emmabrewda.com

Lisičarke se s pravom nazivaju jednim od najkorisnijih šumskih darova. Bogate su vitaminima, aminokiselinama i mineralima koji poboljšavaju stanje kože, kose, vraćaju vid, uklanjaju toksine iz jetre, povećavaju imunitet i druge zaštitne funkcije organizma. Od njih možete kuvati razna jela, kao i napraviti pripreme za zimu: osušiti, kiseliti, posoliti, zamrznuti.

Ovaj članak će se posebno fokusirati na berbu lisičarki za zimu zamrzavanjem. Za početnike u kulinarstvu ovaj proces može izgledati teško, pa se mogu pojaviti neka pitanja, na primer, kako se lisičarke mogu zamrznuti i koliko traje njihovo skladištenje?

Obrada lisičarki pre zamrzavanja

Koji je najbolji način za zamrzavanje lisičarki i da li je vredno toplotne obrade pre ovog procesa kako pečurke ne bi izgubile svoja korisna svojstva? Razmotrite nekoliko opcija za zamrzavanje lisičarki: sirove, kuvane i pržene.

Pre nego što nastavite sa receptima za zamrzavanje lisičarki, morate proučiti opšta pravila za njihovu prethodnu obradu.

• Sirove pečurke treba preraditi što je pre moguće. Takvi praznini će biti mnogo ukusniji i sigurniji za zdravlje.
• Lisičarke se čiste od šumskih ostataka, odsecaju se vrhovi nogu, ako to nije učinjeno u šumi, i peru u puno hladne vode.
• Pre zamrzavanja, sveže pečurke se biraju samo cele, bez oštećenja. Slomljeni i veliki primerci su bolji za kuvanje ili prženje.
• Pečurke rasporedite na kuhinjsku krpu i osušite najmanje 3-4 sata.Iako sušenje traje dugo, ne može se zanemariti kako se preostala vlaga u zamrzivaču ne bi pretvorila u led.

Važno: da bi pečurke duže bile sveže, možete ih posuti malom količinom soli pre zamrzavanja.

Kako najbolje zamrznuti lisičarke za zimu sveže

Kako pravilno zamrznuti sveže lisičarke za zimu, tako da kasnije proizvod ne bude opasan po zdravlje?

• 3 kg svežih lisičarki;
• 70 g soli;
• Plastične posude ili plastične kese.

1. Nakon prethodnog tretmana i sušenja, pečurke se raspoređuju u plastične posude za hranu i malo posipaju solju.
2. Možete koristiti plastične kese: pokrijte lisičarke, posolite, ispustite sav vazduh i čvrsto zavežite.
3. Stavite u zamrzivač i čuvajte na temperaturi ne nižoj od -18 ° C.

Nakon odmrzavanja, takve pečurke se mogu brzo soliti ili kiseliti za bilo kakve svečanosti.

Kako zamrznuti sirove lisičarke bez ključanja: opis korak po korak

Kako pripremiti lisičarke za zimu zamrzavanjem bez toplotne obrade? U ovoj varijanti predlažemo korišćenje procesa blanširanja.

• 3 kg lisičarki;
• 1 luk;
• 1,5 tbsp. l. со;
• Kontejneri za hranu ili plastične kese.

Kako zamrznuti sirove lisičarke, isključujući ključanje, pokazaće korak po korak.

1. Sipajte vodu u šerpu, pustite da provri i dodajte luk isečen na 4 dela sa 1,5 kašike. l. со.
2. Oljuštene i oprane lisičarke se u tankom sloju šire u cediljku.
3. Potopiti u ključalu slanu vodu na 2-3 minuta i odmah isprati pod česmom hladnom vodom.
4. Ostavite da se ocedi i stavite na kuhinjski peškir, ostavite u ovom položaju oko 3 sata.
5. Sprovedite ovu proceduru sa pečurkama dok se u potpunosti ne iskoriste.
6. Nakon sušenja, pečurke se raspoređuju u tankom sloju za serviranje i stavljaju u zamrzivač za šok zamrzavanje. Podesite temperaturu na što je moguće nižu 2 sata.
7. Izvadite ga, stavite u kese ili kontejnere i vratite u zamrzivač, vraćajući prethodnu temperaturu.

Kako pripremiti kuvane lisičarke za zimu zamrzavanjem

Prethodna obrada kuvanih lisičarki pre zamrzavanja vrši se na isti način kao i sveže.

Zamrzavanje nakon ključanja smatra se najpouzdanijim načinom pripreme pečuraka za potrošnju. Mnogi kulinari koriste ovu opciju kako bi kasnije uštedeli vreme: pečurke se jednostavno odmrzavaju, a zatim pirjaju, prže, kisele ili kuvaju prva jela.

Kako pravilno zamrznuti kuvane lisičarke, čuvajući aromu i ukus voćnih tela? Nudimo recept koji će vam se dopasti zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti.

• 2 kg lisičarki;
• 2 tsp kamena so (nije jodirana);
• 1 luk;
• 2 karanfila.

Kako zamrznuti kuvane pečurke lisičarke, pokazaće se detaljan opis procesa.

1. Sipajte vodu u lonac tako da bude 2 puta više od glavnog proizvoda.
2. Posolite, pospite karanfilićem i crnim lukom, isečenim na 2 dela, ostavite da provri.
3. Oguljene i oprane šampinjone potopite u kipući rasol i kuvajte 10 minuta, skidajući sa površine nastalu penu. Ako se vreme ključanja poveća, onda kada su zamrznute, lisičarke gube strukturu.
4. Stavite na rešetku, dobro ocedite, a zatim rasporedite u tankom sloju na kuhinjsku krpu i ostavite da se suši 2-3 sata.
5. Presavijte plodove u kese ili posude za hranu, pritisnite i zatvorite.
6. Stavite u zamrzivač i čuvajte na temperaturi ne višoj od -18 ° C.

Kako pravilno zamrznuti kuvane lisičarke za kuvanje prvih jela

Kako pravilno zamrznuti lisičarke za zimu nakon ključanja, ako će se koristiti za pripremu prvih jela? Pečurke se zamrzavaju zajedno sa tečnošću, sipajući sve u hermetički zatvorenu posudu za hranu.

• 2 kg lisičarki;
• 2 tsp со;
• 2 litra vode;
• 2 kom. lovorov list i karanfil;
• 5 zrna crnog bibera.

1. Nakon čišćenja i pranja, pečurke se sipaju sa ključanjem slane vode.
2. Rasol: so i začini se pomešaju u 2 litra vode, ostave da provri i kuvaju 5 minuta.
3. Pečurke se kuvaju u salamuri 15 minuta na laganoj vatri i šporet se gasi. Ako želite da skratite vreme kuvanja, onda pečurke treba iseći na komade.
4. Ostavite da se potpuno ohladi i pripremite za zamrzavanje.
5. Plastična kesa se stavlja u plastični kontejner za hranu.
6. U njega se polažu pečurke, sipaju bujonom i, ne pokrivajući poklopcem, stavljaju u zamrzivač.
7. Nakon potpunog očvršćavanja, vreća sa zamrznutim pločicama se uklanja i stavlja u zamrzivač.
8. Od dobijenog poluproizvoda zimi možete vrlo jednostavno napraviti mirisnu supu od pečuraka ili dinstati krompir sa lisičarkama u bujonu.

Kako zamrznuti pržene lisičarke za zimu: opis korak po korak

Postoji mnogo recepata za kuvanje lisičarki za zimu zamrzavanjem. Međutim, ako nemate dovoljno vremena da sačuvate pečurke, koristite prženje i naknadno zamrzavanje.

Kako dosledno zamrznuti pržene lisičarke za zimu, korak po korak će pokazati opis recepta.

• 2 kg lisičarki;
• 100 ml biljnog ulja;
• 3 glavice luka;
• 3 tsp со;
• ½ tsp млевени црни бибер.

1. Oljuštene i oprane lisičarke se iseku na male komade.
2. U zagrejan tiganj sipajte 1/3 ulja i rasporedite pečurke. Bolje je ne koristiti životinjske masti, inače se takve pečurke čuvaju zamrznute ne više od 1-1,5 meseca.
3. Pržite dok sva tečnost ne ispari.
4. Dodajte ostatak ulja, dodajte luk isečen na kockice i pržite 10 minuta.
5. Posolite, pobiberite, promešajte i nastavite da pržite 5 minuta.
6. Uklonite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite u posude za hranu.
7. Pritisnuti tako da vazduh izađe, pokriti poklopcima i poslati u zamrzivač.

Kako zamrznuti lisičarke bez začina kod kuće

Ovaj recept za kuvanje lisičarki zamrzavanjem za zimu ne predviđa dodavanje bilo kakvih začina i povrća. Čak i količinu biljnog ulja treba ograničiti. Glavna prednost ove metode je da pečurke ne moraju da se kuvaju.

• 2 kg lisičarki;
• 50 ml biljnog ulja.

Kako zamrznuti pečurke lisičarke za zimu, možete saznati iz opisa korak po korak.

1. Oljuštene i oprane lisičarke stavljaju se u suv vreli tiganj i prže dok tečnost ne ispari.
2. Dodajte biljno ulje i pržite 15 minuta na laganoj vatri.
3. Ostavite pečurke da se malo ohlade i stavite na papirne ubruse da se ocedi sav višak masnoće.
4. Pečurke se pakuju na pogodan način i šalju na skladištenje u zamrzivač.

Nakon odmrzavanja, takav prazan se može koristiti za pice, pite i kuvanje prženog krompira ili mesa.

Recept za kuvanje lisičarki za zimu zamrzavanjem u pavlaci ili kremi

Ponekad, kada se prže (bez ključanja), pečurke mogu imati malo gorak ukus. Kako zamrznuti lisičarke kod kuće tako da u posudi nema gorčine?

Predlažemo da koristite recept za kuvanje pečuraka lisičarke za zimu zamrzavanjem u pavlaci ili kremi.

• 2 kg lisičarki;
• 200 ml 30% pavlake ili pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 4 kašike. l. биљно уље;
• 2 tsp со.

1. Nakon prethodnog čišćenja, potopite lisičarke 1 sat u hladnu vodu.
2. Kuvajte 10 minuta u slanoj vodi, neprestano skidajući penu.
3. Ostavite da se ocedi na rešetki i pržite na ulju dok ne porumeni.
4. Prelijte kremom i solju, promešajte, nastavite da se dinsta tako dugo dok krema ne ispari do polovine.
5. Dodajte seckani beli luk i nastavite da dinstate 10 minuta.
6. Uklonite sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u plastične posude.
7. Stavite u zamrzivač i čuvajte ne više od 3 meseca. Sa tako zanimljivim poluproizvodom možete iznenaditi svoje goste i zadovoljiti svoje voljene.

Vredi reći da će trajanje skladištenja zamrznutih pečuraka zavisiti od toga koji metod izaberete.

• Za sveže zamrznute lisičarke, preporučuje se čuvanje ne više od 10 meseci u zamrzivaču.
• Za kuvane lisičarke, maksimalni rok trajanja je 3-4 meseca.
• Pržene pečurke treba čuvati u zamrzivaču ne više od 3 meseca.