emmabrewda.com

Skoro sve pečurke se mogu kiseliti i soliti, ali medene pečurke se smatraju jednim od najpopularnijih. U našoj zemlji, ova plodišta se mogu slobodno kupiti ili, nakon odlaska u šumu, mogu se sakupljati samostalno. Ova druga opcija je izuzetno zadovoljstvo za sve ljubitelje jela od pečuraka. I pored toga, svaka domaćica može da obradi celu žetvu pečuraka po svom nahođenju.

Dakle, mnogi ljudi više vole kiseljenje i soljenje voćnih tela. Na kraju krajeva, šta može biti ukusnije od jakih i hrskavih pečuraka na stolu? Ali da biste bili zadovoljni užinom, važno je zapamtiti kakvu ulogu igra kiseli krastavčić za agaricu.

Začini su osnova svake marinade, tako da njihovoj kombinaciji i doziranju treba pristupiti sa punom ozbiljnošću. Previše začina će prigušiti ukus i aromu pečuraka, a premalo će ih učiniti nepotpunim. Zbog toga je neophodno znati kada stati i pravilno izračunati količinu začina. Pozivamo vas da se upoznate sa različitim varijacijama salamure za agarike meda za zimu i za svaki dan.

Priprema meda za kiseljenje

Kao što znate, kiseljenje bilo koje šumske pečurke uključuje proces sortiranja, čišćenja i prethodnog ključanja voćnih tela. Stoga, pre nego što nastavite sa receptima za pravljenje salamure za agarike meda, važno je obratiti pažnju na pripremu.

Mlada i jaka plodišta su idealna za kiseljenje i kiseljenje. Mogu se koristiti i krupne odrasle osobe, ali ih tada treba iseći na komade. Pošto pečurke uglavnom rastu na panjevima i drveću, na njima praktično nema prljavštine, što znači da nije potrebno temeljito čišćenje svakog primerka. Neophodno je nožem odrezati donji deo noge i ukloniti tešku prljavštinu, ako postoji. Zatim stavite pečurke u odgovarajuću posudu i napravite rastvor vode i soli (1 litar vode - 1 kašika soli). Dobijenom tečnošću prelijte medene pečurke i ostavite 1-1,5 sati.Za to vreme, preostala prljavština, zajedno sa insektima koji se mogu sakriti ispod kapa, isplivaće na površinu. Nakon namakanja, isperite pečurke pod tekućom hladnom vodom i prebacite u šerpu. Sipajte slanu vodu, prokuvajte i kuvajte 20 minuta, skidajući penu.

Priprema salamure za kisele pečurke

Sada kada su pripremne faze prošle, možete početi da pripremate salamuru za kiseljenje agarika.

Glavne komponente marinade su:

• Voda;
• Sol, šećer;
• Razne vrste bibera;
• Luk, beli luk i drugo povrće;
• Kopar - zelenilo ili suvo seme;
• Karanfilić i drugi začini;
• ren;
• Сенф семена;
• Биљно уље;
• Ловоров лист;
• Sirće.

Ako se kiseli krastavčić za marinadu od meda priprema za zimu, onda u pripremi mora biti prisutan sirće. Ovaj sastojak je najbolji konzervans zbog kojeg će radni predmet biti sačuvan dugo vremena. I pored toga, sirće daje pečurkama prijatan kiselkast ukus. Međutim, ne preporučujemo da pravite marinadu sa jabukovim ili drugim voćnim sirćetom, uzimajte obično, stono sirće. Preporučljivo je dodati ga već na samom kraju kuvanja salamure. Moram reći da se umesto sirćeta može koristiti limunska kiselina, koja takođe deluje kao dobar konzervans.

Odabirom začina koje će dodati u salamuru, svaka domaćica će se rukovoditi sopstvenim preferencijama i ukusima svoje porodice. Neko voli začinjenu užinu, dok neko želi da oseti začinjenu notu u njoj. Zbog toga ne postoji jasan okvir za upotrebu sastojaka, glavna stvar je da pravilno izračunate količinu vode, pečuraka i omiljenih začina.

Što se tiče samog kiseljenja, ono se odvija na dva načina - hladno i toplo. U prvom se marinada kuva odvojeno od pečuraka, a u drugom se sve zajedno kuva.Međutim, u oba slučaja, marinada se kuva oko 7-10 minuta.

Kiseli krastavci za marinadu meda za zimu za 1 litar vode

Nudimo vam da naučite kako da pripremite salamuru za medene agarike? To je vrlo jednostavno učiniti, dovoljno je da se pridržavate recepta. Vredi napomenuti da će vam se definitivno svideti rezultat, a gosti će vas zamoliti da podelite recept za vaše neverovatne kisele pečurke. Dakle, pravimo klasičnu salamuru za agarike - uzimamo za 1 litar vode:

• 1,5 tbsp. l. со;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 3 lovorova lista;
• 8 kašika. l. sirće (9%);
• 15 graška crnog bibera;
• 3 karanfila;
• 4 kašike. l. биљно уље.

Kako napraviti klasičnu kiselu krastavcu za agaricu?

1. U ovom slučaju koristićemo metodu hladnog kiseljenja, odnosno salamuru ćemo kuvati odvojeno od plodova. Da biste to uradili, pomešajte sve sastojke sa liste u vodi (osim sirćeta) i kuvajte 7 minuta.
2. Zatim sipajte sirće i kuvajte bukvalno još 3 minuta.
3. Procijedimo marinadu kroz sito ili cedilo i sipamo u sterilisane tegle, u kojima se već nalaze odvojeno kuvane pečurke.
4. Zamotamo poklopce, umotamo ih u ćebe i ostavimo da se potpuno ohlade. Ali moram reći da se ova slanica priprema ne samo za zimu. Ako se pečurke kuvaju direktno u marinadi, onda se predjelo može konzumirati za par dana. U tom slučaju zatvorite sterilisane tegle običnim plastičnim poklopcima.

Kako kuvati kiseli krastavčić sa belim lukom i lukom za medene agarike za zimu

Sledeći recept, koji govori kako kuvati kiseli krastavčić za medene agarike za zimu, uključuje upotrebu belog i zelenog luka. Ova opcija se takođe smatra jednom od najpopularnijih, jer se predjelo ispostavlja začinjeno i pikantno. Za 1 kg kuvanih pečuraka pravimo salamuru:

• 450 ml vode;
• 1,5 tsp со;
• 2 tsp Sahara;
• 7 čena belog luka;
• 10 perja zelenog luka;
• 5 tbsp. l. sirće;
• 10-15 kom. црног бибера;
• 4 lovorova lista.

1. Kombinujte sve komponente u vodi, uključujući beli luk propušten kroz presu i sitno seckani luk.
2. Salamur provri i dodajte pečurke, kuvajte 10 minuta.
3. Uklonite lovorov list, a pečurke zajedno sa marinadom rasporedite u sterilisane tegle.
4. Zarolajte, ostavite da se ohladi i pošaljite u podrum.

Kako napraviti salamuru za teglu od tri litre za soljenje agarika za zimu

Takođe možete pripremiti salamuru za soljenje agarika meda. Ova plodišta možete soliti u drvenim buradima, emajliranim loncima i kantama, u keramičkim i staklenim posudama. U ovom slučaju koristićemo običnu teglu od tri litra. Međutim, prvo se mora dobro oprati i sterilisati 15 minuta. Dakle, za teglu pečuraka od tri litre za salamuru, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 800 ml vode;
• 3 kašike. l. кухињска со.

Dodatni sastojci:

• Listovi ribizle, rena, hrasta ili trešnje.
• Црног бибера.

Moram reći da će salamura za soljenje agarika biti laka kao ljuštenje krušaka.

1. Pomešamo vodu i so, stavimo na vatru i dovedemo do ključanja.
2. Uklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U međuvremenu pečurke pospite slojevima sa svežim listovima pomenutim u receptu, kao i crnim biberom. Možete uzeti jednu ili više vrsta listova odjednom.
4. Napunite teglu dobijenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga iznesemo u hladnu sobu ili pošaljemo u frižider. Takvu užinu možete jesti za 2-3 nedelje.

Isti salamuri se koristi za soljenje agarika meda za zimu. Samo jednom nedeljno proverite radni predmet: otvorite poklopac i temeljno ga isperite toplom vodom. Pored toga, plak se može formirati na površini, pa ga uklonite. Takvu prazninu možete čuvati ne više od 4 meseca.