emmabrewda.com

Pravilno soljenje belih mlečnih pečuraka pruža mogućnost očuvanja pečuraka iu mršavim godinama. Na ovoj stranici možete izabrati pravi recept za hladno kiseljenje belih mlečnih pečuraka. Međutim, recepti za toplo soljenje belih mlečnih pečuraka takođe su predstavljeni u velikom broju, sa različitim rasporedom začina i sastojaka.

Među ovim sjajem, možete odabrati opcije za svoju kućnu kreativnost jedinstvenih ukusa. Vredi reći da je vruće soljenje belih mlečnih pečuraka za zimu najsigurnije u smislu sprečavanja zaraznih crevnih bolesti. O tome kako se vrši toplo soljenje belih mlečnih pečuraka u teglama za dugotrajno skladištenje pročitajte na ovoj stranici. Prikupljena je ogromna količina informacija o tome kako soljenje pečuraka za zimu učiniti jednostavnom i prijatnom aktivnošću, omogućavajući vam da pripremite zdrav i ukusan proizvod za svoju porodicu.

Soljenje belih mlečnih pečuraka kod kuće

Obično su lamelarne pečurke soljene, ali ponekad i cevaste pečurke. Za soljenje belih mlečnih pečuraka kod kuće, pečurke se pripremaju na isti način kao i za sušenje, sa jedinom razlikom što se dobro operu. Da oprane pečurke ne pocrne, potapaju se u prethodno pripremljenu čistu slanu vodu. Bele mlečne pečurke su natopljene 3-5 dana. Voda za namakanje se malo posoli da se pečurke ne bi ukiselile. Menja se 2-3 puta dnevno. Natopljene pečurke se čuvaju na hladnom mestu. Posuđe za soljenje se prethodno obrađuje: staklo i emajl (bez oštećenja emajla) se kalcinišu, burad se pare i stružu, a zatim isperu hladnom vodom.

Kako soliti bele mlečne pečurke kod kuće (recept sa videom)

Postoji nekoliko načina da solite bele mlečne pečurke kod kuće, a vi treba da izaberete najpogodniji metod za sebe. Sveže pečurke se ne mogu dugo čuvati zbog velikog procenta vode koju sadrže. Nekoliko dana nakon branja, pečurke uvenu, gube svežinu i sočnost i postaju neupotrebljive. Stoga, pečurke treba koristiti za konzumaciju tek nakon odgovarajuće termičke obrade ili preraditi u postojanu hranu samo nekoliko sati nakon berbe, odnosno u konzervi.

Pravilno odabran recept kako posoliti belu mlečnu pečurku omogućiće vam da sačuvate ovaj šumski dar duže vreme. Kod kuće, pečurke se beru za buduću upotrebu sušenjem, kiseljenjem, soljenjem i konzerviranjem u hermetički zatvorenim staklenim teglama.

Kada se pečurke osuše, iz njih se uklanja do 76% njihove vode. Preostala vlaga za razvoj mikroorganizama nije dovoljna, što dovodi do njihove smrti.

Pre nego što pravilno posolite bele mlečne pečurke, morate da znate da pri pripremi prirodne konzervirane hrane mikroflora ubija visoka temperatura na kojoj se konzervisana hrana steriliše. Prilikom kiseljenja, vitalna aktivnost mikroorganizama se potiskuje visokom temperaturom tokom kuvanja, a zatim i dejstvom sirćetne kiseline i natrijum hlorida. Kada se pečurke posole, dolazi do fermentacije, tokom koje se šećeri pretvaraju u mlečnu kiselinu. Ovo drugo, zajedno sa kuhinjskom solju, je konzervans.

Kako posoliti bele mlečne pečurke pogledajte u videu koji detaljno prikazuje ceo proces.

Recepti o tome kako ohladiti belo mleko

Pre soljenja belih mlečnih pečuraka na hladan način, na dno kuvanih posuda stavljaju se kišobrani kopra, listovi ribizle i listovi rena, gusti sloj pečuraka sa kapicama na dole od 5 do 8 cm, ravnomerno posuti solju i začinima. , onda je položen sledeći sloj pečuraka.Kada se posude napune, pečurke se prekriju čistom lanenom krpom, zatim poklopac koji ide u posudu i odozgo se stavlja zulum. Nekoliko dana kasnije, kada se pečurke slegnu, u istu posudu stavlja se novi sloj pečuraka i tako sve dok se ne napuni.

Mlečne pečurke su pogodne za hladno soljenje, beli podgruzdki. Možete ih posoliti i odvojeno i sa mešavinom. Pre kiseljenja belih mlečnih pečuraka prema receptu za hladno konzerviranje, pečurke se moraju sortirati, očistiti od ostataka, napuniti čistom vodom i ostaviti 1-3 sata kako bi se natopljene čestice krhotina i prljavštine natopile. Zatim se kapi pečuraka moraju oprati od nalepljene prljavštine i temeljno isprati čistom vodom. Pre nego što stavite pečurke na dno posude, potrebno je sipati sloj soli. Na njega se stavljaju listovi crne ribizle, trešnje i hrasta, listovi i koren rena, stabljike kopra - da bi pečurke dobile bolji ukus i aromu. Noge pečuraka se odrežu na udaljenosti od 0,5 cm od kapice. Pečurke treba položiti čvrsto, sa kapom nadole, u slojevima od 6-10 cm debljine. Svaki sloj pečuraka je posut solju i začinima (lovorovo lišće, biber, beli luk).

Recept kako dodatno posoliti bele mlečne pečurke na hladan način

Nastavljamo da proučavamo recept kako dalje soliti bele mlečne pečurke, nakon preliminarne pripreme sirovina. Dakle, pre slanja belih mlečnih pečuraka na hladan način, pečurke su temeljno očišćene, sortirane i isprane tekućom vodom. Vreme je za magiju samog procesa soljenja.

1. Uzmite 35-50 g soli na 1 kg svežih pečuraka ili, prema starim standardima, 1,5-2 tbsp. soli na kantu pečuraka.
2. Odozgo, pečurke treba prekriti slojem listova ribizle, rena, trešnje, kopra kako bi ih zaštitili od plesni koja se može pojaviti na površini salamure.
3. Zatim su pečurke prekrivene drvenim krugom, na njega se stavlja opterećenje i posuda je prekrivena čistom krpom.
4. Za ugnjetavanje je najbolje uzeti kamen koji se ne rastvara u salamuri. Nemojte koristiti cigle, krečnjak i dolomit kamenje, metalne zarđale predmete.

Ako nemate odgovarajući kamen, možete uzeti netaknutu emajliranu posudu i napuniti je nečim teškim. Ozbiljnost ugnjetavanja treba odabrati tako da se pečurke istisnu i iz njih istera vazduh, ali ne i zgnječe. Nakon 1-2 dana, pečurke će se smiriti i dati sok. Ceo proces soljenja traje 1,5-2 meseca, a zatim se pečurke mogu koristiti za hranu. Temperatura u prostoriji tokom soljenja pečuraka ne bi trebalo da pređe 6-8°C, inače mogu da pokisele ili uplesne, ali isto tako ne treba da padne ispod 0°C, jer na niskim temperaturama soljenje je sporije. Ako se pečurke zamrznu, pocrne i postanu bezukusne.

Spremne pečurke je najbolje čuvati na 0–4 ° C. Rasol treba u potpunosti da pokrije pečurke. Ako ima malo salamure ili je iz nekog razloga iscurila, pečurke treba sipati sa 10% rastvorom soli u prokuvanoj vodi. U slučaju pojave plesni, potrebno ga je ukloniti sa zidova posude čistom krpom navlaženom rastvorom soli ili sirćeta, a takođe isprati drveni krug u ovom rastvoru i saviti. Ako kaca nije puna, možete dodati kasnije ubrane pečurke. Treba ih očistiti, oprati, odrezati krakove, zatim ukloniti ugnjetavanje i gornji sloj listova, staviti pečurke na slane, kao što je gore opisano, ponovo ih pokriti slojem listova tako da potpuno pokrijte pečurke i vratite ugnjetavanje na svoje mesto.

Recept za soljenje belih mlečnih pečuraka na hladan način kod kuće

Da biste izvršili soljenje vrganja kod kuće, potrebno je da pripremite sledeće sastojke:

• 1 kg pečuraka
• 25 g semena kopra
• 40 g soli

Recept za soljenje belih mlečnih pečuraka na hladan način počinje činjenicom da je pečurke potrebno potopiti 2 dana u hladnoj slanoj vodi (na 1 litar vode 20 g soli i 1 kašičica limunske kiseline).

Tokom procesa namakanja, voda se mora promeniti 4-5 puta.

Na dno tegle sipajte sloj soli, a zatim stavite pripremljene pečurke sa poklopcima nadole.

Svaki sloj pečuraka (ne više od 5 cm) mora biti posut solju i semenkama kopra.

Pokrijte gornji sloj gazom, presavijenom u 2-3 sloja, stavite krug sa opterećenjem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana.

Nakon ovog vremena, pečurke će se smiriti, biće moguće dodati nove pečurke odozgo, takođe ih posipajući solju sloj po sloj.

Pečurke ostaju u toploj prostoriji još 5 dana; ako nakon ovog vremena u tegli nema dovoljno salamure, onda će biti potrebno povećati ugnjetavanje.

Pečurke treba čuvati na hladnom mestu, nakon 1-1,5 meseci biće spremne za jelo.

Recepti za soljenje belih mlečnih pečuraka za zimu u teglama

Svaki lokalitet ima svoj recept za soljenje belih mlečnih pečuraka za zimu, neke od njih zaslužuju našu pažnju.

Hladno soljenje belih mlečnih pečuraka na beloruskom: pre soljenja (i sirovog soljenja), pečurke moraju biti natopljene hladnom vodom, menjajući je nekoliko puta: mlečne pečurke, utovar - 2 dana.

Vyatka soljenje belih pečuraka za zimu u teglama odlikuje se preliminarnom fazom: pečurke su natopljene 5 dana.

У Москви: mlečne pečurke, podgruzdki natopljene u blago bočastoj vodi 3 dana.

u Volgi: pečurke nisu natopljene na bilo koji način, veruju da gube ukus. Samo se dobro operu i odmah posole. Gorčina će sama proći.

U Orlu: samo ne solite pečurke sirove! Obavezno prvo prokuvajte. Postaju mirisniji, mekši i lakši za stomak.

Kako posoliti bele mlečne pečurke vruće

A sada je vreme da naučite kako da posolite bele mlečne pečurke, jer ova opcija konzerviranja značajno produžava rok trajanja.

Sastojci:

• 1 kg pečuraka
• 1-2 lovorova lista
• 2-3 lista crne ribizle
• 20 g zelenila kopra
• 10 g peršuna
• 1-2 čena belog luka
• crni biber u zrnu po ukusu
• 30 g soli

Za salamuru:

• 3 l vode
• 150 g soli

Operite pečurke u nekoliko voda i uklonite ostatke.Pripremite salamuru tako što ćete rastvoriti so u ključaloj vodi. Potopite pečurke u salamuri i kuvajte na laganoj vatri, skidajući penu i povremeno mešajući. Kada bujon postane providan, a pečurke slegnu na dno, stavite ih u cediljku i ostavite da se ohlade. Pečurke stavite u teglu, posolite i stavite listove ribizle, lovor, koper i peršun, beli luk i dodajte crni biber u zrnu. Teglu zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mesto. Nakon 30-35 dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Kako vruće posoliti bele mlečne pečurke da budu hrskave

Kako soliti bele mlečne pečurke na vruć način, uopšteno govoreći, opisano je gore. A sada ćemo podeliti tajnu kako ukiseliti mlečne pečurke da budu bele i hrskave i da se čuvaju zimi2 što duže.

Za 10 kg kuvanih pečuraka 450-600 g soli (beli luk, crni luk, ren, estragon ili stabljike kopra).

Očišćene i oprane pečurke se kuvaju u blago posoljenoj vodi. Trajanje kuvanja zavisi od vrste pečuraka. Ohlađeno u hladnoj vodi. Pustite da se voda ocedi na sito. Zatim se pečurke stavljaju u teglu ili bure, pomešane sa solju, prekrivene krpom i poklopcem sa ugnjetavanjem. Nakon nekoliko dana, pečurke će se slegnuti i potrebno je dodati još pečuraka sa odgovarajućom količinom soli. Količina soli zavisi od mesta skladištenja: više soli u vlažnoj i toploj prostoriji, manje u dobro provetrenoj prostoriji. Začini se stavljaju na dno posude ili se mešaju sa pečurkama. Posle nedelju dana postaju upotrebljivi. Rasol mora u potpunosti pokriti pečurke tokom čitavog perioda skladištenja kako bi se izbegao rast buđi. Ako salamura nije dovoljna i ne pokriva pečurke, treba dodati ohlađenu posoljenu prokuvanu vodu (uzme se 50 g na 1 litar vode, odnosno 2 kašike soli). Tokom skladištenja treba s vremena na vreme proveriti pečurke i ukloniti kalup. Poklopac, kamen za ugnjetavanje i tkanina se isperu od kalupa u soda vodi i kuvaju, unutrašnja ivica posuđa se obriše salvetom navlaženom u rastvoru soli ili sirćeta.

Recept za vruće soljenje belih mlečnih pečuraka

Sastojci za ovaj recept za bele pečurke su sledeći:

• 1 kg pečuraka
• 5 lovorovih listova
• 3 čena belog luka
• 15 g semena kopra
• 5-6 graška crnog bibera
• 60 g soli

Pripremljene, natopljene i oljuštene mlečne pečurke potopite na 5 minuta u ključalu slanu vodu sa dodatkom limunske kiseline (na 1 litar vode 20 g soli i 1/2 kašičice limunske kiseline). Mlečne pečurke izvadite šupljikavom kašikom, stavite u emajliranu posudu i ostavite da se ohlade. Na dno tegle pripremljene za soljenje stavite deo lovorovog lista, nekoliko graška crnog bibera, semenke kopra i čen belog luka, posolite, na vrh položite pečurke, posolite svaki sloj i naizmenično sa preostalim sastojcima. Pospite gornji sloj solju i pokrijte gazom, prekrijte krugom sa tegom. Posle nedelju dana zatvorite teglu poklopcem i stavite na hladno mesto.

Kako pravilno soliti bele mlečne pečurke za zimu

Pre nego što posolite belu mlečnu pečurku za zimu prema ovom receptu, potrebno je da uzmete sledeće proizvode prema rasporedu:

Za 10 kg sirovih pečuraka od 450 do 600 g soli (2-3 šolje).

A sada o tome kako pravilno soliti bele mlečne pečurke za zimu, za to se pečurke sakupljene po suvom vremenu čiste, uklanjaju se svi oštećeni delovi, zatim se pečurke sa mekšom pulpom brzo isperu hladnom vodom, gorke pečurke se natapaju nekoliko sati ili celu noć. Voda se pusti da se ocedi i u slojevima, posipajući svaki sloj solju, stavljenu u velike tegle ili bure. Dno je prekriveno solju, pečurke se postavljaju (kape dole) slojem od 5-6 cm i ponovo posipaju solju. Gornji sloj je posut zasićenijim solju, prekriven čistom salvetom, na njega je postavljen drveni krug sa ugnjetavanjem. Nakon nekoliko dana, pečurke će se smiriti. Dodajte novu porciju pečuraka ili napunite pečurkama prethodno posoljenim u drugoj posudi. Dobijeni rasol se ne izliva, već se koristi zajedno sa pečurkama ili čak bez njih - daje prijatan ukus supama i sosovima. Ovako usoljene pečurke se soli i postaju upotrebljive posle mesec-dva.

Recepti: kako kiseliti bele mlečne pečurke u teglama kod kuće

Odabir odgovarajućeg recepta za kiseljenje bele mlečne pečurke je veoma težak, jer svaka porodica ima svoje ukusne preferencije. Pre nego što ukiselite bele mlečne pečurke u teglama, predlažemo da se u nastavku na stranici upoznate sa najzanimljivijim metodama za pripremu takvog konzerviranja.

Suvo soljenje belih mlečnih pečuraka

Pripremljene pečurke - 10 kg; sol - 500 g

Pečurke ogulite i rastavite, odsecite nogu, stavite u činiju, pospite solju, zatvorite salvetom, stavite krug i tovar na vrh. Slane pečurke, odvajajući sok, primetno se zgušnjavaju. Dok se slegnu, možete dodati sveža plemena tako što ćete ih posipati solju dok se posuđe ne napuni i taloženje prestane. Pečurke su spremne za jelo za 35 dana.

Soljenje blanširanih belih mlečnih pečuraka

Za 10 kg sirovih pečuraka, 400-500 g soli (2-2,5 šolje) (beli luk, peršun, ren, koper ili stabljike celera).

Oljuštene i oprane pečurke se blanširaju: stavljaju na sito, obilno preliju ključalom vodom, pare ili nakratko potopite u ključalu vodu kako bi pečurke postale elastične. Zatim se brzo ohladi, prelije hladnom vodom ili drži na promaji. Soljene na isti način kao i sveže pečurke. Nakon 3-4 dana, blanširane pečurke su spremne za jelo.

Soljenje natopljenih i kuvanih pečuraka

Mnoge lamelarne pečurke imaju gorak, oštar ili neprijatan ukus i miris. Ovi nedostaci se eliminišu ako su pečurke namočene u vodi 2-3 dana ili dobro prokuvane.

Pečurke se stavljaju u posudu i sipaju hladnom slanom vodom (1 litar vode na 5 kg pečuraka). Pokrijte salvetom, zatim drvenim krugom, na vrhu - opterećenjem. Posuđe sa natopljenim pečurkama stavlja se na hladno, najbolje u frižider da se ne ukisele. Vreme namakanja od 1 do 3 dana. Voda se menja najmanje jednom dnevno.

Ponekad je bolje zameniti namakanje opeklinom.

Pečurke sa postojanim neprijatnim ukusom i mirisom moraju se kuvati. Mleko, podgruzdi potopiti u ključalu vodu i kuvati 5 do 30 minuta. Vodu treba izliti nakon svakog ključanja ili opekotina.Nakon ključanja pečuraka, posudu treba dobro obrisati suvom solju, dobro oprati i osušiti.

Soljenje belih mlečnih pečuraka i podgruzdi na altajski način

• Pečurke - 10 kg
• zelenilo kopra - 35 g
• koren rena - 20 g
• beli luk - 40 g
• aleva paprika - 35-40 graška
• lovorov list - 10 listova
• sol - 400 g

Pečurke su sortirane, oljuštene, stabljika se odseče i potopi u hladnu vodu 2-3 dana. Voda se menja najmanje jednom dnevno. Zatim se pečurke bacaju na sito i stavljaju u bure, oblažući ih začinima i solju. Pokrijte salvetom, stavite krug i opterećenje. Iznad kruga treba da se pojavi salamuri. Ako se slanica ne pojavi u roku od 2 dana, potrebno je povećati opterećenje. Bure se prijavljuje sa novim pečurkama, pošto se zapremina pečuraka postepeno smanjuje za jednu trećinu. Nakon 20 dana, pečurke su spremne za jelo.

Začinjene bele mlečne pečurke

• 1 kg pečuraka
• 50 g soli
• ловоров лист
• Seme kopra
• crni biber po ukusu

Pre nego što posolite bele mlečne pečurke kod kuće po ovom receptu, potopite pečurke u hladnu vodu 7-8 sati, zatim isperite, stavite u drugu posudu, dodajte svežu vodu, posolite, posolite, posolite, lovorov list i kuvajte 15 minuta. pena. Mlečne pečurke ohladite u salamuri i stavite u sterilisane tegle u slojevima, pospite solju, semenkama kopra i biberom. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru. Pečurke će biti spremne za jelo za 10 dana.

Začinjene mlečne pečurke

• 1 kg pečuraka
• 50 g soli
• Beli luk, kopar, listovi ribizle i trešnje, lovorov list, karanfilić, crni biber po ukusu

Mlečne pečurke potopite u hladnu vodu 7-8 sati, zatim isperite, stavite u drugu posudu, dodajte svežu vodu, posolite, posolite, posolite, lovorov list i kuvajte 15 minuta, skidajući penu. Ohladite mlečne pečurke u salamuri. Stavite beli luk, karanfilić, biber na dno sterilizovanih tegli. Zatim rasporedite ohlađene mlečne pečurke. Na vrh svake tegle stavite koper, listove ribizle, trešnje i 1 tbsp. l. со. Pečurke prelijte rasolom i zatvorite tegle poklopcima. Čuvati u podrumu ili frižideru. Pečurke će biti spremne za jelo za 10 dana.

Mlečne pečurke sa lukom

• 1 kanta mlečnih pečuraka
• 400 g soli
• luk po ukusu

Mlečne pečurke operite, potopite 2 dana, menjajući vodu svaki dan. Pripremljene pečurke stavite u posudu u slojevima, pospite solju i seckanim lukom. Pritisnite odozgo sa ugnjetavanjem i držite na hladnom mestu 1,5-2 meseca.

Male mlečne pečurke sa koperom

• 1 kanta malih pečuraka
• 400 g soli
• koper po ukusu

Izaberite male mlečne pečurke, dobro isperite, ali ne potapajte. Sušite na žičanim rešetkama. Pripremljene pečurke stavite u velike tegle u slojevima, pospite koperom i solju. Odozgo posolite, pokrijte listovima kupusa. Ne stavljajte ugnjetavanje. Čuvajte na hladnom mestu 1-1,5 meseci. Namočite pečurke pre upotrebe.

Mlečne pečurke sa hrenom

• 10 kg pečuraka
• 400 g soli
• beli luk, koren rena, koper, lovorov list, aleva paprika po ukusu

Ogulite pečurke, odrežite noge. Potopite pripremljene pečurke u hladnu vodu 2-4 dana. Promenite vodu najmanje jednom dnevno. Zatim stavite pečurke u cediljku, pustite da tečnost iscuri. Stavite pečurke u posudu u slojevima, posipajući solju, začinima, seckanim belim lukom, korenom rena i koperom. Pritisnite dole opterećenjem odozgo. Ako se slanica ne formira tokom dana, povećajte opterećenje. Nakon što se pečurke slegnu, dodajte sveže u posudu (nakon soljenja, zapremina pečuraka će se smanjiti za oko trećinu). Pečurke će biti spremne za jelo 20-25 dana nakon stavljanja poslednje serije.

Slane mlečne pečurke

• 1 kg kuvanih mlečnih pečuraka
• 50 g soli
• listovi rena
• listovi crne ribizle
• začini po ukusu

Oguljene pečurke potopite 24 sata u slanu vodu (30–35 g soli na 1 litar vode), dva puta menjajući. Zatim ih operite u tekućoj vodi, potopite u ključalu vodu i kuvajte 5 minuta. Stavite u cedilo i ohladite. Stavite u posudu u slojevima, posipajući solju i prebacujući začinima, listovima rena i crne ribizle. Položite listove na pečurke. Pokrijte gazom i stavite lagano ugnjetavanje tako da se pečurke za jedan dan urone u salamuri.

Vruće slane bele mlečne pečurke na Orlov način

• 1 kg pečuraka
• 2 tbsp. kašike soli
• 5 graška aleve paprike
• 7 zrna crnog bibera
• mlevena crvena paprika
• 20 g kopra
• 2-3 lista crne ribizle

Pečurke pre soljenja potopite u slanu vodu, menjajući je nekoliko puta. Kuvajte u blago posoljenoj vodi 5-8 minuta. Stavite u cedilo i ohladite. Stavite u posudu u slojevima, posipajući solju i prebacujući začinima, listovima crne ribizle i stabljikama kopra.

Slane blanširane bele mlečne pečurke

• 10 kg pečuraka
• 400-500 g soli (2-2,5 šolje)
• Бели лук
• peršun
• listovi rena
• stabljike kopra ili celera

Očišćene i oprane pečurke blanširajte. Da biste to uradili, stavite ih u cedilo, obilno prelijte kipućom vodom, držite ih na pari ili na kratko spustite u ključalu vodu tako da pečurke postanu elastične, a ne krhke. Zatim brzo ohladite polivanjem hladnom vodom. Bacite u cediljku, pustite da voda ocedi. Prebacite u pripremljenu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj solju i prebacujući belim lukom, peršunom, listovima rena, koperom i celerom. Posle 3-4 dana, blanširane pečurke se posole i spremne za jelo. Na ovaj način je dobro soliti russula, prstenaste kape, ryadovki.

Bele mlečne pečurke sterilisane u salamuri

• sveže guste pečurke
• limunska kiselina
• со

Oguljene pečurke operite, velike isecite na 2 ili 4 dela i prokuvajte u vodi sa malim dodatkom soli i limunske kiseline. Zatim ocedite, isperite hladnom vodom i dobro osušene stavite u tegle do visine 1,5 cm ispod ivice. Sipajte salamuri (1 kašika soli bez vrha za 1 litar vode), zatvorite poklopce i sterilišite na 100 ° C 90-95 minuta. Ohladite tegle odmah nakon sterilizacije. Posle 2 dana, ponovo sterilišite pečurke 45-50 minuta na 100 ° C. Za dugotrajno skladištenje, ponovite sterilizaciju nakon 2 dana (45–50 minuta na 100 ° C).