emmabrewda.com

Vrganji se smatraju "plemenitim" pečurkama i nalaze se u istom redu sa vrganjima. U pogledu svojih nutritivnih svojstava, ova plodna tela su veoma korisna za osobe sa dijabetesom ili oboljenjem bubrega.

Treba reći da se smeđe breze dobro podnose bilo kakvom kulinarskom tretmanu: prženju, kiseljenju, soljenju, dinstanju, sušenju i zamrzavanju. Naravno, kiseljenje pečuraka je najbolja opcija za berbu. Znajući kako pravilno marinirati smeđe breze kod kuće, iznenadićete svoje goste i voljene, jer će hranljiva i aromatična užina uvek biti pri ruci.

Kako pripremiti vrganje za kiseljenje?

Da bi kisele smeđe breze bile ukusne, potrebno ih je pravilno pripremiti za ovaj proces.

• Sa pečuraka se kuhinjskim sunđerom uklanja pesak i druga prljavština, a nožem seku trula mesta koja nisu primećena u šumi.
• Odrežite vrh kraka, napunite ga vodom i operite ručno, ostavljajući pečurke u vodi ne više od 10-15 minuta.
• Veliki primerci se iseku na jednake delove i pređu na ključanje, što je obavezno za ove pečurke. Svi procesi moraju biti sprovedeni dovoljno brzo, jer ova plodna tela imaju jednu osobinu - potamne u kontaktu sa vazduhom.

Predloženi recepti za pravljenje kiselih brezovih kora iznenadiće ne samo vas svojim izuzetnim ukusom.

Pozvani gosti će svakako primetiti kakva ste divna domaćica i kakve ukusne pripreme spremate za zimu. Uz savete i trikove kako pravilno marinirati smeđu brezu, stvorićete neverovatne kulinarske užitke.

Klasičan recept za kisele vrganje

Bralet pečurke marinirane po jednostavnoj klasičnoj verziji su prava poslastica koja se može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog za meso ili krompir, kao i kao dodatni sastojak za salate i sosove.

• Glavni proizvod - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Šećer - 1,5 tbsp. l .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 150 ml;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Crni biber - 12 graška;
• Kopar - 2 kišobrana.

Jednostavan recept za pravljenje ukiseljene brezove kore se vrši prema uputstvima korak po korak.

Nakon prethodnog čišćenja, pečurke se iseku na jednake komade.

Sipati vodu i kuvati na srednjoj vatri 30-35 minuta, redovno uklanjajući prljavu penu.

Izaberite pečurke u cedilu, isperite, sipajte u novi deo vode navedene u receptu.

Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Posolite i pošećerite, promešajte, pustite da ponovo provri.

U tankom mlazu sipajte sirće i kuvajte još 10 minuta.

Rasporedite pečurke u sterilisane tegle, napunite marinadom do vrata.

Kako kiseliti vrganje sa cimetom u teglama

Ovaj recept za kisele brezove kore će se svideti onima koji vole originalna predjela sa aromatičnim začinima. Žetva će ispasti neverovatno ukusna zbog dodavanja belog luka i cimeta u marinadu. Pored toga, može se čuvati u običnoj ostavi.

• Smeđe breze - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Karanfili od belog luka - 8 kom .;
• Cimet - 1 štapić;
• Crni i aleva paprika - po 4 graška;
• Sol i šećer - po 2,5 kašike l .;
• Sirće 9% - 150-170 ml;
• Lovorov list - 4 kom.

Kako sami kiseliti smeđe breze u bankama tako da se mogu čuvati u gradskom stanu?

1. Prethodno oljuštene i oprane smeđe breze isecite na velike komade.
2. Sipajte vodu u emajliran tiganj i kuvajte 30 minuta, neprestano uklanjajući prljavu penu.
3. Izvadimo ga u cediljku, isperemo u vodi i ponovo napunimo vodom, ali iz recepta.
4. Pustite da provri i kuva 10 minuta, dodajte sve začine navedene u receptu, osim sirćeta.
5. Kuvajte 10 minuta i sipajte sirće, kuvajte 5-7 minuta i isključite vatru.
6. Pustite da se pečurke ohlade na 30-40 ° C i rasporedite ih u tegle, sipajući marinadu do samog vrha.
7. Stavljamo ga u ostavu i čuvamo radni predmet ne više od 4-5 meseci.

Vrganji marinirani limunskom kiselinom

Ako osoba ne može da jede hranu sa sirćetom, onda za kisele pečurke vrganja možete isprobati recept sa dodatkom limunske kiseline. Predjelo će imati blag i delikatan ukus, ali samo ga treba čuvati u frižideru.

• Smeđe breze - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;
• Šećer - 2,5 tbsp. l .;
• Sol - 2 tbsp. l .;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Aleva paprika - 5-7 graška;
• Beli luk - 4 kriške.

Recept koji pokazuje kako marinirati smeđe breze treba pripremiti u fazama.

1. Nakon čišćenja, pečurke se operu, iseku na identične komade i napune vodom.
2. Kuvajte 30 minuta, uklanjajući penu sa površine.
3. Pečurke stavljaju u cediljku i sačekaju da se voda ocedi, a u međuvremenu pripremaju marinadu.
4. Sol i šećer se sipaju u vodu, ostavljaju da proključa i kuvaju 5 minuta.
5. Dodati sve začine (beli luk iseckati na kockice) i kuvati 3 minuta.
6. Kuvane pečurke se sipaju, kuvaju 15 minuta.
7. Sipajte limunsku kiselinu, mešajte, pustite da pečurke kuvaju 10 minuta.
8. Stabla breze se odmah polažu u sterilisane tegle, pritisnu kašikom i preliju marinadom.
9. Zatvorite sterilnim poklopcima, sačekajte da se tegle potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
10. Stavljaju se na police u frižideru i čuvaju ne više od 5 meseci.

Recept za kiseli vrganj sa biljnim uljem

Kako vrganje marinirati biljnim uljem da bi se na kraju dobilo neverovatno ukusno jelo koje se bez oklevanja može staviti na svečani sto?

• Smeđe breze - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Kuvano biljno ulje;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sirće 9% - 170 ml;
• Aleva paprika i crni biber - po 7 graška;
• Karanfil - 2 pupoljka;
• Beli luk - 3 čena;
• Lovorov list - 4 kom.

Recept za kisele vrganje, predstavljen sa fotografijom i opisom korak po korak, priprema se na sledeći način:

1. Pečurke ogulite, operite, uklonite deo peteljke i isecite na nekoliko delova.
2. Prokuvajte vodu i dodajte pečurke, kuvajte 20-25 minuta.
3. Procedite breze kroz cedilo i isperite vodom.
4. U vodi pomešati sve začine i začinsko bilje (beli luk iseći na kockice), osim ulja i sirćeta, provriti i kuvati 10 minuta.
5. Pečurke stavite u marinadu, sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
6. Sipajte sirće, promešajte, pustite da provri i odmah isključite vatru.
7. Stavite pečurke u tegle, sipajte marinadu i dolijte 3 kašike. l. kuvano biljno ulje.
8. Umotajte, umotajte ćebetom dok se potpuno ne ohladi i onda odnesite u podrum.

Vrganji marinirani sirćetnom esencijom

Recept za kiseli vrganj sa predstavljenim foto-opisom pomoći će čak i početnoj domaćici da se nosi sa očuvanjem za zimu.

• Kuvane pečurke - 1,5 kg;
• Voda - 800 ml;
• Sol i šećer - po 1,5 kašike l .;
• Sirćetna esencija - 1,5 dec. l .;
• Crni i beli biber - po 5 graška;
• Seme senfa - ¼ kašičice;
• Lovorov list - 3 kom.

1. Prethodno kuvane breze se unose u kipuću vodu navedenu u receptu i kuvaju 5 minuta.
2. Sipajte sve začine i začine, osim sirćetne kiseline.
3. Kuvajte na tihoj vatri 20 minuta i sipajte esenciju.
4. Kuvajte 10 minuta, rasporedite u tegle i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
5. Pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi i izvadite na hladno mesto.

Kako kiseliti vrganje sa karanfilićem kod kuće

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Voda - 600 ml;
• Karanfil - 7 pupoljaka;
• Sirće 9% - 70 ml;
• Sol i šećer - po 50 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Beli luk - 4 kriške.

Korak po korak recept za pravljenje kiselih breza jasno će pokazati kako pravilno pripremiti predjelo.

1. Priprema se marinada: so i šećer, seckani beli luk, lovorov list i karanfilić se pomešaju u vrelu vodu.
2. Dovedite do ključanja i kuvajte 10 minuta.
3. Pečurke se unose u marinadu i kuvaju 15 minuta.
4. Sipa se sirće i tiganj se skida sa vatre.
5. Pečurke se ostavljaju u marinadi dok se potpuno ne ohlade.
6. Polažu se šupljikavom kašikom u tegle, a marinada se dovede do ključanja i sipa u pečurke.
7. Kontejneri sa grickalicama se zamotaju poklopcima, ohlade i odnesu u podrum.

Recept kako marinirati vrganje sa povrćem

Recept koji pokazuje kako marinirati pečurke sa povrćem pomoći će vam da napravite odlično predjelo koje služi kao zimska salata.

• Kuvane pečurke - 1 kg;
• Šargarepa i luk - 2 kom .;
• Voda - 2 kašike;
• Sol - 1,5 tbsp l .;
• Šećer - 1 tbsp. l .;
• Sirće - 170 ml;
• Aleva paprika - 10 graška.

1. U vodi pomešati sve začine i bilje osim sirćeta i ostaviti da provri.
2. Luk i šargarepu oljuštite, iseckajte i dodajte u marinadu, kuvajte dok šargarepa ne omekša.
3. Sipajte sirće, dobro promešajte i pokrijte tiganj poklopcem.
4. Stavite pečurke u marinadu za povrće i kuvajte 15 minuta.
5. Sve poređajte u sterilisane tegle, zatvorite, okrenite i zagrejte starim ćebetom.
6. Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.