emmabrewda.com

Šta bi moglo biti bolje od ukusa svežeg povrća zimi? Da biste uživali u njima čak i po hladnom vremenu, dovoljno je začepiti hodgepod u tegle. Ovo nije samo korisno, već i veoma zgodno. Takav preparat se može koristiti kao preliv za supe i boršč, kao dodatak bilo kom prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Povrće sa pečurkama za zimu, zatvoreno u teglama, čuva se ne više od 1 godine na hladnom tamnom mestu, podložno visokokvalitetnoj sterilizaciji kontejnera i poklopaca. Priprema se brzo i lako, tako da to može da uradi svaka domaćica.

Pre nego što umotate zelje od povrća sa pečurkama u tegle za zimu, morate pažljivo pripremiti posudu i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni po ljudsko telo.

Najjednostavniji i najčešći metod sterilizacije je dezinfekcija limenki parom. Da biste to uradili, stavite sito na vodeno kupatilo, a na njega naopako limenke. I na taj način će vruća para obraditi posudu iznutra. Poklopci se jednostavno mogu kuvati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ne manje.

Ali zapamtite da za konzerviranje morate odabrati samo cele tegle bez čipova i pukotina, a proizvodi se u njima postavljaju isključivo vrući. Za pouzdanost, konzerve možete pasterizovati gotovim proizvodima u kipućoj vodi.

Klasična hodgepodge sa pečurkama i šargarepom za zimu: jednostavan recept

Potrebni sastojci:

1. 1 kg sirovih pečuraka.
2. 500 g šargarepe.
3. 50 g paradajz paste.
4. 6 grančica kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mlevene crvene paprike.
7. 60 ml jabukovog sirćeta.
8. 100 ml suncokretovog ulja.
9. 5 zrna belog bibera.

Ova jednostavna zelja od povrća, konzervisana za zimu sa pečurkama, priprema se u 3 faze: pečenje, dinstanje i valjanje u posudu.

Prvo isperite i ogulite povrće, iseckajte na tanke trake.

Zagrejte tiganj, sipajte ulje u njega i pržite pečurke 10 minuta, a zatim pošaljite šargarepu na njih, pržite još 20 minuta.

Zatim pomešajte sa paradajz pastom i dobro promešajte lopaticom. Krčkajte 7-8 minuta, pospite solju, biberom i seckanim začinskim biljem.

Na kraju kuvanja sipajte sirće, ravnomerno ga rasporedite lopaticom.

Rasporedite u tegle za konzerviranje, zarolajte svaki poklopac, umotajte u ćebet i ostavite da se hladi na mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti.

Kako kuvati hodgepodge sa pečurkama i svežim paradajzom za zimu

Solyanka sa svežim paradajzom i pečurkama je savršena za zimu kao hladna užina ili drugo jelo.

Da biste ga pripremili potrebno vam je:

1. 1,5 kg šampinjona.
2. 600 g paradajza.
3. 150 g luka.
4. 0,5 kg šargarepe.
5. 100 ml rafinisanog maslinovog ulja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml sirćeta.
8. 5 grančica kopra.
9. 4 grančice bosiljka.
10. 2 g muškatnog oraščića.

Pre nego što pripremite takav hodgepodge sa pečurkama, konzerviranim za zimu, potrebno je napraviti voćni napitak od paradajza. Da biste to uradili, oparite svaki paradajz kipućom vodom i uronite u hladnu vodu. Nakon toga, koža će biti dobro uklonjena i ostaje samo da se paradajz iseckate blenderom, posolite i pospite začinima. Zatim možete započeti osnovno kuvanje.

Šampinjone, luk i šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na trake. Zagrejte šerpu, premažite uljem i propržite prvo luk, a zatim pečurke i šargarepu. Pirjajte da jedva porumene, a zatim prelijte kuvanim sokom od paradajza, dinstajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, poprskajte začinima i sipajte sirće. Nakon što ste dobro promešali i skinuli penu, umotajte u prethodno pripremljene tegle za konzerviranje.

Recept za zimnicu sa slanim i svežim pečurkama

Da biste prelivu dodali bogat ukus i laganu kiselost, dodajte malo slanih šampinjona ili putera.Takvo jelo će se svideti svim članovima domaćinstva i postaće čest gost na stolu. Da biste pripremili hodgepodge za zimu sa dodatkom slanih pečuraka, trebaće vam:

1. 600 g slanih šampinjona.
2. 500 g šargarepe.
3. 500 g svežih šampinjona.
4. 1 luk.
5. 1 čaša krasnodarskog sosa.
6. 100 ml suncokretovog ulja.
7. 5 grančica zelenog bosiljka.
8. 4 grančice peršuna.
9. 6 grančica kopra.
10. 4 čena belog luka.
11. 40 g soli.
12. 50 ml sirćeta.
13. 5 g mlevenog crnog bibera.

Takav hodgepodge za zimu sa slanim i svežim pečurkama je vrlo jednostavan za pripremu. Da biste to uradili, ogulite i iseckajte sveže šampinjone i slane pečurke, osušite ih u salamuri i isecite na četvrtine. Beli luk i šargarepu iseckajte na trakice. Zagrejan tiganj poprskajte uljem i propržite luk, pa dodajte obe vrste pečuraka i šargarepu, dinstajte još 15-18 minuta. Zatim prelijte čašom sosa, pospite solju, biberom, seckanim začinskim biljem i rendanim belim lukom. Krčkajte 20 minuta bez ključanja, sipajte sirće, promešajte, pa rasporedite po dezinfikovanim teglama i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mesto na sobnoj temperaturi (kao ostava).

Recept za ukusnu mesnicu za zimu sa svežim krastavcima i pečurkama

Veoma originalna verzija ovog konzerviranja povrća priprema se od svežih krastavaca. Za ovu verziju hodgepodge za zimu sa pečurkama i svežim krastavcima, morate:

1. 1 kg bilo koje sveže pečurke.
2. 300 g svežih krastavaca.
3. 1 ljubičasti luk
4. 400 g šargarepe.
5. 40 g paradajz paste.
6. 30 g soli.
7. 5 g mlevenog belog bibera.
8. 70 ml suncokretovog ulja.
9. 50 ml jabukovog sirćeta.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu zimnicu sa krastavcima i pečurkama, lako možete pripremiti preliv od kiselih krastavaca. Da biste to uradili, isperite pečurke tekućom vodom, ogulite i isecite na kriške. Stavite u zagrejan tiganj, pokapajte uljem, dodajte pola kolutića luka i šargarepu. Pirjajte dok ne porumeni. Nakon prženja još 20 minuta dodajte testeninu, rendani svež krastavac, so i biber. Kuvajte 20 minuta, pomešajte sa sirćetom. Zatvorite u pripremljene sterilne tegle, umotane u ćebe ili debeli peškir.

Recept za kuvanje hodgepodge za zimu sa vrganjima i lukom

Solyanka za zimu sa vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za kuvanje će vam trebati:

1. 900 g vrganja.
2. 600 g luka.
3. 100 ml suncokretovog ulja.
4. 30 g soli.
5. 3 komada lovorovog lista.
6. 300 g svežeg celera.
7. 3 g mlevenog crnog bibera.
8. 4 grančice kopra.
9. 7 grančica zelenog luka.
10. 3 čena belog luka.
11. 50 ml sirćeta.
12. 20 grama korena đumbira.

Recept za ovu zimnicu sa vrganjima i lukom je veoma jednostavan. Prvo isperite i očistite kapice pečuraka, iseckajte ih na kockice. Crni luk iseći na kolutove i staviti u zagrejan tiganj, poprskati uljem, dinstati 10 minuta pa dodati pečurke. Krčkajte 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, dodajte sitno narendan koren đumbira, seckani celer, so, biber, lovorov list i seckano začinsko bilje. Kuvajte još najmanje 15-18 minuta. Posle toga, ne zaboravite da sipate sirće. Promešati i čuvati u dezinfikovanim teglama, umotati gustom krpom i staviti na mesto sobne temperature.

Kako umotati hodgepodge sa svežim pečurkama i patlidžanima za zimu

Soljanka sa dodatkom svežih pečuraka i patlidžana, pripremljena za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

1. 1 kg pečuraka.
2. 800 g patlidžana.
3. 1 luk.
4. 200 g slatke paprike.
5. 100 ml suncokretovog ulja.
6. 2 graška aleve paprike.
7. 2 tbsp. kašike kuhinjske soli.
8. 3 g mlevenog crnog bibera.
9. 300 ml čaše soka od paradajza.
10. 5 grančica bosiljka.
11. 50 ml jabukovog sirćeta.

Takva domaća konzervirana hodgepods sa pečurkama i patlidžanima za zimu biće odlična hladna užina. Započnite kuvanje preradom povrća.Pečurke, luk, patlidžan i papriku oljuštite i iseckajte na srednje trake. Zagrejte tiganj, sipajte ulje, propržite sve povrće jedno po jedno dok ne omekša. Stavite ih u lonac sa debelim zidovima. Pošto su gotove prelijte sokom, posolite i pobiberite, pospite začinskim biljem i promešajte drvenom lopaticom. Kuvajte pola sata bez ključanja. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće i promešajte. Sada ostaje samo da ga stavite u sterilnu posudu i umotajte. Nakon toga, umotajte tegle toplim ćebetom i stavite u tamnu, provetrenu prostoriju.

Solyanka za zimu, kuvana sa suvim pečurkama

Solyanka za zimu, kuvana sa suvim pečurkama, ima veoma bogat ukus i aromu pečuraka. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

1. 500 g suvih pečuraka.
2. 2 komada luka.
3. 2 šargarepe.
4. 100 ml suncokretovog ulja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mlevenog crnog bibera.
7. 3 grančice kopra.
8. 4 grančice peršuna.
9. 60 ml sirćeta.

Pre nego što pripremite konzerviranu hodgepodge sa suvim pečurkama za zimu, morate pripremiti suvi sastojak tako što ćete ga potopiti u hladnu vodu 2 sata. Nakon kuvanja 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvadite šupljikavom kašikom na tanjir ili tanjir, ostavite da se ohladi. Zatim osušite papirnim ubrusom, isecite na trakice i dinstajte na ulju 20-25 minuta, a posle 10-12 minuta dodajte tanke kolutiće luka i šargarepe. Posolite i pobiberite, pospite seckanim začinskim biljem i prelijte sirćetom. Pržite još 5 minuta, a zatim zatvorite u dezinfikovane tegle, umotajte debelim peškirom i stavite naopačke na tamno mesto.

Kako napraviti hodgepodge sa pečurkama i salatom za zimu

Za zimu kao preliv od povrća ili salata pogodna je veoma izdašna verzija šampinjona sa pečurkama i salatom.

Za kuvanje vam je potrebno:

1. 1 kg pečuraka od ostriga.
2. 500 g belog pasulja.
3. 1 luk.
4. 300 g šargarepe.
5. 30 g soli.
6. 300 ml ljutog paradajz sosa.
7. 10 listova bosiljka.
8. 4 grančice kopra.
9. 3 g mlevenog crnog bibera.
10. 70 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
11. 50 ml jabukovog sirćeta.

Pre nego što napravite takvu konzervu sa pečurkama za zimu, potrebno je da prokuvate pasulj za salatu. Da biste to uradili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća se za 2-3 puta, kuvajte do polovine u slanoj vodi.

Sada možete započeti pravo kuvanje. Bukovače isecite na 4-6 komada, u zavisnosti od veličine. Pržite na ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodajte pola kolutića luka i šargarepu i dinstajte još 16-17 minuta. Zatim prelijte sosom, dodajte malo kuvanog pasulja, posolite, pobiberite i seckano začinsko bilje. Krčkajte pola sata, nekoliko minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće. Ostaje samo da se distribuira u sterilne tegle i zatvori poklopcima. Ohladite u provetrenom prostoru van direktne sunčeve svetlosti.

Kako napraviti hodgepodge sa paprikom, pečurkama i cveklom za zimu

Ukusna hodgepodge sa paprikom, pečurkama i cveklom je korisna za zimu za pravljenje boršča. Potrebni proizvodi:

1. 1 kg pečuraka.
2. 400 g paprike.
3. 500 g cvekle.
4. 1 beli luk.
5. 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
6. 15 listova bosiljka.
7. 5 grančica peršuna.
8. 40 g soli.
9. 20 g šećera.
10. 200 ml ljutog paradajz soka.
11. 3 g mlevenog crnog bibera.
12. 80 ml sirćeta.

Pre nego što napravite mešavinu sa pečurkama, biberom i sokom od paradajza za zimu, potrebno je da pripremite preliv od cvekle. Da biste to uradili, oljuštite cveklu i narendajte na srednjem rendgenu ili je iseckajte na tanke trake, dinstajte na ulju sa dodatkom soli, šećera i sirćeta najmanje četvrt sata, a zatim napunite voćnim napitkom i dovedite do prokuvati, uklanjajući penu.

Šampinjone, papriku, luk iseckajte na trakice i pržite u tiganju debelih zidova na ulju dok ne porumene oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno skuvanim prelivom od cvekle i dinstajte 20-25 minuta na laganoj vatri.Na kraju posuti začinskim biljem i biberom, promešati i u porcijama zatvoriti u pripremljenu posudu. Okrenite ga naopako i umotajte debelom krpom.

Recept za pečurku od kupusa za zimu sa pečurkama i paradajz sosom

Recept za veoma ukusnu zelju od kupusa za zimu sa pečurkama zauzeće ponosno mesto u kuvaru svake domaćice. Na kraju krajeva, kuvanje je jednostavno, kratkotrajno i jeftino. Za kuvanje vam je potrebno:

1. 800 g pečuraka.
2. 1 kg belog kupusa.
3. 1 beli luk.
4. 1 šargarepa.
5. 300 ml paradajz sosa.
6. 5 grančica bosiljka.
7. 4 grančice peršuna.
8. 30 g soli.
9. 3 g mlevenog crnog bibera.
10. 70 ml suncokretovog ulja.
11. 70 ml sirćeta.
12. 3 komada aleve paprike.

Takva kupusnjača sa pečurkama, pripremljena za zimu prema receptu ispod, biće odličan prilog za svako jelo. Za početak sitno iseckajte kupus, luk i šargarepu isecite na trakice. Sve ovo pomešati rukom i posoliti, pritom malo izgužvati radi boljeg oslobađanja soka od kupusa. Pečurke iseckati na trakice i pržiti na ulju najmanje četvrt sata, pa dodati smesu od povrća i dinstati 30 minuta. Sipajte paradajz sos sa sirćetom, dodajte biber, začinsko bilje i kuvajte sa zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Dok se posuda nije ohladila, stavite je u prethodno sterilne tegle, dobro zatvorite poklopcima.

Recept za berbu zelje od povrća sa kiselim pečurkama za zimu

U receptima za pripremu pripreme zelje od povrća sa pečurkama, konzerviranih za zimu, vrlo se često koriste kisele komponente. I ovo je zaista originalno rešenje, jer je ukus potpuno drugačiji. Potrebni sastojci za kuvanje:

1. 1 kg kiselih pečuraka.
2. 400 g ljubičastog luka.
3. 300 g šargarepe.
4. 70 ml rafinisanog biljnog ulja.
5. 40 ml jabukovog sirćeta.
6. 3 grančice zelenog luka.
7. 35 g kuhinjske soli.
8. 300 g crvenog zrelog paradajza.
9. suva limunska trava na vrhu noža.
10. 3 g sveže mlevenog crnog bibera.

Da biste pripremili hodgepodge sa kiselim pečurkama i za zimu, iseckajte luk i šargarepu na male trakice. Stavite u zagrejan tiganj, pokapajte uljem i kuvajte 10 minuta. Zatim izvadite pečurke iz salamure, osušite salvetom i isecite na kriške. Pržite sa povrćem najmanje 15 minuta. Isecite paradajz na kockice i pošaljite ih da se krčkaju u tiganju pod zatvorenim poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 15-18 minuta, posolite, dodajte začinsko bilje, sirće i začine. Dobro promešajte drvenom lopaticom i stavite u tegle za konzerviranje. Dobro zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na hladno i tamno mesto da se ohladi.

Opcija za valjanje hodgepodge sa pečurkama za zimu bez sirćeta

Zanimljiva opcija za očuvanje zelje od povrća sa pečurkama i kupusom za zimu bez sirćeta - priprema se jednostavno i savršeno čuva tokom cele sezone. Za pripremu prema receptu biće vam potrebno:

1. 700 g sirovih pečuraka.
2. 400 g sirovog putera
3. 500 g belog kupusa.
4. 300 g belog luka.
5. 200 g kiselih krastavaca.
6. 1 litar soka od paradajza sa pulpom.
7. 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
8. 1 gram karanfilića.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mlevene crvene paprike.
11. 6 g suvog bosiljka.

Ovakvo valjanje hodgepodge sa pečurkama i kupusom za zimu radi pouzdanosti može se ponovo sterilisati, tj. pasterizacija već napunjenih konzervi u ključaloj vodi. Ali prvo, isperite i ogulite pečurke, isecite ih na tanke trake. Zagrejte ulje u šerpi sa debelim dnom i dodajte slamke od pečuraka. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se formira tečnost), dodajte tanke poluprstenove luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu iseckajte kupus što tanje, a krastavce isecite na trakice. Stavite gotovo dinstanje i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, pa prelijte sokom, posolite, začinite i dinstajte 30-40 minuta bez ključanja. Na kraju kuvanja, jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo da se sve zapuši na vrućini u pripremljenu posudu. Zatim okrenite poklopac i umotajte ga ćebetom.

Solyanka sa pečurkama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Sasvim je moguće kuvati hodgepodge sa pečurkama i paradajz sosom za zimu bez sterilizacije. Veoma je jednostavno i zgodno - dovoljno je dobro oprati limenke sode, staviti ih mokre u rernu naopačke i podesiti temperaturu na 110-120 stepeni. Biće potrebno 15-20 minuta da ih dezinfikujete, a zatim hrabro položite toplu hranu i zavijte poklopce. Ali zapamtite da ne treba odmah da vadite vruće posude: samo isključite rernu nakon što istekne određeno vreme i pustite da se glatko ohlade. Staklo može da pukne pri oštrom padu temperature. A za pripremu samog mletaka trebaće vam:

1. 1 kg pečuraka.
2. 500 ml krasnodarskog paradajz sosa.
3. 300 g luka.
4. 300 g svežeg celera.
5. 200 g slatke crvene paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml suncokretovog ulja.
8. 2 grama karanfilića.
9. 1 g ljute paprike.
10. 50 ml jabukovog sirćeta.

Zahvaljujući detaljnom, korak po korak receptu za pečurke sa pečurkama i krasnodarskim sosom za zimu, svaka domaćica, čak i početnik, moći će da pripremi takvo konzerviranje. Pečurke pre svega operite i ogulite, isecite na tanke trake i stavite u zagrejan, nauljen tiganj. Crni luk iseckati na tanke kolutiće, a biber i celer na trakice. Kuvajte 15 minuta, dok se pečurke ne napune vode, pa dodajte preostalo povrće. Pirjajte dok jedva porumene i ne postanu hrskave, a zatim prelijte sosom, posolite, dodajte začine. Krčkajte 30-40 minuta, sipajte sirće, promešajte drvenom ili plastičnom lopaticom i urolajte, rasporedite po toplim teglama.

Povrće za zimu sa slanim pečurkama i kupusom: recept sa video zapisom

Recept za zimnicu od povrća sa slanim pečurkama će se svideti domaćinstvima zbog svog bogatog ukusa, arome pečuraka i lagane kiselosti. Za kuvanje vam je potrebno:

1. 1 kg bilo koje slane pečurke.
2. 400 g luka.
3. 500 g belog kupusa.
4. 1 šolja biljnog ulja.
5. 2 tbsp. kašike paradajz paste.
6. 0,5 šolje vode za piće.
7. 4 komada aleve paprike.
8. 2 zrna crnog bibera.
9. 35 g soli.
10. 5 tbsp. kašike jabukovog sirćeta.
11. 5 g suvog bosiljka.
12. 3 čena belog luka.

Prvo stavite pečurke u sito ili cedilj da biste uklonili višak salamure. Crni luk i kupus sitno iseckati na trakice i dinstati u tiganju ili loncu na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Zatim prelijte paradajz pastu razblaženom vodom, sipajte kriške pečuraka, so, začine i dinstajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte beli luk i sirće, narendani na sitno rende, promešajte i stavite u sterilne tegle, pa ih dobro zarolajte poklopcima.

Da biste olakšali proces pravljenja hodgepodge sa pečurkama i paradajzom za zimu, pogledajte detaljan recept na video snimku, koji vam govori o svakoj fazi.