emmabrewda.com

Po pravilu, za recepte za pravljenje kavijara od pečuraka koriste se podstandardna voćna tela (polomljena ili prevelika, koja se teško uklapaju u teglu). Za ove domaće grickalice možete koristiti i tvrde noge od pečuraka. Nakon prolaska komponenti kroz mlin za meso, masa postaje mekana i homogena, tako da nema potrebe da uzimate prelepe male pečurke - bolje ih je staviti na soljenje ili konzerviranje.

U ovom izboru naučićete kako da kuvate domaći kavijar od pečuraka od svežih pečuraka i voćaka, prethodno soljenih ili sušenih.

Korak po korak recepti za kavijar od pečuraka od slanih i suvih pečuraka

Kavijar sa jajetom i biljem.

Sastojci:

• 300 g slanih pečuraka,
• 50 g suvih pečuraka,
• 2-3 glavice luka,
• 2-3 čena belog luka,
• 1-2 kuvana jaja
• 3-4 kašike. kašike biljnog ulja
• 1 tbsp. kašika 5% sirćeta ili 1-2 sata. kašike limunovog soka
• koper i peršun,
• mleveni biber po ukusu.

Način kuvanja:

Za ovaj recept za kavijar od pečuraka, suve pečurke moraju biti natopljene 5-7 sati, oceđene.

Zatim prokuvajte u vodi dok ne omekša i sameljite blenderom ili mlevenjem.

Zatim na isti način dodajte seckane slane pečurke.

Luk sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju.

Ohladite i stavite u kavijar od pečuraka. Dodajte seckana jaja i beli luk, pobiberite, posolite po potrebi.

Sipajte sirće ili limunov sok, promešajte.

Prilikom serviranja, kavijar od slanih i suvih pečuraka pripremljenih po ovom receptu pospite seckanim začinskim biljem.

Kavijar od slanih pečuraka sa lukom.

Sastojci:

• 0,5 kg slanih pečuraka,
• 3-4 glavice luka,
• 1 kašičica 9% sirćeta,
• 3-4 kašike. kašike biljnog ulja
• 3-4 čena belog luka,
• 1 gomila kopra
• mleveni biber po ukusu
• soli ako je potrebno.

Način kuvanja:

Za kuvanje kavijara od pečuraka po ovom receptu, slane pečurke treba oprati, iseckati u mašini za mlevenje mesa. Luk isecite na pola prstena, pržite ih na komadu biljnog ulja do providnosti. Zatim stavite pečurke i kuvajte zajedno uz mešanje 10 minuta. Zatim dodajte seckano začinsko bilje, rendani beli luk, biber, posolite i posolite po potrebi. Dodati sirće, promešati, spakovati u pripremljene tegle, začepiti. Držite hladno.

Kavijar od sušenih pečuraka.

Sastojci:

• 50 g suvih pečuraka,
• 1 luk
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 1 kašičica 9% sirćeta ili limunovog soka,
• млевени црни бибер,
• соли по укусу.

Način kuvanja:

1. Potopite suve pečurke dok ne omekšaju, kuvajte u istoj vodi.
2. Zatim isperite čistom vodom, pustite da se čorba slegne i pažljivo ocedite od taloga.
3. Pečurke mlevene.
4. Luk iseći, propržiti na biljnom ulju, pa dodati pečurke, zaliti sa malo čorbe i dinstati sa solju i mlevenim biberom.
5. Ohladite i dodajte sirće ili limunov sok. Pakujte, zapečatite.
6. Osušeni kavijar od pečuraka pripremljen po ovom receptu čuvajte na hladnom.

Krutoni sa kavijarom od suvih pečuraka.

Sastojci:

• hleb,
• 3 glavice luka,
• 100 g sušenih pečuraka,
• 1 kuvana šargarepa
• povrće i puter,
• zelenilo kopra po ukusu.

Način kuvanja:

Pre pripreme kavijara od pečuraka, suve pečurke moraju biti natopljene i kuvane dok ne omekšaju. Zatim ocedite, malo osušite i pržite u biljnom ulju. Zatim proći kroz mlin za meso zajedno sa kuvanom šargarepom i pržiti na puteru.

Ohladite, stavite krutone, pospite seckanim začinskim biljem.

Ovde možete videti izbor fotografija za korak po korak recepte za kavijar od sušenih i slanih pečuraka:

Jednostavni recepti za domaći kavijar od svežih pečuraka

Kavijar od raznih pečuraka sa lukom i šargarepom.

Sastojci:

• 2 kg mešavine pečuraka (vrganj, jasika, beli, vrganj, pečurke, agarika, lisičarka),
• 3-4 glavice luka
• 3-4 šargarepe,
• 2 šolje biljnog ulja
• 3 lovorova lista,
• 2 tbsp. kašike soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera,
• 1 st. kašika 9% sirćeta.

Način kuvanja:

Za kuvanje kavijara prema ovom receptu, pečurke treba oljuštiti, iseckati, kuvati u slanoj vodi 15 minuta. Posle toga, preklopite u cediljku, mleveno.

Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati, pržiti zajedno na pola biljnog ulja. Dodajte pečurke, posolite i pobiberite, sipajte ostatak ulja, stavite lovorov list i dinstajte kavijar uz mešanje 1,5-2 sata. Neposredno pre kraja kuvanja sipajte sirće.

Pripremljeni kavijar stavite u sterilisane tegle, umotajte.

Kavijar sa maslinovim uljem i limunovim sokom.

Sastojci:

• 500 g pečuraka
• 1 veza peršuna,
• 1 luk
• 3-5 tbsp. kašike maslinovog ulja
• 2 kašičice sveže ceđenog limunovog soka,
• млевени црни бибер,
• соли по укусу.

Način kuvanja:

1. Pre pripreme kavijara, pečurke moraju biti pripremljene: one koje zahtevaju namakanje 2 dana prelijte hladnom vodom, menjajući vodu 3-4 puta, očistite cevi od ostataka.
2. Pečurke isecite i dinstajte dok tečnost ne ispari. Na maslinovom ulju propržite seckani luk.
3. Pečurke i luk kroz mlin za meso.
4. Pobiberite kavijar, posolite, sipajte limunov sok, promešajte, stavite u pripremljenu teglu, sterilišite 20 minuta. Zatvorite i stavite u frižider.

Kavijar od lamelarnih pečuraka sa povrćem.

Sastojci:

• 2 kg lamelnih pečuraka,
• 0,5-0,7 kg luka,
• 0,5 kg šargarepe,
• 0,5 kg paradajza,
• 0,5 kg paprike,
• 1 glavica belog luka
• 1 čaša biljnog ulja
• 2,5 kašike. kašike soli
• 0,5 tbsp. kašike 70% sirćetne esencije.

Način kuvanja:

1. Za pripremu kavijara od pečuraka, lamelarne pečurke moraju biti natopljene 1-2 dana da bi se uklonio mlečni sok, zatim kuvajte 30 minuta, ocedite.
2. Gotove pečurke, oljuštene od semena, paprike i paradajza, provucite kroz mlin za meso ili iseckajte blenderom.
3. Crni luk iseckajte, šargarepu narendajte, pržite zajedno na pola stope biljnog ulja.
4. Preostalo ulje sipajte u šerpu, zagrejte, stavite masu od pečuraka i prženo povrće, posolite i pošećerite, promešajte i posle ključanja dinstajte na laganoj vatri 1 sat. Često mešajte da ne bi zagorelo.
5. 10 minuta pre kraja kuvanja dodajte beli luk propušten kroz presu. 2 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirćetnu kiselinu. Pripremite kavijar u sterilisane tegle, umotajte.

Kavijar sa povrćem i pikantnim paradajz sosom.

Sastojci:

• 3 kg pečuraka,
• 1 kg paprike,
• 1 kg šargarepe,
• 1 kg luka,
• 0,5 l biljnog ulja,
• 0,5 l ljutog paradajz sosa,
• 1 tbsp. kašika 70% sirćetne esencije,
• 3-4 lovorova lista,
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera,
• 5 tbsp. kašike soli.

Način kuvanja:

1. Da pripremite kavijar od svežih pečuraka po ovom receptu, sitno iseckajte luk, narendajte šargarepu i pržite zajedno sa dodatkom biljnog ulja.
2. Pečurke skuvajte u slanoj vodi, ocedite i zajedno sa oljuštenom od semenki paprikom propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U masu pečuraka dodajte pržene šargarepe i luk, sipajte preostalo biljno ulje, mešajte i stavite na vatru.
4. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući da ne zagore.
5. Dodajte lovorov list, mleveni biber, so po ukusu, promešajte i dinstajte još 10 minuta.
6. Zatim dodajte paradajz sos, dinstajte još 20 minuta, pa sipajte sirće, promešajte i sklonite sa vatre.
7. Vrući kavijar rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite prokuvanim poklopcima, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Kavijar sa biljem.

Sastojci:

• 1 kg pečuraka,
• 3-4 glavice luka
• 70 ml biljnog ulja,
• 1 tbsp. kašika 9% sirćeta,
• 2 veze začinskog bilja (koper, peršun, bosiljak),
• 1 tbsp. kašika soli.

Način kuvanja:

Za ovaj jednostavan recept za kavijar, pečurke treba oljuštiti, kuvati u slanoj vodi 30 minuta, uklanjajući penu. Zatim ocediti i iseckati zajedno sa lukom prženim na ulju. U kavijar sipajte sitno seckano zelenilo, sipajte sirće, mešajte. Pakujte u tegle od 0,5 litara, pokrijte limenim poklopcima i sterilišite 40 minuta. Zatim umotajte.

Kavijar sa lukom i paradajzom.

Sastojci:

• 2 kg pečuraka,
• 1 kg paradajza,
• 500 g luka
• so, crni biber u zrnu,
• biljno ulje po ukusu.

Način kuvanja:

Pečurke kuvajte 30 minuta, stavite ih u cediljku, pa ih sameljite. Krčkajte uz dodatak biljnog ulja 10 minuta i dodajte paradajz propušten kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvajte uz mešanje 20 minuta. Zatim stavite luk, isečen na veoma sitne kockice, i kuvajte 10 minuta. Zatim posolite, pobiberite, promešajte, kuvajte još 1 minut.

U sterilne tegle stavite kuvani kavijar od pečuraka pripremljen od svežih pečuraka po ovom receptu, zarolajte. Čuvati u podrumu.

Kavijar vrganja sa lukom i šargarepom u paradajz sosu.

Sastojci:

• 1 kg vrganja, vrganja, vrganja ili drugih trideset pečuraka,
• 2 luka
• 1 šargarepa,
• 3-4 paradajza
• 1 tbsp. kašika 9% sirćeta,
• биљно уље,
• млевени бибер,
• соли по укусу.

Način kuvanja:

Očistite pečurke od ostataka, isecite krupnije i kuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocedite čorbu, ostavite 0,5 šolje u slučaju da kavijar počne da gori tokom dinstanja. Pečurke mlevene.

Crni luk iseckati, šargarepu narendati, pržiti zajedno na biljnom ulju. Zatim u tiganj dodajte pečurke, seckani paradajz i, posolite i pobiberite, dinstajte 20 minuta.

Po potrebi sipajte čorbu od pečuraka, pa dodajte sirće, promešajte i spakujte kavijar u sterilisane tegle.

Čuvati na hladnom mestu.