emmabrewda.com

Bez sumnje, sakupljanje medonosnih pečuraka u šumi je prijatan i uzbudljiv posao. Mnogi berači pečuraka odavno su cenili zasluge ovih gljiva, što znači da ih nikada neće proći. Jedna od glavnih prednosti meda je to što rastu u velikim grupama. Ovo je veoma zgodno, jer ne morate da se trudite da ih pronađete u šumi. Na jednoj maloj površini - panj ili drvo, možete sakupiti nekoliko korpi šumskih "darova" odjednom. Pored toga, po svom ukusu, pečurke se dobro podnose raznim kulinarskim procesima. Pored svima omiljenih prženih krompira sa pečurkama i supe od pečuraka, od agarika meda možete napraviti odlične grickalice, paštete, sosove, kotlete, kao i da ih sačuvate za zimu.

Međutim, uz prijatan provod u šumi i bogatu berbu pečuraka, svaki ljubitelj „tihog lova“ suočava se sa zadatkom temeljne preliminarne obrade. Kako očistiti i oprati pečurke pre različitih metoda obrade?

Čišćenje i prerada agarika meda

Da biste znali kako pravilno očistiti i oprati pečurke, morate odlučiti zašto ćete ih koristiti u budućnosti - za kuvanje ili konzerviranje za zimu? Dakle, metoda čišćenja za sve metode obrade je sledeća:

• rod pečuraka treba srediti i sve pocrnele, trule i crvljive primerke odbaciti. Male i jake najbolje se koriste za kiseljenje i kiseljenje, a lomljene i velike za kavijar, prženje, sosove, paštete i sl. Ponekad se dešava da je peteljka ploda cela i čvrsta, a klobuk je оштећен. U ovom slučaju se mogu odvojiti jedni od drugih i dobar deo iskoristiti za kuvanje;
• pre pranja pečuraka nakon šume, prvo morate ukloniti jako zagađenje od njih. Bolje je to učiniti običnim kuhinjskim nožem ili suvim sunđerom. Obično se mali šumski ostaci sakupljaju na agaricima, dok rastu na panjevima, palim granama ili drveću, a ne na zemlji. Dovoljno je samo da ih dobro pogledate i odsečete sva oštećena mesta, ako ih ima;
• zatim odrežite ivice nogu, jer su previše tvrde, što znači da "putna" posuda sa njihovim učešćem neće raditi.

Mnoge domaćice su zainteresovane za: da li pre pranja svežih pečuraka treba skinuti suknju sa pečurke? Treba reći da ovde svako odlučuje za sebe. Postoji mišljenje da suknja koja uokviruje nogu pečurke dodaje gorčinu jelu, ali to nije slučaj. Većina berača gljiva čak se i ne trudi da ukloni ovaj film, verujući da je to jednostavno gubljenje vremena i truda.

Kako oprati jesenje, letnje i zimske pečurke

Da li je važno kako oprati pečurke različitih vrsta agarika? Dakle, jesenje, letnje i zimske pečurke, iako se razlikuju jedni od drugih po izgledu i sezoni rasta, i dalje se peru nakon čišćenja na skoro isti način. Jedina stvar je da zimske pečurke ne trebaju namakanje, jer se smatraju jednim od najčistijih predstavnika svoje vrste. Ponekad se u zimskoj šumi ova voćna tela nalaze bukvalno pod snegom. Praktično se ne čiste od prianjanja prljavštine i ostataka, već se jednostavno odrežu vrhovi nogu. Nakon toga, zimske pečurke se ispiru u vodi nekoliko minuta i počinju da se kuvaju.

A kako oprati pečurke jesenjih i letnjih vrsta? Ovde će sve zavisiti od daljeg načina obrade. Tradicionalno, oba ova tipa zahtevaju iste metode čišćenja i ispiranja. Dakle, plodišta treba natopiti nakon sortiranja i čišćenja. Namakanje treba da se odvija u hladnoj slanoj vodi (za 1 litar vode potrebno je uzeti 1 kašiku kuhinjske soli). Sol pomaže u otvaranju pora pečurke i uklanjanju sitnih zrna peska odatle.A ako u plodištu ima insekata ili crva, oni će jednostavno isplivati ​​na površinu. Vreme namakanja je 30 do 90 minuta. Zatim treba da isperite pečurke ispod slavine i počnete da kuvate. Kao što vidite, pranje pečuraka letnjih, jesenjih i zimskih vrsta je prilično jednostavno ako se pridržavate datih saveta.

Kako oprati medene pečurke pre prženja, ključanja i zamrzavanja

Pržene pečurke su veoma popularno jelo, posebno ako su pečurke. Kada se prže, mogu se kombinovati sa raznim povrćem, kao i ubrati za zimu. Kako pravilno oprati pečurke nakon čišćenja, tako da ih možete ukusno pržiti? Za ovaj proces prerade, potrebno je da isperite pripremljene pečurke u hladnoj vodi, a zatim osušite na kuhinjskom peškiru ili ostavite u cedilu da se ocedi višak tečnosti. Ako su voćna tela velika, onda je bolje da ih potopite u slanu vodu 40-50 minuta, a zatim ih isperite pod vodom.

Većina metoda prerade pečuraka podrazumeva njihovo prvo prokuvavanje. S tim u vezi, mnoge domaćice početnike pitaju kako oprati pečurke pre kuvanja? Da biste to uradili, nakon čišćenja, pečurke treba ispirati pod slavinom nekoliko minuta, a zatim kuvati. Plodice možete potopiti i u slanu vodu pola sata, a zatim ponovo isprati. Ako odlučite da ne potopite medene pečurke, već odmah prokuvate, onda tokom kuvanja promenite vodu najmanje 2 puta.

Ako želite da zamrznete sveže voće za zimu bez prethodnog ključanja, kontakt pečuraka sa vodom treba minimizirati. Kako oprati sveže pečurke pre zamrzavanja? Pre svega, zapamtite da koristite samo cele, jake, mlade i neoštećene primerke. Nakon čišćenja, treba ih bukvalno u roku od jednog minuta isprati pod tekućom vodom i potopiti u kipuću vodu 20-30 sekundi. Ako želite da pripremite kuvane pečurke za zimu, onda ih isperite na gore navedeni način.

Kako oprati medene pečurke pre kiseljenja i soljenja

A kako oprati pečurke pre kiseljenja i kiseljenja? Da biste to uradili, nakon čišćenja, potopite plodove u duboku posudu sa toplom vodom, ostavite 20-30 minuta, a zatim ih isperite. Promenite vodu u kontejneru i ponovo uronite pečurke. Posle 15-20 minuta, prebacite ih u sito ili cediljku i ostavite da se višak tečnosti ocedi. Zatim, slobodno pređite na toplotnu obradu pre recepata za kiseljenje i soljenje.

Neke domaćice više vole da koriste hladnu metodu soljenja voćnih tela, koja isključuje prethodno ključanje. U ovom slučaju, potrebno je da potopite medene pečurke nakon čišćenja 9-15 sati, a zatim isperite pod slavinom i osušite. Važno: za hladno soljenje morate koristiti i izuzetno mlade i jake primerke.

Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako oprati pečurke nakon šume:

VIDEO

Kako pravilno čuvati oprane pečurke

Pečurke su kvarljiv proizvod, tako da ih ne možete dugo održavati sveže. Kako čuvati oprane pečurke nakon čišćenja i gde? Bolje je odmah koristiti sveža voćna tela i od njih pripremiti jelo. Međutim, ako se iz nekog razloga to ne može učiniti, onda pošaljite pečurke u frižider na skladištenje ne više od 7-10 sati.U ovom slučaju, pokrijte posudu za skladištenje filmom za hranu, inače će pečurke apsorbovati strane mirise.

Oprane pečurke mogu duže da se čuvaju ako ih zamrznete šok zamrzavanjem, zatim ih stavite u plastične posude i vratite u zamrzivač. Plodovi se mogu čuvati u ovom obliku do 1 godine.