Kako kuvati domaću picu od pečuraka u rerni: recepti za pravljenje pečuraka od pečuraka

Da biste ispekli ukusnu picu sa pečurkama u rerni kao što to rade profesionalni kuvari, moraćete da pripremite testo, pripremite fil i sve to pecite 23-35 minuta. Uzmite pečurke za takvo pečenje po sopstvenom nahođenju - i sirove, i soljene, i kisele. Ako ćete kuvati jelo sa suvim pečurkama, onda ćete ih prvo morati natopiti nekoliko sati.

Pica sa pečurkama u rerni

Sastojci:

  • За тест:
  • 400 g brašna
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 150 ml toplog mleka
  • 15 g kvasca
  • со.

Za fil: 2 kašike majoneza, 5 kašika rendanog sira, 4 velika paradajza, 10 čeri paradajza, 100 g bosiljka, 2 kašike biljnog ulja, biber, so.

Način kuvanja:

Zamesiti testo od brašna, mleka, kvasca i soli, poklopiti i staviti na toplo mesto 1-2 sata. Kada se testo udvostruči, ponovo ga premesiti, uvaljati u tortu i staviti na pleh podmazan biljnim uljem.

Podmazati testo majonezom. Operite veliki paradajz, ogulite ga i isecite na velike kriške. Bosiljak operite, osušite, sitno iseckajte. Stavite sloj paradajza na testo. Posolite, pobiberite, pokapajte uljem i pospite sirom. Odozgo stavite čeri paradajz na pola.

Pecite u rerni zagrejanoj na 130°C 30 minuta. Picu od pečuraka kuvanu u rerni treba posuti sitno seckanim bosiljkom.

Pica sa pečurkama, sirom i paradajzom

За тест:

  • 31/2 šolje brašna
  • 40 g kvasca
  • 11/4 šolje mleka
  • 40 g putera
  • 2 јаја,
  • 2 kašike šećera
  • 1/4 kašičice soli.

Za fil: 8-10 paradajza, 30 g šampinjona, 30 g ljutog sira, 60 g mekog sira, 1 glavica luka, 4 kašike maslinovog ulja, majčina dušica, bosiljak, origano, mleveni crni biber, so po ukusu.

Način kuvanja:

  1. Pripremite testo, za koje razblažite zdrobljeni kvasac u blago zagrejanom mleku, dodajte malu količinu brašna, šećera, sve dobro promešajte i stavite na toplo mesto. Preostalo brašno pomešati sa solju i prosejati na sto, napraviti udubljenje u centru dobijenog brežuljka, dodati umućena jaja, sitno isečen puter i gotovo testo.
  2. Da biste napravili picu sa pečurkama, sirom i paradajzom, zamesite lagano testo, pokrijte ga čistim peškirom i ostavite na toplom mestu da priđe.
  3. Fermentisano testo razvaljajte u sloj i stavite u podmazan oblik. Paradajz prelijte ključalom vodom i ogulite ih. Deo paradajza iseći na kockice, a ostatak na kriške, meki sir izrendati, a ljuti sir iseći nožem, zelje iseckati, šampinjone iseći na kolutove, a luk na kolutiće.
  4. Stavite pripremljenu hranu na testo u sledećem redosledu: paradajz, luk, pečurke, začinsko bilje, rendani sir, sloj ljutog sira. Pospite picu začinima, pokapajte maslinovim uljem i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20-25 minuta.

Pica sa kiselim pečurkama i kobasicom pečena u rerni

За тест:

  • 2 šolje brašna,
  • 15 g kvasca
  • 1/2 šolje mleka
  • 40 g putera
  • 1 jaje,
  • 1/2 kašičice soli.

Za punjenje:

  • 40 g kiselih pečuraka,
  • 50 g sirovih dimljenih kobasica ili kobasica,
  • 4 paradajza,
  • 2 mahune paprike,
  • 60 g tvrdog sira
  • 2 kašike majoneza
  • 2 kašike zelenog graška iz konzerve
  • 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
  • peršun i bosiljak,
  • so i biber po ukusu.

Način kuvanja:

Rastvorite kvasac u toplom mleku, pomešajte brašno sa solju i prosijte kroz sito. Napravite udubljenje u centru dobijenog brežuljka, dodajte umućeno jaje, mešavinu mleka i kvasca, puter i zamesite testo do ujednačene konzistencije.

Pokrijte ga peškirom i ostavite na toplom mestu da naraste.

Gotovo testo razvaljajte u tortu i prebacite u podmazan oblik. Podmažite tortu majonezom, na vrh položite u slojevima fil od seckane paprike, kriške paradajza, seckane kisele pečurke, zeleni grašak i kobasicu isečenu na kockice, ne zaboravite da u svaki sloj dodate so i biber. Pospite picu rendanim sirom, prelijte uljem i stavite posudu sa proizvodom u zagrejanu rernu. Pecite 20 minuta dok ne omekša. Zapečenu picu sa kobasicama i pečurkama ukrasite seckanim peršunom i bosiljkom.

Pica sa sosom od piletine i pečuraka, kuvana u rerni

За тест:

  • gotova osnova za picu.

Za punjenje:

  • kuvani pileći file - 300 g,
  • šampinjoni - 100 g,
  • sir - 100 g
  • pavlaka - 100 g,
  • biljno ulje - 30 ml,
  • 1 gomila peršuna, biber, so.

Način kuvanja:

Isecite kuvani pileći file na trakice. Isperite šampinjone, krupno iseckajte, pržite u biljnom ulju do pola kuvane. Sir grubo iseckati. Peršun operite, osušite, iseckajte. Pomešajte pečurke, sir, peršun i pavlaku i sameljite u blenderu do pirea. Na gotovu podlogu stavite komade piletine i prelijte ih dobijenim sosom, posolite i pobiberite.

Pecite picu sa sosom od piletine i pečuraka u rerni na 200 ° C 20 minuta.

Domaća pica sa pečurkama i paradajzom

За тест:

  • pšenično brašno - 520 g,
  • puter - 120 g,
  • sirovo žumance pilećeg jajeta - 3 kom.,
  • sol - 1 tsp.

Za punjenje:

  • kuvane šumske pečurke - 430 g,
  • soljene ili kisele pečurke - 120 g,
  • zreli paradajz - 3 kom.,
  • posna šunka - 3 mala komada,
  • mladi beli luk - 2 čena,
  • biljno ulje - 5 tbsp. kašike,
  • luk srednje veličine - 1 kom.,
  • sitno seckani zeleni koper - 2 kašike. kašike,
  • sir koji se lako topi - 100 g,
  • mleveni crni biber - 0,5 kašičice,
  • sol - 0,5 tsp.

Za sos:

  • zreli paradajz - 5 kom.,
  • sir - 60 g,
  • sveže brusnice ili brusnice - 4 tbsp. kašike,
  • pavlaka - 1 tbsp. kašika,
  • seckana jezgra oraha - 1 kašičica,
  • mleveni crni biber - 1 kašičica,
  • sol - 1 tsp.

Način kuvanja:

  1. Brašno prosijte kroz sito za kosu, dodajte puter rastvoren u vodenom kupatilu, umutite žumanca, posolite i rukama ili mikserom umesite homogeno testo. Razvucite ga u tanak sloj, stavite na podmazan pleh i zagladite.
  2. Paradajz oljuštiti, iseckati blenderom ili protrljati kroz cediljku, dodati beli i seckani crni luk propušten kroz prese za beli luk, sipati biljno ulje, posoliti, pobiberiti, staviti u teflonom obložen tiganj i dinstati 35 minuta, povremeno mešajući. drvena lopatica. Pečurke isecite na tanke kriške.
  3. Da napravite domaću picu sa pečurkama u rerni, na testo prvo stavite paradajz masu, zatim komadiće šunke i pečuraka. Pospite rendanim sirom i začinskim biljem, ostavite na toplom mestu 20 minuta. Zatim stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni.
  4. Paradajz oprati, opariti kipućom vodom i ukloniti kožu. Provucite pulpu kroz mlin za meso, u dobijenu masu dodajte fino rendani sir, pavlaku, orahe i bobice. Začinite solju, biberom, lagano promešajte kašikom (bobice treba da ostanu netaknute). Picu sa pečurkama pripremljenu po ovom receptu prelijte u rerni sosom i poslužite.

Kako peći picu sa pečurkama i tikvicama u rerni

Потребан:

  • 1 kg brašna
  • 2 jaja, so,
  • 1,5 šolje tople vode.

Za punjenje:

  • 600 g tikvica,
  • 200 g sosa od pavlake,
  • pečurke i paradajz,
  • 100 g putera
  • bilje, začini.

Način kuvanja:

Da biste kuvali picu sa pečurkama i tikvicama u rerni, zamesite testo od brašna, jaja, soli i vode, razvaljajte ga na pleh u obliku ravnog kolača ne debljeg od 5 mm i stavite u frižider na 2 sati. Tikvice oljuštite i isecite na kriške debljine 1 cm, propržite ih na ulju do polovine.Oguljene vrganje ili šampinjone stavite u ključalu vodu na 5-7 minuta, odbacite u cedilj, pa iseckajte na tanke kriške i lagano propržite na ulju, prelijte sosom od pavlake i dinstajte dok ne omekšaju. Paradajz isecite na debele kriške, pospite biberom.

Izvadite tortu iz frižidera i stavite fil ovim redosledom: tikvice, pečurke na njih, a na vrhu - krugovi paradajza. Stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C 5-10 minuta. Pre serviranja picu od tikvica pečenih u rerni sa pečurkama pospite peršunom ili celerom.