emmabrewda.com

Postoji mnogo vrsta pečuraka koje možete uzgajati na sopstvenoj parceli. Na listi najpopularnijih su šampinjoni, šitake pečurke, bukovače i medanice. Takođe, prilično je razvijena tehnologija uzgoja smrčaka, ringleta, flamulina, pa čak i crnih tartufa. Za neke se koristi intenzivna metoda, a uzgoj drugih plodišta moguć je samo na ekstenzivan način.

Danas postoji oko 10 vrsta jestivih veštački uzgajanih pečuraka, a još oko 10 je u fazi proučavanja i razvoja optimalne tehnologije gajenja.

Koje pečurke se mogu uzgajati u zemlji i na koje načine to učiniti, detaljno je opisano u ovom materijalu.

Kako uzgajati micelijum šitake pečuraka u zemlji

Najstarija poznata gajena pečurka koja se uzgaja u veštačkim uslovima je šitake („crnošumska pečurka“), koja je počela da raste na drvetu u Japanu, Koreji, Kini i Tajvanu pre 2000 godina (prema drugoj verziji, 1000-1100.) . U prirodi se ova gljiva koja uništava drvo još može naći u Kini, Japanu, Maleziji, Filipinima na drveću kao što su hrast, grab, bukva. Obim industrijskog uzgoja pečuraka svake godine se povećava.

Ova gljiva je već nekoliko decenija važan poljoprivredni izvoz u Japanu. Upravo je ova zemlja lider u proizvodnji šitakea. Suše se i šalju u Francusku, Nemačku, SAD, Veliku Britaniju, gde je ukusna pečurka veoma tražena. U Evropi i Americi se takođe sprovode istraživanja i sprovode eksperimenti na uzgoju ove gljive.

Pre nego što uzgajate micelijum šitake pečuraka u zemlji, potrebno je da uzmete posečeno listopadno drvo i prepolovite ga po dužini. Polovine se postavljaju koso i na njih se sadi micelijum koji „kolonizuje” drvo. Ako ima dovoljno vlage (kiša i zalivanje), onda se plodišta formiraju na drvetu nakon 2 godine. Ukupno trajanje berbe pečuraka je 6 godina, dok se sa 1 m2 drveta ubere oko 240 kg svežih pečuraka.

Za uspešan uzgoj ovih pečuraka u bašti potrebno je obezbediti temperaturu u rasponu od 12-20 ° C i visoku vlažnost. Koristeći savremenu tehnologiju, to nije teško postići.

Da bi se berba šitake pečuraka u veštačkim uslovima uzgajala što obilnije, potrebno je da organizujete plantažu na otvorenom na zasenčenom mestu. Ohrabrujući rezultati su i od uzgoja ovih plodišta u plastenicima. Naravno, upotreba posebne prostorije povećava troškove proizvodnje, ali proces ne zavisi od vremenskih uslova i osigurava stabilnu žetvu.

Zatim ćete saznati koje druge pečurke se uzgajaju veštački.

Uzgajanje gljiva flammulin na ličnoj parceli

U Japanu i nekim azijskim zemljama popularno je industrijsko uzgajanje flamuline sa baršunastim stopalima koja uništava drvo. To rade specijalizovane farme za uzgoj pečurke, koja se naziva i zimski med.

Za njegovu kultivaciju koristi se intenzivna metoda i to samo zatvorena prostorija, jer je flammulina sposobna da se razvija kao parazit na živim biljkama, pa stoga njeno otvoreno uzgajanje može biti opasno za bašte, parkove i šume.

Uslovi pod kojima se ove pečurke mogu uzgajati bili su poznati već 800-900. U početku se flamulina, kao i šitake, uzgajala na drvetu.I kako uzgajati ove pečurke u bašti u savremenim uslovima? Sada za ovo koriste staklene ili plastične tegle, gde se postavlja podloga, koja je mešavina piljevine i slame sa mineralnim dodacima. Svi procesi, od mešanja supstrata do sadnje micelija u njemu, su mehanizovani.

Banke se postavljaju u posebne termostatske prostorije sa podesivom temperaturom, vlažnošću vazduha, stepenom osvetljenja. Prilično dugačke noge voćnih tela koja vire iz tegle su odsečene, a uskoro se na njihovom mestu pojavljuju nove pečurke.

Eksperimenti na uzgoju flamulina se sprovode u Evropi. Lokalni uzgajivači pečuraka su otkrili da je najbolji supstrat za ovu gljivu mešavina 70% piljevine i 30% pirinčanih mekinja. U prisustvu takvog supstrata i drugih neophodnih uslova, usev se bere 2-3 nedelje nakon sadnje micelija.

Pogledajte video o tome kako uzgajati šitake pečurke na sajtu:

Kako uzgajati pečurke volvariella u letnjoj vikendici

Druge pečurke koje se uzgajaju u azijskim zemljama su volvarieli, takođe nazvane slamnate pečurke ili biljne pečurke. Međutim, više su kao mušice i plutajuće pečurke. Počeli su da ih uzgajaju skoro istovremeno sa šampinjonima, tj. oko 1700. najverovatnije u Kini

Trenutno, u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije, volvariella se aktivno uzgaja na otvorenom tlu na grebenima pirinčane slame. Najoptimalnija kombinacija temperature i vlažnosti za uzgoj ove gljive je 28 ° C i 80% vlažnosti. U samom krevetu od slame, temperatura treba da varira od 32 do 40 ° C.

Po obimu proizvodnje i popularnosti, naravno, lider je šampinjon (šampinjon sa dvostrukim stabljikom), koji je počeo da se gaji u Francuskoj oko 1600. godine, zbog čega se pečurka dugo nazivala francuskim šampinjonom.

U prirodnim uslovima, skoro sve gore navedene pečurke žive na drvetu. Među travom na zemlji možete videti samo volvarielu, a pečurka živi na trulom stajnjaku ili humusu.

U tropskim i suptropskim zemljama, gljiva se može uzgajati na otvorenom, što donekle smanjuje njenu cenu. U umerenim klimatskim uslovima, biljna pečurka se uzgaja u zatvorenom prostoru, što povlači značajne troškove, tako da u ovim krajevima uzgoj volvariele nije baš uobičajen. Dobro rešenje za uzgoj ovih pečuraka u zemlji je korišćenje plastenika. Na primer, u letnjoj kućici povrće se ne uzgaja u plastenicima, tako da bi termofilna pečurka od slame mogla zauzeti njihovo mesto.

Sasvim dobri rezultati su postignuti pri gajenju pečuraka na okućnicama sa supstratom od mlevenog klipa kukuruza. Ponekad je moguće dobiti i do 160 kg sa 1 m2 godišnje.

Po svojoj strukturi i ukusu, volvariela je veoma delikatna pečurka. Znak zrelosti je kada dostigne težinu od 30-50 g. Po pravilu se jede svež, a zbog svoje delikatne konzistencije biljni šampinjon se ne može transportovati.

U drugim zemljama, posebno u Aziji, volvariela se kultiviše dugo vremena, ali u Rusiji je to došlo tek nedavno.

Uzgajanje tartufa u bašti

Prve od uzgojenih gljiva bile su upravo one koje uništavaju drvo, jer je od njih među svim klobucima najlakše dobiti plodove. Kod humusnih i mikoriznih gljiva, sa njihovim složenim odnosom sa vegetacijom, to je teže izvodljivo.

Mikorizne gljive se proučavaju više od jednog veka, ali još uvek nije bilo moguće razviti pouzdane metode za njihovo uzgajanje, tako da morate kopirati prirodu i, nakon iskopavanja mikorizne gljive u šumi, preneti je ispod drveta u šumi ili na svojoj baštenskoj parceli, takođe možete samo da posejete spore.

Jedina manje ili više proučavana mikorizna gljiva je crni tartuf, koji je u Francuskoj rasprostranjen od sredine 18. veka.Čak je nazvan francuskim, ili perigorskim, tartufom, po provinciji u kojoj su se nalazile glavne plantaže. Tada je francuski tartuf u malim količinama počeo da se uzgaja na jugu Nemačke.

Pečurku karakteriše jak, postojan i prijatan miris i delikatan ukus, zbog čega je veoma cenjena.

U ovom trenutku, pečurka se sasvim opravdano smatra vrednom poslasticom, čija je cena na svetskom tržištu veoma visoka.

Plodovi crnog tartufa su podzemni i po pravilu se nalaze na dubini od 2-5 cm, okruglog oblika, neravne površine sa udubljenjima i izbočinama, boje je braonkastocrne, radi se o veličine oraha ili male jabuke. Njegov glavni proizvođač je tradicionalno Francuska.

Da li je moguće uzgajati ove pečurke na vašem sajtu? Za prave ljubitelje svog zanata, ništa nije nemoguće! Mehanizam uzgoja tartufa gotovo da se nije promenio tokom dva veka. Kao i tada, sada se za to koriste prirodni ili veštački zasađeni hrastovi i bukovi nasadi, jer upravo sa ovim drvećem tartuf dobrovoljno ulazi u simbiozu i formira mikorizu.

Područje distribucije crnog tartufa ograničeno je na Francusku, Italiju i Švajcarsku. Druge vrste rastu u Rusiji, ali su mnogo inferiornije od njega po ukusu, pa ga uzgajanje na teritoriji zemlje nije uobičajeno. Pored toga, potrebno mu je posebno tlo od lomljenog kamena sa visokim sadržajem kreča, kao i strogo definisani temperaturni uslovi i odgovarajuća vlažnost vazduha.

Tehnike uzgoja tartufa prikazane su na ovim fotografijama:

Kako uzgajati pečurke od ostriga u zemlji (sa videom)

Vidi se da su skoro sve vrste jestivih gljiva koje se uzgajaju na drvetu počele da se uzgajaju u zemljama Dalekog istoka i jugoistočne Azije. Izuzetak je tradicionalna gljiva koja uništava drvo pod nazivom bukovača, koja je počela da se gaji u Nemačkoj na prelazu iz 19. u 20. vek. Nedavno je ova gljiva postala rasprostranjena u Evropi, Aziji i Americi.

Bukovača je vredna jestiva pečurka, koju je mnogo lakše uzgajati od šampinjona. Štaviše, i po ukusu i po izgledu, bukovača je slična šitake, samo je boja klobuka tamnosmeđa, a stabljika je centralna i po pravilu je izraženija od bočne pečurke bukovače. .

Kulturu pečuraka od ostriga karakteriše visok prinos na otvorenom polju i odličan ukus, pa je s pravom voljena među uzgajivačima gljiva amatera.

Prilikom uzgoja pečuraka od ostriga koristi se ekstenzivna metoda.

Detalji o tome kako uzgajati pečurke od ostriga u zemlji opisani su u ovom videu:

Uzgajanje šampinjona smrčka i agarika meda u njihovoj vikendici

Govoreći o tome kakve se pečurke mogu uzgajati u zemlji, ne može se ne pomenuti smrčak i pečurke.

U šumama i voćnjacima jabuka Francuske i Nemačke od sredine 19. veka. u malim količinama počeo da se uzgaja smrčak, među kojima je najčešći smrčak kupast.

Berači pečuraka su upoznati sa ovom gljivom. U proleće na livadama i pored šumskih puteva raste smrčak sa šiljatom izduženom kupastom kapom smeđe-braon boje. Njegov najbliži srodnik je smrčak (jestiv) sa okruglom kapom. Trenutno postoje dva glavna načina uzgoja smrčaka - jestivi i konusni.

Prve knjige o tome kako uzgajati pečurke na lokaciji napisane su u SSSR-u još 30-ih godina prošlog veka. I 40-ih godina. u Nemačkoj je započeto uzgajanje ove gljive na komadima drveta. Nekoliko decenija kasnije, razvili su i metod uzgoja pečuraka koristeći micelijum pripremljen u obliku paste.

Proučavanje medonosne gljive i metoda njenog uzgoja u letnjikovcima se takođe sprovodi u Rusiji.

Uzgajanje prstenastih pečuraka u zemlji

Lišaj se može nazvati najmlađom od kultivisanih pečuraka, pošto se tehnologija njegovog uzgoja pojavila u Nemačkoj 1969. godine, a najveću popularnost stekla je u Poljskoj, Mađarskoj i Velikoj Britaniji. Međutim, u drugim zemljama, uzgajivači pečuraka su veoma zainteresovani za to kako da uzgajaju ove pečurke u svojoj letnjoj vikendici. Gajenje prstenastih lišaja je prilično jednostavno, imaju dovoljno supstrata od slame ili drugog poljoprivrednog otpada, koji je prilično jednostavan za pripremu.

Pečurka ima visok ukus, može se čuvati i transportovati dugo vremena. Lišaj je veoma perspektivan u pogledu uzgoja i sposoban je da se takmiči u popularnosti sa šampinjonom ili čak nadmaši, ali pokušaji da se ova gljiva uzgaja u Rusiji su počeli nedavno.

Sumirajući kratak izlet u sorte gajenih pečuraka, treba napomenuti da lokalni običaji igraju značajnu ulogu u njihovoj distribuciji. Međutim, do kraja 20. veka počela je da se javlja situacija kada su različite kulture pečuraka prešle granice svoje domovine i postale istinski „kosmopolitske”. Ovo je u velikoj meri posledica globalizacije i intenzivnog razvoja komunikacija i mogućnosti razmene informacija između različitih zemalja. Na primer, pečurka od ostriga iz Evrope se široko proširila širom Azije i Amerike. Volvariela će nesumnjivo u bliskoj budućnosti osvojiti srca uzgajivača gljiva daleko izvan Azije.

Da biste uzgajali pečurke u zemlji, počnite sa onim vrstama koje se lako uzgajaju: bukovače i šampinjoni. Ako je vaše iskustvo uspešno, možete pokušati da uzgajate izbirljivije pečurke.

Saveti za uzgoj pečuraka iz micelija u bašti

Ispod su saveti za početnike uzgajivače pečuraka o uzgoju pečuraka iz micelija u bašti.

1. Za pripremu sirovina (za parenje, namakanje) potreban vam je kontejner i, eventualno, više od jednog. Za ovo je prilično pogodno tradicionalno gradsko kupatilo, iz koje je vrlo lako organizovati odvod vode, čiju temperaturu zadržava prilično dobro.
2. Za uzgoj pečuraka na lokaciji, parenje i natapanje sirovina za supstrat pogodno se vrši pomoću tkanih vodopropusnih vreća (možete ispod šećera, samo prvo morate ukloniti plastičnu vreću koja se nalazi unutra). Kese se pune suvom zdrobljenom slamom, stavljaju u kadu i pune vrelom vodom.
3. Vodu za kuvanje je najbolje zagrejati u drugoj posudi, na primer, u kanti ili rezervoaru pomoću bojlera, na šporetu, u koloni ili na šporetu. Zatim se vruća voda sipa u kadu sa vrećama koje su tamo položene, prekrivene debelim filmom i ostavljene 8-12 sati.
4. Pre setve supstrata sa micelijumom (inokulacija) preporučljivo je da se temeljno samlje do pojedinačnih zrna. U ovom slučaju će biti više žarišta prerastanja. Ovaj rad se izvodi sa dezinfikovanim gumenim rukavicama. Micelijum treba ukloniti iz frižidera 6-10 sati pre rukovanja.
5. Vreće je potrebno napuniti supstratom, vrlo čvrsto ga nabijajući, jer će višak vazduha i slobodni prostori sprečiti proces prerastanja.

Pogledajte fotografiju kako napuniti vreće za uzgoj pečuraka:

• Prorezi u vrećama se mogu napraviti na kraju rasta kako bi se smanjila verovatnoća isušivanja supstrata u njihovoj oblasti, kao i zaraze.
• Postavite kese sa zasejanom podlogom u prostoriju tako da možete slobodno da prolazite između njih. U ovom slučaju, morate pokušati da organizujete jednolično osvetljenje i ventilaciju.
• Morate vlažiti vazduh, kese itd., ali ne i same pečurke, jer to može izazvati infekciju raznim bakterijskim truležima.
• Prilikom sakupljanja pečuraka, potrebno je uzeti u obzir njihov oblik. Pečurke se mogu nagnuti horizontalno i prvo ih treba odrezati, jer se više neće razvijati i mogu izbaciti spore.
• Ako se pečurke uzgajaju za prodaju, važno je unapred se raspitati o mogućnostima marketinga, troškovima.
• Iako uzgoj pečuraka može zvučati jednostavno na rečima, ne bi trebalo odmah da započnete plantažu. Prvo morate pokušati da uzgajate bar nekoliko pečuraka.
• Ako količine proizvedenih pečuraka nisu velike, onda sertifikati i drugi dokumenti nisu potrebni za njihovu implementaciju, pa je moguće prodati višak lične parcele.
• Da biste maksimalno iskoristili svoje napore u uzgoju gljiva, preporučuje se da u svakom slučaju date prioritet sopstvenim zapažanjima, koja će se verovatno u izvesnoj meri razlikovati od teorije.
• Oni koji gaje pečurke za prodaju indirektno, ali preko dilera, po pravilu dobijaju manje od onih koji ih samo prodaju. S tim u vezi, može se dati ovaj savet: pokušajte da kombinujete i proizvođača i prodavca u svojoj osobi.
• Sarađujte sa drugim uzgajivačima gljiva. Ovo ne samo da će obostrano obogatiti iskustvo uzgoja pečuraka, već će i pomoći, ako je potrebno, da se ispuni narudžba za veliku seriju pečuraka. Generalno, saradnja je veoma korisna.

Osnove uzgoja pečuraka u zemlji opisane su u ovom videu: