Kiseli krastavci za pečurke, soljeni i kiseli u teglama: kako napraviti marinadu na različite načine

Slane i kisele pečurke smatraju se pravom poslasticom na svim svečanim gozbama. Ove pečurke imaju biološki aktivne supstance i vitamine koji su korisni za ljudsko telo. Domaće kape od šafrana uvek mogu oduševiti ne samo svoje goste svojim neverovatnim ukusom, već i diverzifikovati porodični svakodnevni meni.

Mali i jaki primerci voćaka posebno su pogodni za kiseljenje i kiseljenje, što će uticati na odličan izgled gotovog zalogaja. Takve pečurke ne gube svoju atraktivnost tokom toplotne obrade, a takođe se ne lome. Salamura igra važnu ulogu za šafran mlečne kape. Pravilno odabrani začini i začinsko bilje učiniće pečurke pravim delikatesom.

Obrada kamine pre pravljenja kiselog krastavca za pečurke

Ovaj članak predlaže da se razmotri nekoliko recepata koji pokazuju kako pravilno pripremiti kiseli krastavčić za šafran mlečne kape za zimu. Međutim, pre kuvanja, pečurke moraju biti prethodno tretirane.

  • Čiste se od šumskih ostataka: sitnog otpada, grančica, iglica i ostataka lišća.
  • Krajevi nogu se odrežu, operu u velikoj količini vode i polažu na rešetke tako da višak tečnosti bude staklen.
  • Zatim pređite na dalje korake za pripremu radnog predmeta: blanširanje ili kuvanje pečuraka, kao i pripremu salamure.

Hajde da razmotrimo, za početak, 3 načina da pripremite kiseli krastavčić za kiseljenje kapa od šafrana.

Kiseli sa belim lukom za hladno kiseljenje pečuraka

Ovo je najpopularniji način za pripremu salamure od šafranskog mleka. Savršen je za hladno kiseljenje pečuraka. Pored toga, ovaj metod će pomoći očuvanju svih hranljivih materija i vitamina u konačnom proizvodu.

  • 2 kg kapa od šafranskog mleka;
  • 2,5 kašike. l. со;
  • 7-10 čena belog luka (u zavisnosti od veličine);
  • 1 litar vode;
  • Listovi rena.

Kako pravilno napraviti kiseli krastavčić za soljene šafran mlečne kapice?

  1. Prokuvajte vodu za recept u emajliranoj posudi.
  2. Posolite i dodajte čen belog luka isečenog na kriške.
  3. Pustite da provri, isključite vatru i ostavite salamuru da se potpuno ohladi.
  4. Oguljene pečurke dobro isperite u vodi da uklonite pesak, ocedite, stavite u cediljku.
  5. Na dno sterilizovanih tegli stavite čiste listove rena i pečurke.
  6. Pritiskajte rukama, ali pažljivo da se plodišta ne pokvare.
  7. Napunite hladnim slanim rastvorom, bez dodavanja do samog vrha.
  8. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i iznesite direktno u tamni podrum.
  9. Čuvati na temperaturi ne većoj od + 10 ° C, nakon 20 dana užina je spremna za upotrebu.

Kako kuvati kiseli krastavčić od rena za toplo soljenje šafranskih mlečnih kapa

Kiseli krastavci za toplo kuvane pečurke se malo razlikuju ne samo u tehnologiji, već iu dodavanju začina. U ovoj verziji, pečurke se termički obrađuju u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline.

  • 2 kg kapa od šafranskog mleka;
  • 2,5 kašike. l. со;
  • 1 tbsp. l. seckani koren rena;
  • 5 komada. ловоров лист;
  • 3 čena belog luka;
  • 6 zrna crnog bibera;
  • 1 litar vode.

Kako pravilno pripremiti salamuru za kiseljenje šafranovog mleka koristeći datu listu sastojaka?

U vodu navedenu u receptu stavite lovorov list, crni biber u zrnu i seckani koren rena.

Pustite da provri, dinstajte 5 minuta na tihoj vatri, a nakon isključivanja šporeta ostavite da odstoji 10 minuta.

Oguljene i oprane pečurke kuvajte u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline 15 minuta.

Ocedite vodu, stavite pečurke u cedilj i ostavite da se cede 10 minuta.

Stavite pečurke u sterilisane tegle, pospite ih solju i seckanim belim lukom na kockice.

Rasol procedite kroz gazu i sipajte pečurke do samog vrha.

Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Premestite u hladnu i tamnu prostoriju 10 dana. Nakon naznačenog vremena, pečurke su spremne za jelo.

Brz način za pripremu salamure za soljenje šafranovih mlečnih kapa

Ovaj brzi način pravljenja salamure za kiseljenje šafranovih klobuka dopašće se onim ljubiteljima jela od pečuraka koji su veoma nestrpljivi i žele da okuse predjelo za nekoliko dana. Pored brzine pripreme radnog predmeta, ova opcija ima još jednu prednost: pečurke u potpunosti zadržavaju svoja hranljiva svojstva.

  • 2 kg kapa od šafranskog mleka;
  • 150 g soli;
  • 3 kišobrana kopra;
  • 1 litar vode.

  1. Očišćene i oprane pečurke stavljaju se na kišobrane kopra u sterilisane tegle.
  2. Svaki sloj pečuraka obilno pospite solju i pritisnite rukama da se tegla više napuni.
  3. Prokuvajte vodu iz recepta i lagano sipajte u tegle da ne pukne od vrućeg.
  4. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac sa toplom vodom.
  5. Sterilizovano na laganoj vatri 20 minuta i odmah zatvoreno čvrstim najlonskim poklopcima.
  6. Pokrijte starim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.
  7. Iznose se u podrum ili čuvaju u frižideru. Takvo predjelo možete početi sa degustacijom nakon 5 dana.

Nakon soljenja na hladan način, rasol za šafran mlečne kape može dobiti braonkastu nijansu, što je sasvim prirodno za ovu vrstu i nije vredno vaše brige.

Kiseli krastavčić za kiseljenje pečuraka sa semenom gorušice

Ova opcija za pravljenje salamure za kiseljenje šafranovih mlečnih kapica neće ostaviti ravnodušnim one koji vole hrskave i aromatične grickalice od pečuraka. Takav domaći preparat sa dodatkom semena roze gorušice je ukras svakog svečanog stola.

  • 1,5 kg kapa od šafranskog mleka;
  • 1 tbsp. l. sol i šećer;
  • 40 ml sirćeta 9%;
  • 1 dec. l. seme ružičastog senfa;
  • 3 čena belog luka;
  • 800 ml vode.

Recept za kiseli krastavčić za pečurke marinirane sa semenom senfa priprema se prema uputstvima u nastavku.

  1. U emajliran lonac sipajte vodu navedenu u receptu i ostavite da provri.
  2. Sipajte seme senfa, beli luk isečen na kriške i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri.
  3. Dodajte so i šećer, promešajte i pustite da ponovo provri.
  4. Sipajte sirće i isključite vatru, ostavljajući tiganj na šporetu.
  5. Pripremljene pečurke kuvajte u posebnoj vodi 10 minuta, sipajte ih u tegle i sipajte salamure do samog vrha.
  6. Zatvaramo čvrstim poklopcima i pokrivamo ćebetom na vrhu, ostavljajući tegle da se ohlade ispod njega.
  7. Zatim stavljamo u frižider i čuvamo do trenutka kada se užina traži.

Kako napraviti kiseli krastavčić sa žutikom za marinadu od pečuraka za zimu

Kiseli krastavčić za marinadu od kamine sa dodatkom plodova žutike učiniće predjelo jedinstvenim i aromatičnim. Vašim gostima će se dopasti jelo! Predjelo će uspeti na praznicima, a kao svakodnevni prilog kuvanom krompiru tokom porodične večere.

  • 2 kg kapa od šafranskog mleka;
  • 1,5 litara vode;
  • 2,5 kašike. l. со;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 3 kašike. l. sirće 9%;
  • 10 plodova žutike;
  • 6 graška crne i bele paprike;
  • 3 kom. ловоров лист;
  • 2 pupoljka karanfila;
  • 6 kom. listovi crne ribizle.

Kako napraviti kiseli krastavčić za pečurke kameline?

  1. U emajliranoj posudi pomešajte vodu navedenu u receptu, so i šećer.
  2. Promešajte, pustite da provri i kuvajte 3 minuta.
  3. Dodajte sve ostale začine osim sirćeta i ostavite da se krčka 10 minuta.
  4. Rasol procedite, sipajte sirće i ostavite da provri.
  5. Pripremljene šampinjone posebno kuvajte 10 minuta, a zatim ih šupljikavom kašikom stavite u rasol i dinstajte 10 minuta.
  6. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle, sipajte slanicu do samog vrha.
  7. Zatvorite plastičnim poklopcima i zagrejte gornji deo ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Kada se pečurke ohlade, možete početi sa degustacijom.

Kiseli krastavčić sa karanfilićem za pečurke: recept za 1 litar vode

Ovaj način kiseljenja sa belim lukom i karanfilićem je odličan za one koji nemaju podrume. Kiseli krastavci za pečurke kuvane u konzervama imaju neverovatnu aromu i neće dozvoliti da se priprema pokvari.

  1. 1,5 kg kapa od šafranskog mleka;
  2. 1 litar vode;
  3. 80 ml suvog crvenog vina;
  4. 5 tbsp. l. маслиново уље;
  5. 1 tbsp. l. со;
  6. ½ kašike. l. Sahara;
  7. 5 čena belog luka;
  8. 6 pupoljaka karanfila.

U ovoj verziji, rasol za šafran mlečne kape se priprema za 1 litar vode.

  1. U emajliranoj posudi pomešajte vodu, so i šećer.
  2. Pustiti da provri i kuvati 3 minuta, dodati vino, maslinovo ulje, karanfilić, beli luk isečen na kockice, kuvati 2 minuta.
  3. Unapred pripremljene pečurke kuvajte 20 minuta u vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.
  4. Ocedite vodu, pustite da se pečurke ocede u cedilu i sipajte u kipući salamuri.
  5. Kuvajte 10 minuta, stavite u tegle, dolijte marinadom.
  6. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u toplu vodu.
  7. Sterilizirajte na laganoj vatri 15 minuta, zarolajte.
  8. Okrenite ga naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi, pa ga prebacite u orman ili podrum.