Nejestivi vrganji (lepi) i ukorenjeni vrganji (zdepasti)
Većina ljudi veruje da su vrganji isključivo jestive pečurke. Međutim, prave pečurke znaju da je ovo mišljenje pogrešno: postoji nekoliko sorti nejestivih vrganja, čija je upotreba nemoguća zbog jake gorčine. Štaviše, ukus ovih pečuraka ne postaje bolji ni nakon duže toplotne obrade.
Ispod ćete naći opise i fotografije nejestivih vrganja (lepih i ukorenjenih), kao i informacije o oreolu njihove distribucije.
Vrganj je lep (nejestiv)
Категорија: nejestivo.
Prelepa kapa vrganja (Boletus calopus) (prečnik 4-13 cm): braon, braon ili maslinasto, mat i veoma suvo. Kod mladih vrganja je poluloptastog oblika, sa godinama prelazi u blago konveksan. Rubovi su obično zakrivljeni prema unutra. Generalno glatko, ali može biti malo naborano.
Noga (visina 4-17 cm): limunasta, bela ili crvenkasta, sa ružičastom ili crvenom mrežicom. Obično je u obliku cilindra ili malog bureta. Veoma gust, može biti zašiljen u osnovi.
pulpa: svetlo, krem ili belo, primetno plavo u rezu.
Cevni sloj: limun ili maslinasto zelena, sa zaobljenim porama.
Nejestivi vrganji imaju veoma gorak ukus, a gorčina ne nestaje ni nakon toplotne obrade. Zbog toga je dobio ime i ne koristi se u kuvanju.
dubl: odsutan.
Kada poraste: od kraja jula do sredine oktobra u južnim regionima Rusije.
Где могу да нађем: obično na kiselim ili peskovitim zemljištima, najčešće u hrastovim šumama, ponekad u četinarima.
jedenje: не користи.
Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.
Друга имена: vrganj je nejestiv, vrganj je lepih nogu.
Koren vrganja (zdepast)
Категорија: nejestivo.
Klobuk vrganja (Boletus radicans) (prečnik 5-25 cm): u obliku hemisfere, vremenom postaje blago konveksna i može biti prekrivena malim pukotinama. Glatka na dodir, njegova bledo siva ili prljavo bela boja čini da ukorenjeni vrganj izgleda kao satanski bol.
Noga (visina 6-14 cm): obično žute ili limunske, ređe sa zelenkastom ili maslinastom nijansom. Ima cilindrični oblik, prekriven finom i laganom mrežom. Baza pečurke izgleda kao mali gomolj.
Cevni sloj: priraste čvrsto uz stabljiku, boja je obično ista kao i donji deo pečurke. Pore sloja su okrugle, kada se pritisnu, dobijaju primetnu plavičastu nijansu.
pulpa: kao noga, limun ili žuta. Kada se iseče, ne emituje blistav miris, ali primetno postaje plava.
Primena u tradicionalnoj medicini: не важи.
dubl: jestivi vrganj (Boletus appendiculatus), polubela pečurka (Boletus impolitus), nejestivi vrganj (Boletus calopus). Devojački vrganj ima konusnu nogu i kapu tamnije boje. Polubela pečurka na rezu miriše na karbonsku kiselinu i ne menja boju kada pulpa stupi u interakciju sa vazduhom. A nejestivi vrganji imaju nogu intenzivnije boje.
Kada poraste: od sredine jula do kraja oktobra u gotovo svim zemljama južne Evrope.
Где могу да нађем: na suvim krečnjačkim zemljištima listopadnih šuma.
jedenje: pečurka je nejestiva zbog gorčine, koja ne nestaje ni nakon jake toplotne obrade.
Drugi nazivi za ukorenjeni vrganj: zdepasti vrganj, ukorenjeni vrganj, spužvasti vrganj gorki.
