emmabrewda.com

Pečurke su kvarljive, pa ih dugo držanje sirove nije dozvoljeno. Stručnjaci snažno preporučuju obradu pečuraka na dan kada se beru. Nisu izuzetak ni poznata voćna tela, koja rastu u celim porodicama i koja se u narodu nazivaju medonosnim pečurkama. U ovom članku ćemo pogledati kako obraditi i čuvati agarike meda za zimu.

Metode i uslovi skladištenja svežih pečuraka nakon sakupljanja

Treba reći da je za bilo kog berača pečuraka veliki uspeh sresti drvo ili panj u šumi sa "vojskom" agarika. Tada se, zapravo, završava „tihi lov”, jer je već obezbeđena puna korpa pečuraka. Međutim, po dolasku kući počinje naporan proces - primarna prerada pečuraka, odnosno njihovo čišćenje. Za dalje skladištenje agarika meda potrebno ih je sortirati, očistiti od šumskih ostataka, odrezati donje delove nogu i izrezati područja oštećena insektima.

Pečurke su dobrodošao plen za berače pečuraka, a berba ovih šumskih darova nije nimalo težak proces, ali mnogima se proces obrade ne sviđa. Činjenica je da su pečurke male pečurke, pa ih je ponekad veoma teško očistiti od ostataka i peska. Ali glavni problem je i dalje pitanje čuvanja meda kod kuće.

Ovo je popularna vrsta pečuraka, čija je prednost što rastu u celim kolonijama, a to u velikoj meri pojednostavljuje njihovu kolekciju. Medonosne pečurke spadaju u lamelarne pečurke, što povećava verovatnoću trovanja ako se pravila skladištenja ne poštuju pravilno.

Da biste obezbedili maksimalan rok trajanja pečuraka, morate znati kako da pripremite pečurke za skladištenje. Na primer, pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da uklonite belu suknju sa svakog plodišta, a zatim operite i osušite. Ako su pečurke jako kontaminirane, onda je bolje da ih potopite u hladnu vodu 30 minuta. Međutim, pre zamrzavanja, bolje je da ne mokrite pečurke, već da ih očistite na suvo.

Rok trajanja agarika meda zavisi od oblika u kojem ćete ih ubrati. Najduži rok trajanja ovih ukusnih voćaka smatra se kiselim i soljenim. Ukiseljene pečurke se čuvaju godinu dana, soljenje će pomoći da se pečurke čuvaju 6-8 meseci.

Čuvanje svežih pečuraka ne podrazumeva dug vremenski period. Takve pečurke vrlo brzo propadaju i gube vitamine i ukus, posebno ako se beru nakon kiše. Biće bolje ako se plodovi obrađuju odmah po dolasku iz šume. Za proces soljenja ili kiseljenja pečuraka sipajte vodu 1 sat.Ako pečurke čekaju da se osuše, raširite ih na papiru ili šperploči u tankom sloju i čuvajte ne više od jednog dana.

Za mnoge ljubitelje "tihog lova" interesantno je sledeće pitanje: koji je rok trajanja svežih pečuraka nakon berbe? Moram reći da vreme skladištenja treba da bude što je moguće kraće. Međutim, ako ne možete odmah da preradite pečurke, stavite ih u tamnu i hladnu prostoriju na 5 sati. Rok trajanja svežih pečuraka nije dozvoljen duže od ovog vremena. Toksini koje proizvode lamelarne pečurke nakon berbe u šumi mogu štetiti ljudskom zdravlju. Stoga, kada dođete kući, odvojite vreme da ih reciklirate.

U ovom članku ćemo razgovarati o načinima skladištenja pečuraka nakon berbe: u frižideru, zamrzivaču, kao iu kuvanom, prženom, sušenom i slanom obliku.

Čuvanje sušenih pečuraka kod kuće

Šta je skladištenje sušenih pečuraka kod kuće? Moram reći da je ova opcija najčešća i pristupačna, a osim toga, ne zahteva puno vremena i materijalnih troškova. Sušene pečurke dugo se čuvaju, ne gube ukus i aromu, a po nutritivnoj vrednosti su bolje od kiselih.

Pošto su sušene pečurke higroskopne, upijaju vlagu iz okoline. To dovodi do činjenice da počinju da vlažu, plesni i asimiliraju strane mirise. Zato sušene pečurke treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim teglama sa poklopcima na navoj. Mnogi ljudi pokušavaju da čuvaju tela sušenog voća u vrećama za tkanje. Međutim, bolje je to ne raditi, jer takva materija apsorbuje vlagu i pečurke mogu da navlaže.

Za skladištenje pečuraka u sušenom obliku možete predložiti upotrebu vakuumskih posuda za hranu koje se mogu staviti u kuhinjski ormarić. Ako su vaše pečurke bile sušene na žici, onda ih ne biste trebali seći. Nanizane pečurke uvijte u kolut, umotajte gazom i stavite u staklenu teglu. Imajte na umu da je ovo najlakši i najpouzdaniji način skladištenja sušenih pečuraka.

Važno je zapamtiti da suve zalihe treba proveravati jednom mesečno. U suprotnom, možete otkriti da postoje greške u radnom komadu. Ako su u tegli ili posudi vidljivi tragovi insekata, onda pečurke treba isprati ispod slavine i zagrejati ih u rerni zagrejanoj na 70 ° C.

Čuvanje jesenjih pečuraka u zamrzivaču nakon obrade

Za mnoge domaćice koje žive u stambenim zgradama, skladištenje meda u zamrzivaču je najčešći način. U ovom slučaju, rok trajanja će zavisiti od temperature u zamrzivaču. Važno je zapamtiti neke preporuke u vezi sa preradom i skladištenjem jesenjih pečuraka.

Odsečene pečurke, zbog posebnosti strukture, počinju da proizvode toksine koji su opasni po ljudsko zdravlje. Stoga, odmah po dolasku iz šume, obradite pečurke i stavite ih u zamrzivač za skladištenje.

Da bi se sprečilo da se pečurke zamrznu u gomili tokom skladištenja u zamrzivaču, ne smeju se prati. Pečurke treba obrisati suvom mekom krpom ili kuhinjskim sunđerom, odrezati deo nogu i ukloniti prljavštinu. Pečurke isecite na komade, poređajte ih u posude za hranu ili plastične kese. Takav radni predmet možete čuvati 6 meseci na temperaturi od -18 ° C.

Pošto se pečurke ne mogu ponovo zamrznuti, kesice se moraju puniti tako da se plodna tela u njima mogu koristiti za jedno jelo. Proces skladištenja zamrznutih gljiva čini gljive dostupne u bilo koje doba godine.

Soljenje medanih pečuraka i čuvanje slanih pečuraka u frižideru

Kao skladištenje agarika meda, možete koristiti opciju soljenja. Hladne i tople metode soljenja pečuraka i njihovo skladištenje sigurno će se svideti svim ljubiteljima jela od pečuraka. Takvo predjelo će se savršeno čuvati u hladnom podrumu dugo - od 6 meseci do 1 godine. Dakle, vruća metoda soljenja će pomoći da vaše pečurke zadržite 12 meseci, a hladna - samo 6, jer ova opcija zahteva više pažnje na sebe. Treba proveriti da se ne formira buđ, a salamuru treba dodavati s vremena na vreme.

Čuvanje slanih pečuraka treba vršiti u hladnom, dobro provetrenom prostoru, na temperaturi od + 6 + 8 ° C. Međutim, ako je temperatura 0 ° C ili niža, pečurke će se smrznuti i izgubiti ukus. Ako je temperatura u podrumu iznad + 10 ° C, pečurke će se ukiseliti, plesni i pogoršati.

Domaćica mora osigurati da su slane pečurke stalno prekrivene slanom vodom. Ako tečnost ispari, dodajte novi slani rastvor. Ako se na gazi i šolji pojave mrlje od buđi, sve ovo mora biti dobro isprano vrelom slanom vodom.

Pored podruma, praktikuje se i skladištenje agarika meda u frižideru. Može trajati i do 5 meseci ako je temperatura konstantna.

Rok trajanja prženih i kuvanih pečuraka u frižideru

Postoje još dva načina: skladištenje kuvanih pečuraka i prženih. Radni predmet od takvih pečuraka u zamrzivaču se čuva dugo vremena. Rok trajanja agarika meda je oko 1 godinu.

Nakon što prokuvate šampinjone, stavite ih u cediljku, pustite da voda ocedi, a zatim raširite kuhinjskom krpom da se osuše.Nakon toga spakujte u plastične kontejnere ili plastične kese i stavite u zamrzivač. Rok trajanja kuvanih pečuraka u zamrzivaču je veoma dug - do 12 meseci.

Opcija smrznutih kuvanih pečuraka je pogodna po tome što nakon odmrzavanja neće biti potrebno vršiti dodatnu toplotnu obradu. Kuvane pečurke od meda mogu se odmrznuti i odmah dodati u jelo koje ćete kuvati, na primer, u supi ili kavijaru od pečuraka.

Rok trajanja kuvanih pečuraka u frižideru je smanjen na 2 meseca, pod uslovom da su dobro soljene i zatvorene u tegle sa čvrstim poklopcima.

Pržene pečurke, ako se čuvaju u zamrzivaču, neće izgubiti ukus 12 meseci. Za ovu opciju, medene pečurke treba pržiti u dovoljno velikoj količini biljne masti. Ređajte ih u posude i prelijte uljem koje je ostalo od prženja. Ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u zamrzivač. Pržene pečurke možete staviti u kesice od 500-700 g i staviti u plastične kalupe da budu kompaktne, a zatim staviti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, izvadite kese iz kalupa i kompaktno ih rasporedite u redove. Takav pogodan smeštaj biće koristan za kuvane pečurke.

Pržene pečurke se takođe mogu čuvati u frižideru. Da biste to uradili, stavite pržene voćke u staklene tegle, sipajte biljnu mast, zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i ohladite. Čuvanje prženih pečuraka u frižideru je manje nego u zamrzivaču - do oko 6 meseci.

Važan savet: stavite oznaku sa datumom zamrzavanja u svaku vreću ili kontejner. Ovo će vam pomoći da pravilno koristite svoje kuvane delove od kuvanih i prženih pečuraka.

Skladištenje kavijara od pečuraka iz agarika meda

Kavijar od pečuraka je najpopularniji preparat za zimu. Od agarika meda uvek ispada sočno, nežno i veoma ukusno. Ovo jelo je lako pripremiti i ne zahteva troškove skupih proizvoda. Kavijar se priprema od onih pečuraka koje nisu bile marinirane, sušene, soljene ili kuvane, odnosno od agarika meda koji nisu prošli „kontrolu lica“.

Domaćice posebno prekrivaju puno kavijara od pečuraka da bi u hladnim zimskim danima, otvarajući teglu, uživali u mirisnoj i ukusnoj užini.

Čuvanje kavijara od meda je jednostavna stvar, ali je u isto vreme prilično duga. Može se čuvati u podrumu, frižideru i zamrzivaču. Međutim, vreme skladištenja kavijara zavisi od toga kako ste ga pravilno kuvali i koliko ste se striktno pridržavali recepta. Ako je kavijar zatvoren u tegle, onda se nakon 3 dana može jesti - dovoljno je zasićen i postaje sočan.

Tegle sa kavijarom agarika meda se čuvaju u frižideru ne više od 6 meseci. Ako želite da zadržite kavijar duže, možete ga staviti ne u tegle, već u plastične kese i zamrznuti. U ovom stanju, kavijar od pečuraka može se čuvati do 1 godine. Da bi se to uradilo, kese se brzo pune ohlađenim kavijarom, sav vazduh se istiskuje iz njih. Kese se vezuju i stavljaju u zamrzivač. Nakon otvaranja jedne vrećice kavijara, mora se koristiti, jer se kavijar ne može ponovo zamrznuti.

Za skladištenje kavijara u staklenim teglama u podrumu, potrebno je da uradite druge stvari. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle, sipajte vrelo biljno ulje, zarolajte metalnim poklopcima, ostavite da se potpuno ohladi i tek onda odnesite u podrum.

Zahvaljujući ovako delotvornom savetu, moći ćete da sačuvate pečurke što je duže moguće i uživate u njihovom ukusu pre početka nove sezone pečuraka.