da se pripremi ovo divno jelo. Umak od pečuraka se obično pravi od suvih vrganja, ali se može napraviti i od svežih ili usoljenih uz odgovarajuću pripremu proizvoda. Izaberite odgovarajući recept za sos od vrganja sa pavlakom ili majonezom, piletinom ili aromatičnim biljem. Uputstva korak po korak će vam pomoći da razumete kako se hrana kuva. A recept za sos od vrganja sa fotografijom će vam omogućiti da sve uradite kako treba i na kraju dobijete odlično jelo.

Sos od sušenih vrganja

Sastojci:

• 100 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa
• 50 g suvih vrganja
• 30 g brašna
• 2-3 glavice luka
• 500 ml goveđe čorbe
• 50 g putera
• со

Pečurke operite, skuvajte u malo posoljenoj vodi, iseckajte. Luk oljuštite, operite, sitno iseckajte, prodinstajte u tiganju na zagrejanom puteru (30 g). Na preostalom ulju prodinstajte brašno, dodajte bujon od pečuraka uz stalno mešanje, provrite i kuvajte na tihoj vatri 7-10 minuta. Zatim dodajte šampinjone i crni luk, prelijte sokom koji je nastao tokom pečenja mesa, čorbom, posolite i kuvajte sos od suvih vrganja dok ne omekša.

Recept za sos od vrganja sa pavlakom

Prema receptu za sos od vrganja sa pavlakom, potrebni su sledeći sastojci:

• 140 ml soka od pečenog mesa
• 200 ml goveđe čorbe
• 120 g vrganja
• 60 g putera
• 70 g pavlake
• 50 g brašna
• 1 luk
• 1 koren peršuna
• peršun
• бибер
• со

Peršun operite, osušite i sitno iseckajte.

Luk i koren peršuna oljuštite, operite i sitno iseckajte.

Vrganje isperite hladnom vodom i isecite na male komade.

U tiganju istopiti 50 g putera, staviti luk i koren peršuna, posuti brašnom i pržiti do zlatnožute boje uz povremeno mešanje.

Dodajte sok od mesa, pavlaku, kisele pečurke, preostali puter, peršun i biber, promešajte.

Umak od vrganja kuvajte sa pavlakom još 1-2 minuta, sklonite sa vatre.

Recept za sos od svežih vrganja

Prema receptu za pravljenje sosa od svežih vrganja, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 150 ml soka od pečenog mesa
• 100 ml goveđe čorbe
• 100 ml osnovnog crvenog sosa
• 2 kašike paradajz paste
• 200 g vrganja
• 50 g putera
• peršun i kopar.

Peršun i kopar operite, osušite i iseckajte. Vrganje ili šampinjone sortirajte, isperite, isecite na tanke kriške i pržite u tiganju na zagrejanom puteru dok ne omekšaju. Zagrejte glavni crveni sos, dodajte sok od mesa i bujon u sos od svežih vrganja, provrite i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta, povremeno mešajući. Zatim u sos stavite paradajz pastu i pečurke, promešajte i kuvajte još 3-4 minuta.

Umak sa lukom i pečurkama.

Sastojci:

• 120 ml soka od pečenog mesa
• 250 ml osnovnog belog sosa
• 100 ml jake čorbe od pečuraka
• 45 g putera
• 100 g vrganja
• 150 g ljutike
• 3 kašike suvog belog vina
• peršun

Peršun oprati, iseckati. Pečurke sortirajte, isperite, sitno iseckajte. Ogulite luk, operite, isecite na četvrtine i dinstajte sa pečurkama u tiganju na zagrejanom puteru 3-4 minuta. Dodati sok od mesa, vruću čorbu od pečuraka i vino, provriti, kuvati 5-7 minuta.Zatim dodajte glavni beli sos, dobro promešajte i kuvajte na laganoj vatri 8-10 minuta, povremeno mešajući. Stavite peršun u pripremljeni sos, promešajte.

Pileći sos sa vrganjima

Sastojci:

• 120-130 ml soka od pečene piletine
• 150 ml pilećeg bujona
• 150 ml guste pavlake
• 50 g suvih vrganja
• бибер
• со

Suve pečurke sameljite u mlinu za kafu, dobijeni prah pomešajte sa vrelom čorbom i sokom nastalim pri pečenju piletine. Sve dovedite do ključanja, kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte pavlaku, posolite i pobiberite, provrite sos od piletine i vrganja i sklonite sa vatre. Zatim dodajte šampinjone i luk, sipajte sok koji je nastao tokom pečenja mesa, čorbu, posolite i kuvajte sos dok ne omekša.

Sos od suvih vrganja sa pavlakom

Sastojci za suvi sos od vrganja su sledeći:

• 100 g suvih vrganja
• 2 luka
• 20 g brašna
• 70 g putera
• 50 g pavlake
• со
• mleveni crni biber - po ukusu

Za sos od suvih vrganja sa pavlakom, vrganj treba sitno iseckati. Luk oljuštite, iseckajte i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite luk do zlatno braon boje. Nakon dodavanja pečuraka, pržite još 5-7 minuta. Zatim začinite solju, biberom i brašnom. Dobro promešajte i kuvajte još 2-3 minuta. Zatim, dodajući pavlaku, sos dobro promešajte i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Vrganji sos sa majonezom

Sastojci:

• 100-120 ml soka od živine
• 200 ml pilećeg bujona
• 1 luk
• 150 g kiselih vrganja
• 2 kašike paradajz paste
• 2 kašike majoneza
• 1 kašika brašna
• 50 g putera

1. Luk oljuštite, operite, sitno iseckajte.
2. Kisele pečurke isperite hladnom vodom, sitno iseckajte.
3. Crni luk stavite u tiganj sa zagrejanim puterom, pospite brašnom i pržite dok ne porumeni.
4. Zatim dodajte paradajz pastu, majonez i pečurke, promešajte i pržite još 2-3 minuta.
5. Sipati vrelu čorbu, dodati sok od pečenja živine, kuvati sos od vrganja sa majonezom na laganoj vatri 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Paradajz sos sa vrganjima.

Sastojci:

• 230 g paradajz sosa
• 500 g pečuraka
• Бели лук у праху
• Reagan

Kombinujte paradajz sos, seckane pečurke, beli luk u prahu i regan. Чир.

Umak se koristi u pripremi jela od jezika.

Vreme kuvanja - 15 minuta.

Sos od pečuraka.

Komponente:

• 400 g pečuraka
• 2-3 glavice luka
• 1 šolja čorbe od povrća
• 1 tbsp. l. brašno
• 3 kašike. l. биљно уље
• со
• млевени црни бибер
• ловоров лист

Luk iseckati i propržiti na ulju. Dodajte krupno iseckane pečurke, pržite, mešajući, 5-7 minuta. Pospite brašnom, pržite još 1 minut. Sipati bujon, posoliti, pobiberiti, lovorov list, dinstati 10 minuta.

Sos od pečuraka br.2.

• 450 g vrganja
• 3 kašike. l. brašno
• 3 kašike. l. puter ili mast
• 150 ml mesne čorbe
• začini po ukusu, so

Propržite brašno na puteru dok ne postane kremasto, sipajte 4 tbsp. l. čorbe, dodati seckane vrganje i dinstati poklopljeno, postepeno dolivajući čorbu. Na kraju kuvanja dodajte so i začine. Po želji možete dodati sitno seckano zelenilo.

Sos od pečuraka za meso.

• 100 ml porto vina
• 200 ml bujona od pečuraka
• 1 tbsp. l. brašno
• 2 tbsp. l. žele od crvene ribizle
• 100 g crvene ribizle
• začini po ukusu
• со

Kombinujte port sa bujonom od pečuraka, prokuhajte. Razblažite brašno u 3 tbsp. l. vode, sipajte u smesu, kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte žele od ribizle, so i začine, kuvajte na tihoj vatri dok smesa malo ne provri. Zatim stavite oprane bobice ribizle, lagano promešajte, provrite i sklonite sa vatre.