Rizhiks smrznuti za zimu: da li je moguće zamrznuti pečurke i kako to učiniti ispravno

Prerada šafranskog mleka zamrzavanjem se danas smatra jednom od najpopularnijih među mnogim porodicama. Zamrzivači, dizajnirani za dugotrajno skladištenje hrane, omogućavaju vam da pripremite svoje omiljene pečurke u velikim količinama. Međutim, mnoge domaćice se pitaju da li se pečurke zamrznu za zimu? Kao što znate, ova plodna tela pripadaju rodu lactariusa, čija je posebnost oslobađanje gorkog mlečnog soka. Sa kapama za mleko od šafrana, sve je drugačije: daju mlečni sok, ali praktično nema gorčine. Pored toga, spada u 1. kategoriju jestivosti. To znači da se pečurka može jesti sirova, jednostavno posuta solju.

Još jedna prednost kapa za mleko od šafrana je njihova svestranost. Sa njima se može izvršiti svaka kulinarska manipulacija, a zamrzavanje nije izuzetak. Ovaj proces se sprovodi vrlo često, posebno ako vam zapremina zamrzivača omogućava da se smesti značajan deo plodnih tela. Moram reći da proces zamrzavanja čuva sve hranljive materije i vitamine u pečurkama.

Bilo koje pečurke zahtevaju pažljivu pripremu pre obrade. Zbog toga morate tačno znati kako kuvati pečurke za zamrzavanje za zimu. Odgovor na ovo pitanje zavisiće od stanja u kome planirate da zamrznete pečurke: sirove, kuvane itd. Međutim, pre svega, trebalo bi da sredite žetvu pečuraka donetu iz šume ili kupljenu u prodavnici. Snažni i mladi primerci malih i velikih veličina odlični su za zamrzavanje, potonji se mogu iseći na nekoliko delova. Polomljena i trula plodna tela bolje je izbaciti kako ne biste ugrozili svoje zdravlje. Zatim je potrebno u svakom primerku odrezati očvrsli deo noge i isprati u vodi uz dodatak soli i limunske kiseline.

Kako kuvati pečurke za zimu: zamrzavanje sirovih pečuraka

Da bi se izvršilo kvalitetno zamrzavanje pečuraka kamina za zimu u sirovom obliku, potrebno je obratiti posebnu pažnju na njihovo čišćenje. Plodove nije potrebno namakati pre zamrzavanja, to može negativno uticati na konačni proizvod. Često domaćice potpuno isključuju kontakt šafranskih mlečnih kapa sa vodom obavljanjem hemijskog čišćenja. Međutim, ako plodovi imaju značajnu kontaminaciju, onda je bolje da ih isperite u vodi 2-3 minuta.

  • Ryzhiki u bilo kojoj količini;
  • Kontejneri za skladištenje gotovog proizvoda;
  • Послужавник;
  • Sredstva za čišćenje - nož, kuhinjski sunđer ili četkica za zube.

Kako zamrznuti pečurke sirove za zimu? Moram reći da se ovaj proces smatra jednim od najpopularnijih, jer se veliki broj vaših omiljenih pečuraka može pripremiti u najkraćem mogućem roku.

  • Nakon sortiranja, pečurke se moraju očistiti od prianjajućih ostataka i druge prljavštine. Da biste to uradili, možete koristiti suvi kuhinjski sunđer ili staru četkicu za zube.
  • Svaka kapica pečurke, kao i ploče, moraju se temeljno obrisati.
  • Manja oštećenja i očvrsnule delove nogu uklonite nožem.
  • Pečurke možete isprati u hladnoj vodi ili ih ostaviti da se osuše.
  • Stavite kapice na tacnu i pošaljite u zamrzivač, postavljajući najnižu moguću temperaturu nekoliko sati.
  • Zatim izvadite pečurke i rasporedite ih u plastične posude.
  • Vratite u zamrzivač za skladištenje na standardnoj temperaturi.
  • Treba imati na umu da plodišta treba zamrznuti u porcijama, tako da je jedan deo dovoljan za pripremu jednog jela. Ponovno zamrzavanje za takav proizvod je strogo zabranjeno.

Kako pripremiti pečurke za zimu: zamrzavanje kuvanih pečuraka

Pečurke kameline zamrznute za zimu u kuvanom obliku nisu ništa manje popularne. U ovom slučaju, uvek ćete imati pri ruci gotovo gotov proizvod koji samo treba da dodate u željeno jelo.

  • Главни производ;
  • Со;
  • Limunska kiselina;
  • Plastične posude ili plastične kese;
  • Voda.

Kako pripremiti pečurke za zimu zamrzavanjem?

  1. Nakon što smo sortirali i očistili voćna tela od prljavštine i ostataka, potapamo ih u emajliranu posudu.
  2. Napunite vodom tako da njen nivo malo pokrije pečurke.
  3. Uključujemo jaku vatru, a kada se voda zagreje dodamo so i limunsku kiselinu da sačuvamo boju. Za 1 litar vode treba uzeti 1 tbsp. l. soli i 1 tsp. limunska kiselina (bez slajda).
  4. Posle 10 minuta ključanja isključite vatru i isperite plodove pod slavinom.
  5. Pustite da se ocedi od viška tečnosti, a zatim rasporedite u jednom sloju na pleh.
  6. Šaljemo 2-3 sata u zamrzivač za šok zamrzavanje.
  7. Vadimo, polažemo u porcije u kontejnere ili plastične kese.
  8. Vraćamo se u zamrzivač za dalje skladištenje.

Zamrzavanje prženih pečuraka za zimu kod kuće: recept

Zamrzavanje za zimu za pečurke kamine se takođe vrši na drugi način - u prženom obliku. Dovoljno je jednostavno odmrznuti takav proizvod, ponovo ga zagrejati, a zatim poslužiti kao prilog glavnim jelima.

  • Pečurke;
  • Биљно уље;
  • Со;
  • Plastične posude ili plastične kese.

Kako kuvati pečurke za zimu koristeći zamrznuta pržena voćna tela?

  1. Nakon čišćenja, pečurke isecite na komade i stavite u suvi zagrejani tiganj.
  2. Na srednjoj vatri ispariti tečnost koja se oslobodi iz plodova, a zatim dodati malo ulja.
  3. Nastavljamo da pržimo 10-15 minuta, na kraju posolimo po ukusu.
  4. Ostavite da se masa dobro ohladi, a zatim je rasporedite u porcijama u kontejnere za skladištenje, bilo da su to plastične posude ili plastične kese.
  5. Poluproizvod učitavamo u zamrzivač za skladištenje.

Berba šafranskih mlečnih kapa za zimu: recept za zamrzavanje slanih i kiselih pečuraka

Da li je moguće zamrznuti pečurke za zimu nakon kiseljenja ili kiseljenja? Moram reći da takva plodna tela gube elastičnost u procesu. Pa ipak, neke domaćice odlučuju da zamrznu konzervirane pečurke u malim količinama, jer su veoma pogodne za pripremu prvih jela, kao i sosova.

  • Slane ili kisele pečurke;
  • Kontejneri za skladištenje gotovog proizvoda.

Kako ide glazura šafranovog mleka kod kuće nakon kiseljenja ili kiseljenja?

  1. Ukiseljene ili slane pečurke ocedite.
  2. Dobro isperite u vodi, a zatim ostavite da se ocedi.
  3. Rasporedite proizvod u kontejnere i stavite u zamrzivač za skladištenje.

Važno: ponekad na konzerviranim pečurkama počinje da se razvija buđ, pa ih smrzavanje može spasiti.

Recept za zamrzavanje kavijara od pečuraka kameline za zimu

Među receptima za kuvanje kaminih pečuraka zamrzavanjem za zimu, postoji i opcija sa kavijarom od pečuraka. Veoma je zgodno obraditi proizvod na ovaj način, jer će uvek biti pri ruci originalno punjenje za proizvode od testa: pice, tartlete, palačinke, pite, pite, pite itd.

  • Rižiki - 2 kg;
  • Luk - 3 velika komada;
  • Šargarepa - 2 velika komada;
  • Со и бибер;
  • Биљно уље;
  • Kontejneri ili plastične kese za skladištenje kavijara.

Zamrzavanje pečuraka za zimu u obliku kavijara je sledeće:

  1. Oljuštena voćna tela propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo ih u posebnu posudu.
  2. Luk oljuštite i sameljite na isti način pomoću mašine za mlevenje mesa.
  3. Isti postupak sprovodimo i sa šargarepom.
  4. Šargarepu zajedno sa lukom širimo u poseban tiganj i pržimo dok ne omekšamo u biljnom ulju.
  5. Zatim dodajte masu od pečuraka u tiganj i nastavite da pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
  6. Posolite i pobiberite po ukusu, pržite još 10 minuta i ostavite da se ohladi.
  7. Ohlađeni kavijar podelite na porcije i rasporedite u posude.
  8. Radni predmet šaljemo u zamrzivač na zahtev.

Kako kuvati pečurke za zimu: zamrzavanje pečenih pečuraka

Da biste pripremili šafran mlečne kape za zimu, možete koristiti recept za zamrzavanje voćnih tela pečenih u rerni. Ovaj proizvod ima posebno sjajan ukus i aromu kada se odmrzne.

  • Ryzhiki;
  • Kontejneri za skladištenje.

Recept za zamrzavanje kaminih pečuraka za zimu podeljen je na faze.

  1. Nakon hemijskog čišćenja, pečurke se polažu u jednom sloju na lim za pečenje.
  2. Stavite u rernu i pecite ih na 150 ° C dok ne omekšaju.
  3. Zatim se vade iz rerne i ostavljaju da se ohlade.
  4. Polažu se u plastične kontejnere ili plastične kese i šalju u zamrzivač.

Smrznute pečurke se čuvaju na konstantnoj temperaturi od -18 ° do 12 meseci. Preporučuje se odmrzavanje proizvoda u sobnim uslovima 3-4 sata, ili preko noći na donjoj polici frižidera.