emmabrewda.com

Praznine za zimu puter bez sirćeta postaće posebno jelo za ljubitelje pečuraka. Na kraju krajeva, nema ništa ukusnije od malih, mladih kiselih pečuraka. U ruskoj kuhinji više od jedne proslave je potpuna bez kiselog ili slanog putera.

Kako kuvati puter za zimu bez sirćeta, ne zna svaka domaćica. Tradicionalno se smatra da je sirćetna kiselina glavna komponenta konzerviranja gljiva. Međutim, za one koji pate od bolesti digestivnog sistema, ovaj sastojak se ne preporučuje. Za takve ljude postoji recept za kiseli puter bez dodatka sirćeta. Ova metoda je takođe korisna i pogodna, jer se radni predmet čuva u frižideru ili podrumu, a po ukusu ni na koji način nije inferioran tradicionalnom kiseljenju sirćetom.

Kako kuvati kiseli puter za zimu bez sirćeta

Neki recepti za kuvanje putera za zimu bez sirćeta pomoći će svakoj domaćici da napravi izbor. Male fantazije sa setom začina i kiselim puterom iznenadiće vas svojom sofisticiranošću.

• 1,5 kg svežeg putera;
• 800 ml vode;
• 100 g granuliranog šećera;
• 70 g soli;
• 10 zrna crnog bibera;
• 5 zrna aleve paprike;
• 4 lovorova lista;
• 1 tsp лимунска киселина.

Pečurke sortirajte, skinite masni film i temeljno isperite vodom. Prebacite u šerpu, zalijte vodom, malo posolite i kuvajte 30 minuta. Stavite pečurke na sito da uklonite višak tečnosti. Ohlađeno ulje podeliti u sterilisane staklene tegle.

Kuvanje marinade: sipati vodu, dodati granulirani šećer, so, lovorov list i biber u zrnu. Pustite da provri, sklonite sa šporeta i dodajte limunsku kiselinu.

Pripremljeni rasol sipajte u tegle sa pečurkama i zarolajte metalnim poklopcima. Pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim izvadite na hladno mesto.

Ovu vrstu pripreme preferiraju mnoge iskusne domaćice i smatraju je veoma ukusnom.

Kako drugačije kiseliti puter bez sirćeta?

Kako možete kiseliti vrganje bez sirćeta na drugi način, očuvajući njihov ukus? Za ovaj recept su nam potrebne sledeće namirnice i začini:

• 1,5 kg svežeg putera;
• 1 litar vode;
• 2 tbsp. l. со;
• 4 kašike. l. гранулисани шећер;
• 1 tsp млевени црни бибер;
• 5 zrna aleve paprike;
• 5 lovorovih listova;
• 4 velika luka;
• 1,5 tsp (bez slajda) limunska kiselina.

Nakon temeljnog čišćenja, isperite ulje ispod slavine. Ako naiđu veliki primerci pečuraka, potrebno ih je iseći na komade.

Sipajte puter vodom, malo posolite i dinstajte 20 minuta. Bacite u cedilo, isperite toplom tekućom vodom i dopunite sa 1 litrom vode. Posolite i ostavite pečurke da ključaju 15 minuta.

Izvadite kuvani puter i stavite ga u slojeve u tegle, naizmenično sa lukom iseckanim na pola prstena.

Vodu koja je ostala od ulja za jelo ponovo stavite na šporet, dodajte šećer, biber, lovorov list i limunsku kiselinu.

Tegle sa pečurkama prelijte marinadom i zarolajte. Okrenite poklopce, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Uzorak putera mariniranog bez sirćeta može se ukloniti nakon nekoliko nedelja.

Recepti za kiseljenje putera za zimu bez sirćeta

Poznato je da ukus putera zavisi od sastavnih komponenti marinade. Tokom ključanja u marinadi svi začini se kombinuju sa karakteristikama ukusa pečuraka. Kao rezultat, možete dobiti dobru opciju žetve za zimu.

• 1 kg kuvanog putera;
• 600 ml vode;
• 2 tbsp. l. гранулисани шећер;
• 1,5 tbsp. l. со;
• 0,5 tsp лимунска киселина;
• 2 srednja luka;
• 3 lovorova lista;
• 1 tsp сенф семена;
• 5 zrna aleve paprike.

Prelijte kuvane pečurke sa 600 ml vode, dodajte 1,5 tbsp. l. posolite i kuvajte 10 minuta. Uzmite pečurke i stavite ih u tegle.

U vodu preostalu nakon dodavanja ulja dodajte biber, šećer, sitno seckani crni luk, semenke senfa i limunsku kiselinu. Pustite da marinada ključa 5 minuta i sipajte pečurke u tegle. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u toplu vodu za sterilizaciju. Sterilizujte tegle sa blankom 30 minuta, zarolajte, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi bez uvijanja.

Pravi gurmani koji znaju mnogo o slanim pečurkama često više vole kiseli puter bez sirćeta. I tako da pečurke dobiju delikatan i prijatan ukus, u marinadu možete dodati nekoliko kašika meda.

• 1 kg svežeg putera;
• 500 ml vode;
• 1 tbsp. l. со;
• 1 tsp лимунска киселина;
• 1 tbsp. l. душо;
• 4 grančice karanfila;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna crnog bibera.

Oguljeni puter isecite na komade i dodajte dosta vode. Kuvajte 2 puta po 10 minuta, svaki put menjajući vodu.

Na trećem pristupu pečurke prelijte sa 500 ml vode, ostavite da ključa 20 minuta, dodajte so, lovorov list, karanfilić, limunsku kiselinu, biber u zrnu i med.

Sklonite sa šporeta i ostavite da se kuva 20 minuta. Rasporedite u sterilizovane tegle i zatvorite poklopcima. Pokrijte ćebetom, ne zaboravljajući da povremeno protresete tegle sa radnim predmetom sat vremena.

Ostavite da se potpuno ohladi, odnesite u podrum ili u frižider.

Kako soliti puter za zimu bez sirćeta?

Svaka domaćica ima svoju ideju o ispravnosti kiselog maslaca: sa ili bez sirćeta. Svi imaju različite ukuse i ne postoji jedno pravilo za kiseljenje. Neko voli slatku marinadu, neko - oštriju i pikantniju marinadu. Međutim, ne možete samo kiseliti, već i posoliti puter za zimu bez sirćeta.

Za ovo nam je potrebno:

• 3 kg ulja;
• 150 g soli;
• 2 litra vode;
• 1 velika glava belog luka;
• 4 kišobrana kopra;
• 5 listova crne ribizle;
• 10 zrna crnog bibera;
• 100 ml biljnog ulja.

Vrganje kuvane u slanoj vodi podeliti na 3 dela i pripremiti posudu za soljenje.

Pospite dno posude sa malo soli, na vrh stavite pečurke, listove crne ribizle, koper, biber u zrnu, pospite sitno seckanim ili zgnječenim belim lukom.

Tako, u slojevima, rasporedite sve pečurke zajedno sa začinima. Stavite teret na puter, pritiskajući radni predmet.

Posle 24 sata sipajte vrganje u sterilisane tegle, sipajte salamure iz tepsije u kojoj su ležali.

U svaku teglu ulja rasporedite biljno ulje, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite u podrum. Radni predmet možete početi da jedete za dve nedelje.

Takav soljeni puter za zimu bez sirćeta postaće prava poslastica za vašu porodicu koja ima neverovatan ukus. Ako pokušate jednom, a zatim sledeće - sigurno ćete želeti da to ponovite.

Marinirane pečurke - ovo je dostojno jelo po ukusu. Ali vrganji marinirani bez sirćeta su posebno ukusni. Ovo divno predjelo biće odličan dodatak svečanom stolu.