Kako soliti pečurke kod kuće: korak po korak recepti, fotografije, video zapisi o pravilnom soljenju pečuraka

Mnogi berači pečuraka se slažu da uloga predjela od pečuraka na svečanom i svakodnevnom stolu treba da pripada pečurkama. Soljenje je jedan od najpopularnijih načina da pripremite svoje omiljene pečurke za dugu zimu. Ovu metodu su koristile i naše bake, pa tačno znaju kako ukusno posoliti pečurke. Delikatne, hrskave pečurke pikantnog ukusa i arome sigurno će privući dom i goste za sto. Predstavljamo vašoj pažnji 15 recepata koji pokazuju kako soliti pečurke kod kuće.

Kako posoliti sveže pečurke na hladan način

Hladna metoda podrazumeva soljenje sirovih plodova, pa se na njihovo čišćenje i sortiranje mora obratiti posebna pažnja. Da biste saznali kako soliti sveže pečurke, prvo morate pregledati svako plodište i odabrati samo mlade, jake primerke. Zatim ih potopite 7-9 sati u slanu vodu, a zatim ih dobro isperite pod vodom.

  • Pripremljene pečurke;
  • Со;
  • Црног бибера;
  • Listovi ribizle ili trešnje;
  • Ловоров лист.

Detaljan recept sa fotografijom kako soliti pečurke na hladan način:

Na dno pripremljene posude stavite sloj svežeg lišća ribizle i trešnje, koji se prvo mora oprati i osušiti.

Na vrh stavite sloj plodova (oko 5 cm) sa kapicama nadole, posolite, stavite lovorov list i crni biber u zrnu.

Zatim dodajte još jedan sloj ovakvih pečuraka, pospite ih solju, biberom i lovorovim listom i tako iskoristite sve raspoložive pečurke i začine.

Pokrijte plodove krpom ili salvetom, pritisnite tanjir ili drugu ravan, stavljajući teret na vrh.

Nakon otprilike nedelju dana, pečurke će sedeti, zatim ih morate otvoriti, ocediti rasol i dodati novi deo plodova dok se posuda ne napuni do kraja. Ne zaboravite da svaki sloj pospite solju i crnim biberom.

Posle nekoliko dana, grickalica se može preneti u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcima i odneti u hladnu prostoriju za skladištenje.

Recept kako posoliti kuvane pečurke na vruć način

Vruća metoda uključuje soljenje agarika meda koji su prošli preliminarnu toplotnu obradu. Međutim, pre nego što naučite kako soliti kuvane pečurke, potrebno je očistiti plodove od prljavštine i ostataka.

  • Kuvane pečurke - 3 kg;
  • kuhinjska so - 120 g;
  • Kopar (zelenilo, cvasti ili semena) - po ukusu;
  • Crni biber - 30-35 graška;
  • Lovorov list - 6 kom .;
  • Beli luk - 4-5 karanfilića.

Predstavljamo vam korak po korak opis recepta, koji će vam pokazati kako da posolite kuvane pečurke na vruć način.

  1. Kao što je već pomenuto, prvi korak je da ogulite i skuvate pečurke.
  2. Zatim uzmite posude u kojima je planirano soljenje i rasporedite sve gore navedene sastojke.
  3. Na dno stavite lovorov list, seckani beli luk sa koprom, kao i zrna crnog bibera.
  4. Zatim na "jastuk" od začina rasporedite pečurke u sloju od oko 5-7 cm i pospite solju.
  5. Na ovaj način rasporedite nekoliko slojeva dok ne ponestane plodišta. Ne zaboravite da svaki sloj pospite svim gore navedenim začinima.
  6. Pokrijte radni predmet salvetom ili gazom, na vrh stavite ploču sa opterećenjem odgovarajuće veličine.
  7. Predjelo šaljemo na tamno mesto da se soli 1 mesec.

Kako soliti divlje pečurke za zimu: klasičan recept

Ako još niste odlučili kako ćete soliti šumske pečurke za zimu, predlažemo da koristite klasični recept. Kao što znate, "klasika je večna", stoga će ovako pripremljeno predjelo od slanih pečuraka postati stalni "gost" na vašem stolu.

  • Medene pečurke - 4 kg;
  • Sol - 200 g;
  • Lovorov list - 5-7 kom .;
  • Zeleni koper (mogući su suncobrani) - 7 kom .;
  • Crni biber (grašak) - 50-60 kom.

Moram reći da se količina začina i začina može uzeti na osnovu sopstvenog ukusa.

  1. Nakon čišćenja i ispiranja, pečurke se potapaju u vodu i kuvaju 20 minuta, uklanjajući penu. Važno: voćna tela je bolje kuvati u porcijama, a ne u celoj zapremini odjednom.
  2. Nakon toplotne obrade, pečurke prebacimo u cediljku i ostavimo na neko vreme tako da tečnost bude staklena.
  3. U posudu za soljenje stavite so, seckani kopar, crni biber u zrnu i lovorov list.
  4. Na vrh stavite kuvane pečurke i dobro promešajte rukama.
  5. Pokrivamo salvetom i stavljamo odgovarajući avion sa opterećenjem na vrh.

Posle 5-7 dana soljenja, užinu možete staviti u sterilisane tegle i staviti u hladnu prostoriju.

Kao što vidite, nije teško soliti pečurke po klasičnom receptu, ali je veoma ukusno!

Kako soliti medene pečurke za zimu u teglama kod kuće

Većinu domaćica početnika zanima kako možete soliti pečurke u teglama za zimu?

Inače, ovaj metod se smatra jednim od najjednostavnijih, posebno kada pri ruci nema drvenog bureta ili velikih emajliranih posuđa.

  • Kuvane pečurke - 3 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 4 tbsp. l. (sa toboganom);
  • Kišobrani kopra - 5-7 kom .;
  • Lovorov list - 5 kom .;
  • Karanfil - 3 pupoljka;
  • Listovi trešnje i / ili ribizle - 15-17 kom.

U ovom slučaju koristićemo vruću metodu, a preporuke korak po korak će pokazati kako soliti pečurke u teglama.

  1. Za početak, vredi pripremiti salamuru: kombinovati sve začine i listove u loncu sa vodom. Listovi se moraju prethodno oprati, osušiti i pocepati ručno.
  2. Stavimo tiganj na šporet, zapalimo vatru, dovedemo do ključanja i širimo voćna tela, kuvamo 5-7 minuta.
  3. Radni predmet distribuiramo u sterilisane tegle i zatvorimo ga čvrstim plastičnim poklopcima, koji se moraju prethodno kuvati.
  4. Predjelo od pečuraka iznosimo u podrum ili ostavljamo da odstoji u frižideru.

Kako soliti medene pečurke sa sirćetom

Mnoge domaćice koriste soljenje pečuraka, dodajući pri tome stono sirće. Veruje se da je ovo jedan od najboljih konzervansa koji može značajno povećati vreme skladištenja radnog predmeta.

  • Medene pečurke - 4 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Prečišćena voda - 500 ml;
  • Sirće (9%) - 2-3 tbsp. l .;
  • Lovorovo lišće i karanfilić po ukusu.

Kako soliti pečurke sa dodatkom sirćeta koristeći predloženu listu proizvoda?

  1. Prvo očistite i prokuvajte plodove u kipućoj vodi dok se ne slegnu na dno (20-25 minuta), redovno skidajući penu sa površine.
  2. Stavite na sito i sačekajte da tečnost iscuri.
  3. Za to vreme mogu se pripremiti staklene tegle željene zapremine. Moraju se dobro isprati i sterilisati, a poklopci prokuvati.

Kako soliti pečurke za zimu, prateći recept dalje?

  1. Morate da pripremite salamuru: pomešajte so i lovorov list u vodi.
  2. Stavite na šporet i dovedite do ključanja.
  3. Nakon ključanja 5 minuta, sipajte sirće i promešajte, isključite vatru.
  4. Gotove pečurke rasporedite u tegle, sipajte rasol do samog vrata, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade.
  5. Čuvajte radni predmet u frižideru ili podrumu.

Kako brzo soliti medene pečurke bez sirćeta

Mnoge domaćice mogu pitati kako soliti pečurke bez dodavanja sirćeta?

Ispod je vrlo jednostavan metod koji će vam pomoći da napravite ukusan preparat zamenom ovog konzervansa limunskom kiselinom.

  • Medene pečurke (kuvajte 10 minuta) - 3,5 kg;
  • Prečišćena voda - 2 l;
  • Sol - 100-150 g;
  • Limunska kiselina - 10-15 g.

Zahvaljujući opisu korak po korak, naučićete kako brzo soliti medene pečurke limunskom kiselinom.

  1. Pečurke se stavljaju u pripremljene sterilisane tegle u slojevima, posipajući svaki sloj solju.
  2. Ostavite na stranu i pripremite salamuru.
  3. Pusti se da provri voda sa limunskom kiselinom i prelije se tegle sa pečurkama.
  4. Umesto poklopca, vrhovi konzervi se zatvaraju pergament papirom, a vrat se vezuje koncem ili elastičnom trakom.
  5. Izneti na hladno mesto ili držati u frižideru.

Kako soliti medene pečurke sa belim lukom za zimu

Pored minimalnog seta sastojaka, treba obratiti pažnju i na krajnji rezultat ovog pikantnog radnog komada, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Predlažemo da naučite kako soliti pečurke sa belim lukom za zimu.

  • Medene pečurke (kuvati) - 2 kg;
  • Sol - 100 g;
  • Beli luk - 6 karanfilića;
  • Crna i aleva paprika (grašak) - 5-7 kom.;
  • Listovi trešnje / ribizle - 10-15 kom .;
  • Lovorov list - 3 kom.

Dakle, kako soliti pečurke koristeći korak po korak recept?

  1. U čistu pripremljenu posudu (možete koristiti konzerve zapremine 3 litra) stavite kuvana voćna tela u slojeve, posipajući ih solju, biberom, lovorovim listom i seckanim belim lukom.
  2. Međutim, na dno posude prvo se mora staviti „jastuk“ od čistih, suvih listova trešnje / ribizle.
  3. Pritisnuti odozgo sa ugnjetavanjem i ostaviti da se soli dok ne omekša - oko 10-15 dana.

Kako soliti pečurke u kiselom krastavcu

Mnoge domaćice vole da solite pečurke u salamuri - kako se to može učiniti? Na primer, možete koristiti krastavac od krastavca i pripremiti originalnu užinu.

  • Medena pečurka - 1 kg;
  • krastavac krastavac - 500 ml;
  • Sol - 1,5 tbsp l .;
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Kišobran kopra, karanfilića i crnog bibera - 1 kom.

Korak po korak recept će vam pokazati kako pravilno soliti pečurke u kiselom krastavcu.

  1. Pre svega, voćna tela treba da se kuvaju 20 minuta, povremeno uklanjajući penu sa površine.
  2. Nakon ključanja, pečurke prebacite u cediljku i ostavite da se ocede.
  3. U posudu za soljenje na dno stavite sitno iseckan beli luk i sve ostale začine.
  4. Stavite pečurke na vrh i napunite slanom vodom tako da ih potpuno pokrije, mešajte
  5. Pritisnemo ugnjetavanjem i iznesemo na hladno mesto za soljenje.
  6. Posle 6 dana, užinu rasporedimo po teglama i držimo nekoliko nedelja.

Kako soliti pečurke u buretu: preporuke korak po korak

Medene pečurke, soljene u buretu, svideće se svima, bez izuzetka. Pripremite se da će vam gosti sigurno tražiti recept za ovaj blank.

  • Medene pečurke - 5 kg;
  • Sol - 250 g;
  • listovi hrasta / trešnje / ribizle - 20 kom .;
  • Lovorov list - 10 kom .;
  • Karanfilić - 3-4 kom .;
  • Crni biber (grašak) - 50-60 kom .;
  • Kopar - 50 g.

Kako soliti pečurke u buretu, biće podstaknute preporuke korak po korak:

  1. U ovom slučaju koristićemo hladnu metodu i potopiti pečurke 7-9 sati nakon čišćenja.
  2. Zatim treba da pripremite bure: proverite da li postoji curenje tako što ćete ga do 2/3 napuniti ključalom vodom u kombinaciji sa sirćetom. Vrela voda će takođe pomoći u dezinfekciji kontejnera pre soljenja.
  3. Ostavite 30-40 minuta, a zatim ocedite i osušite.
  4. Na dno stavite određenu količinu začina i bilja: lovorov list, sveže listove, kopar, biber.
  5. Zatim rasporedite sloj agarika meda debljine oko 4 prsta, ponovo pospite začinima i posolite.
  6. Ponavljajte postupak sloj po sloj dok vam ne ponestane plodova i začina.
  7. Pokrijte drvenim diskom i pritisnite nadole teretom na vrhu.
  8. Ostavite da se soli 5-7 dana na hladnom mestu.
  9. Kada se pečurke slegnu, dodajte još malo pečuraka i ostavite 30-35 dana.

Pogledajte i video o tome kako soliti pečurke kod kuće pomoću drvenog bureta:

Kako soliti velike pečurke pečurke

Pre svega, mora se reći da se soljenje velikih pečuraka vrši na izuzetno vruć način. Za ovaj proces morate odabrati samo jaka i neoštećena plodna tela. Pored toga, za soljenje se uzimaju samo kape, jer su noge odraslih pečuraka veoma tvrde.

  • Velike pečurke - 2 kg;
  • Sol - 100-120 g;
  • Listovi rena, ribizle ili trešnje - 4 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • beli luk - 3 čena;
  • koper - 1 mala gomila.

Sledeći koraci će detaljno opisati kako posoliti velike pečurke.

  1. Kapice velikih primeraka bolje je iseći na kriške ili trake, a zatim kuvati u 2 vode 10-15 minuta, uklanjajući penu.
  2. Dok se pečurke ocede od viška tečnosti nakon kuvanja, pripremite sve sastojke po spisku, kao i posudu za soljenje. Važno: sveže listove prvo treba dobro isprati i osušiti.
  3. Na dno posude stavite sveže listove iscepane rukama, deo kopra, deo seckanog belog luka i 2 lista lovora.
  4. Po vrhu rasporedite pečurke, pospite solju i preostalim belim lukom i mirođijem.
  5. Promešajte, pokrijte poklopcem ili tanjirom koji je nešto manji od prečnika same posude i ostavite da se posoli.
  6. Posle nekoliko dana prenesite radni predmet u sterilisane tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.
  7. Čuvajte u frižideru ili pošaljite na bilo koju drugu hladnu lokaciju.

Kako posoliti zimske i letnje pečurke

Neki su zainteresovani za to kako se odvija soljenje različitih vrsta agarika meda? Moram reći da su recepti za soljenje za sve pečurke skoro isti. Međutim, jesenje vrste se češće koriste za hladno soljenje, dok su zimske i letnje vrste bolje soljene vruće.

Kako soliti pečurke zimskih i letnjih vrsta? Zajedno, ove pečurke se ne mogu sakupljati zbog razlike u sezonama plodova. Međutim, pojedinačno isti recept je prilično primenljiv na njih.

  • Pečurke (zimske ili letnje) - 3 kg;
  • Sol - 150 g;
  • Crni biber (grašak) - 25 kom .;
  • Lovorov list - 3-4 kom .;
  • Seme senfa - 2 kašičice;
  • Beli luk - 4 čena;
  • Listovi ribizle i / ili trešnje (za letnje agarike meda) - 10-15 kom .;
  • Grančice ribizle i / ili trešnje (za zimske agarike) - 10 kom.

Kao što vidite, letnje pečurke se mogu soliti dodatkom svežih listova, koji se, nažalost, ne mogu naći zimi. Zbog toga su zimske pečurke soljene bez upotrebe ovog sastojka. Umesto toga, uzimaju se grančice i seku po dužini kažiprsta.

  1. Dakle, oljuštene pečurke se kuvaju i bacaju u cedilj da stakla tečnost.
  2. U međuvremenu, listovi ili grančice se polažu u pripremljenu posudu (u zavisnosti od vrste pečurke).
  3. Odozgo stavite senf, iseckan beli luk, malo soli, bibera i lovorov list.
  4. Zatim se položi sloj voćnih tela, posut solju, biberom i lovorovim listom.
  5. Ova tehnika se izvodi dok pečurke ne ponestane.
  6. Odozgo se pokrije salvetom ili komadom gaze, pritisne ugnjetavanjem i stavi u hladnu sobu na nedelju dana.
  7. Zatim možete preneti užinu u sterilisane tegle, pokriti vrat pergamentom i staviti u frižider.

Kako soliti pečurke u loncu i kanti ispod jarma

Kada, iz nekog razloga, pri ruci nema drvene kade ili staklenih tegli, možete koristiti metod koji pokazuje kako se pečurke solite u loncu pod ugnjetavanjem.

Pre svega, morate zapamtiti da posuđe za soljenje mora biti od keramike, gline, stakla, emajla ili drveta. Ako govorimo o loncima i kantama, onda se najčešće koriste emajlirani.

  • Medene pečurke - 5 kg;
  • Sol - 200 g;
  • Lovorov list - 7 kom .;
  • Kišobrani kopra - 10 kom .;
  • Listovi hrena, hrasta, ribizle - 5-7 kom .;
  • Crni biber u zrnu - 70 kom .;
  • Beli luk - 10-13 karanfilića;
  • Luk - 2 srednje glave.

U ovom slučaju koristićemo hladnu metodu i potopiti oljuštene pečurke u vodi 10-12 sati. Ne zaboravite da za hladno soljenje treba uzimati samo mlade i jake primerke!

  1. Sveže listove treba oprati u vodi, osušiti na provetrenom mestu i istrgnuti rukama na komade.
  2. Beli luk isecite na kriške, a luk sitno iseckajte.
  3. U šerpu na dno stavite sve sveže listove i luk, 1/3 kišobrana kopra, belog luka i lovorovog lista, 10-15 zrna crnog bibera i 1/5 soli.
  4. Na vrh rasporedite sloj natopljenih voćaka i ponovo pospite začinima, kao u prethodnom koraku.
  5. Dakle, podelite pečurke na 5 slojeva, ne zaboravljajući da svaki od njih pospite začinima.
  6. Pritisnuti odozgo i ostaviti da se soli u hladnoj prostoriji oko mesec dana.

A kako se pečurke soliti u kanti ako u blizini nema lonca? U ovoj situaciji, tehnika izvođenja i recept se ne menjaju.

Kako soliti smrznute pečurke kod kuće

Ponekad domaćice koriste slane smrznute pečurke, posebno ako treba da napravite užinu za malu količinu.Ova metoda se odvija u svakoj kuhinji, ali morate znati kako soliti smrznute pečurke.

  • Smrznute pečurke - 1,5 kg;
  • Sol - 2 tbsp. l .;
  • Beli luk - 3 čena;
  • Karanfil - 2 grane;
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Seme kopra - 1 kašičica;
  • Zrna crne i aleve paprike - 4 kom.

Detaljan opis će pokazati kako soliti pečurke kod kuće.

  1. Prvo treba da odmrznete plodove tako što ćete ih prebaciti na 10-12 sati (najbolje preko noći) iz zamrzivača u frižider.
  2. Ako su kuvane pečurke zamrznute, onda toplotna obrada nije potrebna. Međutim, ako imate zamrznute pečurke sirove, onda ih treba kuvati 15-20 minuta.
  3. U pripremljenu posudu na dno stavite lovorov list, semenke kopra, biber, karanfilić i čen belog luka, isečenog na komade.
  4. Na vrh stavite medene pečurke i posolite, pa promešajte.
  5. Pokrijte salvetom, stavite ugnjetavanje na vrh i iznesite na hladno mesto za dalje soljenje 10-15 dana. Po želji, nakon navedenog perioda, užinu možete razložiti u sterilisane tegle.

Kako je ukusno soliti pečurke ispod najlonskog poklopca

U ovom slučaju, soljenje meda se odvija u tradicionalnom stilu, odnosno u konzervama. I iskusne i početnike domaćice vole da ga koriste.

  • Pečurke (kuvane) - 3 kg;
  • Sol - 100-120 g;
  • Lovorov list - 2 kom .;
  • Karanfil - 2 pupoljka;
  • Origano ili kumin (opciono) - ½ kašičice;
  • Svež koper - 1 mala gomila.

Kako treba soliti pečurke ispod najlonskog poklopca?

  1. Kombinujte sve sastojke u dubokoj posudi (sitno iseckajte kopar), ostavite 3-4 sata, tako da pečurke počnu da puštaju sok.
  2. Radni predmet rasporedite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite najlonskim prokuvanim poklopcima.
  3. Odnesite u podrum ili ostavite u frižideru da se soli 1,5-2 nedelje.

Kao što znate, soljenje pečuraka kod kuće je veoma ukusno i zdravo. Glavna stvar je da možete koristiti začine i bilje po svom ukusu, jer grickalice u prodavnicama ne ispunjavaju uvek naše zahteve. Stoga, slobodno izaberite recept koji vam se sviđa i počnite da kuvate, maštate i eksperimentišete sa sastojcima!